Curcuma propriétés utiles et contre-indications

Curcuma( curcuma)( Curcuma longa L.) -. Tropical hauteur arbuste 0,60-1,0 m grandes feuilles ovales pousser directement à partir des racines. Les feuilles sont grandes, ovales, de couleur claire à vert foncé.Comme épice, de côté, de longues racines sont utilisées. Ils sont excavés, bouillis ensemble avec des colorants spéciaux, puis séchés, pelés, après quoi ils acquièrent une couleur orange. Ils ont un goût légèrement brûlant, légèrement amer, qui rappelle le gingembre, mais leur saveur est plus subtile et agréable. Utilisez le curcuma généralement en poudre. La terre natale de cette plante est l'Inde de l'Est et le Vietnam. Même dans les temps anciens, les Arabes ont apporté cette épice de l'Inde à l'Europe. Actuellement, le curcuma est cultivé en Chine, en Inde, à Java, en Haïti, aux Philippines et au Japon. Curcuma et pousse bien à haute altitude - plus de deux mille mètres

Curcuma contient colorant d'huile et curcumine essentielle très parfumée qui est insoluble dans l'eau, soluble dans les graisses et l'alcool curcumine. .Le curcuma comprend

α -fellandren, tsingiberen( 25%), le bornéol, le sabinène, β -kurkumin. C'est une plante médicinale, une épice et un colorant. Le curcuma a un effet favorable sur le travail de l'estomac et de la vésicule biliaire, augmente la sécrétion de la bile et des sucs digestifs.

En plus du curcuma, une plante épicée utilise du curcuma, du curcuma et du curcuma. Mais ces plantes ont un arôme faible et un goût moins agréable.

Les moyens d'utiliser

En médecine populaire le curcuma est utilisé pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire, des reins, et aussi comme remède gastrique.

Le curcuma est utilisé dans l'industrie alimentaire pour la peinture à l'huile, la margarine, les fromages, les plats variés et les liqueurs.

Le goût du curcuma est légèrement épicé, agréable et en grande quantité il est vif, brûlant. Le curcuma fait partie des mélanges épicés nationaux. Comme une épice est utilisée pour les œufs durs, les omelettes, lors de la cuisson des sauces légères, salades, ragoût, améliore et améliore le goût du bouillon de poulet et des plats de poulet. Ajouter cette épice au riz, aux pâtes, aux nouilles, mais vous devez vous rappeler que vous devez l'ajouter en petites quantités( 1 / 8-1 / 4 cuillères à café pour 4 portions).Ajouter le curcuma à la moutarde, au concombre et à divers légumes marinés au vinaigre. Composition chimique

racine contient un pigment jaune curcuma, huile essentielle, un alcaloïde, une lactone et d'alcool, le calcium, le fer, le phosphore, l'iode, la vitamine C, Bl, B2, OT.

également à la racine de curcuma contient:

aterosklerozakamney dans

pechenizhelezypsoriaza le curcuma ont plusieurs saveurs: épicé, amer, astringent, - elle a une forte Vipaka. A un effet chaud, léger et sec sur le corps. Il convient aux gens de tous les types de constitution. Il élimine les toxines et les toxines du corps, aide à l'empoisonnement avec des produits chimiques et des insecticides.

Elimine microflore putride dans les intestins, les intestins de assainit excès de mucus, normalise l'activité du tractus gastro-intestinal, normalise le pancréas. Il améliore le métabolisme, a la guérison et l'effet antibactérien. Utilisé dans le traitement des systèmes digestifs et circulatoires. C'est un antibiotique naturel. Il aide à améliorer la digestion, aide à maintenir la flore intestinale normale, réduit la quantité de gaz, a des propriétés tonifiantes. Des maladies du système digestif traite l'indigestion, l'estomac et les ulcères duodénaux.

Les rhizomes sont récoltés en automne et en hiver. Après séchage, bien emballé.

application

huile essentielle de curcuma composition d'huile essentielle de Curcuma comprennent divers produits cosmétiques et des compositions de parfumerie pour donner un arôme spécifique oriental épicé.

