Recettes de framboise

Contexte: a été introduit dans la culture relativement récemment( pas avant le 4ème siècle), probablement parce que les framboises sauvages ont des fruits de haute qualité.La framboise est un long demi-arbuste. Les racines accessoires d'un rhizome puissant, en croissance, forment la progéniture racinaire qui, la première année, croît en hauteur et en épaisseur. A l'aisselle de leurs feuilles se forment des bourgeons floraux, la deuxième année se forment des rameaux latéraux portant des fleurs et des ovaires. Plus les pousses sont puissantes, plus le rendement de l'année suivante est élevé.La framboise donne de bons rendements en un seul endroit pendant 10-12 ans. Ensuite, la plantation est labourée et plantée avec du matériel de plantation frais et frais.

Bien que les premières données fiables sur les plantations culturelles de framboises en Russie ne concernent que le XVIIe siècle, elle est venue à la diète des Slaves depuis les temps anciens comme abondant ont grandi sauvage dans presque tout le territoire de la Russie: dans les régions centrales et du nord de l'Oural etLa Sibérie, l'Extrême-Orient et le Caucase.

La composition chimique des framboises est très diversifiée. Les fruits contiennent environ 67% d'eau, environ 9% de sucre, jusqu'à 2,5% d'acides organiques( en particulier de l'acide citrique), 5-6% de cellulose, la pectine, le tannin et les matières colorantes, les vitamines C, Bj, B2, PP, foliqueacide, carotène, ainsi que le sitostérol, verser acide de propriétés protivoskleroticheskim, des composés aromatiques, jusqu'à 225 mg% de sels de potassium, jusqu'à 22 mg% de magnésium, jusqu'à 19 mg% de sodium, jusqu'à 40 mg% de calcium, jusqu'à 37 mg% de phosphore, jusqu'à1,6 mg% de sels de fer.

La quantité de vitamines dans les framboises n'est pas grande, mais leur composition est très diversifiée, ce qui rend les baies un puissant remède vitaminique. En outre, la quantité de substances ayant une activité de vitamine P( vasodilatateur) varie de 85 à 7500 mg%( en fonction du degré de framboise et de leur plusieurs centaines).En outre, les framboises contiennent jusqu'à 2 mg% d'iode, ce qui est extrêmement nécessaire pour les personnes. La combinaison de baies d'acide folique et de fer permet l'utilisation de framboises et son jus en violation du sang, et la présence d'iode - avec goitre endémique.jus de framboise

a un effet antipyrétique, améliore l'appétit, la digestion, boire dans le scorbut, l'anémie, des douleurs gastriques, il normalise le tractus gastro-intestinal, apaise les douleurs abdominales. Le jus est bu quand la toux, avec l'avitaminose C, est utilisée comme antisclérotique en raison de la présence d'acides gras et de P-sitostérol. L'effet thérapeutique des framboises et de leur jus pour le rhume est déterminé par la présence d'acide salicylique dans les fruits et leur jus. Le jus de framboise a une propriété plus spécifique: il facilite les conséquences de l'intoxication alcoolique.

Les baies et le jus de framboise sont contre-indiqués chez les patients atteints de goutte et de néphrite, car la framboise contient un grand nombre de bases puriques.

Il convient de garder à l'esprit que le jus issu des framboises est très difficile à extraire. Pour obtenir le jus prendre des baies complètement mûres, avant de les presser, ils sont arrosés d'eau froide et ensuite seulement enlever les sépales. Ensuite, la viande est placée dans une casserole et laissée au repos pendant environ une heure. Le jus de paille est drainé des baies, puis de l'eau bouillie chaude est ajoutée aux baies( 1 verre pour 1 kg de baies).Le mélange est chauffé à 85 ° C pendant 15 minutes puis pressé.

Compote de framboises( option 1)

1 kg de baies, 1 verre de sucre.

Les baies trier, si beaucoup de vers, puis verser pendant 10-12 minutes avec de l'eau salée. Tous vont flotter vers le haut. Ils devraient être simplement drainés avec de l'eau, et les baies doivent être lavées pour enlever les traces de sel.

Rincer à l'eau bouillante et mettre immédiatement dans des bocaux cuits( les baies doivent occuper la quatrième partie du bocal).Verser le sirop de sucre bouillant. Roulez immédiatement, ouvrez le couvercle et laissez-le refroidir sous la couverture.

Stocker à température ambiante.

Remarque. Si dans la compote ajouter 1 cuillère à soupe par 1 l de compote de jus d'irgi ou de chèvrefeuille, alors les baies de framboise ne perdront pas leur couleur dans la compote.

