Citron

citron( Citrus limon( L.) Burni F. .) - petit arbre à feuilles persistantes de la famille Rutaceae, avec des branches épineuses et violettes jeunes pousses. Ses feuilles elliptiques ont une odeur caractéristique. Les fleurs sont blanches, situées à l'aisselle des feuilles. Le fruit est de forme ovoïde, avec une peau jaune et une pulpe acide et juteuse, divisée en 8-10 lobules. Le citron a de nombreuses formes, différant les unes des autres par des feuilles, des fruits, etc. Genre agrume.

La patrie du citron est l'Asie du Sud-Est, où elle pousse à l'état sauvage dans les montagnes. D'où le citron a pénétré en Mésopotamie. Au X siècle après JC, les Arabes l'apportèrent en Palestine, et de là les Croisés furent amenés en Italie. Les premières informations sur la culture amateur du citronnier cultivé en Géorgie appartiennent au début du XVIIIème siècle. Actuellement, le citron est élevé dans la zone subtropicale du Caucase. L'odeur spécifique du citron est attachée à l'huile essentielle contenue dans les branches, les feuilles et la peau du fruit. La pulpe de citron est beaucoup citrique et acide malique, de la pectine, de potassium, de cuivre, volatil, les vitamines C, B, P et carotène. Dans le jus de citron, la coumarine isopympinellin est trouvée, et dans la peau sont flavone glycosides, coumarines.

Conditions climatiques naturelles: subtropicales.

Arbuste( dans des conditions naturelles - un arbre);feuilles opposées, pointues-ovoïdes, coriaces;fleurs simples, blanches, odorantes( dans la nature, insectes pollinisés, dans des conditions ambiantes - une brosse).

Usine réparée. Les variétés les plus communes dans les chambres sont le visage de Pavlovsky et le citron de Meyer.

Moins exigeant en culture que l'orange, bien que les principales caractéristiques des soins soient les mêmes.

Pour la culture dans la salle, la meilleure variété est le citron nain chinois Meyer. Ce petit( 1 - 1,5 m), facilement plante formirovke peut être traitée avec une couronne arrondie et compacte très petites feuilles rugueuses - elliptiques, lancéolées, couleur vert clair avec un arôme de citron caractéristique. Les bourgeons et les fleurs sont collectés en grappes. La couleur des fleurs à l'intérieur est blanche, l'extérieur est rouge-pourpre.

Les citrons n'ont pas de période de repos clairement exprimée. Sur ses plantes, vous pouvez voir simultanément des fleurs, des ovaires verts et des fruits jaunes. Dans la fructification entre 3 - 4 ans après la plantation dans le pot. Les fleurs et les feuilles d'agrumes, y compris le citron, contiennent des huiles essentielles précieuses, qui sont largement utilisés dans le parfum, la confiserie, l'industrie des boissons alcoolisées.

♦ Hébergement. Toute l'année - dans des pièces ensoleillées et lumineuses. En été, sortez-le à l'air libre. En hiver - conserver à une température de +3 - + 5 ° C

♦ Soins. En été, l'arrosage est abondant, en hiver c'est doux. Assurez-vous qu'il n'y a pas de stagnation de l'eau. Pour augmenter l'humidité de l'air, nous recommandons de placer des pots avec des plantes sur une palette avec de l'eau ou de pulvériser régulièrement.

Pendant la croissance et le développement des plantes, une fois toutes les 2 semaines, fertilisation avec des engrais complexes "Flower" ou "Rainbow".La transplantation jusqu'à l'âge de 5 à 6 ans est effectuée annuellement, et à un âge plus avancé, une fois tous les 3 à 4 ans. Il est préférable d'utiliser un sol avec une teneur élevée en humus "Rose".Au printemps, enlever les petites branches charnues, ainsi que les pousses malades, brisées et grasses.

♦ Ravageurs et maladies - tétranyque rouge, sur les fruits peuvent être un acarien argenté.Faux-bouclier souple, aleurode. Parmi les maladies - la pourriture des racines, l'anthracnose, qui se produisent en excès d'arrosage. Sur les extractions de pucerons et de croûtes, le champignon noir

est possible. ♦ Reproduction par bouturage. Les boutures de plantation passent au début du printemps. Pour l'enracinement, il est préférable de prendre des pousses de maturation d'un an.

