Conditions de stockage des légumes

Différentes conditions de stockage sont requises pour différents légumes. Ces caractéristiques doivent être prises en compte afin d'économiser la récolte le plus longtemps possible.les pommes de terre avant

pommes de terre entreposées doivent être - plus sec, buste, retirez malades et de gros dégâts mécaniques les tubercules. Indépendamment de la méthode de stockage, les tubercules doivent être protégés de la lumière, sinon leurs qualités gustatives se détériorent. Le soin des pommes de terre consiste à maintenir la température et l'humidité relative au niveau optimal. Au début, lorsque les plaies cicatrisent sur les tubercules, une température de 12-18 ° C est requise, puis elle est maintenue à un niveau de 3-5 ° C.En janvier-février, la température est abaissée à 1-2 ° C pour éviter la germination.

L'humidité relative de l'air dans le stockage ne doit pas être inférieure à 85-90 %.

Afin d'éviter la germination des pommes de terre, il est possible de traiter les tubercules avec M-1 ou Hydrel au printemps.

9830;Choux

mieux conservé choux variétés maturité tardive - en bonne santé sans endommager les ravageurs, avec 4-6 feuilles vertes moulants et les souches. Pour une meilleure ventilation, les têtes sont disposées sur des grilles en treillis, empilées dans des boîtes grillagées avec une souche vers le haut ou suspendues aux rails et au plafond. La température ambiante est maintenue de 0 à -1 ° C, l'humidité relative de l'air est de 90-95 %.

température augmente, l'humidité relative doit être réduite à 80-75% pour éviter la surchauffe et le chou en décomposition En même temps, les feuilles supérieures vont lentement sécher, ne pas moisir. La qualité du chou doit être vérifiée périodiquement. Si Kochanov 2-3 feuilles supérieures sont le séchage, ne doit pas se précipiter pour les enlever - la tête est bien conservé dans les feuilles sèches, mais si la feuille est devenue noire et est devenu humide, vous avez besoin de la tête pour nettoyer une feuille saine. Lorsque le mucus apparaît de nouveau sur les feuilles, la partie malade de la tête est coupée et le reste est immédiatement utilisé.La pièce doit être soigneusement ventilée.

Dans des conditions de stockage optimales, le chou frais des variétés de printemps peut être jusqu'en avril sans perdre leurs qualités de base.

chou-fleur, chou de savoie, chou de Bruxelles, le chou-rave

chou-fleur stocké à une température de 0-0,5 ° C jusqu'à 2 mois, 1 à 1 ° C - jusqu'à 3-4 mois. De bons résultats sont obtenus en stockant des têtes de 500 à 600 grammes dans des emballages fermés de film de polyéthylène.

Les paquets de chou sont installés librement sur des étagères ou dans des boîtes grillagées, de sorte que l'air circule librement entre eux. Le chou de Savoie est stocké sans perte de qualité visible pendant 4-5 mois. Les choux de Bruxelles ne suffisent pas pour se reposer et ne peuvent pas durer plus d'un mois et demi.

Chou-rave, en revanche, peut être conservé jusqu'à 7 mois dans des conditions de stockage favorables.

Pour toutes les variétés de chou, une humidité relative de 90-95 % est nécessaire.

Cultures de racines

Les cultures de racines sont enlevées à maturité, sans préméditation, sans dommages mécaniques, cassures des poils absorbants. La plante doit être coupée immédiatement après l'excavation, il est impossible de tolérer le flétrissement des plantes-racines. La meilleure façon de stocker est de poncer dans des boîtes ou des piles. Les boîtes prévues dans des rangées de murs serrés de racines fraîches propres verser humide( 15-20 %) sable ( à savoir, comprimé à la main, il ne faut pas s'effondrer) doit être étendu une couche de 3-5 cm. Racine afin qu'ils ne se touchentamiPour l'inter-stratification, il est possible d'utiliser un sol frais, légèrement mécaniquement sale.

Lors du stockage en vrac, les racines sont empilées jusqu'à 70 cm de hauteur et jusqu'à 100 cm de largeur, en versant chaque rangée avec du sable. Dépassant de la pile sont recouvertes d'une couche de sable de racines de 10 cm La température doit être de 0 à 1 ° C, humidité relative 90-95% 9632.; Plus de légumes-racines( betteraves, radis) peuvent être placés ensemble avec des pommes de terre ou séparément dans des tranchées, burts. La betterave est bien conservée dans des bacs contenant des pommes de terre, car elle absorbe l'humidité qui s'évapore et ne sèche pas. En outre, les carottes, le céleri, le panais, le persil sont stockés dans des sacs en plastique ouverts sur le sol. Vous pouvez également stocker les plantes-racines dans des sacs en plastique, en les remplissant jusqu'à la moitié, en attachant fermement et en perçant des trous dans la surface en polyéthylène pour la circulation de l'air.

