Depuis des temps anciens, beaucoup de gens utilisent des champignons pour la nourriture. Il existe de nombreuses sources écrites provenant des villes les plus anciennes des derniers millénaires. Beaucoup de recettes anciennes pour l'utilisation des champignons sont stockées dans les livres de cuisine des pays. Les plats de champignons pour beaucoup sont une vraie délicatesse, que vous pouvez traiter aux invités tant attendus. Aussi les champignons sont faits simples, mais pas moins délicieux plats du quotidien.

Les champignons sont une protéine ou un hydrate de carbone? Beaucoup de gens s'intéressent à cette question contradictoire. Bien que la réponse à cela soit assez simple. Malgré le fait que la qualité des champignons soit similaire à celle des cultures maraîchères, la quantité de protéines dans ces derniers est beaucoup plus élevée que toutes les normes des légumes.

Teneur en protéines

La composition protéique de différentes espèces de champignons varie dans différentes limites. Chaque partie à diverses doses contient une substance utile. L'accumulation de protéines dans les jeunes champignons se produit dans la couche portant des spores éclos, que beaucoup de femmes au foyer préfèrent enlever. Une plus petite quantité de protéine est contenue dans les jambes du champignon.

Différentes personnes digèrent les protéines à des degrés divers. Mais pour la plupart, afin d'augmenter le pourcentage de digestibilité des protéines fongiques, il est nécessaire d'écraser les bouchons et les pattes du champignon. Il est préférable de digérer les champignons et la poudre séchés, cuits à partir d'eux. Dans la poudre de champignon, la concentration de substances protéiques est plus grande que dans n'importe quel morceau de viande fraîche, et la protéine de la poudre est beaucoup mieux absorbée.

Ayant appris la teneur élevée en protéines dans les champignons, beaucoup vont probablement cesser de demander: y a-t-il une protéine dans les champignons?

Matières grasses

En pourcentage de matières grasses, les champignons dépassent complètement tous les légumes connus. La quantité de graisse dans n'importe quel champignon varie de un à trois pour cent. Naturellement, il n'y a pas de graisses animales dans les champignons, mais il y a des huiles essentielles et des acides gras insaturés, ainsi que des phosphatides et des stérols, qui sont très nécessaires pour le corps, puisque leur synthèse n'a pas lieu dans le corps.

Glucides

Par la composition en hydrates de carbone qualitative et quantitative, les champignons sont proches des légumes, bien que certains hydrates de carbone que l'on trouve dans les champignons ne puissent être trouvés dans aucun légume du tout.

En outre, les champignons contiennent du glycogène( graisses animales), de la dextrine, de l'insuline et de nombreuses autres substances. Malheureusement, la fibre contenue dans les champignons, pendant la cuisson, est détruite, mais d'autres composés sont formés à partir de celle-ci, que toute personne peut facilement digérer.

Substances minérales

Les substances minérales des champignons sont riches de la même manière que de nombreux autres produits naturels. Pour la plupart, le potassium, le fer et le phosphore sont présents dans les champignons, dont le contenu dans de nombreux produits est très faible. Le moins est dans les champignons de calcium, comme la principale source de cette substance est les produits laitiers.

Les champignons sont très précieux car ils contiennent une grande variété d'oligo-éléments utiles, tels que le cuivre, le zinc, l'iode et d'autres, qui sont irremplaçables pour le corps humain.

Vitamines

Les champignons ont de nombreuses qualités positives, ils comprennent une grande quantité de vitamines B, qui sont très rares dans les produits courants. En

des quantités assez petites sont présents en vitamines C et champignons A. Contrairement à la vitamine C, qui est présent dans tous les champignons, la vitamine A se trouve dans certains types carotène. Par conséquent, vous pouvez obtenir cette vitamine seulement après la digestion complète du champignon.

Le stockage à long terme réduit considérablement la quantité de vitamines.

Conclusion Beaucoup de gens ne mangent pas les champignons, les considérant comme de mauvais goût ou non rentables. Les champignons, les protéines, les graisses, les glucides et les vitamines sont contenus dans des proportions à peu près égales, sont quelques-uns des cadeaux les plus précieux de la nature.

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