Pemanenan dan penyimpanan sayuran
Panen dari berbagai tanaman sayuran dilakukan sepanjang musim panas, dimulai dengan pematangan spesies paling awal. Daun selada, bayam, selada air mulai mengumpulkan dari pada paruh kedua Juni, memotong atau melepaskan diri dari tangkai.
Pemanenan kayu dimulai dengan pada akhir Juni dan berlanjut hingga pertengahan Juli. Untuk konsumsi musim panas, pemanenan dilakukan secara selektif bila diameter akar wortel mencapai 1 - 1,5 cm, lobak - 5-8, dan celana panjang - 8-12 cm. Lobak dihilangkan dalam 3-4 kali, dimulai dari pertengahan bulan Juli. Daun peterseli dan seledri dipotong saat mencapai ketinggian 20 cm( pada daun 2-3 potong per musim).
Pada akhir Juni, mulai membersihkan perbungaan brokoli. Mereka dilepaskan sebelum kuncupnya tumbuh, jangan menunggu kepala tumbuh, saat terlepas, rasa mereka berkurang. Potong kepala dengan diameter 8-20 cm dengan tangkai 5-6 cm. Setelah memotong kepala tengah pada tangkai daun setelah 5 sampai 6 hari, yang lateral muncul, yang dilepas saat mereka dewasa. Kepala tetap dalam cuaca panas selama 1-2 hari, dalam cuaca dingin - 5-6 hari.
Pada saat yang sama, panen selektif awal dan awal kembang kol dimulai. Kira-kira mulai pertengahan Juli mulai matang kacang polong, kacang-kacangan, kacang-kacangan. Pods varietas gula kacang polong pada skapula dikumpulkan secara teratur selama 30-40 hari( benih di dalamnya hanya mulai terbentuk).Varietas kayu dihapus saat polong kehilangan warna hijaunya, dan kacang polong mudah dihancurkan oleh jari.
Kacang pada spatula dikeluarkan selama 15-20 hari setelah berbunga secara selektif, seperti pada saat matang, ketika skapula mencapai ukuran normal, kacang polong masih kecil, tapi berair. Kacang untuk biji-bijian dipanen dalam satu langkah, saat kebanyakan biji sudah matang. Mereka dikeringkan bersama dengan tangkai, lalu diirik.
Kacang mulai bersih dalam kematangan susu, saat bibit di polong menjadi besar, tapi alurnya tidak menjadi hitam. Bawa mereka secara selektif setiap 5-10 hari, mulai tanggal 1 sampai 10 Juli. Akhirnya, kacang akan dibuang saat pembentukan massa polong pada tanaman berlangsung.
Buah lada mencapai kematangan yang dapat dilepas 30-45 hari setelah pembentukan ovarium. Koleksi diadakan secara teratur, dimulai pada paruh kedua bulan Juli, tanpa menahannya pada tanaman. Buah digunakan untuk makanan dalam kematangan teknis dan biologis( hijau dan merah).Dari teknis sampai kematangan biologis adalah 25-35 hari. Panen disimpan dalam keranjang atau kotak pada suhu 8-10 ° C dan kelembaban relatif 80-85 %. Wadah harus bersih, karena lada mudah menyerap bau asing. Dari pertengahan Juli, sekarang saatnya memanen tomat dari tanaman yang ditanam di rumah kaca atau rumah kaca yang dipanaskan. Pada saat yang sama setiap semak ditembus, ovarium bagian atas yang jelek diangkat. Jika ada tanaman yang berbeda dalam kematangan dan hasil panen, dengan buah lezat yang indah, mereka ditandai dengan pita berwarna dan tertinggal pada biji. Di hotbed pada akhir bulan Juli, mereka mencubit puncak tomat dan terung tinggi. Pada courgette dan patah pada bulan Juli, indung telur muda dikeluarkan secara teratur - 2-3 hari kemudian, selama periode pemotoran massal - lebih sering. Dalam zucchini berdaun hijau, periode kematangan teknis sudah lama, buahnya tidak menua untuk waktu yang lama, namun indung telur 2-5 hari dengan daging dan biji lembut dalam keadaan embrio memiliki nilai khusus.
Dari pertengahan Juli, lepaskan kubis putih awal, kembang kol dan kohlrabi. Dalam beberapa tahun( dengan hujan deras), kepala-kepala tersebut dilepas lebih awal.
