Chicory baik dan buruk

Penggunaan sawi putih dijelaskan dalam tulisannya oleh dokter dan ilmuwan kuno yang terkenal - Theophrastus, Dioscorides, Pliny the Elder. Ciri kuratif tanaman Avicenna yang diminati, yang disiapkan darinya obat untuk pengobatan penglihatan, persendian, organ pencernaan.

Dahulu kala, akar chicory dikaruniai dengan tidak hanya khasiat obat, tapi juga magis. Di banyak negara ada keyakinan bahwa dengan bantuannya Anda bisa menjadi tidak terlihat. Ada juga tanda seperti itu: jika pada tanggal 25 Juli menggali akar chicory dan mengikatnya ke staf, itu akan melindungi dari pisau dan peluru selama perjalanan. Dalam Kamus Botani Hermetik Paul Seedyr, tanaman ini mengatakan: "Akar( sawi putih) dapat berfungsi sebagai obat yang ampuh untuk pembusukan, namun harus dikumpulkan dengan upacara yang sesuai: pada hari ulang tahun Yohanes Pembaptis, sebelum matahari terbit, berlutut, menyentuhakar emas dan perak, dan kemudian dengan pedang Judas Maccabeus untuk mencabut bumi dengan sumpah dan upacara lainnya. Dirakit di Jupiter di Sagitarius atau Matahari di Leo, dan terlebih lagi di saat Venus, benda itu bisa menyembuhkan luka dan luka luka dan mendorong jaringan parut. "

Popularitas chicory meningkat ketika pada akhir abad ke-18 tukang kebun Jerman Tamme dari Thuringia membuat pengganti kopi untuk pertama kalinya dari akar tanaman. Orang Eropa menyukai minuman baru, meski harganya tidak murah, karena bahan bakarnya dibawa dari kejauhan. Sampai sekarang banyak orang( misalnya, penghuni Jerman dan Baltik) dengan kenikmatan minum kopi dengan tambahan sawi putih. Di Latvia, minuman dingin dengan madu, jus apel dan lemon disiapkan darinya, dan di Estonia mereka menyukai kopi telur dengan sawi putih.

Tak kalah berhasilnya menggunakan tanaman penyembuhan di negara kita. Dari tahun 1889 dan sebelum Perang Dunia Pertama, sekitar 400 pood kering akar dikirim dari Rusia setiap tahunnya. Pusat utama pemanenannya adalah Provinsi Yaroslavl.

Penyembuh chicory tidak kehilangan pentingnya bahkan saat ini. Berguna sifat chicory digunakan dalam obat rakyat, sering ditambahkan ke obat-obatan. Zat yang terkandung di dalamnya memiliki efek antimikroba, anti-inflamasi, menenangkan, urin dan choleretic. Chicory menormalkan metabolisme di dalam tubuh, aktivitas jantung, bertindak sebagai agen vasodilator dan antipiretik. Ini digunakan dalam terapi diabetes mellitus, penyakit saluran cerna, hati dan ginjal.

Akar chicory mengandung sejumlah besar zat mudah dicerna, menjadikannya makanan yang berharga, terutama untuk penderita diabetes. Ini digunakan dalam pembuatan permen dan kue, ditambahkan ke minuman kopi dan teh, yang memberi mereka rasa, aroma dan warna yang tidak biasa. Bubuk dari akar chicory, mengganti kopi, menguatkan tubuh dan tidak menggairahkan sistem saraf. Karena kopi tsikorny tidak mengandung kafein, praktis tidak ada kontraindikasi penggunaannya. Chicory memasukkan berbagai hidangan( salad, hidangan daging, dll.), Dan juga digunakan untuk mandi yang ditujukan untuk pengobatan penyakit obesitas, sendi dan kulit.

Saat ini, banyak kultivar sawi putih telah muncul( daun chicory witluf, endive, dll.).Mereka lezat, sehat, bergizi dan mengandung sejumlah besar vitamin C. Namun, khasiat obat mereka, jika dibandingkan dengan varietas liar, sedikit berkurang, jadi lebih baik menggunakan chicory biasa untuk sediaan obat( decoctions, infusions, doses, baths).Dan hidangan yang terbuat dari varietas salad bisa dikonsumsi sebagai terapi tambahan. Mereka sangat efektif dalam diet yang dirancang untuk penderita diabetes dan orang gemuk. Dari tunas, daun dan batang chicory membuat salad. Tunas muda masak dan rebus. Di Belgia, daun chicory dipanggang dengan keju atau apel dengan anggur. Popularitas yang hebat di banyak negara Eropa menggunakan vitluf, yang dimasukkan ke dalam salad, sup dan lauk pauk untuk ikan panggang, goreng, direbus dan dikukus. Dan di Italia, sangat mirip dengan salad chicory radicchio.

Bunga chicory mengandung glycoside chicory, yang bila dihidrolisis, dipecah menjadi esculetin dan glukosa. Dalam jus susu ada zat pahit lactucine, lactukopicrin, taraksasterol, dalam buah - buahan - protocatechin aldehyde.

Akar chicory kaya akan inulin larut air( 60%) - polisakarida, yang digunakan pada pasien diabetes diet sebagai pengganti pati dan gula. Di bagian tanaman ini ada juga glikosida pahit, intibin, banyak digunakan di industri farmasi. Dalam komposisi akar chicory, gula( sampai 15%), zat pahit, resinous dan tannic, asam organik, sawi putih, kolin, protein, lemak, minyak atsiri, vitamin A, C, B1, B2, PP, mangan, besi, potassium,natrium, fosfor.