Compote de framboises( option 2)

1 kg de framboise, 300-400 g de sucre, 1 l d'eau pour la préparation du sirop.

Volume de compote de prêt-à-l'emploi 2 litres.

Remplir les boîtes avec des baies, couvrir avec des couvercles et mettre dans une casserole avec de l'eau froide.

Eau chauffée à 40 degrés. Après quelques minutes, lorsque les baies sont réduites en volume, le contenu des deux canettes est déplacé en une aux «épaules» et continue à chauffer à 80 degrés. Sortir et rouler.

Compote de framboises( option 3)

Préparer le sirop. Les banques remplies de baies aux épaules, versez le sirop chaud, aussi, aux épaules. Placez les pots dans une casserole d'eau. Couvrir de couvercles et chauffer très lentement à 75-80 degrés. Puis procéder comme dans l'option 2.

Des compotes similaires peuvent être faites à partir de baies de framboises noires et jaunes. Les framboises noires donnent aux compotes et autres blancs une très belle couleur.

Gelée de framboise

Pour 1 kg de framboises, 0,8-1 kg de sucre.

Moudre des baies fraîchement cueillies de framboises avec du sucre des buissons avec les mains propres. Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 3-4 heures. Une fois le sucre complètement dissous, étalez-le sur des boîtes de conserve, roulez-le et rangez-le au réfrigérateur.

Framboise, comme la groseille, est un conservateur naturel. Si les framboises framboise de mouches larvaires, puis faites comme mentionné ci-dessus, dans la recette de compote de fruits.

liqueur de framboise

500 Les framboises g, 500 g de sucre, 1 litre de vodka.

Au fond, verser les framboises mûres et verser avec la vodka. Gorge de la gorge avec un coton-tige. Mettez dans un endroit frais pendant 3-4 semaines. Préparer le sirop

à raison de 500 g de sucre par 250 g d'eau, faire bouillir, refroidir et verser dans un flacon avec une framboise. Remuer, filtrer et mettre en bouteille. Cork. Plus cette liqueur est longue, plus elle devient délicieuse.liqueur de crème

« Crimson King»

4 oeufs, confiture de framboise 0,5 L, 250 g de crème, 400 ml de vodka, sucre vanille sachet, 2 c.cuillères à soupe de cacao, 2 cuillères à soupe.cuillères de sucre. Séparer les jaunes et fouetter avec le sucre. Le cacao mélange bien avec la crème. En continuant à battre les jaunes, versez-y petit à petit la crème, la confiture de framboise et la vodka.À la toute fin, ajoutez de la vanilline. Passer à travers un tamis. Versez dans de belles bouteilles. Cork. La liqueur est préparée peu de temps avant la consommation.

Mousse aux framboises

1 oeuf, une demi-tasse de sucre, 0,5 tasse de jus de framboise.

Squeeze à travers le jus de framboise étamine. Séparez les protéines et battez-les en ajoutant graduellement le sucre et en versant un peu de jus de framboises.

Mousse est prêt quand il est un "cap".Le jaune peut être utilisé pour préparer gogol mogul, rasterev avec du sucre et du cacao.

jus de framboise

2 tasses de framboises à travers un tamis, la souche du jus est versé dans un bol d'émail, couvrir avec un couvercle et placé dans un endroit frais. La purée de framboise restant pour 1 de zeste de citron, on a ajouté de l'eau 1, 50 g de feuilles de menthe fraîche et on fait bouillir à feu doux pendant 7-10 minutes, filtrée et refroidie. Prenez ensuite la moitié du jus de framboise, ajouter 1/2 tasse de sucre et un tolkushkoy de bois frottage, pilonné versé dans le bouillon, on verse le jus de framboise restant, tout bien mélanger. Crème fouettée

framboise

0,5 l de crème 35% inadaptée( ou crème), 2-3 c.cuillères de sucre en poudre, de confiture de framboise ou de baies fraîches au goût.

Refroidissez la crème au réfrigérateur et fouettez-la pour augmenter la masse plusieurs fois en volume. Ajouter le sucre en poudre et battre à nouveau. Mettre dans des vases et ajouter sur le dessus de la confiture de framboise ou de la gelée, vous pouvez utiliser des baies fraîches.

