kupyr
Antbriscus cerefolium
Ostali poznati i naširoko koristi naziv kupyr - trstika. Godišnja biljka 20-70 cm. Ona dolazi iz jugoistočne Europe, neki botaničari smatraju da je rodno mjesto Kavkaza i zapadne Azije. Kupyr je bio poznat i njegovan u antičko doba.Čak su i Rimljani i stari Grci iskusili svoje juhe s njima. U Europi kupyr( trstika vulgare) nastala je u XIV stoljeću i odmah zaljubio.
Opis: Vanjski kupyr nalikuje peršin, ali ostavlja ga više
tanki, mali i gusta, GRT kišobran biljka sa 2-6-ray kišobrana. Njezina je boja svježe zelena, miris pireg lišća je ugodan. Proizlazi melkozhelobchatye, goli ili slabo dlakavi na čvorovima, često relativno visoko razgranati. Listovi su nadmetanje, trizhdyperistye-secirao s pinnatifid, jajoliki šiljatim režnjeva. Cvate od travnja do srpnja s malim bijelim cvjetovima, sakupljenim u složenom kišobranu.
Sastav sadrži mirisne eterična ulja, glikozidi, karoten, vitamin C, minerale i magnezija. Neki obožavatelji kupyr ga zasađena stalno u razmaku od 14 dana da se svježe lišće bogati su vitaminima za cijelu sezonu. Uzgoj
: trstika - brzoplete hladno otporne biljke. To je najbolje razvijeno na laganim tlima bogatim organskim tvarima, iako može rasti na različitim tlima. Tolerira sjenčanje, može se koristiti kao brtvilo između drugih kultura. Ne podnosi vlaženje tla. Na niskom području s zbijenog tla to je jako inhibiran višak vlage gubi aromatičnost, žute i umire. Međutim, za normalan razvoj kypyryu potrebno je dovoljno vlage u tlu. U ljeto, u sušnom toplom vremenu, bez zalijevanja zelje coarsens i na biljke proizlazi pojavljuju prerano. Priprema tla za sadnju kupyr kao i za anis, komorač i drugih godišnjih zelje. Za začinjeno zelene sjemenke se sije u rano proljetnu sjetvu i ponavlja u intervalima od 10-15 dana prije početka vrućina. U kolovozu su usjevi obnovljeni. Sadnice se polako pojavljuju, nakon 15-20 dana. Za dobivanje rane prijateljske izbojke, sjeme se natopi ili klija prije sjetve. Sjetva obični( razmak između redova 25-30 cm), sjemenke su pokopani 1 cm. Izbojci stanjio 10-15 cm.
Njega je plijevljenje i popuštanja tla. Kod kuće, trstika narasti u razdoblju zimsko-proljetnom, bliže do proljeća, u plitkim kutije na prozorske. Cvate krajem lipnja - početkom srpnja. Ripen sjemenke nakon 110-130 dana nakon sjetve. Može se posijati i pod zimom. Kolekcija: Izrežite na zelenu žicu u 30-35 dana u jednom trenutku, jer je nakon rezanja kupyr slabo razvija i daje niže kvalitete proizvoda. Prinos lišća može se povećati ako se cvjetne stabljike uklone na vrijeme. Sjemenke se uklanjaju sredinom ili krajem kolovoza kada se kišobrane zaglave. Sjemenske biljke su odrezane na tlu i osušene u ventilacijskoj sobi.
ljekovita svojstva: aromatski sklop( Herba cerefolii) lišća i plodova i danas se koriste u narodnoj medicini, poglavito za proljev, bolesti bubrega, mokraćnog mjehura, dišnog i probavnog sustava.
najčešće uzgajaju sorte Obična, tamno zelena i Kurchavolistny. Oni se razlikuju u stupnju disekcije i valovite ploče i otpora stabljike. Pa utvrđene vrste i Double kovrčavu i Simple gladkolistny.
Primjena: pisanje koristi svježe lišće trstika, izrezati prije cvatnje biljke. Kupyr je slatki anis miris duhovit, slatki okus podsjeća na peršin, pri čemu se koristi kao začin u juhama i salatama.
Najfinije mlade i svježe lišće, kada suši, izgube svoj okus. Dobro kombinirani kupir s ostatkom bilja - dragulj, peršin i bosiljak. Vi bi trebali koristiti svježe bilje kupyr: nakon cvatnje, zamrzavanje i kuhanje, ona gubi svoju vrijednost. Dakle, hrana treba dodati prije posluživanja, na primjer, u juhu pospite svježe nasjeckanim peršinom. Stari recepti često spominju posebnu juhu od fumara i umaka. U Sjevernoj Americi, prizemlje kupyr koristi kada prženje jela s roštilja peradi, ribe i jaja. Proljetna zelena kljuna peršin, mješoviti sa svježim kravljim sirom ili mekog sira „Camembert”, s crnim kruhom i maslacem - dobrodošlice poslasticu, posebno za djecu. Kupyr koristi s jajima, tvrdo kuhana, slanih omlet, riblji umak, biljnih maslaca, krumpir juha, špinat, perad, riba i janjetina yagnya sluzi. Dobro se kombinira s okusom s salatom od povrća, graškom, rajčicom i krumpirom.
juha kupyr
kupyr 100 g, 1 hrpa potočarka, 30 g maslaca, 500 g krumpira, soli, 15-1,15 L vode i ispere zelje kupyr salata staviti u kipućoj slanoj vodi zajednos narezanim krumpirom. Kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat, a zatim trljate kroz sito i ulijte u zdjelu s maslacem. Prije posluživanja, pospite juhu s biljem krvi ili peršinom.