Très souvent, cette huile est utilisée pour soigner les peaux grasses et matures. Une solution d'huile essentielle de curcuma n'irrite généralement pas la peau et n'a pas d'effet phototoxique, c'est-à-dire que, après l'utilisation d'agents externes utilisant cette huile, vous pouvez sortir en toute sécurité au soleil.

Cette huile essentielle peut être utilisée pour les inhalations et les lampes aromatiques. L'inhalation d'huile parfumée aide à récupérer rapidement sous le stress et l'augmentation du stress mental.

En outre, il est utilisé dans un mélange d'huiles pour la peau de massage et de l'application, compresse et bains, pour le rinçage et lotions dans la composition, ainsi que pour parfumer les locaux et le linge. Cette huile est bien associée aux huiles essentielles de gingembre, de rose, de patchouli, de géranium, de romarin, de sauge, de clou de girofle, ainsi qu'aux huiles d'agrumes et de conifères.

L'huile essentielle de curcuma

sous forme diluée convient à l'usage intérieur et extérieur.

Cependant, il ne peut pas être enterré dans les oreilles et le nez, utilisé pour les microclysters et les tampons. Ne pas utiliser cette huile aromatique en paire.

poudre poudre fabriqué à partir de la racine tubercule curcuma, riche couleur jaune moutarde, qui peut être l'or, terre cuite ombre ou ressembler à la terre d'ombre de couleur. Si vous ajoutez du jus de citron à cette épice, le curcuma aura une couleur rouge vif.

Ajouté à la vaisselle, le curcuma leur donne une couleur jaune vif et un parfum frais et persistant.

Le goût de cette épice allie esprit, piquant léger et acidité avec des notes délicates de gingembre, des nuances de musc et de bois. En essayant la poudre de curcuma pour le goût, vous sentirez une légère amertume dans votre bouche, en grande quantité cette épice peut donner à la vaisselle un goût sensiblement brûlant.

L'odeur du curcuma est agréable, épicée et floue.histoire

premier qui a attiré l'attention sur les propriétés curatives du curcuma( « haridry » en sanskrit), étaient des guérisseurs de l'Inde ancienne - ils ont utilisé des fonds de cette épice pour traiter des maladies les plus connues à l'époque - de la lèpre aux piqûres d'insectes venimeux et des serpents. L'utilisation du curcuma dans les blessures et les maladies de la peau, pour se débarrasser du rhume et de la toux, la normalisation de l'estomac, du foie et des reins était particulièrement utile. Mais la plus importante de ses propriétés, les Indiens considéraient la capacité de cette épice à "purifier le corps".Les scientifiques modernes ont largement prouvé les effets thérapeutiques du curcuma, que les anciens ont deviné.

Propriétés utiles

Le curcuma long est à la fois une épice et un colorant. C'est une partie de divers mélanges nationaux. Sert d'assaisonnement pour le pilaf, particulièrement apprécié en Azerbaïdjan et en Asie centrale. En Angleterre, il est ajouté à tous les plats et sauces à base de viande et d'œufs, à la moutarde et à tous les légumes marinés au vinaigre. Faites-le en très petites quantités, ainsi que pendant la cuisson ou 5 minutes avant la cuisson.

Jatir-Veda, composé autour du 5ème siècle. BC.e., dédié à l'astrologie et la médecine. L'une des sections décrit le traitement des maladies associées à l'impact des planètes sur le corps humain. Curcuma était souvent utilisé dans de nombreuses cérémonies, rituels. Il a été utilisé comme un talisman. Depuis lors, le curcuma a été utilisé comme un antibiotique naturel. Il aide également à traiter les blessures difficiles à soigner. Le curcuma affecte le retard de croissance des cellules de mélanome, du cancer du sein et du pancréas. En Inde, le curcuma est utilisé dans de nombreux rituels rituels de culte et pendant le rite de mariage védique. Une femme qui a enduit son corps de curcuma avant le mariage est purifiée des péchés antérieurs, et un homme emmène une femme «propre» dans sa femme. Les hommes et les femmes sont enduits de curcuma pour améliorer la couleur et l'apparence de la peau et du corps.

