Korisne osobine kurkume i kontraindikacije

kurkuma( kurkuma)( kurkuma longa L.) . - Tropska grm visine 0,60-1,0 m velike, ovalne listovi rastu direktno iz korijena. Listovi su veliki, ovalni, od svijetle do tamno zelene boje. Kao začin, bočica koriste se dugi korijeni. Oni su iskopani, kuhani zajedno s posebnim bojama, zatim sušeni, ljušteni, nakon čega dobivaju narančastu boju. Imaju lagano gorući, blago gorak okus, koji podsjeća na đumbirov, ali njihov okus je suptilniji i ugodniji. Koristiti kurkuma obično u prahu. Indijska zemlja ove biljke je Istočna Indija i Vijetnam.Čak iu antičko doba, Arapi su donijeli ovaj začin iz Indije u Europu. Trenutno kurkuma se uzgaja u Kini, Indiji, Javi, Haitiju, Filipinima i Japanu. Kurkuma i dobro raste na velikim visinama - više od dvije tisuće metara

Kurkuma sadrži vrlo mirisno eterično ulje i kurkumin boju koja je netopljiva u vodi, topljiva u mastima i Kurkumin alkohola. .Kurkuma sadrži α -fellandren, tsingiberen( 25%), borneol, sabinene, β -kurkumin. To je ljekovita biljka, začin i bojilo. Kurkuma ima povoljan učinak na rad želuca i žučnog mjehura, povećava izlučivanje žuči i probavni sokovi.

Osim kurkuma, začinjeno biljke koriste kurkuma, kurkuma, kurkuma i kurkuma. Ali ove biljke imaju slabu aromu i manje ugodan okus.

metode upotreba

U narodnoj medicini koristi u kurkuma bolesti jetre i žuči, bubrega, kao i želučane sredstvo.

Kurkuma se koristi u prehrambenoj industriji za ulje na platnu, margarin, sireve, razna jela i likere. Okus kurkuma je malo začinjen, ugodan, au velikoj količini oštar, gori. Kurkuma je dio nacionalnih pikantnih mješavina. Kao začin se koristi u tvrdo kuhana jaja, omlet, u pripremi svjetlu umaci, salate, variva, pojačava i poboljšava okus pileće juhe i jelima od piletine. Dodaj ovaj začin za rižu, tjesteninu, rezance, ali imajte na umu da to treba dodati u malim količinama( 1 / 8-1 / 4 žličice za 4 porcije).Dodajte kurkuma na senf, krastavac i razna povrća marinirana ocatom. Kemijski sastav

korijen sadrži žuti pigment kurkumin, eteričnih ulja, alkaloidi, laktona i alkohola, kalcij, željezo, fosfor, jod, vitamin C, BI, B2, OT.

također na korijen kurkuma sadrži:

aterosklerozakamney u

pechenizhelezypsoriaza kurkuma ima nekoliko okusa: duhovit, gorak, opor, - ona ima oštar vipak. Ima topao, lagani i suhi učinak na tijelo. Ona odgovara ljudima svih vrsta ustava. Uklanja toksine i toksine iz tijela, pomaže kod trovanja kemikalijama i insekticidima.

Potiskuje truljenja mikroflore u crijevima, čisti crijeva sluzi viška, normalizira aktivnost probavnog trakta, normalizira gušteraču. Poboljšava metabolizam, ima iscjeljenje i antibakterijski učinak. Koristi se za liječenje probavnih i krvožilnih sustava. To je prirodni antibiotik. Pomaže u poboljšanju probave, pomaže održavanju normalne crijevne flore, smanjuje količinu plinova, ima svojstva toniranja. Od bolesti probavnog sustava tretira probavne smetnje, čireve na trbuhu i dvanaesniku.

Rhizome se bere u jesen i zimi. Nakon sušenja, čvrsto upakiran. Primjena

kurkuma eterično ulje pripravak eterično ulje kurkuma uključuju razne kozmetike i parfumerija pripravaka da daju određeni začinjene orijentalne arome.

