Régime 5

Pancréatite chronique d'origine diverse dans la phase d'exacerbation.

Objectif prévu. Favoriser la normalisation de la capacité fonctionnelle du pancréas, assurer un maximum d'agitation des organes digestifs, réduire l'excitabilité réflexe de la vésicule biliaire.

Caractéristique générale. Régime physiologiquement complet avec une teneur normale en graisses, glucides et protéines. Le régime alimentaire prévoit la restriction maximale des produits qui améliorent la formation de l'acide gastrique, les substances contenant du cholestérol, les graisses réfractaires.Évitez les aliments frits, les aliments qui causent la fermentation et le gonflement des intestins( légumineuses, chou, boissons gazeuses).Le mode de nourriture est fractionné - 6 fois par jour.

Traitement culinaire. Tous les plats sont cuits à la vapeur essuyés et écrasés. La température de la nourriture est normale. Les plats froids ne sont pas autorisés. Composition chimique et pouvoir calorifique. Les protéines de 100 à 110 g( 60-70% de protéines animales), 80 g de matières grasses( dont 80-85% de graisses animales), 300 g de glucides calories 2200-2500 kcal. Une teneur légèrement plus élevée en vitamines B, A, acides nicotiniques et ascorbiques.

Pain et produits de boulangerie-pain de blé de la 1ère année de cuisson de la veille ou séché, et également sous la forme de biscuits.

Soupes - Végé( tous les légumes sauf le chou), les céréales( avoine, semoule, gruau de sarrasin), avec des pâtes, flocons d'avoine, sauce à la crème, soupe au lait.

viande et des plats de poisson - la viande est variétés à faible teneur en matières grasses( boeuf, veau, poulet, lapin, dinde, pigeons), purifiés à partir des tendons et la graisse, forme bouillis ou vapeur, purées( boulettes, boulettes de viande, un tore, un Soufflé, rouleau et autres.);diverses variétés de poisson non gras( morue, sandre, corégone, brochet) en bouillie, vapeur et râpé.

Oeufs et produits à base d'œufs - omelettes à l'albumine sous forme cuite.

Lait et produits laitiers - lait, dilué 1: 1 avec de l'eau dans les plats( porridge, soupe, pommes de terre en purée, etc..), Yogourt faible en gras, yogourt de lait écrémé, du fromage cottage, une faible acidité, faible en gras( maison de préférence cuite).Les légumes et les herbes

- légumes nezhnovoloknistye( carottes, pommes de terre, betteraves, citrouille, courgettes, etc.) cuit, forme cuite, purée.aneth, persil écrasé, comme additifs à la vaisselle.

Fruits, baies, bonbons - pommes mûres, non acides, cuites au four, râpées, naturelles - sans peau, fruits secs.

céréales et les pâtes, les céréales( le riz, le sarrasin, la farine d'avoine, crème de blé) sous forme de purée, soufflé, céréales, desserts, cuites à la vapeur ou dans l'eau, en purée;pâtes finement hachées, nouilles maison, vermicelles.

Graisses - beurre, huile végétale( olive, tournesol raffiné) ajouter à la vaisselle pour le goût. Collations - médecin saucisse.

Sauces et épices - sauces laitières, sucrées( farine ne passe pas), fruits et baies;les épices sont exclues.

Boissons et jus - le thé n'est pas fort, semi-doux, il est possible avec du lait;bouillon de dogrose semi-doux;jus de légumes dilués avec de l'eau 1: 1;compotes de fruits secs, pommes fraîches.

Interdit: viande grasse, entrailles d'animaux, bouillons, viande, poisson;aliments frits;produits de boulangerie;lait entier;le chou, le navet, le radis, les légumineuses( haricots, lentilles, pois, etc.), les oignons, les champignons;variétés de fruits aigres, très sucrés et amers;épices, poisson, légumes et viande en conserve;boissons gazeuses;plats froids;l'alcool.

1er petit déjeuner - viande souffle, bouillie d'avoine sur le lait, le thé, les craquelins.

2e petit déjeuner - fromage cottage, jus de légumes( 150 g), craquelins.