Les citrons se multiplient également par greffage et bourgeonnement.

de prises sont arrivées à échéance Boutures, mais pas avec les pousses ligneuses 5-7 feuilles( 2: période Mars-avril et la mi-juin à la mi-Juillet) - fruits dans la 4 e année, pousses comme racinaires Pincer;graines - porter des fruits seulement pour la 10e année, il est donc préférable de ne cultiver que la greffe à partir de graines;glissières d'air( à l'aide d'incisions de fauchage), par greffage.

Caractéristiques: jeunes spécimens sont transplantés chaque année, plus de 5 ans - tous les 2 - 3 ans, les vieilles copies - en 6-7 ans. L'élagage est souhaitable, les pousses de culture, gâcher la forme de la couronne et commencer à sécher après la fructification.

Les agrumes, y compris les citrons, ont une propriété exceptionnellement rare - donner plusieurs pousses à partir d'une graine. Et une autre caractéristique étonnante: après la maturation, si les fruits sont laissés suspendus sur la plante, ils redeviennent verts puis

Exigence d'humidité: en été, heure par jour, mai, arrosage modéré;en hiver - en fonction de la température: à haute - tous les cinq jours, avec un refroidissement - tous les dix jours. Vous pouvez utiliser l'eau du robinet.

Régime de température: la température optimale en été est de 25 ° C, en hiver elle ne dépasse pas 13 ° C( elle peut aussi supporter de grandes dépressions jusqu'à 0 ° C);mais la fructification ne peut être obtenue que si la température ne dépasse pas 15-18 ° C pendant la floraison.

Mode léger: plante aimant la lumière. L'exposition sud est optimale.

Exigences en matière de sol: le mélange optimal de sols de gazon, de feuilles, de tourbe et d'humus avec du sable dans un rapport de 2: 1: 1: 1: 1 est optimal. Le drainage est obligatoire. En été - fertilisation avec des engrais minéraux tous les jours ou toutes les deux semaines.

Façons d'utiliser

Les citrons ne sont traités thermiquement que s'il y a un risque de détérioration. Les citrons peuvent être stockés pendant une courte période et sans conservation, car pendant la cuisson, la vitamine C, contenue dans le jus et dans la croûte de citron, est détruite.

Les vertus curatives du citron ont longtemps été reconnues comme médecine. Et c'est le mérite de la vitamine C, avec laquelle le citron et les autres agrumes sont particulièrement riches. Les nutritionnistes croient que 60 mg de vitamine C par jour vous évitera d'avoir à consulter un médecin.

La vitamine C nous soutient dans un état actif - quand il manque, les gens deviennent apathiques, inattentifs, somnolents. Il renforce bien le système immunitaire du corps et, par conséquent, se bat contre toutes les maladies «saisonnières».La capacité de cette vitamine à résister aux processus d'oxydation dans le corps, qui est attribuée à tous les «péchés» du vieillissement, est reconnue. Le citron a un effet anti-sclérotique, ralentit le processus d'étanchéité des parois des vaisseaux sanguins, réduit leur perméabilité et leur fragilité, renforce leurs parois. Cette qualité de vitamine C devrait être utilisée par ceux qui sont sujets aux varices, qui souffrent de saignements pulmonaires, nasaux, utérins et qui saignent du gazon. L'acide ascorbique, contenu dans le citron, soulage l'enflure, apaise, a des propriétés réparatrices. Il intervient dans la régulation de la coagulation du sang et du métabolisme des glucides, la restauration des tissus endommagés et la formation d'un certain nombre d'hormones. La vitamine C n'est pas appelée en vain une «vitamine de beauté»: elle est impliquée dans la synthèse du collagène - une substance spéciale qui détermine l'état de la peau.

Lemon est un puissant agent anti-âge. Préparer le mélange facilement. Pour ce faire, 4 jus de citrons sont mélangés avec 300 g d'ail râpé.Prendre 1 cuillère à café par verre d'eau 30 minutes avant de manger.

