Aneth odorant
Anethum graveolens.
aneth - plante pryanovoe hâtive annuelle, atteignant une hauteur de 1,2 m Son lieu de naissance - l'Asie et les pays méditerranéens. L'aneth est cultivé en Europe, en Amérique du Nord et du Sud pendant de nombreux siècles. Les verts et les fruits utilisés comme épice dans l'Egypte ancienne. L'aneth est venu en Europe au 10ème siècle. Dans la nature, on le trouve dans le sud de l'Europe. En tant que plante culturelle, elle est cultivée non seulement en Europe, mais aussi en Amérique et dans la partie occidentale de l'Inde.aneth géographie intéressante noms locaux: il est appelé en Ukraine Koper, en Estonie - Tilly en Géorgie - kama, en Azerbaïdjan - Samit.
L'aneth se propage facilement dans le jardin par auto-ensemencement. L'aneth n'est jamais superflu même dans le plus petit terrain, potager. Comme l'épice est utilisée la plante entière, sauf la racine, c'est-à-dire la tige, les feuilles, les parapluies fleuris, les graines mûres et immatures. Les jeunes légumes frais les plus appropriés, mais vous pouvez utiliser à la fois aneth séché ou en conserve. Pour la mise en conserve est aneth pédonculé approprié avec des graines non affinées. Le fenouil séché doit être conservé dans un récipient bien fermé.
Description: laisse l'aneth odorant penné-disséqué avec des segments filiformes. Les feuilles d'aneth peuvent différer en couleur et sont vertes, vert foncé avec une teinte bleuâtre, jaune-vert. Les feuilles sont recueillies pour 5-10 pièces dans une rosette basale, qui peut atteindre jusqu'à 40 cm de hauteur. La tige droite de l'aneth pousse généralement jusqu'à 150 cm de hauteur. La tige est lisse avec un revêtement bleuâtre. Les fleurs sont petites, bisexuelles, récoltées dans des parapluies.
Composition: fruits de contiennent de l'huile essentielle avec la carvone( 2,3 à 4%), le linalool et terpinenom, l'acide folique, et une huile grasse, protéines, acides aminés, minéraux et vitamines C, Bb B2, PP, provitamine A l'alimentation etla valeur médicinale de l'aneth est la teneur accrue en sels de fer, de potassium, de calcium et de phosphore dans une forme équilibrée et facilement digestible.
Culture: L'aneth est une plante qui aime la lumière et qui résiste au froid. Ses graines commencent à germer à 3 ° C, elle peut pousser avec un temps relativement frais, mais la température optimale pour augmenter la masse de la plante est de 18-22 ° C.Pour la floraison et la maturation des graines, une température d'au moins 20 ° C est requise. La floraison est tendue, la maturation des graines est inégale. L'aneth s'épanouit particulièrement bien et forme de bonnes graines par temps chaud et ensoleillé sur un sol humide. Par temps sec, les feuilles deviennent plus petites et plus grossières.
Pour produire une récolte abondante de masse verte et de graines, l'aneth est cultivé sur des sols fertiles, bien cultivés et non acides. Il pousse particulièrement bien dans les zones éclairées. Lors de l'ombrage, les plantes sont étirées, la longueur de la tige augmente, et les feuilles perdent leur couleur vert vif. L'aneth est semé le plus tôt possible, dès que le sol est prêt pour cela. Afin d'être en mesure de procéder à des semis plus tôt, les lits sont préparés à l'automne, un engrais complexe est introduit sous le creusement. Pour produire de la verdure à l'aneth tout au long de l'été, les récoltes sont effectuées 3-4 fois par saison. La première récolte en pleine terre est obtenue à partir de la plantation sub-hivernale. Il arrive deux semaines plus tôt qu'avec les semis au début du printemps. Les cultures sub-hivernales sont pratiquées vers la fin de l'automne, à la fin d'octobre ou au début de novembre, lorsque le sol est déjà gelé.Lorsque les semis de printemps pour les graines germées précoces et amiables sont trempées dans l'eau pendant 2-3 jours( l'eau 3 fois par jour changement) avec pré-séchage ultérieur. Dill ensemencée sur une surface plane, la distance entre les lignes 15 à 20 cm. Les graines sont enfouies dans le sol de 1,5 cm et le paillage agricole.
Care consiste à desserrer les rangs, à désherber. S'il y a un temps chaud et sec et qu'il y a un manque d'humidité dans le sol, les cultures sont arrosées.
Aneth peut être cultivé dans des boîtes ou des pots de fleurs avec de bonnes terres de jardin. Ils sont semés en avril-mai. S'il fleurit et mûrit, il se multipliera en s'auto-ensemençant. Retirer l'aneth 4-6 semaines après le semis.
Collection: pour commencer les verts de récolte lorsque les plantes poussent à 10-20 cm, pendant 30-40 jours après le semis. Les graines d'aneth mûrissent habituellement au début ou à la fin d'août. Ils sont enlevés quand ils commencent à percer, et les feuilles sur la tige deviennent jaunes. Le nettoyage est le mieux fait sélectivement, couper d'abord seulement des parapluies matures. Avec la maturation à l'amiable des graines, des plantes entières sont coupées. Ils sont séchés, battus et les graines sont nettoyées des impuretés.
Application de
La plante entière contient une huile essentielle parfumée, qui est la plus présente dans les graines - jusqu'à 2,5%.L'aneth stimule l'appétit, agit contre les flatulences, possède une propriété diurétique, un effet apaisant. Les jeunes légumes frais contiennent une quantité importante de vitamine C( jusqu'à 170 mg pour 100 g de poids), de provitamine A et de nombreux minéraux. La jeune tige et les feuilles sont ajoutées aux salades de concombre, de tomate et de pomme de terre. L'aneth peut être ajouté à de l'huile végétale, des pâtes de caillé, de la mayonnaise, de la sauce de poisson, de la viande hachée, servie avec de la viande bouillie et des œufs. Il est très bon d'ajouter des feuilles d'aneth aux soupes de pommes de terre et de légumes avec de la crème sure. Parfois, la verdure d'aneth est utilisée même lorsque le chou est aigre. Des graines d'aneth moulues sont ajoutées aux salades et aux plats contenant de l'ail. Du vert de l'aneth faire du vinaigre de légumes. Toutes les plantes avec des herbes et des graines sont ajoutées lors du décapage et le décapage des concombres et des oignons.