Déjeuner - soupe d'avoine( demi-porc), côtelettes de viande avec sauce au lait, compote de légumes coupée en deux, pomme cuite.

Snack - vapeur de protéines omelette, bouillon de cynorrhodon( 150 g), craquelins. Boulettes de viande de dîner cuites à la vapeur avec de la sauce au lait, purée de carottes, pouding au fromage blanc, thé.

Pour le fromage de nuit, écrémé, yogourt( 200 g).

Pour toute la journée - pain blanc 200 g, sucre 30 g, beurre( en plats) 30 g, huile végétale( en plats) 30 g.

Pancréatite chronique d'origines diverses lorsque les phénomènes d'exacerbation ont disparu.

Objectif prévu .Favoriser la restauration de la capacité fonctionnelle du pancréas, la protection mécanique et chimique de l'estomac et des intestins, la normalisation de l'activité d'évacuation du moteur du système excréteur biliaire.

Caractéristiques générales

. alimentation physiologiquement avec une teneur élevée en protéines, une certaine restriction des glucides.Élargir la liste des produits utilisés, des exigences moins strictes pour leur cuisson.épices très limitées, et extraits d'épices produits qui stimulent la production d'acide. Des repas froids, des boissons non alcoolisées ne sont pas autorisés.fractionnelle régime - 5-6 fois par jour.cuisine

.Les plats sont cuits et forme déchiquetés. Torréfaction est exclue. Les aliments à température ordinaire.

Composition chimique et teneur en calories.120-130 g de protéines( dont 50 à 60% de protéines animales), la graisse de 80 g( dont 70 à 80% de graisses animales), 350 g de glucides calories 2500-2800 kcal. Une augmentation significative de la teneur en vitamine B, A, C, l'acide nicotinique.

pain et produits de boulangerie - blé panifiable de la 1ère et 2ème cuisson de qualité jour précédent ou les secs, biscuits, craquelins nesdobnoe. Soupes

- légumes( sauf le chou, les haricots) végétarien ou légume( vaguement) de bouillon de viande ou de poisson, lait, soupes de fruits. Les soupes végétariens pour la saveur peuvent être ajoutés une petite quantité de beurre ou de la crème.

viande et des plats de poisson, les viandes maigres et les poissons en bouillie, ragoût, cuit au four ou à la vapeur comme: boulettes, soufflés, gâteaux, rouleau ou morceau. Torréfaction est exclue.des œufs et des plats d'œufs

- entiers des œufs brouillés ou de la vapeur à partir de poudre d'oeuf;1 oeuf par jour dans les plats.

Lait et produits laitiers - lait entier dans les céréales ou d'autres plats, des produits laitiers( yaourt, lait cuit au four fermenté, le yaourt, le lait acidophilus) jour, fromage cottage maison, aigre, calcinés ou yaourt, fromage, néerlandais, russe. Légumes verts et

- légumes frais, râpé sur une râpe, bouilli, cuit à la vapeur, au four( pommes de terre, les betteraves, les carottes, les courges, citrouille, chou-fleur, petits pois, haricots jeunes), l'aneth, le persil, le concombre( pelé), laituevert. Fruits

, des baies, des bonbons - pommes fraîches cuites au four ou pelées, abricots, pêches( pelées), des confitures, des mousses, des baies et fruits de gelée de xylitol ou le sorbitol.

céréales et les pâtes - céréales, puddings, puddings Soufflé de diverses céréales( semoule, le sarrasin, l'avoine, l'orge, le riz, le mil), des nouilles, domestiques ou agricoles, vermicelles, pâtes, d'autres pâtes sous forme de plats d'accompagnement, de la soupe, pommes de terre en purée,produits laitiers. Les matières grasses du beurre non salé

-(30 g), végétale( huile d'olive, l'huile de tournesol raffinée, l'huile de maïs, de graines de coton) comme additifs dans les aliments.