Il est recommandé que les futures mamans, souffrant de toxicose, appliquent une nouvelle coupe de citron à la région épigastrique pendant 15-20 minutes. Pour plus de fiabilité, vous pouvez le réparer avec un pansement.

Jeunes mères, préoccupées par le manque de lait, les guérisseurs conseillent un tel outil. Râpé sur une râpe fine( avec la peau), mélanger avec 2 cuillères à soupe de graines de cumin et 1/2 tasse de sucre granulé, verser le mélange avec un verre d'eau chaude et laisser mijoter, en remuant, à feu doux pendant 8-10 minutes. Insister pendant une heure, filtrer. Prendre 100 ml trois fois par jour.

Avec le mal de gorge, les rinçages au jus de citron sont très efficaces. Dans un verre d'eau, le jus est ajouté à partir d'un demi-citron et une déchirure de la gorge. Il est utile et simple de le manger sans rien, puisque le citron sert comme une sorte d'antiseptique, détruisant les virus et les microbes qui sont dans le mal de gorge.

L'huile de citron tonifie le système nerveux autonome, un remède efficace contre la dystonie végétative-vasculaire. Blanchit, adoucit la peau, réduit les taches de rousseur et les taches de vieillesse, élimine le motif vasculaire visible, un excellent remède contre les pellicules, un clarificateur de cheveux naturel, élimine les ongles cassants.

Élimine les éruptions d'origines diverses, les furoncles, les lichens, les verrues, les fissures dans les paumes et les plantes, l'eczéma, les saignements des gencives. Un bon agent antiviral est efficace contre la grippe, l'herpès, la varicelle, l'hépatite virale, la rougeole, les oreillons.

A une action antibactérienne, antiseptique, bactéricide. Il soulage la fièvre, aide à normaliser la température du corps. Remède pour le mal de tête, la nausée, le vertige causé par des spasmes des vaisseaux cérébraux ou une surdose de caféine.

Normalise le métabolisme et l'utilisation des graisses, un remède contre l'obésité, élimine la cellulite. Dissout les pierres de la vésicule biliaire et les reins. Rajeunit les parois des vaisseaux sanguins, a un effet anti-sclérotique. Il prévient les varices et le développement des hémorroïdes. Participe à la désintoxication des toxines, a une action antianémiques active les leucocytes dans le système de défense du corps, et normalise la formule sanguine.

Cette huile n'est pas compatible avec les bains de soleil. Méthodes d'application: lampes aromatiques - 2-8 gouttes;2-3 gouttes 2-3 fois par jour avec du miel;inhalation -2-5 gouttes;bains, sauna - 2-8 gouttes;massage - 2-8 gouttes pour 10 g d'huile de transport;compresse - 2-5 gouttes.

Les citrons sont utilisés dans la fabrication de confiseries et de boissons gazeuses, les boissons alcoolisées et dans l'industrie du parfum. Le goût aigre et l'arôme agréable fournissent une variété d'utilisations dans la cuisine. Le citron en tranches est servi pour le thé, le café et le cognac. Comme épice, ils sont utilisés dans la préparation de divers plats sucrés, biscuits, sauces, plats de poisson, de volaille et de riz. Le jus de citron améliore le goût de différents plats: viande, poisson, collations froides, salades.

La plus grande quantité d'huiles essentielles contient la couche externe de pelure. Il est utilisé à la fois frais et séché.Sous la couche de peau jaune et blanche n'est pas utilisé pour la nourriture, car il lui donne un goût amer lorsqu'il est chauffé.

Essayez de faire cuire la recette de la liqueur de citron, il est très simple, mais le goût - est incomparable: Couper 2 gros citron en 4 morceaux, les mettre dans une bouteille à col large( Banque 2 litres), un peu de vanille, 1 bouteille de vin sec et 2 verre de vodka. Couvrir avec un bouchon ou un couvercle et le mettre pendant une semaine dans un endroit sombre.5 cuillères à soupe de sucre dissous dans une petite quantité d'eau, verser le sirop dans une bouteille ou un bocal, ajouter à la perfusion tendues. Laisser dans un récipient scellé pendant quelques jours de plus, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La teinture obtenue doit être conservée dans un endroit frais et sombre.

