Lentilles propriétés utiles et contre-indications

lentilles( Lens culinaris Medic) - plante herbacée annuelle qui appartient à la famille des légumineuses.complexe feuille a paires de feuilles ovales et vrilles, tige rainurée. Fruits - haricots aplatis, avec des graines en forme de disque de couleurs différentes, en fonction de la variété.Son cultivé depuis les temps anciens, il a été cultivé dans les pays de l'Est à l'époque préhistorique. On croit que la culture de lentilles origine dans les régions montagneuses du sud-ouest Asie, avant de se propager à l'ouest - en Ethiopie avec voisin par des Etats et dans la Méditerranée -Spain, la Grèce et le Portugal.

Il y a environ 10 types de lentilles, qui sont communes en Méditerranée, dans le Caucase, en Asie centrale. Il est considéré comme l'une des plus anciennes plantes cultivées par l'homme depuis le néolithique.

Les scientifiques théorisent que dans les lentilles Egypte a été apporté par les Arabes, les Juifs et les autres tribus de l'Euphrate dans les jours des dynasties des pharaons( rois égyptiens), qui est, depuis plusieurs siècles avant notre ère. Les chercheurs de l'antiquité, Hérodote et Théophraste dans ses œuvres ont fait remarquer que les anciens Égyptiens les lentilles était l'un des plats préférés. Dans difficile en période de sécheresse et les mauvaises récoltes Égyptiens ont été ajoutés la farine de lentilles dans l'orge et du pain de ce mélange. A l'époque romaine( IV siècle avant JC) les lentilles était important objet du commerce entre les nations.À cette époque, les lentilles étaient considérées non seulement comme de la nourriture, mais aussi comme des plantes médicinales.les lentilles

de l'Italie sont venus en Allemagne, puis aux Lituaniens et les Slaves. La littérature mentionne les lentilles en Russie en tant que culture que dans les siècles X-XII, notre âge, et comme un aliment largement usage seulement dans le XV siècle.graines de lentilles

sont razvarivaemostyu la lumière, le bon goût, le corps de digestibilité.Dans les graines de lentilles, 60% des protéines utiles sont plus que dans la viande. En outre, dans lequel 6% de l'amidon, des hydrates de carbone, fibres, minéraux.

des siècles I-V de celle-ci préparé AD médicament, présentée comme une panacée de diverses maladies. Ce médicament a été appelé "Revalenta arabica" - "raffermissement arabe".propriétés médicinales de lentilles étaient certainement exagérées. Mais la présence d'un grand nombre de protéines de grains de lentilles, d'amidon et d'autres nutriments, en fait, pourrait avoir un effet salutaire, en particulier chez les patients souffrant de malnutrition. Le tableau montre la teneur en nutriments

( calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 g de partie comestible.

calories kcal 295 g Protéines 24
Matières grasses 1,5 g Glucides 46,3

Fibres alimentaires 11,5 g d'eau 14 g

Mono- et disaccharides
2,9 g d'amidon 43,4 g Ash 2,7

g d'acide gras saturé 0,5 g vitamines


vitamine PP 1,8 mg
bêta-carotène 0,03 mg
vitamine A( RE)
5 mcg vitamine B1( thiamine) 0,5 mg
vitamine B2( riboflavine)
0,21 mg vitamine E( TE)
0,5 mg de vitamine PP( niacine équivalent) 5,5 mg
macronutriments

calcium 83 mg magnésium 80 mg de sodium

55 mg potassium 672 mg phosphore 390 m

Chloro
Soufre 75 mg 163 mg


oligo-éléments Fer 11,8 mg Zinc
2,42 mg d'iode 3,5 mcg

Cuivre 660 mcg de manganèse 1,19 mg


Sélénium mcg 19,6 mcg 10,8 chromegrains
fluoro
molybdène 25 mcg de 77,5 mcg 610 mcg

Boron Silicon 80 mg
Cobalt 11,6 mcg 170 mcg

aluminium Nickel titane
161 mcg 300 mcg

valeur énergétique est de 295 kcal de lentilles.

verre de 250 ml = 210 g( 619,5 kcal)
verre 200 ml = 170 g( 501,5 kcal) de lentilles

guérison causés par des substances qui sont inclus dans sa composition. C'est du fer, de l'acide folique, des fibres alimentaires solubles et insolubles. Il facilite les mouvements de l'intestin, régule le sucre sanguin( ce qui est très important pour les diabétiques), prévient le cancer du côlon et du pancréas.

Les lentilles sont très faibles en gras, riche en protéines et en glucides, beaucoup de thiamine, ont le potassium, le cuivre, le magnésium et le zinc.