Vrlo često se ovo ulje koristi za njegu uljane i zrele kože. Rješenje eteričnog ulja kurkume obično ne nadražuje kožu i nema fototoksičke učinak, to jest, nakon primjene vanjskih sredstava pomoću ovog ulja možete sigurno ostaviti na suncu.

Ovo eterično ulje može se koristiti za inhaliranje i aroma svjetiljke. Udisanje mirisnog ulja pomaže brzo oporaviti se pod stresom i povećanim mentalnim stresom.

Također se koristi u mješavini ulja za masažu i primjenu na kožu, za komade i kupke, za ispiranje i losione, kao i za miris prostorije i posteljine. Ovo ulje i mješavine s eteričnim uljima đumbira, ruže, pačuli, geranij, ružmarin, kadulja, klinčić i limun i borovu ulje.

ukiseljeno ulje u obliku razrijeđenog je prikladno za unutarnju i vanjsku upotrebu.

Međutim, ne može se pokopati u ušima i nosu, koji se koristi za mikrokristale i tampone. Nemojte koristiti aromatski ulje u paru.

Puder u prahu napravljen od kurkuma korijena gomolja, bogate Zeleno-žuta boja, koja može biti zlatna, terakota hladu ili nalikovati na smeđ boju. Ako dodate sok od limuna na ovaj začin, kurkuma će dobiti svijetlu crvenu boju.

Dodano u jela, kurkuma daje im svijetlu žutu boju i svježi perzistentni miris.

okus ovog začina kombinira oštrine, jednostavan kiselost i zajedljivost s tankim đumbir bilješke, savjeti mošusa i drveta. Degustacija kurkuma u prahu po ukusu, od vas će se osjećati gorčinu u svjetlu usta, ovaj začin može dati jelima primjetno opor okus u velikim količinama.

Miris kurkuma je ugodan, začinjen i zamagljen.

povijest

prvi koji je skrenuo pozornost na ljekovitost kurkume( „haridry” na sanskrtu), bili su iscjelitelji drevne Indije - oni koriste sredstva iz ovog začina za liječenje najpoznatije bolesti u to vrijeme - od gube na ugriza otrovnih insekata i zmija. Posebno korisna je upotreba kurkume s ozljeda i bolesti kože, riješiti hladno i kašlja, normalizaciju aktivnost želuca, jetre i bubrega. Ali najvažnija svojstva, Indijanci smatraju sposobnost ovog začina da "pročisti tijelo".Moderni znanstvenici u velikoj su mjeri dokazali terapeutske učinke kurkuma, što su pradjedovali nagađali.

Korisna svojstva

Kurkuma dugo je i začin i boja. To je dio raznih nacionalnih smjesa. Služi kao začin za pilaf, posebno cijenjen u Azerbajdžanu i središnjoj Aziji. U Engleskoj se dodaje svim jelima od mesa i jajeta i umacima, senf i sve povrće marinirane ocem. Učinite je u vrlo malim količinama, kao i tijekom kuhanja ili 5 minuta prije kuhanja.

Jatir-Veda, sastavljen oko 5. stoljeća. Prije Krista.e. posvećena astrologiji i medicini. Jedan od dijelova opisuje liječenje bolesti povezanih s utjecajem planeta na ljudsko tijelo. Kurkuma se često koristi u mnogim ceremonijama, ritualima. Koristi se kao talisman. Od tada, kurkuma se koristi kao prirodni antibiotik. Također pomaže liječiti teško liječiti rane. Kurkuma utječe na usporavanje rasta stanica melanoma, raka dojke i pankreasa. U Indiji, kurkuma se koristi u mnogim ritualnim obredima bogoslužja i tijekom vedskog obreda braka.Žena, tijelo joj premazani kurkuma prije braka, briše se iz prethodnih grijeha, a ženi je „čista” ženu. Muškarci i žene su premazani kurkuma kako bi poboljšali boju i izgled kože i tijela.

U Rusiji se naziva kurkuma. Ostala imena: indijski šafran, saryk;haridra, krimigna, kanchani, niša( sanskrt);krimigna, haldi( hindski), kurkuma( kurkuma, engleski).

