Comment choisir le bon couteau? Types de couteaux et leurs caractéristiques

Le couteau est l'un des premiers outils de l'homme. Il est passé d'une version en silicone à un couteau moderne en acier à haute résistance. Le couteau est utilisé dans la plus large gamme de directions - de la cuisine à un excellent moyen de légitime défense dans des mains habiles. Lors du choix d'un couteau, il est important de comprendre clairement à quoi il sert. Nous allons essayer de vous donner des recommandations et des conseils pour choisir exactement le couteau dont vous avez besoin.

L'article contient les articles suivants:

• Types et caractéristiques des couteaux
  
• Choix d'un couteau de cuisine
  
• Couteaux de chasse et leurs caractéristiques
  
• Quel devrait être un couteau pliant?
  
• Astuces universelles
  

Types et caractéristiques des couteaux

Immédiatement il faut indiquer qu'il n'y a pas de couteaux "juste comme ça", pour tout. Chaque espèce est strictement fonctionnelle et adaptée pour atteindre certains objectifs.


Selon le but, vous pouvez diviser tous les couteaux dans les types suivants:

1. Couteaux de sport. Les couteaux de cette catégorie comprennent des variétés d'entraînement et de lancer. En règle générale, ils ne résistent pas assez fort. De tels couteaux peuvent être faits de matériaux composites, de plastique, de bois et de métal. Avec un grand désir, un tel couteau peut être coupé, mais il sera inefficace et incommode pour vous. Les couteaux de lancer n'ont pas de durcissement. Ils n'ont pas de manche, car ils peuvent être endommagés pendant un lancer. La poignée peut remplacer la corde, enroulée autour de la partie émoussée du couteau. Les principales caractéristiques de ces couteaux sont leur équilibre et leur poids. Plus le couteau est équilibré, plus il se précipite vers le but. Dans la formation spetsnaz, des imitations de couteaux de combat sont utilisées. Ils répètent les originaux de combat dans tout, sauf pour les pièces coupantes et coupantes qui peuvent causer des blessures pendant l'entraînement. Le coût de ces copies est proche du coût de l'original.

2. Couteaux à lame fixe. Ces couteaux diffèrent par la forme et la longueur des lames, le matériau de la poignée.

• La forme du couteau affecte le confort de manipulation et la capacité de le manipuler.


• La profondeur de coupe et les propriétés de coupe de la lame( ainsi que le poids de la lame) dépendent de la longueur de la lame. Les lames courtes conviennent pour des opérations de couteau plus précises. Et les longs vous permettent de bien couper les aliments volumineux et mous - pain, fromage, pastèque, melon et autres.


• Aussi important pour la profondeur et la longueur de la coupe et la longueur du tranchant. Cela dépend de la forme de la lame.


• La largeur de la lame vous permet d'ajuster le contrôle de tranche. Une lame large coupe parfaitement les fragments de produit le long d'une ligne régulière.Étroite - au contraire, vous permet de manœuvrer parfaitement pendant le processus de coupe, en changeant facilement la direction du mouvement. Une telle lame sera utile si nécessaire pour découper un morceau du produit magnifiquement.


• L'épaisseur de la lame fournit le degré de rigidité et de résistance. Plus la lame est épaisse, plus le couteau est fort et moins il risque de se déformer ou de se casser. Cependant, un couteau avec une lame épaisse ne passe pratiquement pas à travers le produit, rencontrant une résistance considérable. Une lame mince glisse facilement dans l'épaisseur du produit, mais moins durable et peut fléchir. Beaucoup signifie l'angle auquel les bords convergent vers le tranchant.

3. Couteaux touristiques. Ce type de couteau comprend tous les couteaux utilisés dans les conditions de terrain: pour la nourriture, le bois de chauffage, l'abri des intempéries, etc. Ils peuvent aller de relativement universel, à strictement spécialisé( par exemple - machette).Ceux-ci incluent des couteaux de chasse et de pêche. Ils se distinguent par la résistance et la qualité du durcissement, ce qui leur confère un degré de fiabilité suffisant dans la période de fonctionnement.