En Russie, on l'appelle le curcuma. Autres noms: safran indien, saryk;haridra, krimigna, kanchani, niche( sanscrit);krimigna, Haldi( hindi), curcuma( curcuma, anglais).

Le sanscrit est l'une des langues les plus anciennes connues des scientifiques. Chaque mot a plusieurs significations, et quand le curcuma est appelé krimigna, cela signifie qu'il "jette les vers hors du corps".Haridra signifie « amélioration des couleurs et la structure externe du corps, » kanchani signifie « peau est propre et claire », une niche dans la traduction - « belle, comme un ciel étoilé. »En cas d'intoxication

médecins chinois sont connus depuis l'antiquité analgésique et anti-inflammatoires cette plante, ainsi que la capacité d'améliorer le flux des processus métaboliques dans le corps de curcuma. Spéculation médecins de

, les scientifiques ont confirmé l'ancienneté de nos jours - est maintenant considéré comme une forte antiosksidantnym le curcuma et la désintoxication signifie: contenus dans les substances végétales peuvent avoir un effet prononcé anti-inflammatoire et cholérétique.

antibiotique naturel Curcuma appartient à l'antibiotique naturel - des agents antibactériens puissants, dont l'utilisation n'a pas un effet dévastateur sur le foie et ne porte pas atteinte au fonctionnement du tractus gastro-intestinal. De plus - l'utilisation de

de cette plante normalise la digestion et active la croissance de la microflore intestinale utile.

Les propriétés antibactériennes de la curcumine sont si fortes qu'elle est capable de freiner le développement de la tuberculose.

contre le cancer

effets de la curcumine sur les cellules cancéreuses est d'une grande importance, car en éliminant l'organisme d'eux, cette substance n'a pas d'effet sur les cellules saines des effets cytotoxiques nocifs.

Traitement de la réception gastro-intestinale

interne curcuma aide à la lithiase biliaire et la colite ulcéreuse. L'utilisation traditionnelle de curcuma à la normalisation du foie qui en fait, selon l'Ayurveda, un excellent agent pour le traitement de l'hépatite( à la fois toxique et infectieuse).

Minceur

Curcuma comprennent souvent des fonds destinés non seulement pour la perte de poids, mais aussi pour la lutte contre l'obésité et la prévention du diabète.capacité

de cette plante à travailler sur le taux de cholestérol nuisibles( LDL), ce qui rend extrêmement utile non seulement pour se débarrasser de l'excès de poids, mais aussi pour prévenir le développement de l'athérosclérose.

Pour se débarrasser de l'excès de poids curcuma aide ainsi que l'amélioration de la digestion et l'appétit de contrôle( en réduisant considérablement les envies de gras et sucré).

Recette 1

Recette 2

Recette 3 de canneberges

Recette 4 feuille

myrtille

Recette 5 feuille

fraise

Recette 6

chicorée

recette 7

poivre

Recette 8

pamplemousse

Recette 9

sel de mer

Recette 10

de

de lavanderecette 11 recette

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maladies cardiaques en Inde a longtemps été traitée avec des médicaments avec l'ajout de curcuma et de diverses maladies cardiaques - il contient des substances renforcent le muscle cardiaque, contribue à normaliser la pression sanguine, bénéfique TaleIls sont à l'état des vaisseaux sanguins.

étudier l'effet de la curcumine sur l'organisme vivant au cours de l'hypertrophie cardiaque( muscle cardiaque), les chercheurs ont constaté que cette substance est non seulement capable d'arrêter le développement du processus pathologique, mais contribue également à restaurer les cellules déjà endommagées. Cela nous permet de parler de la possibilité d'une utilisation généralisée de médicaments à base de curcuma en cardiologie.purification du sang

Curcuma

améliore nettement le sang, le rendant approprié pour la prévention et le traitement de l'anémie par carence en fer. En outre, cette épice stimule la production de globules rouges, de réduire l'agrégation des plaquettes( de liaison de cellules sanguines avec l'autre, conduisant à la formation de vaisseaux thrombus d'occlusion).

Traitement des articulations

propriétés anti-inflammatoires de cette épice peut l'utiliser pour les articulations diverses maladies. Il a été reçu le curcuma est longue recommandé pour les enfants et les personnes âgées - pour renforcer les os et prévenir les fractures.