Sanskrt je jedan od najstarijih jezika poznatih znanstvenicima. Svaka riječ u njoj ima mnogo značenja, a kada je pozvao kurkuma krimigna, to znači da je „izbaci crve iz tijela.”Haridra znači „poboljšanje boje i vanjska struktura tijela”, kanchani znači „koža izgleda čisto i jasno”, niša u prijevodu - „lijepa, poput zvjezdanog neba”Ako trovanja

kineski liječnici su poznati još od davnina analgetik i anti-upalni svojstva ove biljke, kao i mogućnost za poboljšanje protoka kurkuma metaboličke procese u tijelu. Spekulacije

liječnici, znanstvenici su potvrdili starost naših dana - sada se smatra jak antiosksidantnym kurkuma i detoksikacija znači: sadržana u biljnim tvarima može imati izraženu protuupalno i choleretic učinak.

prirodni antibiotik

kurkuma pripada prirodni antibiotik - jaka antibakterijska sredstva, čije korištenje nema razarajući učinak na jetru i ne narušava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta.Štoviše - upotreba ove biljke

normalizirati probavu i aktivira rast korisnih crijevne mikroflore.

Antibakterijska svojstva kurkumin je toliko jaka da može obuzdati razvoj tuberkuloze.

protiv raka

Učinci Kurkumin na stanice karcinoma od velike je važnosti, jer eliminirajući organizam od njih, ta tvar ne utječe na zdrave stanice štetnih citotoksičnih učinaka.

Liječenje probavnog

unutarnjem prijem kurkuma pomaže kod žučnih kamenaca bolesti i ulceroznog kolitisa. Upotreba tradicionalnog kurkuma normalizaciji jetre kada se, prema Ayurvedi, odlično sredstvo za liječenje hepatitis( i zarazne i toksični).

Slimming

Kurkuma često uključuju sredstva namijenjena ne samo za mršavljenje, već i za borbu protiv pretilosti i prevenciji dijabetesa.

sposobnost ove biljke raditi na razini štetnih kolesterola( LDL), što je vrlo korisno, ne samo da biste dobili osloboditi od viška težine, ali i kako bi se spriječio razvoj ateroskleroze.

biste dobili osloboditi od viška težine kurkuma pomaže i poboljšava probavu i apetit kontrolu( značajno smanjuje potrebu za masne i slatke).

Recept 1

Recept 2

Recept 3

brusnice

Recept 4

list borovnice

Recept 5

list jagode

Recept C6

vodopije

Recept 7

biber

Recept 8

grejp

Recept 9

morska sol

Recept 10

lavande

recept 11 recept

12

bolesti srca u Indiji odavno liječiti lijekovima s dodatkom kurkume i raznih bolesti srca - sadrži tvari koje jačaju srčani mišić, pomažu u normalizaciji krvnog tlaka, povoljan TaleOni su u stanju krvnih žila.

proučavajući učinak Kurkumin na živi organizam za vrijeme srčane hipertrofije( srčanog mišića), istraživači su otkrili da ta tvar nije samo u mogućnosti da se zaustavi razvoj patološkog procesa, ali i pomaže vratiti već oštećene stanice. To ukazuje na mogućnost široke uporabe lijekova iz kurkume u kardiologiji.

čišćenje krvi Kurkuma

značajno poboljšava krv, što ga čini pogodnim za prevenciju i liječenje anemije. Također, ovaj začin stimulira proizvodnju eritrocita, smanjenje agregacije trombocita( vezanje stanica krvi sa drugom, što dovodi do formiranja tromba začepljenjem krvnih žila).

Tretiranje spojeva

protuupalna svojstva ovog začina mogu koristiti za razne bolesti zglobova. To je odavno prima kurkuma se preporučuje za djecu i starije osobe - za jačanje kosti i spriječiti prijelome. Poboljšanje

živčani sustav

Kurkumin smatra antagonist tvari kao što su klorpromazin i bara, koji imaju depresivno djelovanje na ljudski živčani sustav.