Daun inulin juga hadir di daun tanaman.

Spektrum tindakan kuratif dan berguna sawi putih sangat luas. Tanaman ini menghilangkan racun dari hati, merangsang fungsinya. Infus perbungaan menenangkan sistem saraf dan memperbaiki kerja jantung, ini diresepkan untuk neurosis, insomnia, hipertensi. Rebusan akar memiliki efek diuretik dan choleretic, digunakan untuk sistitis, cholelithiasis, nefritis, sirosis, hepatitis. Rebusan akar dan ramuan obat herbal merekomendasikan penggunaan eksternal dengan eksim, jerawat, furunculosis, luka purulen, diatesis, radang kelenjar getah bening( dalam bentuk bak mandi, lotion, tapal obat).Chicory berguna dalam penurunan kekuatan secara umum, berkeringat meningkat, penyakit limpa, bisa digunakan sebagai sarana normalisasi komposisi darah. Karena waktu Avicenna, desinfeksi dan infus tanaman ini diresepkan untuk gastritis hyperacid, enteritis, kolitis, kolesistitis, konstipasi kronis. Jus buah sawi segar membantu mengobati kudis dan anemia.

Di India, sawi putih digunakan dalam pembuatan pasta gigi yang memiliki efek antiinflamasi dan mencegah terbentuknya plak.

Karena sifat hipoglikemiknya, kaldu chicory memiliki efek seperti insulin, sehingga bisa digunakan untuk mengobati diabetes mellitus. Kemampuan untuk mengurangi kadar glukosa dalam darah juga dimiliki oleh daun tanaman, yang digunakan untuk menyiapkan salad dalam nutrisi makanan. Alih-alih chicory liar, Anda bisa menggunakan vitluf, endive, escaril dan kultivar lainnya.

Chicory digunakan secara individual - untuk monoterapi, dan sebagai bagian dari biaya pengobatan bersama dengan tanaman lainnya. Pada tahun 1993, koleksi ramuan obat "Lydia", yang ditujukan untuk pengobatan diabetes mellitus, telah dipatenkan di negara kita. Bersama tanaman lainnya, itu termasuk akar chicory. Mereka juga termasuk dalam koleksi hipoglikemik, dipatenkan di Kroasia.

Chicory membantu menormalkan metabolisme, yang membuatnya efektif dalam pengobatan obesitas. Berkat inulin, yang berkontribusi pada munculnya rasa jenuh tanpa mengonsumsi kalori tambahan, tanaman ini banyak digunakan untuk mengurangi berat badan.

Untuk tujuan terapeutik gunakan akar, rumput dan bunga sawi putih.

Akar chicory memiliki efek astringent dan hypoglycemic. Decoctions darinya digunakan untuk pengobatan diabetes melitus, penyakit saluran cerna, hati dan ginjal, serta dalam kasus penyakit pada sistem saraf.

Dari ramuan tanaman ini disiapkan infus dan decoctions, yang juga bisa digunakan dalam pengobatan penyakit di atas. Dana ini digunakan secara eksternal dalam bentuk kompres, lotion, dan pembilasan dalam perawatan penyakit kulit. Persiapan

terbuat dari perbungaan sawar liar, menenangkan sistem saraf pusat, meningkatkan aktivitas jantung, meningkatkan amplitudo dan memperlambat irama jantung.

Tunas muda, batang, dan daun chicory dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam nutrisi makanan.

Diabetes diketahui dari zaman purba, orang sudah berusaha mengobati penyakit ini dengan dokter kuno. Tapi, terlepas dari akumulasi pengalaman medis, belum memungkinkan untuk menentukan penyebab pasti penyakit ini.

Para ilmuwan percaya bahwa faktor turun temurun dapat memainkan peran penting dalam pengembangan diabetes, terutama jika kedua orang tua pada manusia menderita penyakit ini. Predisposisi untuk itu juga mereka yang memiliki penyakit pankreas akut atau kronis.

Ada beberapa faktor risiko yang diketahui yang mendorong perkembangan diabetes, bahkan pada mereka yang tidak memiliki kecenderungan genetik terhadapnya. Ini termasuk penyakit menular, trauma psikologis, kegelisahan dan stres berlebih, hipertensi, aterosklerosis, dan malnutrisi: konsumsi sejumlah besar makanan yang kaya akan karbohidrat mudah dicerna, makan berlebih dan obesitas yang sistematis. Banyak faktor ini saling terkait. Jadi, stres dan trauma psikologis sering menyebabkan makan berlebih, yang mendekati obesitas, berkontribusi terhadap perkembangan diabetes tipe II.

Akar chicory kaya akan fruktosa, yang merupakan produk makanan yang berguna untuk penderita diabetes. Studi klinis telah menunjukkan bahwa sediaan inulin yang terbuat dari akar memberi efek hipoglikemik yang jelas pada pasien diabetes melitus non-insulin-dependent dan, sebagai tambahan, mengurangi fluktuasi diurnal dalam kadar glukosa darah. Karena ini, inayu sawi putih dapat digunakan sebagai agen untuk pengobatan pasien diabetes tipe II.

