Propriétés utiles et médicinales de l'aubergine
Plante vivace du genre Solanaceae. La hauteur de la tige est de 1 m ou plus, les feuilles sont grandes, les fleurs sont violettes, simples ou dans les mains. Le fruit est une baie de diverses couleurs et formes
.La plante aime la chaleur et l'humidité.Dans la nature, il pousse en Asie du Sud, où sa culture a pris naissance dans les temps anciens. En Europe, l'aubergine a d'abord été connue comme une plante médicinale et seulement à partir du 18ème siècle, elle était utilisée pour la nourriture. Il est cultivé comme légume dans les régions tropicales et subtropicales des pays de la CEI( Transcaucasie, Moldavie, Ukraine, Asie centrale), ainsi que dans le Caucase du Nord.
L'effet thérapeutique de l'aubergine sur le corps est multiple. Il abaisse le niveau de cholestérol dans le sang, augmente l'excrétion de l'urate dans l'urine. Efface les parois des vaisseaux des dépôts de sel et de cholestérol, prévient le développement de l'athérosclérose. En raison de la teneur accrue en sels, le potassium améliore le fonctionnement du muscle cardiaque.
Dans la médecine populaire est utilisé pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose, la goutte, avec un œdème associé à une fonction cardiaque affaiblie, ainsi que des maladies du foie.
L'aubergine est appliquée sous forme de cornichons, de marinades, de conserves, et également comme additif aux salades et aux plats de second choix.
Aubergine contient beaucoup de fibres, qui ne sont pratiquement pas digérées dans les intestins, mais contribue à l'amélioration du péristaltisme et stimule les processus de digestion des aliments dans l'estomac et les intestins. De plus, les fibres aident à améliorer la sécrétion biliaire et favorisent l'élimination des produits métaboliques toxiques du corps.
En tant que produit diététique, les aubergines sont recommandées pour les maladies du système cardio-vasculaire et le gonflement de toute origine.
Un grand nombre d'oligo-éléments tels que le zinc, le cuivre, le manganèse, le cobalt et le fer ont été trouvés dans les aubergines, de sorte que les fruits de la plante sont utiles pendant la grossesse et l'anémie. Pour préparer les plats, il faut généralement prendre de jeunes aubergines denses, ne dépassant pas 8 cm de diamètre, 100 g d'aubergine crue contenant environ 15 kcal. La valeur énergétique de l'aubergine frite augmente plusieurs fois en raison du fait qu'elle absorbe une grande quantité de graisse pendant la cuisson. Dans 100 g d'aubergine, frits dans l'huile de tournesol, contient pas moins de 300 kcal. Les plats à base d'aubergine, bien diversifier le menu des personnes souffrant de diabète et d'autres maladies chroniques.