4. Couteaux de chasse. Ces couteaux sont largement utilisés sur la chasse pour le gibier, sa fraîcheur, la coupe de la carcasse. En outre, ces couteaux peuvent être utilisés pour organiser un séjour d'une nuit - pour gratter les piquets de tente, poteaux pour un pot, couper les branches pour un feu et le revêtement de sol dans une tente. De tels couteaux ont une résistance accrue à la suite d'un excellent durcissement de l'acier, ils sont faiblement sensibles à l'émoussement et à la rupture. Pour la fraîcheur, utilisez des couteaux spéciaux - des peaux à lame courte. Ils nécessitent un minimum de soins et sont aussi pratiques que possible.


5. Couteaux de pêche. De tels couteaux sont utilisés pour dresser des engins de pêche, dresser des plombs, découper la bouche des poissons, crochets avalés en profondeur.

6. Couteaux pliants. Ces couteaux sont pratiques car ils ne nécessitent pas de sac de transport spécial. Il suffit de poser la lame, et cela ne devient pas plus dangereux qu'un stylo.

7. Couteaux de cuisine. Avoir un assortiment riche pour couper une grande variété de produits.

Choix d'un couteau de cuisine

En principe, il suffit de trois couteaux pour une gestion confortable de la cuisine: petit( 25-30 cm), moyen( 30-35 cm), grand( 35-40 cm).

Si vous n'êtes pas à l'aise, vous pouvez ajouter à la ferme: couteau

• pour couper les légumes( serritorny)( a des petites dents qui facilitent la coupe);


• pain frais( la même forme que pour les légumes);Couteau à fromage


• ( a un tranchant ondulé et un revêtement en téflon, protégeant du fromage collant à la lame);Couteau à longe


• ( grâce à la netteté et aux rainures spéciales de la lame, il est facile de couper le poisson en le découpant en minuscules tranches).Couteau


• pour pizza( avec des dents et sous la forme d'une poignée avec disque rotatif tranchant aiguisé).

Vous devez faire attention aux paramètres tels que:

• Material. Le couteau de cuisine doit être en acier trempé de haute qualité, résistant à l'émoussement. A cet effet, les couteaux peuvent être recouverts d'une couche de molybdène, de vanadium et de titane. Les couteaux les plus chers, mais aussi les meilleurs, en acier Damas laminé.Les couteaux en céramique sont également bons. Leurs lames conservent une excellente netteté pendant longtemps. Cependant, le moins de ces couteaux est leur fragilité lors de l'impact. Si vous le laissez tomber sur le sol ou le mettez sans succès, la lame peut facilement se briser ou se briser en morceaux.


• Méthode d'affûtage. Les couteaux les plus optimaux avec affûtage au laser. Ces couteaux sont aiguisés à la suite d'une exploitation active. Plus vous coupez, plus le couteau devient plus net. L'inconvénient d'un couteau à aiguiser au laser est son coût élevé.


• Lame de lame de largeur. La lame large convient pour couper la viande. Les couteaux de couteaux de taille moyenne sont universels. Les lames plus étroites sont excellentes pour le travail et le tranchage des légumes et des fruits.


• Poignée. Il peut être fait de divers matériaux - métal, plastique, bois. La poignée en métal est solide et confortable, mais elle augmente considérablement le poids du couteau. L'arbre est exposé à l'humidité et aux changements de température, ce qui conduit rapidement à son inutilité.L'option optimale pour le poids et la force sont des poignées en plastique. Ils n'ont pas peur de l'humidité et ont un faible poids.

Couteaux de chasse et leurs caractéristiques

Un couteau est un élément essentiel de l'équipement du chasseur. Ils sont pour finir le jeu, skinner skinny, couteau de camp et d'autres.

Le couteau doit être universel et non lourd. La longueur optimale de la lame ne doit pas être plus de 20 cm, la largeur devrait être d'environ 3,5 cm, l'épaisseur - pas plus de 3-4 mm. La lame doit avoir à la fois la fermeté et l'élasticité, afin d'éviter sa rupture dans des situations extrêmes. L'acier du couteau ne devrait pas avoir besoin d'un affûtage fréquent. Le poids normal pour un couteau de chasse ne dépasse pas 250 gr. Cependant, si vous êtes à l'aise avec un couteau plus lourd, vous pouvez négliger cette règle.