Pemanenan massal sayuran - mentimun, tomat, cukini, squash - dimulai pada bulan Agustus, pada saat bersamaan terus memanen kol, merica, terong, wortel dan tanaman lainnya.
Mentimun dipanen setiap hari di pagi hari, menekan jempol dengan gagangnya. Tanaman sekaligus mencoba untuk tidak berbalik dan tidak bergerak. Jika cambuknya sangat kuning, jangan menunda buah acar untuk bulan September.
Tomat dibuang pada saat buah akan berubah menjadi merah atau coklat. Di musim panas yang sejuk, jangan menunggu sampai matang pada akar, dan keluarkan cokelat, memutihkan dan bahkan hijau dan aduk di ruang kering atau sarang panas. Buah-buahan dipanen dengan peduncle. Pembersihan selesai sebelum onset malam dingin( 8 ° C).Simpan tomat di ruangan yang hangat. Kultivar Gruntovy Gribovsky 1180, Alpateva 905a, Dwarf 1185 dibedakan dengan kualitas tinggi. Secara khusus terus mengeluarkan lada manis dan semi-tajam. Yang akut diangkat pada fase kematangan biologis, saat polong menjadi mengecil dengan daging yang tipis. Pada bulan Agustus, wortel awal dikeluarkan dari periode tanam untuk konsumsi musim gugur dan musim dingin dan acar.
Pembersihan awal dan kembang kol berlanjut. Varietas pematangan sedang mulai bertahan pada dekade ketiga bulan Agustus. Kepala ditebang dengan pisau atau kapak yang tajam. Kohlrabi diangkat secara selektif, bila ketebalan batangnya akan mencapai 5-8 cm. Kepala padat, sehat, tidak rusak diambil untuk penyimpanan.
Bawang dibersihkan pada paruh pertama bulan Agustus, saat pengeringan dan pengeringan daun mulai, penginapan dedaunan. Setelah menabur bawang merah, saat penggilingan massal dan penginapan di puncaknya mengeluarkan lobak bawang. Di tanah ringan, mereka menariknya keluar, dan di tanah berat mereka menerobos dengan garpu rumput.
Bersamaan dengan bawang bombay, bawang putih akan dibuang. Yang pertama mulai memanen roti buluh bergigi tunggal. Tanda umum pematangan bawang putih adalah penghentian pembentukan daun baru. Dalam varietas yang tidak mengintai, daunnya menjadi kuning, tutupnya yang menonjol di celah-celah bola lampu, mereka mengerut pada umbi, kepala menjadi berusuk. Saat tertunda dengan pembersihan, gigi robek dari keseluruhan kemeja dan berserakan. Bawang putih ini tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Bawang merah, bawang merah dan bawang putih selama 4-5 hari berdiri di bawah sinar matahari, dikeringkan dengan bagian atas. Panah dari varietas bawang yang akan datang dipotong, dimasukkan ke dalam kasus kasa kasa dan digantung di ruang kering untuk penuaan.
Dalam cuaca basah, umbi diletakkan di satu lapisan di bawah kanopi atau bingkai rumah kaca dan secara berkala dihidupkan untuk menghindari terjadinya penyakit. Setelah pengeringan, bagian atas penaburan disimpan pada suhu 35-40 ° C selama 20-30 hari. Setelah 10 hari setelah pengeringan, bagian atas dan akar dipotong, bola lampu diurutkan menurut ukuran. Umbi dengan diameter lebih dari 3 cm dibiarkan, disortir dan digunakan untuk makanan. Simpan api di ruangan yang hangat.
Setelah pengeringan, bawang merah dan bawang putih dipotong masing-masing pada 3-4 dan 4-5 cm( dari bahu).Agar bola lampu berbohong dengan baik di musim dingin, mereka harus memiliki setidaknya 3 sisik luar yang padat.
