sušenje

Ovo je najstariji i najčešći način za berbu bilja. Zbog gubitka vode, biljke gube 60-90 % težine. Postoje dvije vrste sušenja: prirodni( solarni) i umjetni.

Prirodno sušenje se odvija u zraku, na suncu ili u hladu pod utjecajem suhog zraka koji se zagrijava suncem. Da biste to učinili, koristite sita, ladice, list lima ili jednostavno položiti na površinu tkanine ili papira. Uređaj za sušenje prekrivena grubom krpom ili papirom( to je posebno važno ako sušenje male cvjetove i lišće), rasprostire se na njoj tanki sloj zelenila i bilja, te staviti na osunčani mjestu ili u hladu pod baldahinom.

Kod sakupljanja zelenila i trava sakupljenih s površine od 10 m2, dovoljna je prosječna površina sušenja od 1 m2.

Potrebno je osigurati dostatno kretanje zraka za pravilnu ventilaciju, inače se sirovina počinje pogoršavati i pogoršavati. Solarno sušenje, ovisno o temperaturi zraka, trajanje dnevnog svjetla i vrsta sirovina može trajati od 1 do 5 dana. Periodički je potrebno uzgojiti i pretvoriti sirovinu kako bi se osiguralo njegovo suho suho odstranjivanje. Noću iu nepovoljnim vremenskim sirovina dobivenih u sobi, tako da se ne apsorbira neželjene vlage iz zraka. Ako je potrebno, dopušteno je sušenje sirovina u sušilici.

Prikupljene trave su vezane u male snopove tako da biljke u unutarnjem dijelu snopa jednoliko isuše. Grozdovima

, obješen na suho ili proliti

biljaka koje sadrže eterična ulja ( timijan, timijan, mažuran, pepermint, itd), polako se suši kod temperature iznad 30-35 ° C, budući da kod većetemperatura ulja isparava i biljka gubi svoju vrijednost. Biljke koje sadrže

glikozidi ili njihov oblik( senf, đurđevak i drugi.), Sušimo na višim temperaturama do 50-60 ° C, a zatim se brzo zaustavlja aktivnost enzima koji uništavaju glikozidi. Biljke koji sadrži askorbinsku kiselinu( jaglac, kukovima, itd), osuši na temperaturi od 80-90 ° C, kako bi se izbjeglo njegovo uništenje.

nedostatak prirodnog sušenja je moguće kontaminacije sirovina insekata, prašine, a jak vjetar pijeska ili zemlje čestica. Stoga, trave i ljekovito bilje rašireni su za sušenje najbolje pokriveni gaze ili mrežom odozgo.

nadzemnim dijelovima biljke - lišće, cvjetovi, stabljike, izdanci i podzemni dijelovi biljaka s masenim udjelom eterična ulja i glikozidi, susena zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti, jer izloženost suncu uništili koncentrirana u biljnom materijalu. Osušite ih samo u sjeni. Rhizomes s korijenjem, kao i voće i sjemenke biljaka, ako nema posebnih preporuka, mogu se sušiti na suncu.

Takve bilja kao što su peršin, kopar, celer, korijander, trstika, može se sušiti visi u grozdovima. Da biste to učinili, izrezati zelene bere u grozdovima, vezao se i suspendiran glavu pod baldahinom ili u prozračenom.

Sušenje se smatra završila kada:

cvijeće postane tvrd na dodir, dodir raspasti, zadržati originalni, samo tamnije boje;

- ostavlja pregib, dodir postaje teško, lako slomiti pod kompresije u ruci i udario u fini suhi prah, održavanje zdrave zelene boje;

proizlazi izgubiti elastičnost i prekidati s laganim savijanjem;

korijenje i rizomi uvelike su naborani kada savijanje nije savijena i slomljena uz tresak, a naglašavajući bijeli prah;

voće postaje naborana, potamne, stisnula u ruci ne držimo zajedno, ne drže zajedno i ne mrlja. Sjemenke dobivaju smeđu boju, ne drže se zajedno, postaju suhe i raspadaju.

Umjetno sušenje vrši se grijanim zrakom u posebnim ormarima za sušenje. Kod kuæe se može koristiti konvencionalna peænica, ruska peæa, stacionarni peæi na drva i prijenosni ljetni peæi poput "burzhuyka".Za sušenje u pećnici ili pećnici potrebni su metalni ili drvene ladice, koje su prethodno bile prekrivene pergamentnim papirom. Na papiru je ležao tanki sloj sakupljenih zelenila i bilja i osušio. Tijekom sušenja, temperatura treba stalno pratiti, optimalno jer se pri niskim temperaturama sirovina pere, počinje od vlastitog kondenzata i pogoršava, a ako je previsoka gori i gubi sve njegove vrijedne osobine i svojstva. Vrlo dobre rezultate daju se sušenjem u ruskoj peći, a moguće je sušiti na vanjskoj strani peći ili na kauču, pokrivajući ga papirom. Za svaku vrstu bilja i zelenila postoji ograničenje temperature sušenja na kojoj se može dobiti suhi proizvod dobre kvalitete.

Bilje koje sadrže eterična ulja osušene su na temperaturi koja nije veća od 35-40 ° C kako bi se izbjegla neželjena isparavanja esencijalnih tvari.

Ako lišće počnu šuštati na dodir i lako se odvajaju od stabljike, to znači da je postupak sušenja završen. Zatim su sušene biljke usitnjene, često se koristi veliki sita za rupu. Biljke se pakiraju u zapečaćene posude, naljepnice s opisom sadržaja, oznake godine berbe i moguće značajke. Preporučljivo je na naljepnici naznačiti svrhu i način primjene postrojenja.

Učinkovitost biljnih čajeva i aroma bilja smanjeni su usprkos pažljivoj pohrani. Zbog toga bi se žetvene biljke trebale koristiti u roku od godine dana od berbe, a njihove su se dionice ponovno nadopunjavale u novoj sezoni.

Korijeni peršina i celera su temeljito oprali, očišćeni i osušeni. Zatim se fino usitniti i osušiti u pećnici na temperaturi koja nije viša od 60-65 ° C sve dok nije spremna.