Il est également nécessaire de prêter attention à la poignée du couteau de chasse. Il est souhaitable qu'il soit fait de matériaux de nature naturelle - bois ou écorce de bouleau. Cependant, ce matériau n'est pas trop durable, de sorte que vous pouvez rester sur les options - poignée en caoutchouc ou en os. Le couteau doit reposer avec confiance et fermement dans votre main et ne pas glisser.

Faites également attention au fourreau. Ils doivent être confortables, légers et fonctionnels. Pensez à la façon la plus confortable et la plus sûre d'attacher les fourreau. Le plus souvent, ils sont faits de cuir.

Après utilisation pour la chasse, lavez et séchez la lame du couteau, lubrifiez-le avec de l'huile moteur si vous ne prévoyez pas de l'utiliser dans un avenir proche. Une poignée en bois peut être traitée avec de l'huile de lin.

Quel devrait être un couteau pliant?

Les couteaux pliants sont confortables lorsqu'ils sont portés et utilisés. Cependant, la présence de nombreuses petites pièces mobiles les rend moins fiables que d'autres modèles de couteaux.


Lors de l'achat d'un couteau pliant, faites attention à ce qui suit:

1. Le mécanisme de fixation de la lame du couteau.

• Liner lock. Avec un tel système, il y a une encoche dans la plaque de support de la poignée du couteau et sa partie est recourbée vers l'intérieur. Dans la position d'une lame ouverte, il supporte la tige de la lame. Pour fermer, vous devez déplacer la plaque vers l'extérieur, permettant à la lame de se libérer.


• Lock-back. Avec ce mécanisme, la lame comporte un crochet qui s'accroche au levier muni d'un ressort. Lorsque vous ouvrez ce levier s'accroche la lame et le maintient ouvert. Si vous appuyez sur le levier, la lame peut être pliée sans encombre.


• Slip-joint. Dans ce modèle, il n'y a pas de fixation rigide de la lame. De la fermeture spontanée, il protège le ressort. Pour fermer la lame, seul un petit effort est requis sur la chaussure.

Déterminer lequel des mécanismes pour vous est plus confortable et préférable, et seulement après acheter un couteau.

2. Ouverture facile de la lame. Tout le monde se souvient des couteaux pliants soviétiques, qui devaient être ouverts avec n'importe quoi, mais pas avec les doigts. Donc, le couteau pliant normal devrait s'ouvrir avec une légère vague de doigts. En même temps, la lame ne doit pas se balancer ou se déplacer le long du plan latéral.

3. Multifonctionnalité.couteaux pliants modernes , en particulier l'armée suisse, doivent mettre plus d'un couteau et beaucoup d'autres outils: un tournevis, ciseaux, « ouvre », hexagone et beaucoup d'autres. Lors de l'achat, faites attention au fait que l'ensemble d'outils que vous avez besoin, car ils sont des couteaux très coûteux.

Astuces universelles

• Lors de l'achat de couteaux ne pas succomber aux appels des vendeurs et ne pas acheter des ensembles de couteaux. De plus, si ces couteaux vous sont vendus à un prix décent. Vous réaliserez rapidement que pour un usage quotidien, vous avez besoin d'un ou deux couteaux. Le reste sera un fardeau inutile. Il est préférable d'acheter des couteaux dont vous avez vraiment besoin et ne gaspillez pas d'argent.


• N'achetez pas de couteaux à des marchands «errants», dans les rues, les marchés et les foires. Très probablement, vous allez glisser là des produits de mauvaise qualité, ce qui est un sou, mais vous serez vendu à un prix. Il est préférable d'acheter des couteaux dans les magasins de marque.


• Essayez de donner la préférence aux marques connues qui coûtent beaucoup d'argent. Cela servira de garantie pour l'achat de couteaux de très haute qualité, qui vous servira plus d'une douzaine d'années.


• Apprenez les règles pour aiguiser les couteaux, car avec un affûtage faux ou imprudent, vous pouvez ruiner une belle lame.


• N'utilisez pas les couteaux à des fins étrangères - en dévissant les boulons, en coupant des objets solides qui peuvent tailler la lame ou la déformer.

Acquisitions réussies!