Plats de fraises
Baies épluchées, laver à l'eau bouillante et verser la crème ou la crème sure, fouettée avec le sucre. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du lait condensé avec du sucre. Vous pouvez remplir les baies avec du lait, en ajoutant du sucre au goût.
Salade de fruits et baies
1 orange, 2 verres de fraise, 1 verre de crème sure, 1/2 tasse de sucre.
Nettoyer et laver les baies de fraises, battre à l'eau bouillante, laisser égoutter l'eau. Il s'est avéré que les baies vivaient au centre du plat.Échaudez et épluchez une orange, coupez en demi-cercles et mettez un plat autour des fraises.Éplucher la peau d'orange sur une râpe fine. Préparer la sauce, pour cela, fouetter la crème sure avec le sucre, ajouter l'écorce d'orange et verser la salade.
Soupe aux fraises à la fraise( par portion)
300 ml d'eau, 120 g de fraise, 1 cuillère à café d'amidon, 1 c.cuillère de crème sure, 1 c.une cuillerée de sucre.
Baies propres, rincer, tremper dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Retirer, jeter dans une passoire, égoutter l'eau. Essuyer à travers un tamis, laissant quelques baies entières. Dans la purée de baies verser l'eau, faire le sucre et faire bouillir pendant 1-2 minutes. Diluer l'amidon dans de l'eau bouillante froide et verser, en remuant, dans la soupe. Dès que la soupe commence à bouillir à nouveau, retirer du feu. Verser la soupe dans un bol, mettre les baies entières restantes et assaisonner de crème sure.
Mousse aux fraises( pour 10 portions)
200 g de fraise des bois, 250 g de sucre, 150 ml d'eau, 1 ct.cuillère de gélatine, 5 po Art.cuillères de crème sure, 1 cuillère à café d'acide citrique.
Faire tremper la gélatine. Les trois quarts des baies sont passés au tamis et placés dans un réfrigérateur. La masse restante dans le tamis versez une petite quantité d'eau bouillante, bouillir pendant 5 minutes, égoutter. Dans le bouillon ajouter la moitié du sucre, la gélatine, l'acide citrique;en remuant, porter à ébullition. Retirer du feu, laisser refroidir. Mélanger avec les baies en purée du réfrigérateur et battre jusqu'à formation d'une masse épaisse et homogène.
Verser dans des moules et mettre au congélateur.
Préparer le sirop, verser le quart restant du mélange de baies, verser 150 ml d'eau chaude, cuire 5 minutes, filtrer, ajouter le reste du sucre et laisser bouillir 1 minute supplémentaire. Refroidissez-le.
Lors du service de la table, la partie inférieure des moules doit être légèrement chauffée et mettre le contenu sur le plat. Garnir de sirop cuit à l'eau.
Jus de fraise
1 kg de fraise, 400 g de sucre.
Peler les baies des pédicelles, les laver et les plonger dans de l'eau bouillante dans une passoire.
Dès que l'eau commence à bouillir à nouveau, retirez la passoire, égouttez-la. Les baies s'endorment de sucre et gardent la journée dans un récipient fermé.Aérer le jus, verser sur des bouteilles stériles et liège. Gardez au réfrigérateur pour pas plus de 2 mois. Pour un stockage plus long, le jus doit être préparé de la même manière que le jus de chèvrefeuille.
Jus de fraise fouetté
1 oeuf, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de jus de fraise.
Séparer la protéine du jaune. Pressez le jus de fraises. Fouet protéiné, ajoutant progressivement du sucre et du jus.
Remarque. Le jaune peut être broyé avec du sucre( 1 cuillère à soupe) et 1 cuillère à café de cacao( "gogol-mogol").
Kvass de fraise sur miel
250ans, 750 ml d'eau, 1 c.une cuillère de miel, 2 cuillères à café de sucre, 1 g d'acide citrique( 1/4 d'une cuillerée).
Enlever les petites baies mûres des pédoncules, les laver. Versez de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 2-3 minutes. Retirer du feu, infuser pendant 10-15 minutes. Pour profiler. Ajouter le miel, le sucre, l'acide citrique, remuer. Filtrer à nouveau, ajouter 2-3 fraises non lavées( ou raisins secs), mettre pendant 2-3 jours dans un endroit chaud. Dès que la mousse apparaît, le kvass est prêt à l'emploi. La mousse décolle et retire le kvas dans un endroit frais.
Boisson aux fraises
1 kg de baies, 200 g de sucre.
Éliminez les baies des tiges, rincez bien, égouttez l'eau. Incorporer les ustensiles émaillés sans frites, en versant le sucre. Mettez dans un endroit frais pendant 6-8 heures. Le jus isolé est filtré à travers 2 couches de gaze et versé dans un bocal en verre, qui doit être conservé dans un endroit frais. Il est servi sur une table avec de la crème, fouettée avec du sucre ou juste avec du lait ou de la crème.
