Propriétés et contre-indications utiles de la cannelle

cannelle( Cinnamomum Ceylan et Chine)( Cinnamomum cassia Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)

cannelle famille d'arbre de laurier - un petit arbre à feuilles persistantes( ou buissons) avec des feuilles coriaces. L'écorce a une couleur rouillée et a une forte odeur spécifique. L'écorce est dépouillée de bois âgé de deux ans, séchée, nettoyée de l'épiderme. La cannelle prête a la forme de baguettes ou de poudre. En grec, la cannelle signifie «épice sans défaut».La terre natale de la cannelle est l'Asie du Sud-Est. Depuis les temps anciens, il existe deux sortes de cannelle: chinoise et ceylanaise. La cannelle chinoise était connue dès le 27ème siècle avant JC et était très appréciée. Après la conquête de Ceylan Galtsev meilleure qualité cannelle de Ceylan a commencé à chasser les Chinois, et au milieu du XVIe siècle valait beaucoup plus cher que les Chinois. Le coût élevé de cette épice était déterminé par le fait que l'écorce était récoltée sur des arbres sauvages. En 1765, les premières plantations culturelles sont apparues à Ceylan et ont progressivement commencé à satisfaire les besoins de presque tous les pays dans cette épice.

Cinnamomum Ceylan atteint une hauteur de 6 à 12 m. Cinnamon contient beaucoup de fibres, des tanins, des gommes, de la gomme, la pectine, le furfural, des quantités mineures de matières grasses et 2-3,5% d'huile essentielle constituée de cinnamaldéhyde et l'eugénol.

Dans de nombreux pays, il est utilisé dans la mise en conserve, le décapage et les champignons salage, pastèques, tomates, concombres et autres légumes, ainsi que des fruits et des baies. C'est une partie d'une variété de mélanges épicés.cannelle moulue mettre dans les produits de boulangerie, biscuits, desserts, gâteaux, gâteaux, tartes sucrées aux fruits, biscuits, saupoudré de sucre et de cannelle, des muffins, des gelées, compotes, confitures, des sirops, glaces, mousses, gelées, confitures, marmelades, douxplats de riz, diverses sortes de sauces aux fruits et salades, plats à base de fromage cottage. Il donne un goût épicé caillés, Varentsov, kéfir, le lait et les soupes acides, porridge, crêpes et autres. D.

Propriétés utiles

appétit cannelle, réduit la motilité intestinale accrue, réduire la formation de gaz, réduit la douleur dans l'estomac et de l'intestin. La cannelle est prise avec la diarrhée et la dyspepsie, particulièrement avec l'acidité augmentée du suc gastrique. Cette épice est une excellente hémostatique et est prescrite pour les saignements internes. La cannelle a des effets antibactériens et antiviraux. Toute personne qui utilise régulièrement cette épice, ne souffre pas de rhume, pas dans le froid, et se sent généralement rafraîchi et énergique. La cannelle est une partie de l'ancienne boisson russe - sbiten, qui est généralement servi avec du miel. Buvez avec une tranche de racine d'or à la cannelle, l'anis étoilé, clou de girofle et de gingembre bourgeon de la colonne vertébrale soulage la fatigue mentale. Cannelle contribue également à normaliser le métabolisme, mais il doit être consommé en petites doses -non plus d'un pincement par portion.

particulier, fort arôme de cannelle et épicé goût sucré-amer offre un large usage de cette épice dans la cuisine. Comme épice peut être combiné avec le gingembre, cardamome, clou de girofle, la muscade, la vanille, le zeste d'orange et de citron, d'anis. La cannelle est ajoutée au grog, au punch, au vin chaud, au café et au cacao. Ajoutez-le aux produits de la pâte: tartes, biscuits, strudel aux pommes. La cannelle est un bon assaisonnement pour les plats de fruits, en particulier pour les pommes, la crème fouettée, la crème glacée et le fromage cottage.

moins est connu pour utiliser la cannelle moulue -gusyu l'oiseau, le canard, en mélange avec d'autres épices pour les poulets est préparé dans la grille. Une petite quantité peut être ajoutée au jambon, escalopes, schnitzels avant la torréfaction. Les gourmets ajoutent une petite quantité de cannelle au poisson bouilli, au bœuf et au porc. Très largement l'utiliser dans les cuisines nationales. Crêpes de pomme et de caramel

peler pomme et le noyau, haché ou frotter sur une grande râpe en plastique, dans un bol, ajouter de l'eau et mis sur un feu doux pendant 8 minutes.

Ajouter le jus de citron, le sucre, le zeste. Cuire encore 4-5 minutes à feu vif, en remuant toutes les 2 minutes, ou 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange devienne caramel. Dans un mélangeur pendant 3-4 minutes, fouetter le lait avec de la farine, du beurre et de la cannelle. Ajouter la poudre à pâte et le mélange de pommes refroidi. Continuer à battre pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse.

Préchauffer la crêpe, mettre 2 cuillères à soupe dans chaque cavité.l.pâte cuite. Cuire au four pendant 1-2 minutes, puis retourner à sucre en 1 minute et à nouveau tourner pendant 20-30 secondes pour faire fondre le sucre. Servir avec de la crème fouettée ou du beurre.

Contre-indications

Pour le corps humain, la cannelle ne nuit pas. La seule chose à laquelle vous devriez prêter attention est le dosage. La cannelle est utile si vous l'utilisez en quantité limitée. Ne le mangez pas avec des cuillères à soupe. Mais, malgré son avantage inconditionnel, la cannelle peut causer et nuire à la santé, si elle est abusée. Cette épice peut être très toxique et même déclencher une attaque d'allergie, alors ne le prenez pas trop. Rappelez-vous qu'un sentiment de proportion est le plus grand sentiment. ..
Il ne faut pas oublier que l'utilisation d'épices, d'assaisonnements en quantités illimitées est lourde de conséquences graves. Un exemple est la réduction de la pression artérielle. Et si une petite pincée de cannelle renforce les processus visuels, favorise une bonne fonction cérébrale, alors une dose trop importante peut entraîner une baisse générale de la force, un état de dépression et une céphalée sévère.

Une demi-cuillère à café par jour ne devrait aller que pour le bénéfice, mais pas tous de la cannelle et pas tous.
La cannelle est contre-indiquée pendant la grossesse, car elle peut provoquer des contractions utérines.

Il vaut la peine de mentionner une chose de plus. Dans la cannelle contient une substance nocive appelée coumarine. Mais dans la plus haute qualité, la cannelle de Ceylan, elle est très petite, 100 fois moins que dans la cassia( cannelle chinoise).À fortes doses, la coumarine nuit au foie et peut causer des maux de tête et des hépatites.

L'utilisation de la cannelle est contre-indiquée en cas d'augmentation de la pression artérielle, de température corporelle élevée, d'augmentation de l'excitabilité nerveuse, de vieillesse et également en cas d'intolérance individuelle.