Inulin chicory diresepkan untuk monoterapi dengan diabetes yang baru didiagnosis, dalam kasus bentuk ringan dari penyakit ini dan untuk pencegahan primer diabetes mellitus di jalanan dengan toleransi glukosa dan sindrom metabolik yang berkurang( pelanggaran metabolisme karbohidrat, hipertensi, hiperproteinemia).Dengan bentuk penyakit sedang dan berat, inulin akan membantu mengurangi dosis obat hipoglikemik utama dan akan menjadi cara yang sangat baik untuk mencegah komplikasi diabetes mellitus: angiopati diabetik, neuropati perifer, retinopati, nefropati dan ensefalopati.

Selain itu, inulin memiliki efek positif pada metabolisme lipid, mengurangi kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah, memperbaiki pencernaan. Selain itu, karena efek saturasi, yang menjamin asupan inulin, Anda bisa mengurangi rasa lapar tanpa mengonsumsi kalori tambahan, yang sangat penting pada diabetes dan obesitas.

Metode penggunaan sawi putih dalam pengobatan diabetes mellitus
Brokoli, infus, infus, infus untuk penggunaan dalam dan luar ruangan( mandi, lotion, tapal obat, kompres) disiapkan dari akar, tumbuh-tumbuhan dan bunga sawi putih. Koleksi yang banyak digunakan, ramuannya meningkatkan efek reduksi gula chicory, sekaligus menunjukkan khasiatnya sendiri.

Ginseng, manchu aralia, tinggi zamanicha, safflower levzia, anggur magnolia Cina, rhodiola rosea, speutherococcus spiny membantu menormalkan metabolisme dan mengembalikan keseimbangan hormon.

Kelebihan glukosa dari tubuh menghasilkan ekor kuda, sporich, birch, cowberry, yang juga memiliki sifat diuretik.

kacang merah, kacang, blueberry dan Galega( Galega officinalis) mempertahankan insulin dari degradasi dan merangsang sintesis protein dan lemak, menunda glukoneogenesis dan menormalkan proses asimilasi glukosa, memfasilitasi transportasi ke dalam sel.

Untuk regenerasi sel beta di pankreas, biji rami, kenari, burdock besar, licorice telanjang, blueberry, mulberry putih dan hitam digunakan.

interaksi reseptor insulin akan membantu untuk menormalkan tanaman kromit: arnica, ginseng, jahe, obat, laurel teluk, Lespedeza murah, alder, cemara Siberia, rawa cinquefoil, Salvia officinalis, Leuzea.

mengandung seng tanaman - burung knotweed, birch perak, goldenrod Kanada, jagung sutra, serta Salvia officinalis, - berkontribusi pada peningkatan proses kekebalan tubuh dan sintesis insulin sendiri.

sawi putih Selain itu, kelompok tumbuhan termasuk elfwort inulinsoderzhaschih, dandelion dan Yerusalem artichoke, yang pada hidrolisis bentuk fruktosa.

Sangat bermanfaat untuk diabetes, blueberry dan oats, mengatur kadar glukosa darah. Kaldu daun dan blueberry digunakan sebagai hipoglikemik yang efektif.rebusan

dari sawi putih akar Bahan
: 1 sendok teh akar chicory hancur.

Cara menggunakan

• Tuangkan bahan baku dengan 200 ml air mendidih, diamkan panas dan panas selama 10 menit dari waktu mendidih, lalu saring dan dinginkan.

• Minum 50 ml 3 kali sehari untuk diabetes.

• Rebusan akar chicory juga digunakan sebagai agen choleretic untuk penyakit pankreas, kandung empedu, hati( termasuk cholelithiasis);sebagai diuretik pada penyakit ginjal;memperbaiki pencernaan dan mengobati gangguan metabolisme. Eksternal itu digunakan untuk mandi, lotion dan kompres untuk penyakit kulit dan asam urat.

Rebusan akar chicory yang terkonsentrasi
Bahan: 2 sendok makan akar chicory cincang.

Cara menggunakan

• Tuangkan bahan baku dengan 200 ml air dingin dan dibakar. Setelah mendidih, panaskan selama 10 menit, lalu saring.

• Minum teh dengan diabetes.

Infusi akar chicory
Bahan: 2 sendok teh tanah akar chicory.

Cara menggunakan

• Tuangkan bahan baku dengan 200 ml air mendidih, biarkan seduh selama 1-2 jam, lalu tiriskan.

• Minum infus selama sehari dalam 3-4 jam. Gunakan alat untuk mengobati diabetes.

Infus herbal dan akar chicory Bahan
: 1 sendok makan cincang sawi putih puncak berbunga, 1 sendok makan cincang akar chicory.

Cara menggunakan

• Tuangkan bahan baku nabati dengan 200 ml air mendidih, tutup, bungkus dan diamkan selama 1 jam, lalu saring.

• Ambil 1 sendok makan dengan diabetes 3 kali sehari sebelum makan. Kursus - 10 hari. Kemudian Anda perlu beristirahat selama 7 hari dan mengulangi perawatannya.

ramuan ramuan Chicory
Bahan: 1 sendok teh ramuan chicory. Dosis



• Isi bahan baku 200 ml air mendidih, tutup erat, diamkan selama 30 menit, lalu tiriskan.

• Minum dengan diabetes setiap 100 ml 2-3 kali sehari sebelum makan.

• Infus herbal sawi putih dapat digunakan untuk mengobati penyakit pada saluran pencernaan, hati, ginjal, dan histeria dan neurasthenia.

Obat-hasil( resep 1) Bahan
: 4 sendok makan daun sawi putih biasa, 4 sendok makan daun kenari, 4 sendok makan ramuan Galega officinalis, 4 sendok makan daun jelatang, jelatang, 4 sendok makan daun dandelion.