Selama penyimpanan musim dingin, bawang yang dipanen dalam cuaca hujan sering menjadi sakit karena pembusukan serviks. Oleh karena itu, setelah mengeringkan bawang merah tersebut sebelum ditanami, dipanaskan pada suhu 43 ° C selama 8 jam. Pada bulan September, pembersihan cukini, squash, labu, terong, fizalis, tanaman akar dan kolum sudah berakhir. Dikumpulkan dalam kematangan teknis, buah squash dan patissoni dapat disimpan selama 2-3 minggu dibungkus dalam film, kertas kalkir atau di gudang enam bagian di rak bawah kulkas, tanpa dilapisi dengan kaca. Dengan memanen labu dimulai sebelum timbulnya embun beku dalam cuaca kering. Tanda-tanda kematangan buahnya adalah susut dan cambering pada peduncle, pola yang ditandai dengan baik pada korteks dan pengerasannya. Mengumpulkan buah yang matang, mereka dipotong dengan hati-hati dari peduncle, diurutkan berdasarkan ukuran dan kualitasnya. Buah dengan kerusakan mekanis dan yang belum matang segera digunakan, dan yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang dikeringkan dan dipanaskan di bawah sinar matahari selama 8-10 hari. Jika malam terasa dingin, buahnya ditutupi tikar atau sedotan untuk malam hari. Dalam cuaca hujan, labu dikeringkan di bawah kanopi untuk menguap kelembaban berlebih, kulit kayu dikeraskan dan kurang terpapar pada mikroorganisme berbahaya.
Buah terong dipanen saat mulai terbakar. Keterlambatan dengan pembersihan mengarah pada pengerasan buah dan tampilan rasa pahit. Potong terung bersama dengan peduncle, yang memberikan pelestarian lebih baik. Buah( hijau) terakhir diambil bersamaan dengan tanaman, yang ditangguhkan di ruangan hangat oleh akar ke atas untuk dosis.
Fisals mulai matang saat cangkir dicat dengan warna oranye terang. Bentuk dekoratif saat ini memotong tunas, mengeluarkan daunnya, mengikatnya dalam buntalan dan menggantungnya di tempat yang kering untuk digunakan dalam karangan bunga musim dingin. Dari buah sayur физалиса selai disiapkan, siapkan manisan buah. Syarat pemanenan tanaman akar( bit, wortel, peterseli, seledri, ubi jalar, dll) ditentukan tergantung pada cuaca dan karakteristik biologis varietas. Biji kacang akar, menuangkan, menonjol di atas tanah dan menderita lebih kuat pada embun beku pertama dibandingkan pada tanaman lainnya. Oleh karena itu, bit dihapus terlebih dahulu setelah embun beku pertama. Namun, sebuah kehormatan bahwa sayuran yang belum matang kurang dipersiapkan untuk penyimpanan musim dingin, karena kulit kerang mereka masih lemah, mudah rawan, dan sayuran yang terlalu banyak mudah retak, kasar rasanya. Tanaman panen yang tepat waktu lebih mudah dijaga. Saat buah retak pertama dari bit dan wortel mulai membersihkan sayuran ini. Panen tanaman akar dalam cuaca kering, gali dengan sekop atau garpu rumput. Kemudian bersihkan lobak, peterseli, lobak, seledri, tarik tanaman akar dari tanah, sikat dari sisa-sisa tanah dan potong bagian atas flush dengan bahu, tapi tanpa menyentuh kainnya. Anda bisa meninggalkan tangkai daun hingga 0,5 cm saat dipangkas. Beetroot dan rutabaga tidak memotong daunnya, tapi twist sejajar dengan kepala, karena akarnya sangat berair dan mengalir dengan jus. Akar yang lebih rendah pada tanaman akar tidak dipotong untuk menghindari penyakit. Kemudian, tanaman akar dikeringkan dan disortir sedikit: sehat dan besar disimpan, kecil dan rusak digunakan untuk pengolahan atau pakan ternak.
Pada bulan September, mereka terus memanen varietas pemasakan tunas putih, berwarna, merah, Savoy dan Brussel. Kubis putih digunakan untuk pengasinan, sisanya disimpan untuk penyimpanan dalam bentuk segar. Untuk melakukan ini, biarkan 3-4 lembar penutup dan tunggul 2-3 cm. Ini melindungi kepala dari kontaminasi, memar, dan bila disimpan - dari penyakit dengan busuk abu-abu. Untuk asinan kubis, bersihkan daun putihnya. Untuk penyimpanan dalam bentuk segar, padat, kepala yang tidak rusak dipilih. Savoy dan kubis merah diletakkan di rak dalam 1-2 lapisan. Kubis kochanchiki Brussel dipotong atau dipotong, saat mereka menjadi keras dan mencapai ukuran kenari. Untuk membersihkannya mulai dari bagian bawah tanaman. Bila tangkai tidak meninggalkan tunas kepala, bagian atas tanaman juga bisa digunakan untuk makanan sebagai kultur hijau. Selama bertahun-tahun budaya aromatik pedas, pada akhir September, semua tanaman dipotong pada 2-5 cm dari permukaan tanah, digabungkan menjadi bundel dan dikeringkan di ruangan dengan ventilasi yang baik. Sifat tanaman pedas diawetkan selama pengeringan.
