Engrais et le problème des nitrates dans les fruits et les baies

Avec l'utilisation d'engrais, en particulier d'engrais minéraux, l'apparition de problèmes environnementaux, toxicologiques et hygiéniques a récemment été associée. Le problème de l'accumulation des nitrates dans la production végétale est devenu particulièrement aigu.

Les nitrates sont l'une des principales sources de nutrition azotée des plantes. En y entrant, ils subissent un certain nombre de transformations complexes, y compris dans la composition de protéines, d'acides nucléiques et d'autres composés. Ainsi, l'azote nitrique est un composant nécessaire et naturel de l'organisme végétal. L'accumulation excessive de nitrates indique que les plantes n'ont pas le temps de les utiliser pour la biosynthèse des composés organiques. Dans ce cas, les plantes n'en souffrent pas et peuvent en accumuler un grand nombre.

Cependant, pour une personne qui consomme de telles plantes ou produits, cela n'est pas du tout indifférent. Les nitrates, pénétrant dans le corps humain avec des aliments végétaux, sont restaurés en nitrites, ce qui entraîne la formation de méthémoglobine et la perturbation de la fonction de transport du sang, ainsi que l'inhibition du système nerveux et des processus de respiration tissulaire. Les nitrates, à leur tour, dans le corps humain, interagissant avec d'autres dérivés azotés, forment divers composés nitroso qui ont des propriétés cancérigènes et mutagènes.

Par conséquent, le problème n'est pas d'exclure la réception de nitrates du tout à l'usine, mais de s'assurer que leur quantité dans les produits ne dépasse pas les quantités maximales admissibles - la limite MAC.Il est établi que la dose quotidienne maximale de nitrates autorisée pour l'homme est de 300 mg en moyenne. Environ 80% des nitrates viennent avec des légumes, le reste - avec de l'eau potable, de la viande, du pain et d'autres produits.

L'apport de nitrates avec des fruits et des baies est très insignifiant.ces plantes ne sont pas capables de les accumuler( MPC-50-60 mg / kg).

Ceci est dû aux caractéristiques biologiques des plantes de fruits et de baies qui ne sont pas capables d'une grande accumulation de nitrates. Le traitement des nitrates se produit principalement dans les racines et donc une accumulation significative dans les organes aériens et, en premier lieu, dans les fruits et les baies, ne devrait pas avoir lieu. Si cela se produit, alors nous pouvons parler de la violation des fonctions protectrices des systèmes racinaires et du métabolisme de l'azote dans tous les organes de la plante.

Il y a excès de nitrates dans les plantes et les produits lorsque le sol absorbe plus de terre que nécessaire pour la synthèse des composés protéiques. Le plus souvent, cela se produit lorsqu'on applique des doses excessives d'engrais azotés, et aussi à cause du déséquilibre entre la teneur en azote, en phosphore et en potassium dans l'environnement. L'augmentation de l'accumulation de nitrates est également facilitée par la croissance des plantes dans des conditions sombres et par temps nuageux, lorsque le processus de photosynthèse meurt.

Et vous ne pouvez pas être d'accord avec le fait que lorsque vous cultivez des plantes, vous ne pouvez pas utiliser d'engrais minéraux.

Nous donnons deux exemples illustratifs.

1. A partir d'une prairie naturelle, des échantillons d'herbe ont été prélevés et analysés pour la teneur en nitrate. Il s'est avéré que dans les échantillons, ils sont plus que les quantités maximales admissibles. La question est: d'où vient l'engrais?- Personne ne les a amenés. Cependant, la nutrition des plantes était déséquilibrée, ce qui entraînait un excès de nitrates.

2. Dans l'expérience avec le cassis, diverses doses d'engrais minéraux ont été étudiées - du manque( dit «contrôle zéro») à des taux très élevés dans divers rapports. Où les nitrates se trouvaient-ils au-dessus des quantités admissibles? Dans la version de contrôle - sans engrais. Et dans les parcelles avec de fortes doses d'engrais, mais dans les bonnes proportions, ils ont obtenu la plus grande récolte de baies sans nitrates.

Pour réduire le risque d'accumulation de nitrates dans les fruits et les baies, il est nécessaire d'observer la technologie de l'application d'engrais et de créer des conditions propices au traitement des nitrates dans les plantes.

Facteurs contribuant à la réduction de l'accumulation de nitrates dans les produits:

1. Exclusion de l'engrais azoté unilatéral et excessif( plus de 20 g / v / m2).Assurer une alimentation équilibrée en appliquant du phosphore, du potassium et d'autres engrais aux doses recommandées.

2. Élimination de la fertilisation azotée pendant la saison de maturation.

3. Application conjointe d'engrais minéraux et organiques, en améliorant les conditions pour le développement de la microflore du sol, en absorbant l'excès d'azote formé dans le sol.

4. Maintenir une humidité optimale du sol.

5. Bon éclairage de l'usine.

6. Utilisation de produits stockés et traités.

De nombreuses années d'expérience montrent qu'une alimentation équilibrée des plantes de jardin avec l'utilisation rationnelle des engrais organiques et minéraux augmente non seulement leur productivité et leur résistance aux facteurs environnementaux défavorables, mais assure également la production de produits respectueux de l'environnement.