Cara menggunakan

• Campur bahannya, pisahkan 2 sendok makan koleksi dan tuangkan 500 ml air mendidih. Didihkan dan panaskan pada api kecil selama 2-3 menit, lalu biarkan selama 30-40 menit dan tiriskan.

• Minum 50 ml 3-4 kali sehari selama 15-20 menit sebelum makan dengan diabetes.

Obat-hasil( resep 2)
Bahan: 5 sendok makan sawi putih biasa, 5 sendok makan strawberry daun hutan, 5 sendok makan ramuan Knotweed, 5 sendok makan dandelion.

Cara menggunakan

• Campur bahannya, pisahkan 2 sendok makan koleksi dan tuangkan 500 ml air mendidih. Tuangkan api dan didihkan selama 3-5 menit, lalu biarkan menyeduh selama 1-1,5 jam dan tiriskan.

• Minum 60-70 ml 2-3 kali sehari selama 20-30 menit sebelum makan dengan diabetes mellitus.

Bahan: 2 sendok makan akar chicory, 2 sendok makan akar licorice, 2 sendok makan daun lobed lima induk induk, 2 sendok makan bebek kayu manis, 2 sendok makan buah hawthorn, darah merah, 3 sendok makan akarburdock, 3 sendok makan bumbu centaury biasa, 1 sendok makan rumput ginjal teh, 1 sendok makan ramuan peppermint, 1 sendok makan obat rumput veronica, 1 sendok makan daun birch hitam.

Cara menggunakan

• Campur semua bahannya, pisahkan 2-3 sendok makan koleksi, tuangkan ke dalam botol termos dan tuangkan 500 ml air mendidih. Biarkan minuman di malam hari, tiriskan di pagi hari.

• Minum infus hangat, 70 ml 3 kali sehari selama 30 menit sebelum makan dengan diabetes.

Koleksi obat( resep 4)
Bahan: 2 sendok makan akar chicory, 2 sendok makan akar burdock, 2 sendok makan biji rami biasa, 7 sendok makan daun bilberry, 7 sendok makan sayap polong kacang Perancis.

Cara menggunakan

• Campur semua bahannya, pisahkan 2-3 sendok makan dari koleksi dan tuangkan 500 ml air matang pada suhu kamar. Biarkan selama 12 jam, lalu tempatkan di bak air dan hangatkan selama 15 menit. Infus lagi 1 jam, lalu tiriskan.

• Ambil 200 ml 3-4 kali sehari 30 menit sebelum makan dengan diabetes.

Obat-hasil( resep 5) Bahan
: 3 sendok makan ramuan sawi putih biasa, 2 sendok makan daun raspberry biasa, 2 sendok makan ramuan Cudweed, 1 sendok makan wort ramuan St John. Dosis



• Campur semua bahan untuk memisahkan koleksi 2 sendok makan dan tuangkan 300 ml air matang, di bawah penutup, handuk dibungkus, 2 jam, lalu tiriskan.

• Minum infus pada siang hari dengan minum kecil untuk diabetes.

Obat-hasil( resep 6) Bahan
: 3 sendok makan ramuan sawi putih, 3 sendok makan rose hips kayu manis, 2 sendok makan dompet herbal gembala, 2 sendok makan buah Juniperus, 2 sendok makan daun peppermint, 1 sdm rumput Potentillaangsa.

Cara menggunakan

• Campur semua bahannya, pisahkan 2 sendok makan koleksi dan tuangkan 300 ml air mendidih. Bungkus dan biarkan seduh selama 2 jam, lalu tiriskan.

• Minum infus yang diterima dengan diabetes, meminumnya di siang hari dengan tegukan kecil.

Obat-hasil( resep 7)
Bahan: 2 sendok makan daun sawi putih, 2 sendok makan pisang daun lanset, 2 sendok makan akar burdock, 2 sendok makan ramuan ekor kuda.

Cara menggunakan

• Campur semua bahannya, pisahkan 2 sendok makan koleksi dan tuangkan 500 ml air mendidih. Masukkan api dan panas selama 10 menit, lalu biarkan terjepit di bawah tutup selama 1 jam dan saring.

• Minum 4 kali sehari selama 100 ml sebelum makan dengan diabetes. Perjalanan pengobatan adalah 30 hari.

Juice sawi putih
Bahan: 1 kg tangkai sawo muda.

Cara menggunakan

• Hanya tunas yang dikumpulkan pada tahap awal yang sesuai untuk persiapan jus. Ketika mengumpulkan puncak harus dipotong panjang sekitar 15-20 cm.

• Cuci sampai bersih bahan baku, tuangkan air dan mince mendidih. Bubur yang dihasilkan diperas melalui kain padat, tiriskan jus ke piring berenamel dan dibakar. Setelah direbus, hangat selama 1-2 menit.

• Ambil 1 sendok teh 3-4 kali sehari dengan diabetes, berikan jumlah ini dalam 100 ml susu. Jalannya pengobatan adalah 1-1,5 bulan.

• Jus Chicory mengurangi kadar gula darah, sebagai tambahan, bisa digunakan dengan anemia sebagai alat untuk menenangkan sistem saraf dan jantung tonik. Eksternal itu digunakan untuk mengobati bisul, eksim, penyakit kulit pustular, diatesis pada anak-anak.

