Comment mariner une fougère: des variétés comestibles de fougère et des matériaux vidéo sur la façon de recueillir correctement une fougère

Comment décaper la fougère? Aujourd'hui, nous allons vous apprendre cela. Dans la nature, il y a plus de 10 000 espèces de fougères. Les plats de la fougère sont très populaires dans la cuisine orientale, en particulier au Japon. La fougère salée peut maintenant être trouvée dans nos magasins, et dans les magasins où ils vendent des cornichons coréens.

Et de quelle manière font les fougères à la maison?

A quoi ressemble la fougère

Il n'y a que deux espèces comestibles de fougère. Ce type de fougère est facile à distinguer de toutes les autres espèces, car il ne forme pas de buissons. Ses feuilles poussent une à une et elles ne sont attachées que sous le sol par un long rhizome.

Les feuilles de la fougère sont très grandes, les pétioles à la base sont noirs et très raides. La fougère de la fougère est appelée rachis, et la feuille est appelée vayya. En traduction, "Vayya" est une branche de palmier. Un titre très précis. Les feuilles de la fougère ressemblent vraiment à des feuilles de palmier. Dans la nourriture consommée fougère

rachidien, recueillies au début du printemps, lorsque la feuille est pas encore ouvert et plié en ulitochku. Les pousses du rachis sont brisées au sol même. Dans la forme brute, les pousses de fougère sont toxiques, donc ils bouillir ou saler.

salaison Bracken avec ses mains

prendre un pot ou tonneau, tapissé de sac en plastique pour le salage fougère. Le fond est couvert de sel, puis mettre la fougère, puis encore sel et ainsi de suite. La couche supérieure devrait être faite de sel. Au-dessus de l'oppression. Le calcul du sel est le suivant: 10 kg de fougère vont 4 kg de sel.

Après trois semaines, la saumure est évacuée et le décalage de fougère dans l'autre cylindre de la même manière, mais prend beaucoup moins de sel. Pour 10 kg de fougère - 1 kg de sel. Et encore une fois mis sous l'oppression pendant trois semaines.

Pour la troisième saumure salée est préparé: 10 litres d'eau - 1 kg de sel. La fougère est versée avec de la saumure et laissée pour trois autres semaines. La fougère salée est bouillie plusieurs fois dans l'eau pour enlever l'excès de sel.

Plume d'autruche Fougère

C'est un autre type de fougère comestible. Il ressemble à une fougère habituelle à nous, mais très puissant, pousse parfois à deux mètres. Il diffère également sous la forme d'un buisson. Les feuilles poussent dans un cercle du rhizome, qui ressemble à un oignon.sel

en plume d'autruche de fougère et de la hampe, mais les ramasser quand l'escargot a déjà commencé à se dérouler. La méthode de salage est la même que celle de l'aigle.

Au goût, l'aigle et la plume d'autruche sont très différents. Si l'aigle avec ses qualités gustatives ressemble à des champignons, alors la plume d'autruche ressemble plus à un chou-fleur.

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salage Bracken:

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