Celer mirisna
Apium graveolens.var.rapesum
Celer je dvogodišnja duhana biljka povrća.Čak iu srednjem vijeku celer miris je poznat kao biljka, a danas je teško reći je li to više povrća ili spicery. Njegova domovina je primordijalna područja Južne Europe i Azije. Uzgoj celera u poljima i kuhinjskim vrtovima proširio se u Europi u 16. stoljeću, au Rusiji u 18. stoljeću. Celer se smatrao svetom biljkom od strane starih Grka i Rimljana. Kao i Egipćani, smatraju ga simbolom tuge i smrti.
Opis: Root gomolja okrugla smeđa, dostiže promjer od 20 cm. Od gomolja rasti razgranati vreteno u obliku korijena iste boje. Postrojenje tvori rozetu koja se sastoji od različitog broja listova, ovisno o sorti. Cvate od lipnja do rujna. Sjeme dozrijeva tek u drugoj godini.
Među jestivim korijen celera sorti posebno dobro uspostavljena:
Apple - sazrijevanje raznolikost s bujnom snažnim rozete lišća;
Gribovsky - srednje zreloj raznolikosti s mirisnim tamnozelenim lišćem i ljubičastim peteljčicama;
Yudinka je vrlo plodna sorta s dobrim korijenom bez krutih lateralnih korijena. Od listova sorte celera posebno su istaknute gruzijske sorte, a uvezene sorte najbolje dokazuju uvezene sorte: Utah, Pascal, Florida, Golden Pen. Oni tvore veliku rozetu s velikom masom od tvrdog drva.
Sastojci: izuzetno bogati biološki aktivnim tvarima.100 g čiste, spremne za upotrebu gomolja sadrži 320 mg kalija, 9 mg magnezija, 68 mg kalcija, 0,15 mg mangana, 0,53 mg željezo 0,31 mg cinka, 80 mg fosfora i natrija. Sadržaj vitamina u celeru također zaslužuje pozornost. To su vitamini skupine B( tiamin, riboflavin), vitamini K, E, provitamin A i askorbinska kiselina. Posebno bogate vitaminima su listovi. Međutim, sadržaj vitamina celera
inferiorni od peršina. Pored mineralnih tvari, celer sadrži eterično ulje, glikozid apinin, kolin, protein, karoten, vrijedne aminokiseline i šećere. Tipično okus celera je zbog prisutnosti apiole.
Uzgoj: postoje tri vrste celera - korijen, stablo i list. U Rusiji, najčešći korijen i list seljak. U korijenskim usjevima, u prvoj godini, veliki korijen usjeva zaobljenog oblika i moćna rozeta lišća obliku. Slojevi celera ne stvaraju tako veliki korijen usjeva. Godinu dana biljka stvara razgranatu cvjetnu stabljiku do 1 m visine s malim kišobranima cvata.
Celer se odnosi na hladno otporne biljke iu odrasloj državi tolerira mraz na -6-7 ° С.Najbolji uvjeti za rast i razvoj ove kulture stvaraju se na umjerenoj temperaturi i dovoljnoj vlažnosti. Celer je biljka blistava svjetlost, postavljena je na otvorena osvijetljena područja. Najprikladniji su labavi strukturni humusi bogati humusom. Stoga, kada se uzgaja na teškim tlima, potrebno je napraviti humus, komposta ili treset i tijekom cijelog razdoblja uzgoja provoditi vlažne zalijevanje. Celer se uzgaja sadnicama i, rjeđe, sjetvima sjemena u tlu. Za dobivanje velikih korijenskih usjeva, sadnice se sadi u sadnicama krajem veljače i prvom polovicom ožujka u staklenicima.
Pucnje se polako pojave. Sjeme klija samo 15. i 20. dan. Prije pojave temperature se održava na 20-25 ° C, zatim oko 15-16 ° C.Da bi se ubrzala klijavost, sjeme se ne može odvojiti sjetvom, već se mora održavati vlažnim. Germinacija sjemena u svjetlosti bez njihovog učvršćivanja sa zemljom ide brže za 4-6 dana. Nakon sjetve, prije pojave kutije su prekrivene prozirnim filmom kako bi se stvorio efekt staklenika. Kada sijanje sjemena na otvorenom terenu, oni su klijali.14 dana prije sjetve, sjeme se natopi toplom vodom tijekom 3 dana, često mijenjajući vodu. Zatim se sjeme raspršuje tanko između dva sloja tkiva, stavlja se na mokru piljevinu i drži se u toploj sobi sve do prvih izbojaka. Prije sjetve, sjeme se pomiješa sa suhim pijeskom. Tlo za sadnice treba pripremiti od treseta i humusa uz dodatak male količine pijeska. U sjemenskim sjemenkama sjeme se sije u redove na udaljenosti od 5 cm, u staklenicima - 8-10 cm.
U oblikovanju ovih dva lista sadnica ronjenja u staklenicima, staklenika film za udaljenost od 5 cm x 3 rasadničarstvo trna izvodi direktno u stakleniku kilogramu( staklenika) ili u treset posudama.( 5 x 5; 3x3 cm).10 dana prije slijetanja u tlo, sadnice se pune punog mineralnog gnojiva u tekućem obliku.