Prema prikazima Indijanaca, biljke imaju sposobnost da utječu na osobu ne samo fizički, već i na psihološkoj razini. Dakle, redovita upotreba kurkume čini osobu više temeljito i pomaže da se dobije mirno stav prema problemima s kojima se suočava ih, naučiti trijezno procijeniti situaciju i snage.

Uključujući ovaj začin u svom svakodnevnom izborniku, uskoro ćete primijetiti da su postali mnogo manje uznemiren i nervozan, što i ne čudi - nakon svega kurkuma značajno povećava otpornost na stres i pomaže da biste dobili osloboditi od nervoze i steći povjerenje.

kontrolu parazita

Vodeni ekstrakt pripravljen iz korijena kurkuma, je učinkovito sredstvo za suzbijanje rast patogenih gljivica koje uzrokuju bolesti kože. Kurkuma ima blagotvoran učinak na kožu za sve bolesti, koje nije izazvano samo parazita.

Imunomodulacijski svojstva kurkume, na temelju povećanja broja bijelih krvnih stanica i antitijela-stanica( limfocita), omogućuju korištenje ove biljke ne samo za održavanje ljudskog tijela tijekom sezonskih epidemija prehlade, ali i vraćanja nakon teške bolesti, pa čak iu liječenju raznih imunodeficijencije država(na primjer, AIDS).

Poboljšanje

kurkuma pomaže kod glavobolje, migrene. Njegova sposobnost da značajno povećati unos proteina tijelo čini ovaj začin je vrlo korisno za djecu u razdoblju aktivnog rasta, kao i za sportaše.

Ovaj začin također se smatra izvrsnim lijekom za gubitak apetita.

Kurkuma sadrži supstance koje su jaki antioksidanti, neutralizirajući slobodne radikale( molekule koje uništavaju zdrave stanice), potiče mozak. Uz pomoć kurkume u drevnoj Indiji, izliječio prehladu i astmu, bolesti krvožilnog sustava, zaustavio krvarenje i poboljšao stanje anemičnih bolesnika.

Ljekovita svojstva kurkume cijeniti žene - prah od ove biljke je odavno koriste za očuvanje ljepote i zdravlja kože.

čišćenje

U posljednjih nekoliko godina, sve čuo da je uzrok većine naših bolesti - u internom „onečišćenja” tijela.Šljaka i toksini, akumuliraju se u različitim organima i tkivima, krše njihovo normalno funkcioniranje.

Zbog toga čišćenje tijela ima tako primjetan učinak poboljšanja zdravstvenog stanja prije pomlađivanja tijela 10-15 godina.

Prekomjerno opterećenje crijeva s neprocesom i ne-izlučivanjem otpada godinama dovodi do značajnog povećanja njegove veličine. Debelo crijevo počinje „Press” druge unutarnje organe, ne istisne iz uobičajenih mjesta i narušavanja normalno funkcioniranje membrane, srce, pluća, želuca, jetre i drugih crijeva.

Trulež procesi razvijaju u crijevima, uzrokuje self-trovanje organizma - Propadanje proizvodi prodrijeti u krvi i limfe, te zajedno s njima - u svim organima i tkivima.

Bolesti zuba i usne šupljine, dišnog i kardiovaskularnog sustava, bubrežnih kamenaca, jetre i mjehura, natečene veličine limfni čvorovi, oslabljen moć mozga, spuštanje tijela obranu. .. uzrok svih ovih problema - Nakupljanje toksina u tijelui toksina.

Intrigom ovog stanja je da postoji tretman može pomoći da se nosi s bolesti uzrokovanih stalnim trovanja tijela - na prvom mjestu je potrebno čišćenje kvalitete na svim razinama.

I kurkuma dolazi u spašavanje. Ne samo da se savršeno bori sa svim teretom šljake i toksina, već godinama napunio naše tijelo. Antioksidansi sadržani u kurkuma također pomažu osloboditi tijelo slobodnih radikala - najučestalije molekule koje uzrokuju rak.