Collations - fromage doux, doctorat saucisse, pâte de lait caillé, le bœuf, les légumes frais râpées avec de l'huile végétale ou de crème sure.

sauces et épices - lait, plutôt faible dans le bouillon de légumes, de fruits et de jus de baies. La farine pour la faire revenir sauce au beurre.

boissons et des jus de fruits - thé au citron pâle ou du lait, des fruits et des baies, jus de légumes, dilué avec de l'eau 1: 1, les hanches de bouillon ou de cassis, de compote de fruits ou des fruits frais, les baies, l'eau alcaline minérale sans gaz, le café faible( de préférenceavec du lait).

interdit: la viande, le poisson, le bouillon de champignons, viandes grasses;les aliments frits;graisse réfractaire( de porc, d'agneau, de l'oie, etc.);viandes, oeufs, conserves au vinaigre;choux, radis, navet, radis, épinards, oseille, navets, haricots, légumes crus neprotertye;la canneberge;pâtisserie corsée et confiserie, pain brun;épices;plats froids et des boissons, glaces, boissons alcoolisées et non alcoolisées.

1er petit-déjeuner - salade de betteraves crues râpées et carottes à la crème sure, la vapeur omelette, café au lait, biscuits salés.

2ème petit-déjeuner - lait caillé, les hanches de bouillon.

soupe de poisson déjeuner( de polportsii), poisson cuit au four dans un œuf, salade de concombres frais et les tomates avec de l'huile, du jus, des fruits et des baies.

Snack - antipasti( 30 g de fromage hollandais, saucisse doctorat 50 g, 50 g de viande bouillie, pois), pomme au four, les hanches de bouillon.dîner

- Salade de courgettes râpées cuites à la crème sure, pain de viande avec des pommes de terre en purée, thé au lait.

la nuit - yogourt( 200 g).

Toute la journée - pain blanc 300 g de sucre 30 g, 500 g de fruits frais

Régime alimentaire

№5 - un outil efficace dans le traitement de nombreuses maladies du foie, des voies biliaires, du pancréas, du côlon. Ce régime inhiber le foie gras( fonction lipotrapnaya), en même temps contribuer à l'accumulation de glycogène dans, et en même temps stimuler l'excrétion biliaire, la motilité intestinale. Il se distingue également par un nombre suffisant de protéines, de fibres alimentaires, d'hydrates de carbone liquides et digestibles. Mais la teneur en graisses réfractaires, en aliments riches en cholestérol, en sels de table et en extraits d'azote est limitée, et même une nourriture considérablement surfondue est indésirable.

Cuisson - tous les plats sont bouillis ou à la vapeur. Les premiers plats sont végétariens ou sur des bouillons très faibles.

1) une maladie chronique du foie et des voies biliaires( cholécystite, cholangite, l'hépatite, la cirrhose, et d'autres.) Ne sont pas accompagnés d'une déficience grave de l'état fonctionnel du tractus gastro-intestinal.

2) La maladie de Botkin( hépatite virale aiguë) pendant la phase de récupération.

Objet prévu. Pour favoriser la normalisation de la capacité fonctionnelle diminuée du foie et des voies biliaires, stimuler la sécrétion de bile et l'activité motrice de l'intestin.

Caractéristiques générales de .Un régime riche en calories avec une teneur en protéines normale, mais avec une certaine restriction de la graisse. Principalement réfractaire afin de limiter les matières grasses( mouton, d'oie, les graisses et les glucides domestiques), avec une limite maximale de extractibles azotées, des substances contenant du cholestérol( graisses, foie, rein, cerveau), les produits de clivage formés de graisse pendant la friture;caractérisé par une teneur élevée en produits lipotropes( améliorant le métabolisme des graisses dans le corps)( huiles végétales, légumes, en particulier les haricots), les vitamines B et l'acide ascorbique. Utilisation maximale des produits qui améliorent la fermentation dans l'intestin( lait frais entier, beurre, pâte, aliments en conserve, etc.).Augmentation du nombre de plats de légumes et de fruits. Un régime de la nourriture fractionnée - 4-5 fois par jour.

Traitement culinaire. Les aliments sont donnés sous forme bouillie ou cuite, la mouture des aliments est facultative. Ne faites pas frire les produits. Le beurre et les huiles végétales ne sont ajoutés qu'aux plats cuisinés et ne sont pas en cours de cuisson. La température des aliments est normale, les boissons froides sont exclues.

