Régime alimentaire № 4б
1) d'une maladie intestinale inflammatoire chronique en phase aiguë de l'exacerbation modérée ou la décoloration.
2) maladie intestinale combiné et la pathologie des voies biliaires et gastriques.
assurer la pleine puissance du patient dans la phase des exacerbations modérées de entérocolite chronique et comme une transition d'un régime M5 4 lorsque l'exacerbation décoloration de la maladie, aider à réduire l'inflammation dans la muqueuse de l'estomac et les intestins et la normalisation des fonctions perturbées du tractus gastro-intestinal, ainsi que pour réduire l'excitabilité du système nerveux.
Caractéristique générale. Physiologiquement régime complet avec un contenu normal des protéines et des graisses, une réduction significative de la teneur en hydrates de carbone avec une restriction modérée de sel, les stimuli mécaniques et chimiques de la muqueuse intestinale.produits et plats exclus qui améliorent les processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins, stimulateurs actifs de la sécrétion gastrique.fractionnelle régime - 5-6 fois par jour.
Traitement culinaire.plats préparés, Purée bouilli ou cuit à la vapeur. Soupes ou purée de légumes finement hachés et de l'orge bien cuit.plats individuels peuvent être cuits au four, mais sans la croûte rugueuse. Température de plats chauds 55-60 ° C, le froid ne soit pas inférieur à 15 ° C.
Composition chimique et caloricité.120-140 g de protéines, des graisses, 100-120 g, 300 g de glucides calories 3000-3500 kcal. Sel 6-8
des produits de boulangerie et de pâtisserie - blé panifiable hier, un biscuit sec, biscuits tels que « Maria ».2 fois par semaine est permis viande / gâteau au fromage cuit tarte aux pommes et fromage( tous les produits de boulangerie ne sont pas plus de 200 g par jour).Soupes
- préparation au bouillon de viande faible dégraissée ou de bouillon de poisson avec des céréales bien cuits, des nouilles, des légumes finement hachés( sauf le chou).
plats de viande et de poisson - de la viande et des variétés de poissons à faible teneur en matières grasses( pas vieux et boeuf nezhilistaya, veau, poulet, dinde, lapin, sandres, brochets, morue, morue safran) cuit en galettes de forme hachée, boulettes de viande, des boulettes, des soufflés, des petits pains cuits oupurée.
oeufs et produits d'oeufs - oeufs( 2 pièces par jour.) À la coque ou comme additifs pour la vaisselle;protéines d'oeuf, meringues, omelettes boules de neige.
Lait et produits laitiers -. . Le lait que dans les plats dans un nombre limité, boissons à base de lait caillé, le yaourt, le lait acidophilus, le lait acidophilus, le lait cuit au four fermenté, yaourts, etc. Le fromage cottage, fraîchement préparé( de préférence calcinée), naturel, sous forme de masse de caillé, puddings à vapeur de lait caillé.Les légumes verts et
- courgette, citrouille, les carottes, les pois verts, et une quantité limitée de pommes de terre cuites sous forme bouillie ou en purée, utilisé Soufflé de légumes à la vapeur des légumes en purée.tomates mûres sous forme naturelle - pas plus de 100-150 grammes par jour.fruits
, baies, bonbons - variétés douces de fruits et légumes( à l'exclusion des melons, pastèques, prunes et abricots) comme compotes de fruits en purée, pâtes, gels, mousses et divers jus;pommes cuites au four, des poires, des conserves et des confitures de variétés douces de baies et de fruits;une bonne tolérance en quantité limitée( jusqu'à 150 g) peut être consommé fraise cru, les pommes et les poires mûres douces.
céréales et les pâtes - différentes céréales( riz, le sarrasin, l'avoine, la farine d'avoine, crème de blé, etc.) Dans un minable comme les céréales, garnitures, cuit au four( sans croûte);vermicelle, pâtes-petits dans les soupes, les plats cuisinés, et une garniture.
graisses - beurre non salé ajouté aux plats préparés, et à la table, mais pas plus de 10 g par 1 réception.
Snacks - fromage doux, russe, etc; Yaroslavl.saucisse de doctorat, pashtetnaya, veau, hareng trempé, la viande gélifiée, langue gélifiée.sauces
et épices - sauces pour la viande, le poisson et le bouillon de légumes aneth plutôt faible, les feuilles de persil, sauce béchamel avec du lait en ajoutant une petite quantité de crème, sauces aux fruits;peut être utilisé la cannelle.boissons et jus
- thé au lait, les hanches de bouillon, faible café noir avec du lait;fruits et jus de fruits sucrés, jus de légumes( sans conservateur) mélangé avec de l'eau.
interdit: pain noir, des petits pains et produits de pâtisserie;choux, concombres, pois, haricots, lentilles, viande, poisson, légumes en conserve;viande grasse et poisson;aliments frits;café fort, jus de légumes entiers;boissons gazeuses et froides;la crème glacée, le lait entier, la crème, la crème sure dans sa forme naturelle;chocolat et chocolats.
1er petit-déjeuner - poisson bouilli, pommes de terre en purée, bouillie de riz en purée et le thé.
2- hôtes - caillé calciné( 100 g).
Déjeuner - fromage( 30 g), soupe d'orge perlé avec des carottes à la viande, pain de viande avec de la bouillie de sarrasin écrasée, gelée de pomme. Snack-bouillon de dogrose( 1/2 tasse), protéine omelette.
Langue de dîner bouillie avec purée de carottes, fromage cottage calciné.
La nuit - kéfir( 1 verre).
Pour toute la journée - pain blanc 300 g, sucre 50 g, beurre 10 g, fruits, baies 300 g