Boisson fouettée aux fraises
1 verre de baies, 1 c.une cuillerée de sucre, 1 tasse de lait.
Baies propres à moudre avec du sucre. Ajouter le lait et fouetter dans un batteur. Servir la boisson avec réfrigérée.
Boisson fraise au vin
500 g de fraise, 1 verre de sucre, 1 verre de vin blanc, 1/2 tasse de vin rouge.
Les baies arrachent les pédicons, rincent, rincent à l'eau bouillante, égouttent l'eau. Plier dans un pichet en verre, ajouter le sucre et verser les vins.
Boire une boisson froide à la table.
Vin de fraises
Les baies, l'eau et le sucre prennent un ratio de 1: 1: 1.
Baies exemptes de tiges, étendues non lavées( elles, bien sûr, ne devraient pas être la saleté ou la terre).Plier dans un bocal, ajouter le sucre et l'eau. La banque ne doit pas être remplie plus des trois quarts du volume. Si vous deviez laver les baies sales, ajoutez une poignée de framboises ou de raisins secs non lavés.
Couvrir le pot avec un morceau de film de polyéthylène et mettre sur la gorge du pot pas trop serré la gomme. Lorsque la fermentation est formée de dioxyde de carbone, elle va tirer l'élastique et sortir, mais l'air de l'extérieur, contenant de l'oxygène, ne peut pas pénétrer dans la boîte. Mettez le pot dans un endroit chaud. Pour la fermentation, une température d'au moins 20-22 degrés est requise.
Après 2 mois, la purée s'installe. Le vin devrait être soigneusement drainé du sédiment à travers un tube en caoutchouc. C'est la première faction du vin.
Sédiments filtrés à travers une triple gaze, laisser reposer et égoutter du sédiment. C'est la deuxième faction du vin.
Mélanger les deux fractions de vin ensemble, ajouter le sucre au goût, remuer et verser dans des bouteilles. Cork.
Stocker dans un endroit frais.
Compote de fraise
1 l d'eau, 100 g de sucre, de l'acide citrique à la pointe du couteau, 1/4 tasse de jus de chèvrefeuille ou de betterave crue.
Réglez l'eau bouillante. Dès qu'il bout, ajoutez du sucre.
Avant de verser la compote, ajouter l'acide citrique, le jus de chèvrefeuille ou les betteraves, laisser bouillir pendant pas plus de 1-2 minutes.
Les baies se détachaient des pédicelles, lavées, descendues dans de l'eau bouillante. Dès que l'eau commence à bouillir à nouveau, prenez les baies et égouttez-les.
Remplir le pot de baies pendant un tiers et verser le sirop bouillant. Roulez, ouvrez le couvercle et laissez-le refroidir sous la couverture.
Stocker à température ambiante.
Fraises dans son propre jus
1 kg de baies, 1,5 kg de sucre.
Les petites baies sont libérées des pédicelles, lavées, abaissées pendant une demi-minute dans l'eau bouillante, égoutter l'eau.
Plier les ustensiles émaillés sans frites, couvrir de sucre pendant 6-8 heures.
Mettez sur le feu, élever le sucre du fond avec une spatule en bois.
Chauffer lentement, sans remuer, mais en secouant les baies. Vérifiez avec une spatule en bois, si l'âne a coulé vers le bas, sinon la confiture va brûler.
Mesurez la température près des côtés de la vaisselle. Une fois qu'il atteint 85 degrés, retirer du feu et répartir rapidement les fraises dans des bocaux stériles.
Rouler ou fermer avec des bouchons à vis. Ne pas renverser, refroidir sous la couverture.
Stocker au réfrigérateur.
La fraise a un goût et un arôme de baies fraîches.
Confiture de fraises "Berry to Berry"
1 kg de fraises, 1 kg de sucre cristallisé.
Les baies en couches versez le sucre et mettez une nuit dans un réfrigérateur ou une chambre froide.
Dans la matinée, le sirop obtenu est versé dans une casserole, chauffé à ébullition et le sirop bouilli pour mettre les baies un par un, en essayant de garder l'ébullition. Cuire de 15 à 20 minutes à feu doux. A la fin de la cuisson ajouter 1 g d'acide citrique.
Remarque. Cela se réfère à la confiture de fraises de jardin à gros fruits( Victoria), communément appelé les jardiniers de fraises. Ceci s'applique à d'autres recettes de fraises.
fraises fraîches
fraises, pour cette matière, et d'autres baies peuvent être un temps assez long pour garder frais dans le réfrigérateur, si vous utilisez un bouchons à vide spéciaux « cire » avec la pompe, l'air est pompé hors du pot.baies
sur les buissons de l'eau de lavage de jet droit du puits et les laisser sécher. Retirer avec les mains stériles et plier dans des boîtes stériles, couvrir avec des couvercles "Wax" et aspirer l'air. Couvre pratique par le fait que lors de l'utilisation de la part du reste des baies peut être re-liège la même couverture et utiliser au besoin.
Conserver au réfrigérateur.