Propriétés utiles du caviar rouge
Information nutritionnelle par 100 g de produit
caviar calories - 245 kcal.
Valeur calorique d'un sandwich au caviar rouge -110 kcal.
acides gras saturés 2,4 g Cendres 7,4 g
Cholestérol 310 mg Eau 46,9 g
Vitamines Vitamine PP( niacine équivalent)( PP) 7,8 mg Vitamine E
( TE)( E( TE))
3 mg vitamine C( C) 2,4
mg vitamine B2( riboflavine)( B2) 0,42 mg
vitamine B1( thiamine)( A( SE( B1) 0,55 mg
vitamine A( RE))) 450 mcg vitamine PP
( PP) 1,5 mg vitamine A
( A) 0,45 mg Minéraux
molybdène( Mo) 4 mcg
Fluor( F) 430 mcg
Fer( Fe) 1,8 mg
de phosphore( P) 490 mg
potassium( K) 90 mg
sodium( Na) 2284 mg
magnésium( mg) 129 mg
Calcs( Ca) 90 mg de caviar Propriétés
:
1. Protéines: dans son veau 32 g de 100, et il n'est pas digéré que la viande, - couché dans l'estomac pendant une longue période, et très rapidement, dans un délai d'une heure. Et d'ailleurs, cette protéine est également "variétés d'élite", carconsiste en une gamme complète d'acides aminés interchangeables et irremplaçables( c'est-à-dire déficients).Par conséquent, après avoir mangé du caviar dans le métabolisme inclus une variété de "dormir" des zones. L'homme le sent comme une poussée de force;
2. Iode: ce micro-élément est très important pour la prévention des maladies thyroïdiennes;3.
acides gras poly-insaturés: ils dérivent des graisses du corps qui conduisent au développement de l'athérosclérose - une maladie de la vieillesse. Cette maladie se développe chez presque toutes les personnes, mais certaines sont plus rapides, d'autres plus lentes. S'il y a souvent du caviar, l'apparition de l'athérosclérose peut être retardée;
4. La vitamine A: semblable à l'effet de la vitamine C( aide à éliminer l'immunité des toxines, renforce les vaisseaux sanguins, augmente la vue), mais au contraire, est en mesure d'accumuler. Par conséquent, le caviar est utile à tous ceux qui veulent renforcer leur immunité, récupérer plus rapidement après la maladie et renforcer leur vision;5. Vitamine D: participe à la formation et au renforcement des os. Il est particulièrement utile pour les femmes enceintes et les mères qui allaitent pour la prévention du rachitisme chez les enfants;6.
Vitamine E: elle est appelée hormone sexuelle, parce qu'elle normalise le métabolisme dans les gonades, et en plus, rajeunit les cellules et élimine les déchets du tissu adipeux. Par conséquent, la vitamine E est utile pour la faiblesse sexuelle.
Harm caviar rouge
Malgré l'adoration universelle et de nombreuses propriétés bénéfiques du caviar rouge, il faut mentionner quelques points importants que vous devriez envisager d'utiliser ce produit alimentaire. Ainsi, le sodium, le veau est dans le rouge, retarde le fluide dans le corps, ce qui conduit à une perturbation des processus métaboliques.
ces deux mots prononçons magiques - caviar rouge - on imagine d'abord un sandwich avec du pain blanc parfumé et le beurre doux, non? Et il ne veut pas y penser à une valeur calorifique suffisamment élevée de caviar rouge sous cette forme que nous utilisons est assez lourd( bien que très savoureux) nourriture pour l'estomac. Oh, et ne pas oublier: pour ne pas faire face au mal possible du caviar rouge, il doit être, avant tout, une excellente qualité.caviar rouge
Falsification peut contenir un conservateur dangereux - méthénamine( E239), il est ajouté aux oeufs, pour prolonger sa durée de vie. L'urotropine n'est pas si mauvaise elle-même, que le produit de sa désintégration - le formaldéhyde. Dans un environnement acide, et sous l'action d'enzymes, la méthénamine se décompose pour former des substances toxiques. Déjà après quelques mois de stockage E-239 est complètement transformé en un poison cellulaire à haute vitesse - formaldéhyde( formol).Accumulez, il peut affecter le système nerveux, le foie, les reins, et affecte négativement la santé de l'œil.