Composition chimique et teneur en calories. Les protéines 100-120 g 120-130 g de matières grasses( avec des quantités égales de graisses animales et végétales, les glucides) 350-400 g 3500 kcal de calories. La quantité de liquide libre est de 1,5 litres. La teneur en chlorure de sodium de 10-12

pain et produits de boulangerie, le pain, gris, rugueux, seigle cuisson jour précédent, le pain de farine de blé 2e année, les cookies nesdobnoe, sucre.

Soupes - sur un bouillon de légumes ou sur du lait( différents légumes);céréales - principalement sarrasin et farine d'avoine;les pâtes;soupes aux fruits.

Plats à base de viande et de poisson - viande et volaille à faible teneur en matières grasses( poulet) cuites, cuites au four, précuites, cuites avec du jus. La viande et la volaille sont cuites principalement avec un morceau, mais les repas de la masse des escalopes sont autorisés. Variétés à faible teneur en matières grasses( morue, sandre, perche, navaga, brochet, etc.) à l'état bouilli ou cuit( après ébullition).

Oeufs et produits à base d'œufs - omelettes à l'albumine principalement en forme de boulanger, parfois( pas plus de 2 fois par semaine) 1 oeuf.

Lait et produits laitiers - lait, crème sure dans les plats;fromage cottage écrémé en forme naturelle cuite au four;fromages - soviétique, suisse, néerlandais;produits à base de lait aigre - lait fermenté d'une journée, kéfir faible en gras, lait acidophile.

Légumes et laitues - chou( avec tolérance), pommes de terre, carottes, betteraves crues, bouillies et cuites au four;les oignons ajoutent après l'ébullition;pois verts.

Fruits, baies, bonbons - diverses variétés mûres de fruits et de baies( à l'exception des fruits secs et aigres) sous forme crue( naturelle) et bouillie;citron autorisé avec du sucre;chocolat au soja recommandé, sucre.

céréales et pâtes - diverses céréales, les pâtes, le tofu, farine de soja, les produits à base de farine de soja de la forme bouillie et cuite au four( non frites).

L'huile de tournesol, de soja, d'olive et de beurre gras est ajoutée uniquement aux plats cuisinés.

Hareng imbibé de snacks, poisson gelé( variétés allégées), fromages, pâtes caillées, saucisses de docteur.

Sauces et épices - les épices sont exclues;le lait, la crème sure, les sauces aux légumes, les jus de fruits et les baies sont recommandés( ne pas rôtir la sauce pour la sauce).

Boissons et jus - bouillon de rose sauvage, légumes, baies, jus de fruits( variétés non acides de fruits et de baies), mieux dilué dans la moitié avec de l'eau;un thé avec du lait ou du citron, pas de café fort avec du lait ou du noir;compotes de fruits secs.

est interdit: champignons, pois, haricots, lentilles, haricots, oseille, épinards;aliments frits;radis, radis, poivre et toutes les épices, vinaigre;le cacao;ail, oignon( sauf bouilli);concombres marinés;produits d'extraction( bouillons) - bouillons forts à base de poisson, de viande et de champignons( sauf les champignons);les cerveaux;jaunes d'oeufs;organes internes;variétés acides, amères, aiguës de fruits et de légumes;aliments en conserve de viande, de poisson et de légumes;boissons froides, gazeuses et alcoolisées, bière.

1-petit-déjeuner - fromage à la viande, semoule de porridge, thé au lait.

2e petit-pommes fraîches, thé.Déjeuner

- Soupe de nouilles végétariennes, côtelettes de steak de viande avec pommes de terre en purée, compote de pommes.

Snack - bouillon de dogrose( 1 verre), craquelins avec du sucre.

Dîner - zrazy de carottes et de fromage cottage, tarte aux pommes.

La nuit, lait caillé( 1 verre).

Pour toute la journée - pain de seigle 200 g, pain de blé 200 g, sucre 80 g, fruits, baies fraîches 500 g.