Pada bulan Oktober semua pekerjaan panen selesai. Bulan ini, bahaya embun di malam hari dan siang hari di tanah sudah sangat besar, jadi perlu dibersihkan sebelum embun beku merusak buah dan mereka menjadi tidak sehat untuk penyimpanan musim dingin. Pada bulan Oktober, budaya hijau yang ditaburkan pada bulan Agustus akan dihapus: dill, bayam, selada, bawang bombay dengan bulu hijau. Selesaikan panen tanaman akar. Lobak, ubi jalar dan seledri digali dengan garpu kebun atau sekop, karena mereka berada jauh di dalam tanah, bagian atasnya dipotong pada tingkat leher. Akar kecil seledri dan peterseli berangkat ke musim dingin.
Tanaman akar harus dibersihkan dengan sangat hati-hati, agar tidak rusak. Jika tanahnya terlalu kering dan padat, dianjurkan untuk menyiraminya sehari sebelum panen, untuk memudahkan ekstraksi tanaman akar. Setelah panen, tanaman akar dibersihkan dari tanah dan daunnya dilepas, memotong bagian atas dengan sangat hati-hati, agar tidak merusak akar tanaman akar, atau merobeknya.
Sudah waktunya membersihkan varietas kubis putih dan kubis Brussel. Yang pertama untuk tujuan benih dan penyimpanan untuk penyimpanan ditarik keluar dengan akar. Kubis dihapus sesegera mungkin, sementara pabrik Brussels benar-benar dikubur dengan tanaman di ruang bawah tanah untuk melanjutkan pertumbuhan lebih lanjut, yang memperpanjang masa konsumsi 1,5 bulan.
Kubis varietas akhir, yang ditujukan untuk penyimpanan musim dingin, dapat dibiarkan di tempat tidur bahkan sebelum awal bulan November di bawah kondisi cuaca rata-rata, karena pada saat cuaca musim dingin yang dingin pun terus tumbuh dengan intensif.
Untuk penyimpanan outdoor, spesies segar Amager 611, Gift 2500, Wintering 1474 cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Kubis kubis Brussel dapat disimpan dalam keranjang pada suhu 0 ° C selama 10-12 hari. Untuk penyimpanan musim dingin, kepala kubis kubis yang sehat dipanen, disimpan, seperti varietas berukuran sedang, di rak atau ditangguhkan pada suhu 0-2 ° C.Bayam dibersihkan sampai embun beku, tanaman tidak dicuci, karena kualitas pengawetannya berkurang. Toko bayam dianjurkan dalam kantong plastik pada suhu -1-2 ° C, di mana ia bertahan selama 2 bulan. Selama keseluruhan bulan Oktober, sebelum suhu beku( -6-8 ° C), sayuran segar endivia dan excariol dikumpulkan dari tempat tidur. Sebelum pembentukan penutup salju, sayuran ini dikeluarkan dari akar dan ditutupi dengan gudang bawah tanah atau kubah. Pada suhu 3-5 ° C di ruangan yang gelap, daun pemutih salad ini, kehilangan kepahitan dan bisa digunakan sepanjang musim dingin. Pada paruh kedua bulan Oktober mereka mengeluarkan daun bawang. Gali dengan sekop atau teko kebun, goyangkan tanah, potong sedikit akar. Kemudian tanaman disortir dengan diameter kaki, diikat menjadi bundel dan dikubur di basement di pasir basah, di mana mereka akan tetap segar sampai 3 bulan. Beberapa petani truk tidak menggali sebagian daun bawang, tapi tinggalkan di bawah musim dingin untuk tempat tidur. Di musim semi itu bisa cocok untuk makanan.
Pada akhir Oktober, sebelum embun beku, salad chicory( vitluf) disiapkan untuk bertahan di musim dingin. Hapus tanaman akar setebal 3-5 cm. Tanaman yang dipilih dari tanah dimasukkan ke dalam tumpukan oleh tanaman akar di dalamnya, dan daun ke luar untuk memastikan aliran nutrisi dari daun ke tanaman akar. Setelah 7-10 hari, daunnya dipotong, meninggalkan tangkai daun pada potongan panjang 2-3 cm, dan dikubur di rumah kaca atau di bawah tanah.
