Laminaria - ginseng marin
de toutes les espèces de plantes marines est l'algue la plus populaire ou kelp .
nom scientifique - varech, il vient du mot latin lamina, un moyen dans la « plaque » comme thalle d'algues comestibles brun sont des plaques en forme de bande - lisse ou réticulat-ridée, pour atteindre une longueur de 20 m
du genre Laminaria, qui compte.plus de 30 espèces, en médecine utilisent 3 types - sucrés, japonais et palchato-disséqués.
Laminaria est sucrée, qui pousse dans les zones côtières des mers du nord et de l'extrême est de la Russie, est la plus célèbre. Il est nommé ainsi en raison de la teneur élevée en substance douce - mannitol.
kelp japonais a obtenu son nom parce qu'il vit dans la partie nord de la mer du Japon, ainsi que certains de Sakhaline et les îles Kouriles du Sud. Kelp les Japonais ont longtemps appris à croître artificiellement, comme sa cause Bush d'importants dégâts des tempêtes violentes et des crêtes de glace dans le froid de l'hiver.
Laminaria palmate-disséqué est commun dans l'Atlantique Nord. La plante est nommée ainsi parce que, avec l'âge, son thalle se brise en bandes étroites séparées - "Papa".
Composition chimique.
valeur nutritionnelle et thérapeutique de toutes les espèces Laminaria dues à la présence dans celle-ci de l'ensemble complexe de substances biologiquement actives, des vitamines, des macro- et microéléments. Contient 88% d'algues de l'eau, il a découvert les protéines, les graisses et les diverses formes d'hydrates de carbone, principalement - polysaccharide de laminaires. En outre, mannitol isolé, pigment brun fico-xanthine, huile grasse, alginique et autres acides organiques comestibles. Algues contient de la vitamine C( dans son contenu, il ne donne pas les oranges), des vitamines, du carotène( provitamine A), la vitamine D, l'acide folique et d'autres. Laminaria est une excellente source de fer et de cuivre, mais surtout beaucoup d'iode et de brome.
Dans l'Est, le varech est appelé ginseng marin, en appréciant les qualités curatives et nutritionnelles.
Laminaria thalle contient également de grandes quantités de sels minéraux de potassium, le calcium, le cobalt, le magnésium, le manganèse, le zinc, le chrome, le vanadium, le sélénium, le nickel. Il est très important que toutes les substances utiles du varech soient absorbées par le corps pratiquement à 100%.
Effet thérapeutique de .
Les sages chinois ont été les premiers à penser à l'utilisation des algues pour la nutrition et le traitement.
Depuis les temps anciens la coutume existait dans le pays: la naissance d'un enfant la femme a reçu la feuille brute d'algues, car on pensait que le lait de la mère après qu'elle est pleine, et le bébé va grandir en bonne santé.
dans la médecine traditionnelle orientale kelp prescrit comme diurétique dans l'oedème cardiaque et rénale, les maladies inflammatoires de la vessie et des uretères, goitre endémique et l'hypertension. Les médecins coréens recommandent que dans l'amygdalite pétrissent les laminaires sur le miel épais et cuisinent des comprimés de la taille d'un os d'abricot. Un comprimé de miel-laminaire devrait être absorbé 3-4 fois par jour.
L'ensemble le plus riche de substances biologiques d'importance vitale a déterminé la large diffusion du chou marin dans la médecine de nombreux pays. Varech utilisé comme agent prophylactique et thérapeutique pour les maladies du système cardio-vasculaire - maladie coronarienne, l'athérosclérose et l'anémie. L'utilisation systématique d'algues aide à réduire le cholestérol, inhibe la coagulation du sang et normalise le taux de fer dans celui-ci.
Laminaria régule l'activité de l'estomac et l'intestin et a un effet laxatif doux, élimine la constipation. Merci à un large éventail de produits alimentaires, il améliore le métabolisme global et normalise l'activité de la glande thyroïde, élimine les toxines et les radionucléides.
Laminaria est nécessaire pour les femmes, car c'est un outil indispensable pour les troubles menstruels. Les algues sont considérées comme un bon produit alimentaire, elles favorisent la combustion des graisses, améliorent les processus métaboliques, favorisent la vigueur et la santé.En tant que mesure préventive assez à manger un repas 1 cuillère à café d'algues séchées le matin et le soir, boire un demi-verre d'eau bouillie.poudre laminaires contenant une grande quantité d'iode est considéré comme efficace pour prévenir l'athérosclérose et goitre.
Au XVIIème siècle.le puissant souverain Xuan Kangxi de la dynastie mandchoue a publié un décret strict obligeant tous les chinois à manger au moins 5 livres de chou marin par an pour promouvoir la santé et la longévité.Propriétés nutritionnelles
En Orient, les cuisiniers aiment dire: "La cuisine est la clé de la santé".Parmi les produits qui donnent la santé, à juste titre considéré varech. La vente de chou marin est surgelée, séchée, ainsi que sous forme de conserves. Dans tous ces types, il peut être utilisé pour faire des premiers et seconds plats, des collations, diverses sauces et produits culinaires - pastilles, bonbons, etc. Utilisez le varech comme un substitut au sel, en ajoutant de la poudre de chou à la vaisselle.
Contre-indications.
Lors de l'utilisation de laminaires, il est nécessaire de consulter un thérapeute, car des normes incorrectement appariées peuvent provoquer des effets secondaires. Le chou marin n'est pas recommandé pour la néphrite, la diathèse hémorragique, la grossesse, la furonculose, certains troubles endocriniens et l'intolérance individuelle aux préparations d'iode.
De nos jours, le kale de mer a cessé d'être considéré comme exotique, et les algues comestibles sont donc entrées dans notre menu de tous les jours. De légumes "fruits de mer" vous pouvez préparer des plats pas trop compliqués, mais très savoureux et sains.