Chicory adalah ramuan abadi dengan akar berbentuk gelendong kuat berdaging. Tingginya adalah 100 sampai 120 cm. Batang tanaman lurus, gimbal;daun pendek-petiolate, backlossolateDaun radikal membentuk jalan keluar, daun batang dan daun tanaman budidaya hampir seluruhnya ekstrem.

Bunga besar, biru cerah, mekar dari bulan Juli sampai September. Keranjang bunga besar yang indah duduk di ujung dahan dan memiliki pembungkus baris ganda. Buah adalah benih.

Pabrik ini ditemukan di bagian Eropa Rusia, di Ukraina, di Belarus, di Kaukasus, di Krimea. The chicory tumbuh di balok stepa, rawa kering, hutan pinus, lereng bukit, talus berpasir dan berbatu.

Penggunaan sawi putih diketahui orang sejak zaman kuno, disebutkan dalam apa yang disebut papirus Ebers - sebuah dokumen kuno Mesir yang berisi informasi medis pada zaman Firaun Amenhotep I( sekitar tahun 1536 SM).Menurut sumber tertulis ini, penduduk Mesir Kuno menggunakan sawi putih untuk persiapan obat-obatan dari gigitan ular dan serangga beracun.

Chicory dalam pengobatan diabetes

Manfaat sawo chicace cukup banyak, begitu pula manfaat dari banyak tanaman lain yang digunakan manusia untuk meningkatkan kesehatannya. Chicory membantu memperluas pembuluh darah, mampu melepaskan takikardia, ia memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan sistem peredaran darah, menenangkan. Hal ini berguna untuk semua organ pencernaan. Penggunaan sawi putih telah lama dikenal di kalangan masyarakat, ada banyak resep nasional yang mencakup sawi putih, sangat tepat dalam pengobatan penyakit hati, ginjal dan limpa. Akar Tsikorny( chicory larut) - produk unik yang bisa menggantikan kita dengan kopi di pagi hari, memberi tubuh manusia kegairahan yang luar biasa sepanjang hari. Perlu dicatat bahwa dia adalah sarana restoratif yang sangat baik.

Kontraindikasi serius terhadap penggunaan sawi putih tidak terungkap. Pengecualian adalah intoleransi individu, meski cukup langka. Seperti banyak tanaman lainnya, sawi putih dapat menyebabkan reaksi kulit pada orang yang rentan terhadap alergi.

Karena tanaman mempromosikan perluasan pembuluh darah, tidak disarankan untuk digunakan pada penyakit vaskular, varises dan wasir.

Meskipun sawi putih berguna untuk saluran pencernaan, penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan masalah pencernaan.

Dengan sangat hati-hati sebaiknya minum obat dari orang kulit putih kepada mereka yang menderita gastritis, tukak lambung dan ulkus duodenum, penyakit hati, bronkitis, asma, batuk kronis dan penyakit lain pada sistem pernafasan. Faktanya adalah bahwa mengkonsumsi obat-obatan tersebut bisa meningkatkan batuk. Meskipun di sawo putih, tidak seperti kopi, tidak ada kafein, tetap berfungsi sebagai kegembiraan, sehingga orang yang diobati karena insomnia, stres, depresi sebaiknya tidak menggunakan obat-obatan dari tanaman ini dalam jumlah banyak.

Jadi hampir tidak ada salahnya chicory. Hanya kontraindikasi individu yang mungkin dilakukan. Jika ragu, berkonsultasilah dengan spesialis.

Untuk diabetes diet dan obesitas, dapat digunakan salad kelas sawi putih, lembut dan hijau berair yang juga memiliki efek hipoglikemik.

daun dan kochanchiki tsikornogo salad mengandung inulin dan intibin( salah satu yang memberikan tanaman rasa pahit).Inulin mengatur metabolisme dalam tubuh, yang digunakan sebagai pengganti gula. Intibin meningkatkan pembuluh pencernaan, hati, darah. Semua ini membuat jenis budaya sawi putih sangat bermanfaat bagi orang yang menderita diabetes.

seperti sawi putih, tsikornogo salad adalah keluarga Asteraceae. Rumah untuk tanaman ini dianggap negara Eurasia dan Afrika Utara. Menurut nilai gizi yang tidak kalah dengan selada biasa. Mereka mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral.

Mereka tumbuh dengan baik dan menghasilkan panen yang besar tidak hanya di kebun rumah, tetapi juga di apartemen perkotaan: di kusen jendela, balkon kaca dan loggia.

merebut kembali chicory liar dimulai pada abad XVII di Belanda, di mana akarnya mulai tumbuh terutama untuk penggantian kopi mahal.

Kemudian, orang mencoba bagian aerial tanaman, dan karena sawi putih daun tertanam kuat dalam masakan nasional banyak negara Eropa. Diperoleh salad tsikornogo selektif penampilan yang berbeda;Ini menyatukan mereka bukan hanya nenek moyang yang sama, sawi putih liar, tapi rasa pahit, dan mereka mengandung nutrisi.

sebagai varietas selada tumbuh endive sawi putih dan variannya( Batavia dan dekorasi atau endive keriting), Witloof, radicchio dan radichchio.

Endive dan escarole( escarole)
endive dan escarole memiliki sifat yang sama dan berbeda dalam penampilan saja.fitur biologis membawa mereka lebih dekat ke salad kebun sayur. Tanaman ini abadi milik budaya kuno dari Eropa Barat mulai tumbuh mereka di abad XVI.Namun, ada bukti bahwa dengan endive tahu bahkan orang-orang Yunani dan Romawi kuno. Rumah untuk jenis sawi putih dianggap India, di mana mereka dibawa ke Mesir, dan kemudian di negara Mediterania.