Pada bulan November menghilangkan kembang kol di rumah kaca atau ruang bawah tanah, yang, tanpa cahaya, membentuk kepala yang baik pada akhir November - awal Desember, massa yang saat ini hampir tiga kali lipat karena aliran nutrisi dari daun. Rumah kaca mengungkap, memanen dan membersihkannya dari bumi dan humus. Pada awal November, kubis terakhir dari varietas akhir dihapus untuk penyimpanan. Untuk penyimpanan kentang dan sayuran, fasilitas penyimpanan permanen atau sementara digunakan.
Penyimpanan permanen - ruang bawah tanah di bawah rumah atau gudang bawah tanah - jas, jika tidak ada airtanah yang pas. Dinding ruang bawah tanah, jika mungkin, ditata dengan batu bata atau beton. Atap gudang bawah tanah dan gudang bawah tanah dihangatkan dengan sedotan dan tanah atau hanya di bumi - lapisan lebih dari kedalaman pembekuan musim dingin di tanah dalam zona iklim tertentu. Gudang harus memiliki ventilasi suplai dan pembuangan melalui penampang pipa kayu 25x25 cm. Pipa harus memiliki pelindung untuk mencegah curah hujan. Di ruang bawah tanah dan gudang kayu membuat rak berukuran 50-60 cm atau rak. Kadang-kadang, jika tidak ada cukup kotak, tempat sampah dibangun dari grid yang terangkat 10-15 cm di atas tanah.
Penyimpanan sementara - manik-manik tanah, parit, lubang - diatur di area terbuka yang terlindungi dari angin dingin dan dari tanah yang jatuh dan dicairkan.perairan, terletak di permukaan bumi atau di lubang dangkal, ditutupi dengan jerami dan bumi atau hanya bumi. Parit adalah selokan yang diisi dengan kentang dan sayuran, dengan lapisan pasir atau bumi atau tanpa interlayer dan ditutupi terlebih dahulu dengan bumi, dan kemudian dengan sedotan dan tanah. Lubang adalah lubang bulat atau persegi. Mereka menutupi mereka dengan cara yang sama seperti parit. Sering di atas pit mengatur roll pemanasan, dan di dalamnya - sebuah kemacetan tutup. Ukuran fasilitas penyimpanan sementara bergantung pada jumlah produk. Biasanya lebar kerah adalah 100-120 cm, parit - 150 cm, panjangnya sewenang-wenang. Jika kerah diatur dengan reses, kedalaman penggalian adalah 20 cm, paritnya 50 cm. Lebar parit untuk peletakan produk dengan interbedding dengan pasir atau tanah adalah 70 cm. Sebagai pemanas, sekam, serbuk gergaji, serutan kecil, jerami dan bahan lainnya dapat digunakan. Untuk penyimpanan, kecuali untuk ruang bawah tanah, kerah, parit dan lubang, gunakan tempat di mana dimungkinkan untuk menjaga suhu dan kelembaban yang diperlukan: kamar gelap yang dingin dan tidak panas, koridor, kanopi yang tidak dipanaskan, di apartemen perkotaan ruangan gelap yang dingin, logi terisolasi, di mana suhu tidak turun di bawah -2 ° CKadang bawang dan bawang putih disimpan di loteng rumah tanpa atap seng. Sebelum menyimpan sayuran untuk penyimpanan musim dingin, perlu disiapkan dengan hati-hati gudang, karena bisa mengandung spora, bakteri patogen yang muncul selama penyimpanan tanaman sebelumnya dan bisa merusak yang baru.
Penyimpanan dibersihkan dari kotoran, debu dan ventilasi yang baik. Selama 2 minggu sebelum peletakan produk, ruangan tersebut didisinfeksi dengan pemutih( 400 gram kapur untuk 10 liter air, solusinya bersikeras 1-2 jam dalam wadah tertutup).Dinding, plafon, rak, rak dilapisi putih dengan kapur baru dengan vitriol tembaga - untuk 10 liter air 1,5-2 kg kapur dan 10-20 g vitriol. Sebelumnya, hancurkan wadah dan inventaris. Selain itu, penyimpanan dapat difumigasi dengan belerang dioksida, membakar 10-20 g sulfur pada 1 mZ ruangan, yang tertutup rapat selama 1-2 hari. Untuk memantau suhu dan kelembaban udara di gudang, termometer dan psikrometer harus dipasang. Suhu dan kelembaban relatif yang tepat dijaga dengan ventilasi alami udara, membuka atau menutup pintu dan pipa knalpot.