Top preljev je najbolji u jutro, nakon čega se biljke zalijevaju čistom vodom. Na mjestu, sadnice su posađene sredinom svibnja, kada 4-5 listova su formirana na biljkama. Pod celerom se dodjeljuju zemljišta s plodnom ne-kiselom tlom. Stavite je nakon krumpira, kupusa, luka i repa. Tlo je pripremljeno na isti način kao i za ostalo korjenasto povrće. Ako je tlo nedovoljno plodna, kompost, humus dodan u jažice na presađivanje( 200-300 g).Sadnice se sade
celer običan način s prolazima od 40-45 cm s udaljenosti između postrojenja za celer korijen 30 do list -. 20 cm Biljke su uronjeni u tlo na način koji nije pokriven sa središnjim bubrega. Kada sadi sadnice, zalijevanje je obavezno. Njega se sastoji od otklanjanja tla, korova i zalijevanja. Celer je vrlo osjetljiv na opuštanje, tako da tijekom sezone tlo između redaka je labav 4-6 puta.
Na loše plodnim tlima dobro je provesti hranjenje mulja( 1 10).Za dobivanje zelenila celera s otvorenog tla, koristi se više rezanja lišća. Listovi su odsječeni kad njihova rozeta dosegne visinu od 25-30 cm, tijekom sezone to se razvija do 2-3 puta. Kada raste petiolar celer u drugoj polovici ljeta Spud lista se širi zemljom, iz koje su svijetlo zelene boje, što smanjuje sadržaj eteričnog ulja, gorčina nestaje i okus peteljkama rasti. Prilikom hillinga, pazite da zemlja nije pokrivena "srcem", a gornji dio lišća ostaje na površini.
Ljekovita svojstva: ima blagotvoran učinak na metabolizam tijela, živčani sustav, potiče apetit. Prilično visok sadržaj vitamina E u celeru ima restorativni učinak na tijelo. Celer je osobito korisno uključiti u dijetu ljudi koji pate od osteokondroze, gihta, bolesti bubrega kamenca. U narodnoj medicini, sjemenke i korjenaste usjeve celera koriste se kao diuretik i tonik.
Primjena: celer ima jak miris, slatki i gorak, začinjeni okus. U hrana konzumira lišće, stabljike i korijenje - u salate, juhe, predjela, svježi, sušeni, soljeni i konzerviranom obliku.
prženi celer
200 g. Korijen cela, 2 n.l, sok od limuna( ili limunska kiselina), 2 žlice.l. Ulje Celer oguljeno, reže na kriške debljine od 1 - 1,5 cm, sol i pržene u biljnom ulju ili druge masti. Možete kuhati i tako. Izrežite rezane kriške s limunovim sokom ili limunskom kiselinom i ostavite stajati 5-10 minuta. Zatim dodajte sol, ulijte u brašno i pržite do zlatno smeđe. Poslužite uz salatu svježih ili lagano slanih krastavaca i rajčica.
Riba pašteta s celer
1 limenku konzervirane ribe u vlastitom soku, 1 celer korjenastog povrća i mrkva, 1 luk, 100 g majoneza
Put riblje konzerve iz limenke u posudu. Dodajte sitno sjeckani celer, mrkve i luk, sve zajedno s majonezom, dodajte crni papar, sol po ukusu.
piti celer sa sirom
1. posluživanja - 100 g celer, 60-70 g ribanog sira, 1/2 šalice hladne pasteriziranog mlijeka
celera rešetki, te se iz nastale mase iscijediti sok. U mikser sipati '50 ribani sir, prelijte sok od celera, hladnog mlijeka i tuku 1 minutu. Prije posluživanja stavite piće u čašu ili staklo na vrhu preostalog ribanog sira. Poslužite piće dobro ohlađeno.
Salata od celera s mrkvom
3 mrkve, 2 celera, 3-4 tbsp.l.majoneza ili biljno ulje, peršin
sirovi celera korijen i mrkve kore, rezanje, promiješati i izlije majoneze. Pripremite salatu na posudu i pospite peršinom. Umjesto majoneze, možete koristiti biljno ulje. Dodajte sol, ocat, šećer.
Celer salata jabukama
300 g celer, 2 jabuke, 150 g majoneza, peršin
kuha celera i jabuke u tanke kriške, dodavanjem soli, šećera i ocat i miješati s majoneze, posipati bilja.
Kao začin koriste i celera sjeme. Bez toga, nemoguće je gledati Baa bilo kuhinju. Tanko narezane, ona se koristi u pripremi juhe od povrća i salate, umaci i različite vrste mesa, prilozi daje ugodan okus, majoneze, jela od jaja i mesa kuhana u roštilj. Međutim, da bi ga koristiti, kada će prestati. Celer pripada najviše koristi povrća i začina. Sjeme i korijeni su također korišteni za pripremu celera sol, što je dobro za začinsko povrće, riba i mesnih jela. Na ovaj samljevenim plodova( sjemena) ili suhog i sjeckani korijen povrće pomiješana s običnim kuhinjska sol.