Saat ini, endive dan escarole sangat populer di banyak negara Eropa, Amerika Serikat dan Kanada. Selain inulin dan intibin, mereka mengandung potasium, kalsium, besi, magnesium, fosfor, vitamin C, B1, B2, PP, P, dan zat lain yang diinginkan untuk tubuh. Tanaman ini bermanfaat untuk semua, tetapi kebanyakan dari semua yang mereka butuhkan untuk penderita diabetes.

Endive, salah satu jenis utama dari selada Cico-riev lahiriah merupakan outlet utama dengan daun basal panjang. Yang lebih terkenal di negara kita, semacam dekorasi( keriting endive) memiliki banyak daun bergelombang-keriting yang sempit, lampu hijau dan kekuningan di tepi, halus dan hampir negorkih di tengah.

Batavia juga endive jenis( endive halus).Tanaman ini telah luas, bulat mengintai daun dengan halus, bergigi atau sedikit bergelombang tepi. Sebagai endive, escarole dicat hijau dan nuansa gelap zheltovatozelenovatye. Stem

kedua jenis selada lurus, bercabang. Dalam bunga kecil-berdaun, ungu, sedangkan Batavia - biru atau merah muda.yang terakhir ini lebih hladostoek dan transfer salju ke -3 ° C

Pada tahap awal pembangunan di spesies ini terbentuk hanya tsikornogo akar selada dan daun. Bagian dasar adalah soket dari 50 atau lebih daun. Untuk mengurangi kepahitan dari endive dan escarole pemutih: sekitar 2 minggu sebelum panen dasi benang, mengangkat daun dan tumpang tindih ekstrim dalam akses cahaya, sehingga kubis kepala tengah salad ringan dan halus. Daun dapat dimakan mentah, jus jeruk bumbu untuk menetralisir kepahitan. Tapi paling sering, jenis sawi putih ditambahkan ke salad hijau dicampur. Mereka baik dalam salad dengan bahan-bahan buah: nanas, peach dan pir.

Saat ini, para ilmuwan-peternak telah dibesarkan varietas samootbelivayuschiesya endive.

Anda dapat menggunakan endive daun dikelantang dan Batavia, tetapi mereka dianjurkan untuk memucat untuk membuang kelebihan kepahitan.salad ini juga dapat memadamkan dan melayani sebagai hiasan atau menempatkan dalam sup pada akhir memasak.

Friese sering digunakan dalam campuran salad: itu menghiasi piring dan memberikan kesedapan karena kepahitan nya.

Jenis sawi putih yang sempurna dikombinasikan dengan selada lainnya dan bawang putih, thyme, Rocket.rasa pahit yang cocok untuk ikan, udang, daging, daging panggang, keju lembut dan jeruk.

Untuk dressing salad dari endivia, frize dan escaril gunakan cuka, jus lemon, minyak sayur. Anda bisa menambahkan sedikit madu, keju kambing, bawang putih atau bawang merah ke mereka.

Nutrisi dan penyembuhannya segar dan escarole segar disimpan di kulkas selama 2-4 hari. Resep

untuk menyiapkan hidangan dari lembar chicory yang memenuhi selera diberikan pada bagian buku berikut ini.

Witloof
Witloof adalah spesies berdaun dari sawi liar, tanaman abadi yang ditanam sebagai tanaman dua tahunan.

Pada tahun pertama perkembangannya, ia membentuk akar putih panjang dan roset besar dari daun kasar yang memanjang, tahun kedua mekar dan memberi benih. Batang tanaman bercabang, mencapai ketinggian 1,5 m, dengan banyak bunga putih atau biru. Biji kecil, berusuk, berwarna coklat.

Sebagai budaya salad, Vitluf sudah dikenal sejak awal abad ke-19.Untuk pertama kalinya dibudidayakan di Belgia, karena tanaman itu bernama "chicory Belgia".Kemudian vitluf mulai tumbuh di Belanda, negara ini masih memegang tempat pertama di bidang seleksi varietasnya.

Saat ini, kultivar salad chicory ini dibudidayakan di Belanda, Belgia, Prancis dan sejumlah negara Eropa lainnya.

Tumbuhkan gandum demi kochanchikov. Mereka diusir di musim dingin di sebuah ruangan gelap dari akar, yang sudah masak di musim panas( Anda bisa hanya bisa melapisi pot atau kotak dengan kain tahan cahaya).Ketika memaksa itu penting, rezim suhu penting: pada 15-17 ° C, kochans mempertahankan kepahitan alami mereka, namun pada suhu 8-10 ° C, mereka menjadi manis, dengan sedikit kepahitan yang sedikit terlihat.

In vitluf mengandung inulin, intibin, sejumlah besar vitamin, gula, protein. Kochanchiki memiliki bentuk yang memanjang dan sedikit runcing dan beratnya sekitar 50-70 g. Warna kuning atau putih pucat( kata "vitluf" diterjemahkan sebagai "daun putih" atau "kepala putih") disebabkan oleh fakta bahwa kochanchiki berkembang dalam kegelapan. Semakin ringan mereka, semakin sedikit kepahitan yang ada.