Les plats de lentilles sont recommandés pour être inclus dans l'alimentation des patients diabétiques plusieurs fois par semaine. Cela augmente considérablement les forces protectrices du corps et peut servir comme l'une des mesures pour la prévention du cancer.

La soupe, diverses salades, la bouillie de riz et les lentilles sont des plats nutritifs et curatifs.

La farine de lentilles fait partie de nombreux médicaments utilisés en médecine traditionnelle. Un mélange de cette farine avec du beurre est traité avec des brûlures et avec des jaunes d'oeuf - des blessures. La décoction de lentilles est recommandée pour une utilisation dans la maladie de la roche rénale.

Dans les pays européens, les lentilles sont largement connues en tant que produits alimentaires et aliments pour animaux. Pour faire cuire les meilleurs biscuits et biscuits, on ajoute de la farine de lentilles à la pâte. En France, la farine de lentilles est utilisé pour fabriquer des variétés à bas prix des bonbons et du chocolat, et en Allemagne, il est ajouté à la chair à saucisse.

En Saxe et Thuringe lentilles encore vénérés par les Allemands comme un repas de fête est servi le soir de Noël et la veille de Noël. En Angleterre, des plats de lentilles consommés pendant jeûnes, probablement d'ici et là le nom botanique de lentilles « lentille » de l'anglais « prêté », ce qui signifie « après. » Soupe de lentilles était la nourriture ordinaire pendant jeûnes et en Russie pré-révolutionnaire.

Dans la cuisine russe, ilbeaucoup de repas délicieux et nutritifs de lentilles.

2 tasses de lentilles lavées, mettre dans une casserole, ajouter le sel, ajouter une gousse d'ail, 1 oignon finement haché, ajouter de l'eau et faire cuire. lentilles cuites accoudés sur un tamis, puis servi avec de l'huile et du vinaigre.

lentillestransférerLes hommes, bien lavé, versez 2 tasses d'eau froide et laisser gonfler pendant 3-4 heures. Puis les égoutter l'eau, verser de l'eau fraîche et mettre à bouillir. Avant. Sel mis facilement Une fois que les lentilles deviennent mous, égoutter l'eau restante, mettre de l'huile et servirsur la table. Vous pouvez également remplir les lentilles oignons frits. pour ce faire, un oignon moyen hacher finement la nécessité et les faire frire avec un peu d'huile. le reste de l'huile mis directement dans les lentilles. Dans une sauce lentilles tomate aux oignons préparer la même, que dans l'oignon frit, ajouter 3 cuillères à soupe ~ 4 tomate et on fait bouillir. Lentilles en sauce à la crème avec des oignons préparés comme les lentilles avec un arc: l'oignon frit ajouter une demi-tasse de crème sure et on laisse reposer. Pour 1 verre de lentilles, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Trempez les lentilles dans l'eau froide. Brisket bouillir avec de l'eau bouillante et couper en fines tranches. Ensuite, hachez l'oignon et faites-le frire légèrement avec la poitrine. Par la suite, les lentilles et poitrail mettre dans une casserole, le verre de couverture d'eau ou de bouillon, ajouter la pâte de tomate, le sel, le poivre, la feuille de laurier et le pot recouvert d'un couvercle, laisser mijoter pendant 30 minutes. Avant de servir, les lentilles prêtes mettent sur une plaque glissée et saupoudrer avec les herbes hachées le persil, l'aneth. De la même manière, faites cuire des lentilles avec des abricots secs. Dans 1 lentilles de coupe nécessite 150 g de lard( ou 50 g d'abricots secs) 2 oignons, 1 cuillère à soupe de purée de tomate( pour les abricots de lentilles avec un 25 g supplémentaires de noix et de 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale).

Laver les lentilles dans un pétoncle, verser de l'eau et laisser reposer pendant 5-6 heures pour gonfler. Ensuite, ajoutez l'eau à la ventouse, de sorte que son niveau soit de 2 cm au-dessus du niveau du grain. Couper les bords engraissés des oeufs d'engraissement et mettre le couvercle. Préparé de cette manière, l'œuf adapté est mis au four pendant 2-3 heures. Les lentilles prêtes sont très agréables et il n'y a presque pas d'eau dedans. Les lentilles chaudes écrasent, ajoutez du sel ou ajoutez du sucre, mélangez bien et laissez refroidir. La farce froide est enveloppée dans une pâte avec une tranche de beurre. Ces tartes sont consommées chaudes. Dans le remplissage de lentilles, vous pouvez ajouter de l'huile végétale, surtout de bon goût fournit l'huile de graines de chanvre. Lors de l'ajout de tartes à l'huile végétale sont délicieux et froid.

