Aromatski umaci s pikantnim biljem

umak daje glavno jelo više delikatna okusa, što je jače i izražajan, donoseći svoj izgled, boju, miris i okus pravi užitak. Važna uloga aromatičnim umacima u kulinarskom paleti bilo nacionalne kuhinje inspirirao kuhare diljem svijeta za stvaranje sve nove i nove recepte za umake, za pripremu, od kojih svaka žena ima svoje tajne. Međutim, obvezno dodavanje umaka za začinjeno zelje ostaje nepromijenjeno. Mirisna umak sa zelenim čine određenu vrstu fin i mirisan ovo jelo, osim toga, oni mogu biti pripremljen bez dodatka brašna, što ih čini još privlačnijim. Jedinstvenost svake umakom koji daje zeleno povrće, koji je dodao da to neposredno prije početka. U tu svrhu, u raznim kombinacijama, bosiljka, boražine, kopar, estragon, vlasac, peršin, hortikulturni ili kovrčava. Svatko tko želi eksperimentirati, možete preporučiti naučiti prvo tri glavne vrste umaka, što uključuje:

bijeli umak , bešamel umak Brown.

Iz ovih osnovnih tipova, možete koristiti bilja i zelenila dobiti nebrojene mogućnosti. Za sve vrste zelene, postoje preporuke s kojima se mogu koristiti jela. To pomaže pri kretanju njihovom izboru za izradu umaka.

Bijeli umak

'30 ulja ili drugih masnoća '30 brašno

1/2 litra govedine ili povrtnog temeljca ili juhe

'20

maslac ulje iz brašna i maslaca, pržena na zlatno žute boje, pripremiti nadjev. Stavljajući ga s topline, uliti oko 1/3 tekućine, promiješati opet, staviti na vatru i, neprestano miješajući, donijeti brzo kuhati. Umiješajte dok umak ne postane homogen. Nakon toga ulijte preostalu tekućinu i dalje kuhati bez poklopca, stalno miješajući, za 15 minuta. Nakon završetka kuhanja kako bi se poboljšala okus ulja staviti u umaku;može biti malo slan. bešamel

'30 ulja ili drugih masnoća '30 brašna 1/2 l

mlijeka 1 prstohvat mace, crni papar

1 luk, kuhana dok ne omekša i pire kroz sito ili 1 žlice.l.luk pahuljice prvo pripremiti osnovne bijele umak. Neposredno prije kraja kuhanja i stavljanja začina umak od luka dovodi se u kuhanim i varivo, kuhano meso, riža. Brown umak '30 ulja ili drugih masnoća.30-40 g brašna 1/2 l jakog mesnatog bujona.1 1 mali luk, mrkva 1 prstohvat soli i oraščić

boja 1-2 sata. L.kiselo vrhnje

2 tsp.paradajz pire

pečena brašno na smeđu boju, popuniti otprilike trećinu juhu, uz stalno miješanje, dovesti do kuhati, da se dobije homogena masa. Dodajte povrće juha i začina s ostatkom umaka i kuhati, stalno miješajući oko 30 minuta. Proći kroz sito, ako želite napraviti umak slađe, dodajte kiselo vrhnje. Poslužuje se govedini, teladi, jetri, tjestenini itd. umak s peršin osnovne bijele bešamel umaka ili

3 žlice.l.sjeckani peršin

1 tsp.sitno sjeckani sjeckani luk 1/2 žlica.l.sok od limuna origano, borage, kopar umak

Na kraju kuhanja, dodajte preostale sastojke. Poslužite ribu i perad. češnjak umak osnovni bijeli umak

2zubchika češnjak luk

pastu doda zavoja na kraju kuhanja, vrenja, a zatim se doda ostatak

bujon. Umak od

poslužuje se govedinu.

Umak gulaš

preporučuju za pripremu mješavina začina

sljedeće:

80 komada prizemlju slatke crvene paprike

( po želji, možete dodati malo papra gori

), 3 kumin, 3 dijela korijandera,

3 dijelovi crni papar, muškatni oraščić 2 boje dijelova ili oraha, lovor 1 dio, 1 dio cimeta, klinčića 1/2 dijela. temelj izvorne umak je također osnovna smeđe ili bijeli umak i začini se dodaju na kraju kuhanja na okus. Uglavnom se poslužuju gulasta od svinjetine ili govedine. Umak za igru ​​

40 dijelova crne papra, klinčića 20 dijelova, 15 dijelova crni papar, timijan 15 dijelova, 3 dijela slatke crvene paprike, origano 3 dijela bazi - bijeli umak na meso juha. Na kraju kuhanja doda se smjesa začina. Možete promijeniti omjer začina i njihov broj ovisno o vašem ukusu. začinjen umak Andaluzijski

4krupnyh mek rajčica

1 mahuna zelenog papra

1 sat. L.(Bez top) celer sol i papar punjene masline

5

2stakana osuši Sherry

1/2 šalice maslinovog ulja i majoneze 2 žlice.l.sjeckani marjoram

1 tbsp.l.sjeckani chabera

Ovo je tipično umak od španjolske kuhinje. Rajčice 3 minute u kipućoj vodi, a zatim uklonite od njih oguliti i izrezati. Pepper cut, čist i fino usitniti. Komadići rajčica s solom soli i začinima kuhaju se 2 minute. Dodajte papar i stavite na stranu 10 minuta vatrom. Zatim dodajte sjeckani masline, nasjeckani mažuran i ukusan, uliti prošek, majoneze i maslac. Pobrinite se da prozori ne padnu u umak. Spreman umak poslužuje samo još jedan lijeni da svinjskih kotleta, perad, roštilja, teletina, mesnih pita, kuhana morske ribe i jaja, tvrdo kuhana.

Frankfurt Zeleni umak za 2 grede i vlasac i peršin na 1 svežanj kopra, estragona, krastavac tra- ? S i bosiljak

2h.l.(bez vrha) šećera.(bez vrha) soli 1/2 tsp.bijeli papar 2-3 tbsp.l.sok od limuna

5 st.l.

biljnog ulja 1/2 žličice šalice majoneze salata, sir i kiselo vrhnje 2 kuhana jaja ovog proljeća umak, koji se mogu dobiti samo od svježih zelje. Isperite sve zelje, dopustite da se voda isprazni i uklone tvrde dijelove stabljike. Fino nasjeckajte bilje, stavite u staklene ili keramičke posude, pospite sokom od limuna, pomiješati s biljnim uljem i ostaviti 5 minuta. Zatim miješati u miješalici sa 125 ml tople vode, majoneza, kiselo vrhnje i sir. Dodajte pripremljene začinjene povrće. Jaja se izrezuju i pomiješaju s ostatkom hrane. Umak služio hladno riba, kuhana u roštilj: pastrva, losos, govedina, zgusnut meso i riba.

Opcija Frankfurt zeleni umak

Frankfurt zeleni umak je mješavina sedam vrsta svježe zelene: boražine, trstika, potočarka, peršin, anisa i loboda, vlasac,

Za pripremu umaka za 4 osobe navedene zahtijevat će 200 g zelene. Bilje treba oprati, osušiti i usitniti, dodali su malo kiselo vrhnje i sve dobro tući s mikserom dok ne postane kremast. Prema ukusu, dodati malo limunovog soka ili voće ocat, 125g majoneze ili 2 šalice prirodnog jogurta bez šećera, možda malo soli, papra, šećera i senfa. Osam tvrdo kuhana jaja oguliti, izrezati na pola i stavi u

pripremljeni umak. Umak za ukrašavanje svježim biljem.