Les fabricants affirment que la quantité de hexamine du caviar rouge ne dépasse pas 1 gramme par kilogramme, et si vous ne l'avez pas avec des cuillères, cette concentration de substances nocives ne sont pas susceptibles de porter atteinte au corps.
Comment distinguer le vrai caviar d'artificiel?
de veau artificiel dans la fabrication peut faire des algues, l'acide alginique, des sels, colorants, conservateurs, additifs alimentaires. La façon la plus simple de distinguer le caviar est de le goûter. La variante artificielle est plus salée, contrairement à la variante naturelle. Les vrais œufs éclatent dans la bouche et l'humidité salée sur la langue est ressentie. Le caviar naturel sent le poisson, mais modérément, et artificiel donne beaucoup d'arômes.
Il y a un autre moyen. Pour l'expérience, vous devez prendre de l'eau très chaude( eau bouillante), y jeter quelques oeufs. Le caviar artificiel se dissout dans l'eau, et le caviar naturel peut devenir un peu pâle.
Le caviar rouge est produit à partir de plusieurs espèces de poissons, appelées saumon ou saumon. Leur goût est à peu près le même et ne dépend plus du type de poisson, mais de la qualité de la récolte. Mais la taille du caviar est différente. Si vous lisez sur la banque que l'intérieur est rose oeufs de saumon, vous obtiendrez un goût classique et des oeufs de taille moyenne. S'il est écrit sur la banque que c'est un caviar, sachez qu'à l'intérieur il y a les plus gros pois de tous les veaux rouges. Si sur l'étiquette le caviar est écrit saumon sockeye, alors le caviar y est petit, mais aussi délicieux.
On sait que l'on nous donne du poisson caviar rouge - saumon kéta, saumon rose, saumon sockeye, truite et saumon coho. Pour les propriétés et la composition utiles, tous les oeufs sont presque identiques, ne différant que par la taille, l'aspect et le goût. Par exemple, le poisson caviar de saumon est le plus gros( environ 7 mm de diamètre) et a une couleur rouge vif et un goût amer. Malheureusement, nous ne nous familiariserons pas avec le goût de ces œufs géants, car le chinook figure depuis longtemps dans le livre rouge.
En deuxième place, le caviar rouge du saumon kéta, qui a la forme correcte de la boule et la couleur ambre vif. Plus tôt ce caviar portait le titre de "royal", bien que son goût ne soit pas apprécié par beaucoup, et il est utilisé principalement pour décorer des plats.
Le caviar rouge le plus universel, qui est populaire auprès de la plupart des consommateurs, peut sans aucun doute être appelé des œufs de saumon rose - l'un des poissons les plus prolifiques parmi les salmonidés. Les oeufs orange clair de ce poisson atteignent 5 mm, tandis que la coquille n'est pas très dense.
Le caviar rouge de saumon rouge ne diffère pratiquement pas des œufs de saumon, mais il est un peu plus petit( 4 mm), et il est difficile de le trouver, en raison de l'extermination massive de cette espèce de poisson.
Un poisson aussi noble que la truite a le plus petit caviar, qui n'a que 2-3 mm de diamètre. Il est à noter que la couleur de sa coquille varie du jaune pâle à l'orange riche. Soit dit en passant, récemment, c'est le caviar rouge de la truite qui pénètre massivement sur le marché de consommation.
N'oublions pas non plus le poisson coho, le caviar qui n'est pas particulièrement demandé en raison de sa petite taille et de son goût amer. Il est cependant appelé rouge, mais a en réalité une couleur bordeaux.
Les avantages du caviar rouge
Les avantages du caviar rouge sont faciles à expliquer, car les œufs ne sont rien d'autre qu'un œuf de poisson, qui contient tout ce dont la nature a besoin pour que l'embryon soit pleinement développé.Cependant, pour en tirer le meilleur parti, ce produit ne doit pas nécessairement être en grande quantité.Une dose sûre, dans laquelle les avantages du caviar rouge ne se transforment pas en dommages, est d'environ 2-3 sandwiches avec du caviar ou 5 cuillères à café à un repas.
L'utilisation du caviar rouge à des doses raisonnables est un excellent agent préventif pour augmenter l'immunité.En outre, l'utilisation de ce don de la mer a un effet bénéfique sur la vision et aide à renforcer les os. Les propriétés utiles du caviar rouge sont justifiées par la capacité à améliorer la circulation sanguine, tout en réduisant considérablement le risque de formation de caillots sanguins et, par conséquent, l'apparition de maladies cardiovasculaires.