Les carottes peuvent être recouvertes d'un mélange crémeux d'argile avec de la chaux, séchées et stockées dans des boîtes. Pour ce faire, il est nécessaire de diluer l'argile à l'état de crème sure épaisse, ajouter un peu de citron vert, bien mélanger et tremper les carottes dans le bavardage préparé.Les carottes doivent être plongées dans le mélange dans son ensemble, puis retirées, séchées dans l'air jusqu'à ce qu'une croûte soit formée et pliée dans des boîtes.10 kg de carottes nécessitent 3 kg d'argile.

Une manière populaire et efficace de conserver les légumes-racines est de les pulvériser avec une infusion d'écorce d'oignon avant de les stocker. Pour préparer 10 litres de perfusion, il est nécessaire de prendre 300-400 g de pelure d'oignon, verser de l'eau, laisser infuser pendant 5 jours, filtrer et pulvériser les racines.

Oignon

Les variétés les mieux conservées sont les oignons tranchants, bien affinés, ayant des écailles de couverture sèches.

Les bulbes matures dans les écailles sèches et squameuses avec un cou mince et rétréci sont stockés pendant une longue période, et les bulbes non scellés infectent souvent la pourriture du cou. Pour protéger l'oignon de cette maladie, il doit être bien séché à une température de 40 ° C pendant 12 heures, puis séché à une température de 30-35 ° C, jusqu'à ce que sur les bulbes 3-4 des écailles de revêtement sèches soient formées. Les bulbes bruts commencent à sécher d'abord à une température plus basse( à partir de 25 ° C), sinon ils vont s'humidifier.

Oignons bien conservés dans des ligaments suspendus tissés en forme de tresses. Pour cela, les bulbes sont séchés après avoir creusé, les tiges ne sont pas coupées, mais les laisser assez longtemps pour être nouées en tresses. Il existe différentes méthodes de tressage des tresses d'oignon, certaines utilisant de la corde, d'autres - sans elle.

Les oignons sont généralement entreposés à une température de 5 à 10 ° C dans des paniers, des caissons grillagés ou des caisses en contreplaqué d'une capacité de 20 kg ou sur des étagères dont l'épaisseur ne dépasse pas 7 ampoules. Humidité optimale de l'air lors du stockage

Les bulbes laissent de longues tiges, à partir desquelles les tresses sont tissées au moyen d'une corde fine. Les paquets sont suspendus dans un endroit sec, de préférence frais, bien ventilé

oignon - 15%. Il est impossible de tolérer la transpiration et l'humidification des produits: en cas de forte humidité de l'air, l'ampoule peut germer et être affectée par la carie cervicale. Les oignons sont bien conservés dans des conditions ambiantes à une température de 18-20 ° C.

Ail

Pour le stockage d'hiver pondent l'ail, planté au printemps. Les variétés cultivées en automne ont une courte période de repos, et à des températures de stockage supérieures à 0 ° C et une humidité élevée, elles germent ou sèchent au milieu de l'hiver. Les plantations d'ail podzimnih devraient être utilisées en automne et au début de l'hiver.

L'ail est stocké de la même manière que les oignons, il nécessite une température de 5-10 ° C pour le stocker, mais il est également possible de le conserver à température ambiante. L'humidité relative optimale de l'air est de 75 % 9632; L'ail est stocké dans des paniers, des boîtes, des filets, dans des sacs en plastique dans le réfrigérateur ou dans des tresses.

Il existe un moyen populaire de stocker l'ail, pratiqué dans le Caucase du Nord. Après séchage de l'ail creusé, les tiges sont coupées courtes, et les racines sont brûlées sur la flamme d'une bougie ou d'un brûleur. Traitée de cette manière, l'ail peut être conservé jusqu'à l'été.

Potiron et courgette

Les fruits de potiron et de courgette pour le stockage sont nettoyés avec des pédoncules, en bonne santé, dans un état de maturité physiologique( fruits mûrs dans le lezhke).Pour l'entreposage hivernal, déposer des fruits de variétés de citrouille de citrouille et de courgette. La densité de la peau indique la maturité biologique des fruits à racine solide de la courge et de la courgette. Si la peau n'est pas pincée par un ongle, de tels fruits conviennent au stockage à long terme. Le fruit de citrouille salé après la cueillette contient beaucoup d'amidon. Pendant le stockage, il est hydrolysé et la quantité de sucres solubles augmente, les fruits deviennent plus doux. Conserver la citrouille et la courgette dans une pièce ventilée à une température de 3 ° C( la température ne doit pas dépasser 10 ° C) et à une humidité relative de 60- ~ 5% 9632; Les fruits sont empilés sur 1 rang avec les tiges vers le haut;ils ne devraient pas se toucher. Les conditions de stockage obligatoires sont une bonne ventilation et une protection contre les rayons du soleil. La citrouille peut être stockée dans des boîtes en rangées, entrecoupées de paille sèche ou dans des tranchées dont le fond et les parois sont garnies de paille.