2-4 portions

175 g tremper deux lentilles brun chasa ou verts, broyés 1 gousse d'ail, 175 g de fromage râpé « Cheddar », 1 r.cuillère de tomate ketchup, 2 c.des cuillères de saumure, un peu de sauce soja, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

de vidange, les lentilles mettre dans une casserole avec de l'eau potable, porter à ébullition et laisser cuire à basse ébullition pendant environ 45 minutes à la cuisine.Égoutter l'eau, ajouter l'ail, presque tout le fromage, le ketchup, le cornichon, la sauce soja et le sel avec le poivre. Verser dans un plat graissé à haute température et saupoudrer du reste du fromage. Cuire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

4 portions 225 g de lentilles vertes, carottes coupées en dés, 1,

50 g de riz à grains longs, 2 oeufs battus, 2 gousses d'ail hachées, 2 c.cuillères de farine complète, sel et poivre noir fraîchement moulu, 3 cuillères à soupe.cuillères de farine assaisonnée, huile pour friture, 4 têtes de chicorée( endive belge), 3 c.à soupe d'huile d'olive, 1 c.cuillère de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde anglaise, 2 cuillères à soupe.cuillères de persil haché.

Faire cuire les lentilles, les carottes et les oignons dans de l'eau salée pendant 25 minutes.Égoutter l'eau et faire cuire la purée dans un mélangeur ou un coupe-légumes. Pendant ce temps, faites cuire le riz 20 minutes.Égoutter et ajouter dans la purée de lentilles. Mélanger avec les oeufs, l'ail et le pain complet. Ajouter les épices au goût. Mélanger 4 tartes du mélange. Rouler dans la farine aromatisée. Faire frire 3 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Couper la chicorée en fines couches. Lavez et retirez soigneusement l'eau. Incorporer l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde et saupoudrer sur la chicorée. Pour une portion, servir un gâteau aux lentilles.

Il n'est pas recommandé de manger des lentilles pour les maladies du système génito-urinaire, la diathèse d'acide urinaire. Diverses maladies articulaires qui affligent le corps complètement indépendamment de l'âge de la personne, sont également considérés comme une inclusion de contre-indication dans l'alimentation de la nutrition des lentilles.

Soyez prudent lorsque vous consommez de la nourriture pour la goutte. Tous les haricots, les haricots, les pois, les lentilles, peuvent causer des éructations, l'apparition de gaz et de l'inconfort dans l'estomac. Avant de les manger, vous devez manger une salade, faite de légumes, avec l'ajout obligatoire d'herbes fraîches, par exemple, de la coriandre, pour boire du thé vert. Ces produits contrent efficacement les éventuelles conséquences désagréables de l'utilisation des lentilles.

De nombreuses maladies rénales peuvent être considérées comme une contre-indication sérieuse aux lentilles. La nocivité des légumineuses, en particulier des lentilles, pour le corps de certaines personnes est le maintien d'une substance spéciale en eux qui favorise la formation de calculs rénaux. Indésirable pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire, du pancréas et de la vésicule biliaire. Avec beaucoup de soin et de petites doses, il est possible d'inclure des lentilles dans l'alimentation des petits enfants et des personnes âgées. De telles contre-indications de lentilles sont basées sur le maintien d'un nombre excessivement élevé de composés puriques, qui sont fortement tolérés par ces groupes de personnes.

Les lentilles nécessitent une expérience culinaire et une longue période de cuisson. Après quelques lentilles insuffisamment cuites, peut causer des symptômes d'empoisonnement avec des légumineuses. De tels symptômes sont des vomissements fréquents, des maux de tête sévères, un teint légèrement jaunissant, des urines brunes. L'émergence de symptômes dangereux nécessite des soins médicaux opportuns et qualifiés.

Une contre-indication sérieuse aux lentilles est une maladie comme les hémorroïdes. En outre, si une personne éprouve certaines difficultés à uriner, il est clairement contre-indiqué d'inclure dans le régime alimentaire des plats de lentilles, d'autres légumineuses. Avec l'utilisation fréquente de cette légumineuse, une sensation de sécheresse de la peau peut se produire, de sorte que les personnes qui ont des problèmes de maladies de peau doivent d'abord consulter un médecin avant de manger des lentilles. On remarque que les lentilles réduit l'absorption de nombreux nutriments, tels que le calcium, le fer, le zinc, et est donc pas recommandé de ne manger que les lentilles seuls, mais l'utiliser trois fois par semaine est souhaitable.