Djelujući na probavu, kurkuma poboljšava apsorpciju teške hrane. Zajedno s

gorčica i žutika, kurkuma dio drevnoj Ayurvedski pripravak za čišćenje tijelo toksina( AMA).U Ayurvedi, kurkuma, zajedno s drugim mekim začina, a koristi se za održavanje normalnog stanja Agni - probavne vatre i održavati ravnotežu u probavnom sustavu.

korištenje u kuhanju

Kurkuma nije među najrjeđih i najskupljih začina - to se može kupiti u bilo kojoj trgovini ili na tržištu, međutim, ovaj skromni začin može pretvoriti najobičniji jelo u pravi remek-djelo kulinarstva. Bez svoje osjetljive arome i istančanog ukusa nezamislivo tako voljenog od strane svih curry i sambal Indonezijski začin, ovaj začin je uređena i mnoge ritualne orijentalnih jela.

Tijekom stoljeća, kurkuma se proširio daleko izvan svoje matične zemlje s suptropska klima i osvojio srca ljudi diljem svijeta. Ovaj začin je poznat i voljen u Izraelu i Rusiji, au Grčkoj se zove "žuti đumbir".

Za pripremu začina iz nekoliko desetaka sorata kurkuma, koristi se samo nekoliko( obično četiri).

Iskusni kuhari kažu da je za svako jelo idealan začin od određene biljke. Dakle, u slastičarnom je "korijen citvar" vrlo popularan. Postoje i preferencije među predstavnicima različitih naroda. Na primjer, Britanci tradicionalno odabiru za svoje obroke kurkuma Madras, koji ima mekši okus i nježni miris.

Prednost kurkuma pred puno začina je izvrsna kompatibilnost sa skoro svim proizvodima. To vam omogućuje da upotrijebite ovaj začin pri pripremanju jela od mesa, žitarica, povrća i voća, kao i jela od tijesta i slatkiša.

razliku od začina kao što su, na primjer, šafran, klinčić, muškatni oraščić, koji se dodaje u jelo treba biti vrlo oprezan, kurkuma ne zahtijevaju tako precizno doziranje - to je vrlo teško ići predaleko.

Kurkuma - jedan od komponenti različitih marinadama i chutneys( specijalni indijski začini), uključujući i fin pikkalilli, kao i drugih jela od riže i povrća. U zemljama Sjeverne Amerike, kurkuma se smatra izvrsnim začinima za povrće i ovčetinu. Nezamisliva bez kurkuma pilav Azerbejdžana i središnje Azije, u Uzbekistanu - tradicionalna juha od ovčetine i repa, te u Tadžikistanu, ovaj začin se dodaje bezalkoholnim pićima.

U Bali, kurkuma, zajedno s rižom, kokosovim mlijekom i drugim ukusnim okusima, dio je kulta nasi kuning, posvećenog bogovima.

Ovaj začin dobro je povezan s omletima i tvrdo kuhanim jajašima - u tom obliku često se koristi kurkuma u Engleskoj. U mnogim zemljama su popularni salate, šuškarci, lagani umaci i juhe od pire s okusom kurkuma.

prstohvat kurkume daje ugodan zlatnu boju kuhanu rižu i tjesteninu, ali ovaj začin gumiran pileće kože prije zazharivaniem ili pečenja, ne samo da možete dobiti osloboditi od karakterističnog mirisa ptica, ali i dobiti ukusan zlatno smeđe. Kurkuma je dobro kombiniran sa okusom svake jela od peradi, uključujući juhe.

Lijepa kurkuma u kombinaciji s toplim jelima od mesa bilo koje vrste, kao i ribu i morske plodove.

Dodavanje kurkuma na tijesto, možete mu dati ugodnu žućkastu boju.

Kurkuma je naširoko koristi za očuvanje proizvoda, za izradu umaka, vrećica, marinada. Ovaj začin pomaže proizvodima da zadrže svježinu dugo vremena.

E-100 boja je Kurkuma!