Amélioration du système nerveux

curcumine est considéré comme un antagoniste des substances telles que la chlorpromazine et des barres, qui ont un effet déprimant sur le système nerveux humain.

Selon les représentations des Indiens, les plantes ont la capacité d'influencer une personne est non seulement physique, mais aussi sur le plan psychologique. Ainsi, l'utilisation régulière de curcuma fait une personne plus à fond et aide à acquérir une attitude calme aux problèmes auxquels ils sont confrontés, apprendre à évaluer sobrement la situation et les forces. Y compris

cette épice dans votre menu du jour, vous remarquerez dès qu'ils sont devenus beaucoup moins anxieux et irritable, ce qui est pas surprenant - après tout le curcuma augmente considérablement la résistance au stress et aide à se débarrasser de la nervosité et de gagner la confiance.

lutte contre les parasites

extrait aqueux préparé à partir de la racine de curcuma, il est un moyen efficace pour supprimer la croissance de champignons pathogènes qui provoquent des maladies de la peau. Le curcuma a un effet bénéfique sur la peau dans toutes les maladies, non seulement causées par des parasites.propriétés

immunomodulateurs de curcuma, en fonction de l'augmentation du nombre de globules blancs et de cellules d'anticorps( lymphocytes), permettent l'utilisation de cette plante est non seulement de maintenir le corps humain pendant les épidémies saisonnières de rhume, mais le rétablissement aussi après une maladie grave, et même dans le traitement des différents déficits immunitaires(par exemple, SIDA).

Recovery

Aide le curcuma pour les maux de tête causés par les migraines. Sa capacité à augmenter de manière significative l'absorption de protéines du corps rend cette épice est très utile pour les enfants dans la période de croissance active, et pour les athlètes.

Cette épice est également considérée comme un excellent remède contre la perte d'appétit.

Curcuma contient des substances qui sont des antioxydants puissants, agissant sur la neutralisation des radicaux libres( molécules qui détruisent les cellules saines), stimule le cerveau. En utilisant le curcuma traité dans les anciennes maladies respiratoires Inde et l'asthme, les maladies vasculaires, l'arrêt du saignement et d'améliorer l'état de l'anémie des patients.

propriétés curatives du curcuma apprécient les femmes - poudre de cette plante a longtemps été utilisé pour préserver la beauté et la santé de la peau.

Nettoyage

Au cours des dernières années, de plus en plus entendu que la cause de la plupart de nos maladies - dans une « pollution » interne du corps. Les scories et les toxines, accumulées dans divers organes et tissus, violent leur fonctionnement normal. Ce

est pourquoi le nettoyage du corps a un effet remarquable d'améliorer le bien-être de rajeunir le corps pendant 10-15 ans.

congestion premières et des années sans l'intestin exemptant les déchets conduit à une nette augmentation de sa taille. Le gros intestin commence à « presse » d'autres organes internes, les déplaçant des lieux habituels et qui perturbent le fonctionnement normal du diaphragme, le cœur, les poumons, l'estomac, le foie et les intestins autres.

putride processus de développement dans l'intestin, provoquer l'auto-empoisonnement d'un organisme - les produits de désintégration pénètrent dans le sang et la lymphe, et avec eux - dans tous les organes et les tissus.

maladies des dents et de la cavité buccale, respiratoire et le système cardio-vasculaire, calculs rénaux, du foie et de la vessie, de la taille des ganglions lymphatiques enflés, la puissance du cerveau avec facultés affaiblies, en abaissant les défenses du corps. .. La cause de tous ces problèmes - l'accumulation de toxines dans le corpset les toxines.

Intrigue de cette condition est qu'aucun traitement peut aider à faire face aux maladies causées par l'empoisonnement constant du corps - en premier lieu, il a besoin de la qualité du nettoyage à tous les niveaux.

Et puis le curcuma vient à la rescousse. Il fait non seulement parfaitement face à toute la cargaison de scories et de toxines, pendant des années rempli notre corps. Les antioxydants contenus dans le curcuma aident également à débarrasser le corps des radicaux libres - les molécules les plus instables qui causent le cancer.