Un petit nombre de fruits stockés à la maison sur le sol à l'abri du soleil.

- Poivre et aubergine

poivre doux

et l'aubergine avec la tige enlevé, stocké 1-2 mois à une température de 8-10 ° C et une humidité relative de 85-90% dans des boîtes avec une capacité maximum de 40 kg.

- concombres concombre

peut être stocké jusqu'à 2 semaines à 1 8 ° C et une humidité relative de 85-95% 9632; Ceci peut être réalisé en les stockant dans le réfrigérateur dans un sac en plastique ou en émail récipient scellé.Tomate

Dernière collecte de fruits pour le stockage, il est nécessaire de produire une diminution de la température de l'air à 5 ° C, car à 4-5 ° C brisés processus physiologiques dans le fruit perd sa capacité de maturation. Fruits avec pédoncules sont placés dans des boîtes hermétiquement végétales avec une capacité de 8-12 kg en 5-6 lignes. Les boîtes peuvent être réglées en plusieurs étapes afin que les fruits ont été fournis par l'air. Pour accélérer la maturation, ils peuvent verser la sciure de bois sec et couvrir avec quelque chose de chaud. La plupart maturation rapide( 12-20 jours) a été observé à une température de 20-25 ° C.

bons résultats peresloyka tomates fruits tourbe litière, ce qui crée une température plus uniforme, car la tourbe absorbe l'excès d'humidité, le dioxyde de carbone s'accumule en elle-même, ce qui prolonge la maturation et ont un impact positif sur la qualité de conservation des fruits.

fruits rouges mûrs conservés au réfrigérateur pendant environ un mois à une température d'environ 0 ° C et l'humidité relative 90-95% , rose et brun à une température de 8-10 ° C - jusqu'à 2 mois. A une température de 10 ° C tomates maturation est très lente, ce qui permet jusqu'à Décembre être les tomates rouges fraîches.périodes de conservation

de certains légumes

Culture période de stockage	temps de stockage,	mois.
chou chou:
premier	VII-VIII	à 1 de
	VIII-IX	2-4
tardive	X-IV	6-8
Carotte	IX- IV	6-9
betterave	X-VI	6-9
Bow-navet	IX-VI	6-10
tomate	VII-VIII	4 semaines
concombre	x-x	2 semaines

stockage de légumes: problèmes, solutions, règles de

dans les légumes, se sont engagés à l'hiverstocker, étendre les processus de la vie, ils libèrent de l'humidité et du dioxyde de carbone, continue à respirer.

à faible humidité relative dans le stockage de légumes commence à diminuer à des températures de l'air au-dessus de 5 ° C

à une humidité élevée et des légumes à température élevée commencent à pourrir et à la pourriture.

Pour réduire l'humidité, aérer la pièce en ouvrant les portes et les bouches.

Normaliser l'humidité dans la zone de stockage peut être mis à la chaux vive, le sel et le charbon, qui agissent comme absorbants et bien absorber l'humidité,

Si nécessaire d'augmenter l'humidité dans la zone de stockage pour mettre le sable humide.

9632;Dans un stockage mal isolé ou cru sur les murs et le plafond, la condensation se forme. Dans ce cas, les légumes qui y sont entreposés doivent être couverts de paille ou de sciure de bois, afin que l'humidité ne s'y infiltre pas.

Pour la prévention des moisissures, le stockage doit être soumis à une fumigation une fois toutes les 2-3 semaines, en brûlant du tremble ou de la bruyère.

Les légumes entreposés doivent être inspectés régulièrement.

9632;Les plantes-racines touchées par la maladie doivent être nettoyées en temps opportun, sinon la maladie se propagera rapidement à des plantes saines. Par conséquent, la racine affectée doit être immédiatement jetée, et ceux qui se trouvent à côté doivent utiliser de toute urgence et remplir leur place avec du sable.

D'autre part, il n'est pas recommandé de souvent trier les légumes, de les déplacer d'un endroit à l'autre, et le plus important - de mélanger, puisque la manifestation de nombreuses maladies est visuellement invisible. Le transfert de fruits malades à un nouvel endroit provoque la propagation et la propagation d'un foyer d'infection avec eux.

La préparation rapide et correcte des légumes pour le stockage, en fixant sur le stockage des fruits bénins, le maintien des conditions optimales pendant cette période permet de garder la qualité et brusquement pour réduire les pertes des légumes.