Daun vitluber bersifat juicy dan renyah. Kochanchiki makan mentah, direbus, digoreng atau direbus. Untuk persiapan salad, mereka dipotong bersama, disilangkan atau dikupas menjadi daun. Salad dapat diisi dengan krim asam, minyak sayur, mayones atau jus jeruk, yang menghilangkan kepahitan. Mudah untuk menghilangkannya, jika selama 15-20 menit, cuci vitluf dengan air hangat atau bilas selama 1 menit dalam air mendidih. Untuk tujuan ini, juga memungkinkan untuk merendam kochanchiki dalam air dingin asin sekitar 2-3 jam. Kepahitan, yang terkonsentrasi terutama di bagian bawah kepala yang padat, berkurang dengan perlakuan panas.

Dalam sosis direbus, digoreng atau direbus, Vitlouf disajikan sebagai lauk untuk berbagai hidangan.

Potong kochanchiki segar tidak kehilangan nutrisi dan rasanya selama 3 minggu, jika disimpan di tempat yang sejuk. Radicchio
Radicchio( radicchio) - salad daun chicory ungu-violet dengan vena putih besar. Tempat kelahiran radicchio adalah Italia. Untuk mencapai pewarnaan ini, harus ditanam sesuai dengan teknologi khusus. Pertama, mereka dibiarkan mengeras, maka mereka tertutup dari sinar matahari dan sedikit membeku. Akibatnya, tidak ada klorofil hijau biasa yang terakumulasi di dedaunan, tapi pigmen ungu, yang merupakan antioksidan efektif yang memperlambat penuaan organisme. Radicchio

mengandung zat bermanfaat yang sama seperti jenis chicory lainnya. Sifat penyembuhannya dikagumi oleh ilmuwan Romawi dan filsuf Pliny the Elder, yang menyanyikan salad ini dalam karyanya "Natural History".Radicchio berguna dalam diabetes mellitus, pencernaan yang buruk dan imunitas yang berkurang.

Rasa radicchio pahit, pedas dan sangat keras, sehingga biasanya ditambahkan ke piring dalam jumlah kecil. Varietas musim dingin jenis chicory ini kurang pahit daripada varietas musim panas. Radicchio digunakan untuk campuran salad dan berbagai macam kombinasi dengan sayuran lainnya. Untuk menghilangkan kepahitan itu mungkin dengan bantuan perlakuan panas.

Di Italia, daun radicchio digoreng dengan minyak zaitun, digunakan untuk memasak risotto dan pizza, dipanggang, digoreng, direbus dan dijadikan hiasan. Bersama dengan sayuran lainnya mereka dimasukkan ke dalam sup. Potongan potongan kertas yang digunakan untuk menghias dan piring rempah-rempah, daun utuh digunakan sebagai "mangkuk salad".

Untuk mengurangi kepahitan, masakan radicchio dibumbui dengan jus buah, cuka raspberry dan balsamic, minyak zaitun, madu, saus mayones. Memadamkan semacam ini chicory dalam anggur merah atau minyak zaitun, merobek daun dengan tangan Anda atau memotong mereka dengan sedotan tipis. Radicchio dikombinasikan sempurna dengan bawang, bawang putih, thyme, arugula, caper, feta dan parmesan.

Tipe sawo putih ini bisa disimpan selama 2 minggu di tempat yang sejuk. Radicchia

Radicalchia radicchia tsikor( radicchio, radicchio) sering dibingungkan dengan radicchio. Berbeda dengan yang terakhir, radicchium hampir tidak memiliki daun, dan tumbuh demi batang yang berair, dilukis dengan berbagai nuansa merah( dari cahaya sampai merah marun).

Tanaman ini mengandung inulin dan intibin, sejumlah besar vitamin( asam askorbat, asam folat, karoten), mineral dan elemen jejak( kalsium, besi, magnesium, fosfor, potassium).Dalam jus radicchium ada glikosida yang disebut lactucine, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan memiliki efek hipnotis yang mudah. Kombinasi kalium dan garam natrium dalam salad bermanfaat bagi hati, ginjal, pankreas dan sistem kardiovaskular. Radikkie dianjurkan untuk memasukkan nutrisi medis dan makanan pada diabetes, aterosklerosis, obesitas. Menambahkan jenis makanan chicory ini dalam makanan, Anda bisa mengatur metabolisme garam air yang terganggu di tubuh.

Di Italia, di mana radikchia disebut "bunga musim dingin masakan Italia", ditanam di utara negara ini.

Di setiap wilayah mereka menumbuhkan subspesies mereka sendiri, berbeda dalam warna dan selera. Lemak Italia batang salad dengan campuran minyak zaitun, cuka balsamic, garam dan merica dan goreng di atas panggangan atau wajan. Kemudian sajiannya disajikan sebagai hiasan untuk ikan atau daging. Radicchia

ditambahkan ke dalam campuran dari sayuran( termasuk salad daun), buah-buahan, ikan, makanan laut. Ini digunakan untuk memasak risotto, pasta( makaroni), masakan unggas. Ini memberi masakan rasa dan keasyikan yang unik.