Vin au citron

12 gros citrons, 4,5 litres d'eau bouillante.4,5 litres de jus 6 verres de sucre, 1 c.cuillère de levure.

Trancher les citrons en tranches. Versez de l'eau bouillante et insistez pendant 3 jours. Filtrer et mesurer le montant. Ajouter le sucre et la levure et mettre dans un endroit chaud( 18-24 ° C) pour la fermentation. Après avoir arrêté la bulle, déplacez-vous. Laisser reposer pendant 3 jours. Strain. Cork et partez pour 12 mois. Verser dans des bouteilles, sceller et mettre dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs mois.

Lors de la célébration, il est bon de servir un cocktail "citron".Le verre sur la jambe fine pour mettre un morceau de sucre, versez le jus de citron( 20 g), versez sur le dessus de champagne, jeter un morceau de glace et garnir d'un cercle de citron.

Salade d'agrumes à la crème

Temps de cuisson: 15 min. Dans une portion 210 kcal 4 parties: une chaux( ou de citron vert), 3 parties de miel, de feuilles fraîches de menthe, orange 2, 2 pamplemousse rose, 400 g de yaourt crémeux, la cannelle, une petite grenat

1. Pour la moitié de la marinade. Enlever le zeste de lime avec de fines lanières. Presser le jus de citron vert et mélanger 2 cuillères à soupe avec 1 cuillère à café de miel. Trancher plusieurs feuilles de menthe en fines lanières et ajouter au mélange.

2. Nettoyez les oranges et les pamplemousses, tranches libres de membranes blanches, verser la marinade au miel et laisser reposer.3.

yogourt Remuer, 2 cuillères à café de miel et 1 pincée de cannelle avec le reste du jus de citron vert. Répartir les assiettes de tranches d'orange et de pamplemousse, des lanières de zeste. Retirer les graines de grenade et saupoudrer de fruits. Verser la crème de yaourt, décorer avec de la menthe.

caillé de citron

Rendement 450 g de

de citron 2-3, 100 g de beurre ou de margarine, 225 g de sucre, 2 œufs battus

coupé finement le zeste de citron. Pressez et passez le jus à travers la passoire. Faites fondre le beurre( margarine) dans un bol au-dessus du plat d'eau chaude.

Fouetter, saisir le sucre, le zeste de citron, le jus et les œufs. Poursuivre la cuisson à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement de la masse. Passer à travers la passoire dans des bocaux propres, couvrir, coller les étiquettes et mettre dans un endroit sombre et froid.

Confiture de citron

Citrons

lavé, purifié à partir de la peau( écorce) complètement blanchies dans de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes et on l'a lavé et refroidi simultanément dans l'eau froide. Ensuite, les citrons sont coupés en tranches et le maïs est retiré d'eux. Les tranches sont versées avec du sirop de sucre chaud, cuit de la même manière que pour la confiture d'oranges, et conservées pendant 2 à 4 heures. Brassé en trois étapes avec le vieillissement entre les prochains cuisiniers 8-12 heures. La consommation totale de sucre pour 1 kg de tranches de citron préparées est de 1,5 kg.

Le citron vert est un citron vert au goût sucré.

couteau inoxydable citrons sucre

tranches de citron coupé, mis en • couches de pot en verre, le sucre saupoudrage, remplir avec du sucre sur le dessus. Conserver dans un endroit frais.

fruits de gelée de citron

Verser dans une casserole d'eau, ajouter le sucre( 1 citron - 3 tasses d'eau, 1 tasse de sucre), et faire bouillir disperser. Dans un sirop chaud, mettre le zeste, coupé d'un demi-citron, et 25 g de gélatine( préalablement trempés et essorés).Incorporer le sirop, porter à ébullition et versez le jus de citron sirop de Strain chaud, légèrement refroidi, versez dans des bols ou la forme que le fond était couvert par 1 -. 2 cm Quand il durcit, mettre le fruit, puis versez le sirop poluzastyvshim et mis le froid.