Agissant de manière bénéfique sur la digestion, le curcuma améliore l'absorption des aliments lourds.

Avec gentiane et vinette, une partie de curcuma de l'ancienne composition ayurvédique pour le nettoyage du corps des toxines( AMA).Dans l'Ayurveda, le curcuma, ainsi que d'autres épices douces, utilisé pour maintenir l'état normal de Agni - le feu digestif et maintenir l'équilibre dans le système gastro-intestinal.utilisation

dans la cuisine

Curcuma ne figure pas parmi les épices le plus rare et le plus cher - il peut être acheté dans un magasin ou sur le marché, cependant, cette épice humble peut transformer le plat le plus ordinaire en un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire. Sans son arôme délicat et un goût exquis inconcevable si aimé de tous curry et épices sambal indonésienne, cette épice est décoré et de nombreux plats orientaux rituels.

Au fil des siècles, le curcuma est répandu bien au-delà de leur pays d'origine avec un climat subtropical et gagné le cœur des gens du monde entier. Cette épice est connue et aimée en Israël et en Russie, et en Grèce elle s'appelle "gingembre jaune".

Pour préparer des épices à partir de plusieurs dizaines de variétés de curcuma, seuls quelques-uns( habituellement quatre) sont utilisés.

Les cuisiniers expérimentés disent que pour chaque plat, une épice faite à partir d'une certaine plante est idéale. Ainsi, dans le secteur de la confiserie, la "racine citvar" est très populaire. Il y a aussi des préférences parmi les représentants de différentes nations. Par exemple, les Britanniques choisissent traditionnellement pour leurs repas le curcuma de Madras, qui a un goût plus doux et un arôme délicat.

L'avantage du curcuma devant beaucoup d'épices est son excellente compatibilité avec presque tous les produits. Cela vous permet d'utiliser cette épice pour cuire la viande, les céréales, les légumes et les fruits, ainsi que des plats de la pâte et la confiserie.

Contrairement assaisonnements tels que, par exemple, le safran, le clou de girofle, noix de muscade, qui sont ajoutés au plat doit être très prudent, le curcuma ne nécessite pas un tel dosage précis - il est très difficile d'aller trop loin.

Curcuma - l'un des composants de différentes marinades et chutneys( épices spéciales indiennes), y compris pikkalilli exquis, ainsi que d'autres plats de riz et de légumes. Dans les pays d'Amérique du Nord, le curcuma est considéré comme un excellent assaisonnement pour les légumes et le mouton. Impensables sans l'Azerbaïdjan et le curcuma pilaf Asie centrale, en Ouzbékistan - une soupe traditionnelle à base de viande de mouton et de navets, et au Tadjikistan, cette épice est ajouté aux boissons gazeuses.

Bali curcuma, ainsi que le riz, le lait de coco et d'autres épices parfumées fait partie de la vaisselle emblématique Nasi Kuning, initier des dieux.

Cette épice est bien combinée avec des omelettes et des œufs durs - sous cette forme le curcuma est souvent utilisé en Angleterre. Dans de nombreux pays, les salades, les ragoûts, les sauces légères et les soupes purées au curcuma sont populaires.

pincée de curcuma donne une teinte dorée agréable riz bouilli et des pâtes, mais cette épice a frotté la peau de poulet avant zazharivaniem ou la cuisson, vous pouvez non seulement se débarrasser de l'odeur caractéristique des oiseaux, mais aussi d'obtenir un brun doré appétissant. Le curcuma est bien combiné avec le goût de tous les plats de la volaille, y compris les bouillons.

Beau curcuma en combinaison avec des plats chauds de viande de toute variété, ainsi que du poisson et des fruits de mer.

En ajoutant du curcuma à la pâte, vous pouvez lui donner une couleur jaunâtre agréable.

Curcuma est largement utilisé pour les produits de mise en conserve, pour faire des sauces, verser, marinades. Cette épice aide les produits à garder leur fraîcheur pendant longtemps.

Le colorant E-100 est le Kurkuma!