Ako ispustite tamne tkanine u vodenoj otopini kurkuma, oni će "ažurirati" svoju boju - postat će sjajne kao i izvorno. No, naravno, kurkuma se dugo koristi ne samo za bojenje tkanina, već i za davanje zlatne nijanse raznim jelima.

jela od riže, krumpira, a kasnije - tjestenina, pari povrće i jela od mesa - oni postaju sve više privlačan dodavanjem ne samo sigurno, ali i izuzetno korisna za zdravlje prirodne boje. Koristite kurkuma pri kuhanju i paniranja za ribe i piletine - na očima zlatnih pržene komade drools čak i oni koji ne mogu obično pohvaliti dobrim apetitom.

još kurkuma ima među prirodnim bojama bez premca - to je uključeno u senfu i likera, koja se koristi za bojanje sir, maslac, jogurt i margarin.

Dakle, nakon što ste ispunili oznaku "E-100" na paketu proizvoda, kupite ga hrabro - uostalom, kao boja u ovom slučaju, ništa više od kurkuma se koristi.

Priprema

prahu Ukoliko želite kuhati iz podzemnih biljke ljekovite prah, a zatim ga vaditi iz zemlje čim lišće biljke požute - u početku odmora. Temeljito očistite prašinu s tla, isperite je u tekućoj vodi, ulijte kipuću vodu i stavite je na suho mjesto 5-7 dana. Korijeni tako tretirane biljke postanu vrlo teške, one blistaju na mjestu rezanja i odmah odlaze na dno kada se spuštaju u vodu. Takvi rizomi su pogodni za brušenje. Međutim, to je moguće učiniti kod kuće samo uz pomoć kućanskih aparata.

kurkuma - kontraindikacije

Kurkuma ima vrlo jak utjecaj na tijelo. Stoga, ako uzimate bilo kakve lijekove, najbolje je konzultirati liječnika kako biste izbjegli štetne učinke. Na savjet liječnika treba pribjeći i osobe koje pate od bilo koje kronične bolesti i konzumiranje kurkuma ili bilo koji začin jakog djelovanja.

Kurkuma je kontraindicirana ako imate kamenje u žučni mjehur ili su začepljene žučnim kanalima. Kurkuma je izvrstan kolagog. A ako ga počnete koristiti tijekom pogoršanja, vjerojatno ćete dobiti negativan rezultat. Iskusni i razuman liječnik nikada neće poslati na mjestu neposredno nakon pogoršanje bolesti, nužno mora proći kroz razdoblje prilagodbe, upala mora „ukloniti”.Znakovi negativnih učinaka kurkuma mogu biti: mučnina i proljev.

Iako općenito kurkuma u trudnoći kontraindicirano, jedan kada se koristi tijekom trudnoće, potrebno je savjetovati se s liječnikom. To je zbog činjenice da kurkuma može povećati ton( aktivnost) maternice. To je osobito istinito u prvim mjesecima trudnoće.

Pri uzimanju lijekova. Curcuma ima jednu zanimljivu imovinu - za jačanje djelovanja drugih tvari. S jedne strane ona mora dokazati da kada se dodaju kurkuma crni papar, a njegovi učinci su pojačan probavljivost 2000%, kurkuma ima efekt zrcala na drugim biljem, biljke i ljekovite tvari.

Već je intenzivan učinak kurkuma na dijabetičke lijekove koji smanjuju razinu šećera u krvi. To može dovesti do vrtoglavice, nesvjestice i komete.

Još jedan efekt jačanja kurkuma je - razrjeđivanje krvi. Stoga, također, nije kompatibilan s antikoagulansima, koji su propisani primjerice u slučaju varikoznih vena ili infarkta.

A budući da je cijeli spektar za pojačanje djelovanja nije razumio, da je bolje da se suzdrže, ako:
tretira drugim biljkama koje nisu navedene kao u kombinaciji s kurkuma;
uzeti jake lijekove.
Sjeti se da je sve u redu s umjerenošću. A ako vam u malim količinama kurkuma može donijeti mnogo koristi, onda s predoziranjem može imati štetne posljedice.