Kami masih meremehkan sayuran salad musim dingin dan musim semi ini, yang bisa ditanam di rumah dalam ember. Chicory adalah tanaman berumur dua tahun. Pada tahun pertama itu membentuk akar bit, dan pada bagian kedua ia berkembang dengan warna biru. Chicory sangat berharga karena tumbuh sangat cepat, panennya dikumpulkan dari bulan Desember sampai Maret. Kentang chicory mengandung sekitar 10 mg vitamin C e 100 g, karoten, fosfor, kalsium, magnesium dan zat besi. Sangat penting saat ini adalah sifat makanannya. Di dalamnya, ada zat yang mengandung magnesium( intybin), glikosida, cichorin, kemudian kolin, arginin dan inulin. Chicory memiliki efek diuretik sedang, merangsang nafsu makan dan motilitas usus. Ini dapat ditoleransi dengan baik dan penderita diabetes. Kami mulai tumbuh chicory lagi. Mereka menaburnya pada bulan Mei, mereka panen pada bulan Oktober. Akar dengan daun dipotong pada ketinggian 2-3 cm, dengan inti yang tidak terganggu, dilipat di ruang bawah tanah( gudang bawah tanah) dan dipercepat pada suhu sekitar 15 °, tidak lebih tinggi, dan dalam gelap( di bawah film hitam).Akar diletakkan dekat satu sama lain, ditutupi dengan tanah dan lapisan serbuk gergaji 10 sentimeter atau pasir. Prosesnya berlangsung sekitar sebulan. Lalu potong tunas, yang seharusnya berwarna putih. Hijau mereka akan berada dalam cahaya dan akan terasa pahit. Kuman bisa didapat dari akar dan hidroponik. Di rumah, mereka harus dimasukkan ke dalam ember dan ditutupi bumi, pergi ke ruang bawah tanah. Atas permintaan, mereka dibawa ke ruang yang hangat, mempercepat pertumbuhan dalam kegelapan. Dari chicory membuat salad, itu direbus, dipanggang dan digoreng g dilapisi tepung roti. Gunakan sawi putih terutama dalam bentuk segar, tapi bisa dikenai perlakuan panas.

Informasi umum: tanaman keluarga penderita astrova, juga disebut vitluber, berasal dari sawar akar yang luas. Dalam budaya, sawi putih dikenal sejak abad XIX.Mereka menanamnya di banyak negara di Eropa. Witloof dibudidayakan dalam budaya dua tahun: pada tahun pertama, akar kerucut putih panjang dan roset daun memanjang hijau tua diperoleh, pada urutan kedua - batang, bunga dan biji yang tinggi. Di musim dingin, tanaman akar diperoleh oleh kochanchiki dengan daun putih sukulen. Varietas

Tidak ada varietas lokal dari salad chicory sejauh ini, jadi varietas asing digunakan.

Persyaratan: sangat dingin, tanaman akar tidak membeku bahkan pada suhu -30 ° C.Ini tumbuh paling baik di tanah liat berpasir dan berpasir, diukur dengan bahan organik, dengan reaksi yang mendekati netral. Responsif terhadap pengenalan potassium, dengan kekurangan unsur pada tanaman musim semi menabur mulai rifling prematur. Chicory salad tidak mentoleransi genangan air.

Budidaya: Teknik budidaya sama seperti bit dan tanaman akar lainnya. Waktu terbaik untuk menabur di sabuk tengah adalah 20-28 Mei. Baris dibuat pada jarak 30 cm, dengan sabuk - 20 cm, jarak antar band adalah 50 cm. Kedalaman menabur adalah 0,5-1 cm. 10 m2 membutuhkan 3,5-4 g biji.

Untuk memaksa salad chicory di rumah kaca musim dingin, akarnya diratakan, mencetak ujung bawah dan meninggalkan panjang sekitar 22-23 cm. Tanaman akar tanaman erat, taburi dengan tanah dan air yang baik dengan berlimpah dalam 2-3 kali makan. Yang paling umum dipaksakan dalam kegelapan, dimana kotak dengan tanaman akar diatapi dengan gambut atau serbuk gergaji dengan lapisan hingga 23-25 ​​cm. Suhu dipertahankan pada suhu 12-15 ° C.Perawatan

: menipiskan tanaman sawi putih dua kali dengan jarak 10-12 cm, sedangkan tanaman akar dari diameter kotchanchik yang diinginkan diperoleh 4-5 cm. Terapkan pemupukan dengan larutan amonium nitrat lemah - 5-6 g / m2, garam kalium - 7-8 g/ m2.

Musim dingin perkecambahan salad chicory

1. Pada akhir Oktober, sawi putih harus digali dengan hati-hati dari tanah dengan garpu.

2. Tempatkan tanaman yang digali di tempat yang terlindungi dari sinar matahari di udara terbuka dan biarkan sampai kering.

3. Untuk mempersiapkan sawi putih untuk perkecambahan, pisau kebun atau pruner, potong perlahan daun 3-5 cm di atas akar.

4. Di bagian bawah ember untuk menuangkan sedikit tanah, pasang di dalamnya dengan kencang dan potong akar, taburi di atas tanah.

5. Sprout sawi putih dalam gelap, jadi ember perlu ditutupi. Penyiraman dilakukan hanya dari bawah - dari palet di bawah ember.

6. Setelah 35-40 hari pada tunas akar terbentuk, dimana bila mencapai panjang 15 cm, bisa diputus dan digunakan sebagai makanan

.

Panen: memanen akar pada akhir September - awal Oktober. Daunnya dipotong 2-2,5 cm di atas kepala. Simpan dengan cara yang sama seperti wortel atau peterseli.

Penggunaan: pergi ke kochanchiki makanan, dari mereka menyiapkan berbagai salad, yang mereka gunakan untuk penindasan, memasak. Chicory salad memiliki khasiat makanan yang berharga dan cita rasa tertentu, merangsang nafsu makan, memperbaiki pencernaan dan pekerjaan jantung.