Si vous déposez des tissus foncés dans une solution aqueuse de curcuma, ils vont "mettre à jour" leur couleur - ils deviendront aussi brillants qu'ils étaient à l'origine. Mais, bien sûr, le curcuma a longtemps été utilisé non seulement pour la teinture des tissus, mais aussi pour donner une teinte dorée à une variété de plats.plats de riz

, pommes de terre, et plus tard - les pâtes, les légumes cuits à la vapeur et des plats de viande - ils deviennent plus appétissant en ajoutant non seulement sûr, mais aussi remarquablement utile pour la santé du colorant naturel. Utilisez le curcuma lors de la cuisson et la panure pour le poisson et le poulet - à la vue des pièces d'or sautées même bave ceux qui ne peuvent généralement pas se vanter d'un bon appétit.

encore le curcuma n'a pas d'égal parmi les couleurs naturelles - il est inclus dans la moutarde et liqueurs, utilisé pour le fromage colorant, le beurre, le yogourt et la margarine.

Ainsi, une réunion sur l'emballage du produit désigné « E-100 », vous pouvez acheter en toute sécurité - parce qu'en tant que colorant utilisé dans ce cas est rien comme le curcuma.

Préparation poudre

Si vous voulez faire cuire de la poudre médicinale des plantes de rhizome, puis évider du sol dès que les feuilles de la plante jaunissent - au début de la période de repos. Bien nettoyer le rhizome du sol, le laver à l'eau courante, verser dans l'eau bouillante et le mettre dans un endroit sec pendant 5-7 jours. Les racines de la plante ainsi traitée deviennent très dures, elles brillent sur le site de la coupe et vont immédiatement au fond lorsqu'elles sont descendues dans l'eau. De tels rhizomes conviennent pour le broyage. Cependant, il est possible de le faire à la maison seulement avec l'aide d'appareils ménagers.

Curcuma - Contre-indications

Le curcuma a un très fort effet sur le corps. Par conséquent, si vous prenez des médicaments avec, il est préférable de consulter un médecin pour éviter les effets indésirables. A l'avis des médecins devraient être recourus et les personnes souffrant de toute maladie chronique et consommer du curcuma ou des épices d'une action forte.

Curcuma est contre-indiqué si vous avez des calculs dans la vésicule biliaire ou si vous avez des voies biliaires obstruées. Le curcuma est un excellent cholagogue. Et si vous commencez à l'utiliser pendant une exacerbation, vous obtiendrez probablement un résultat négatif. Médecin expérimenté et sensible ne vous enverra jamais à un sanatorium immédiatement après l'exacerbation de votre maladie, doit nécessairement subir une période d'adaptation, l'inflammation devrait "se retirer".Les signes d'effets négatifs du curcuma peuvent être: nausée et diarrhée.

Bien qu'en général pendant la grossesse le curcuma n'est pas contre-indiqué, un quand il est utilisé pendant la grossesse, il vaut la peine de consulter un médecin. Cela est dû au fait que le curcuma peut augmenter le ton( activité) de l'utérus. Cela est particulièrement vrai dans les premiers mois de la grossesse.

Lorsque vous prenez des médicaments. Curcuma a une propriété intéressante - pour renforcer les actions d'autres substances. D'une part, il a déjà été prouvé que lorsque le poivre noir est ajouté au curcuma, sa digestibilité et son action sont augmentées de 2000%, le curcuma a un effet miroir sur d'autres herbes, plantes et substances médicinales.

Il y a déjà un effet intensifiant du curcuma sur les médicaments diabétiques qui réduisent les niveaux de sucre dans le sang. Cela peut entraîner des étourdissements, des évanouissements et un coma.

Un autre effet de renforcement du curcuma est - la dilution du sang. Par conséquent, il n'est également pas compatible avec les anticoagulants, qui sont prescrits par exemple en cas de varices ou d'infarctus.

Eh bien, puisque le spectre entier de l'effet amplificateur n'a pas été étudié, il est préférable de s'abstenir si:
est traité avec d'autres herbes non indiquées comme étant combinées avec le curcuma;
prendre des médicaments forts.
Rappelez-vous que tout est bon avec modération. Et si dans de petites quantités de curcuma peut vous apporter beaucoup d'avantages, alors avec son surdosage peut avoir des conséquences néfastes.