Remarque. Au lieu de framboises, naturellement, vous pouvez utiliser des fraises de jardin( que l'on appelle des fraises) ou des fraises sauvages. Et vous pouvez saupoudrer la crème fouettée avec du chocolat râpé ou des noix hachées.

ajouter à la liste de souhaits Astuce

pour ceux qui ne peuvent pas fouetter la crème ou la crème sure. Verser la crème sure ou le coin de la poche chiffon propre( au pire, à une taie propre) accrocher sur le robinet dans l'évier, en remplaçant par la plaque, de sorte que le liquide dégoulinait en elle.(Sérum puis ce sel dans un rapport de 10: 1 visage smazhetsya, le cou, les bras et immédiatement laver à l'eau tiède - recevoir librement la peau de soie.) Heures 2-5 crème ou crème lay dans un récipient et mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant une heure. Maintenant, vous allez tous tomber en panne instantanément. Le fait que la crème sure et la façon industrielle de la préparation d'une poudre sèche au lieu de produits laitiers frais, et donc il est ajouté à l'eau rodée. Elle ne donne pas de crèmes ou de crème sure, peu importe le pourcentage de gras qu'elles contiennent. Mais la crème sure naturelle( ou crème) du marché va s'écraser sans cérémonie.

Blanc-brassard 1 kg de crème sure, 1 sachet de sucre, la gélatine, une tasse 2-3 c.cuillères de sirop de baies( peut être drainé de la confiture de framboise).

Faire tremper la gélatine( prendre environ 40 minutes) dans un demi-verre d'eau bouillie froide. Mettez-le sur le feu, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Battre ensemble la crème sure et le sucre. Incorporer avec la gélatine refroidie. Diviser en deux parties. Dans un sirop ajouter de baies( ou simplement du jus).

Remplissez les moules avec des couches, en alternant blanc et coloré.Mettez au réfrigérateur( au moins pendant une demi-heure).

Avant de servir sur la table, le fond des moules doit être légèrement chauffé, en retournant le contenu sur le plat.

Thés

Partie curative: feuilles, fleurs, branches feuillées.

Caractéristiques de la plante: buisson épineux ramifié.

Composition du thé et mode de préparation:

Thé à partir de feuilles, fleurs, branches feuillées: 1h, Mélange sur 1 c.eau bouillante. Brew comme du thé régulier. Une boisson parfumée avec une douce odeur délicate.

Propriétés curatives: étancher la soif, réguler l'activité du tractus gastro-intestinal.

Thé rafraîchissant: feuilles séchées de framboises et de kapreya, fleurs de tilleul - 2: 2: 1.1 h Mélanges par 1 cuillère à soupe.bouillir, persister 10-12 minutes, filtrer, ajouter le sucre au goût.

Propriétés curatives: grippe et autres rhumes. Partie de guérison: fruits.

Composition du thé et mode de préparation:

Sucre: 200 g de framboises séchées pour 600 ml d'eau bouillante. Infuser 30 minutes, boire la nuit pour 2-3 verres. Propriétés curatives: rhume, grippe, amygdalite.

Boisson aux cerises et framboises

1 tasse de cerises, 1 tasse de framboises, jus de 1 citron, 2 eaux. Les cerises sont lavées et retirées des os, mélangées avec des framboises, recouvertes de sucre, mélangées, recouvertes d'un couvercle et mises dans un endroit frais( dans le réfrigérateur) pendant une journée. Ensuite, le jus est pressé hors des baies, et la pulpe restante est versé dans l'eau et porté à ébullition. Le bouillon est filtré, refroidi et combiné avec le jus pressé du citron, mélangé et bu.

Limonade aux framboises

Pour 1/2 tasse de framboises bien mûres, ajoutez 2-3 cuillères à soupe.cuillères de sucre, 1/2 zeste de citron, 1/2 jus de citron, le tout frotté avec une cuillère en bois ou un pilon, versé avec de l'eau bouillie froide, agité, laissé reposer pendant 5-7 minutes, filtré et bu.

Pommade pour l'acné

Requiert:

200 g de feuilles de framboisier fraîches, 50 g d'huile de vache.

Méthode de préparation.

Presser le jus de feuilles de framboise, ajouter le beurre, mélanger le tout.

Méthode d'utilisation.

Lubrifiez les zones affectées avec de l'onguent.

Masque aux framboises

Pressez le jus de 100 g de framboise, égouttez-le et ajoutez 2 cuillères à soupe.l.lait frais. Ensuite, prenez de la gaze et trempez-la dans le mélange résultant. Mettez la gaze sur le visage pendant 15 minutes, puis retirez et rincez la peau avec de l'eau fraîche. Cette procédure est très rafraîchissante pour la peau.

Infusion de framboises et de framboises avec dermatite

Requis:

2 c.cuillères de framboise, sorbier, 500 ml d'eau.

Méthode de préparation.

Broyer le fruit, verser de l'eau bouillante, insister 30 minutes.

Comment utiliser.

Essuyez les zones enflammées.