Piment
Capsicum annuum.
Plante herbacée annuelle de 20 à 60 cm de hauteur, dont la terre natale est le Mexique, où elle est appelée peperoni. Au 16ème siècle, il a pris racine en Europe, et aujourd'hui il est cultivé partout dans le monde.
Description: tige droite, feuilles pétiolées, ovoïde-pro
long, pointu, entier. La couleur des feuilles va du vert au vert foncé.Les fleurs sont blanches, blanches-jaunes ou violettes sur de longs pétioles, tombantes. Floraison de juin à septembre. Les fruits à manger et épicé paprika( Peperoni Capsicum frutescens) creux et ont une grande variété de tailles, de formes et de couleurs - vert, jaune, rouge et orange.
Ingrédients: l'ingrédient principal du poivre est la capsaïcine alcaloïde, qui lui donne un goût brûlant;il contient également 10-15 % huiles grasses, caroténoïdes, capsorubine, capsanthin. Significativement dans le poivre est la teneur en vitamines C, A et B2, ainsi que des sucres, des graisses, dans les graines - huile grasse.
Culture: Les plus célèbres producteurs de poivre modernes sont la Hongrie, la Roumanie, la Bulgarie, la Yougoslavie, l'Italie, la Grèce, l'Espagne et des pièces. Californie( États-Unis).Le poivre destiné à la culture nécessite des zones chaudes et ensoleillées protégées, ce qui est dû à son origine méridionale. Il est suffisamment exigeant pour le sol. Il pousse mieux sur l'humus fertile - moyen entre les sols légers et lourds. Les sols doivent être bien réchauffés, avoir une perméabilité à l'air et à l'eau.poivrons
planification cuisinées avec l'automne: soigneusement déterrés et de faire une quantité accrue de compost, d'engrais organiques et complexes. Au printemps, le sol ameubli à une profondeur de 10-15 cm.
à cause de l'extrême instabilité des plantes à des températures basses, il est recommandé de cultiver des poivrons exclusivement à partir de semis. Les plants sont cultivés dans des serres ou dans la salle à la fenêtre et planté en pleine terre à la fin mai après la dernière gelée tardive. Les semis sont plantés en rangs à une distance de 40 cm entre les plantes d'affilée et de 40 cm entre les rangs. Les semis de la plupart des variétés de poivrons nécessitent un lien avec le support. L'espace entre les rangées est recommandé pour le paillage. Nécessite un arrosage abondant. Très sensible au gel. Aujourd'hui, un grand nombre de types connus de poivre, parmi eux dlinnoplodnye avec de grands fruits charnus, divers petits fruits, une longueur de 1 cm et plus petit rond, par exemple un soi-disant poivre cerise, piment divers types - à très épicée de brûler.
Propriétés médicinales: a un effet renforçant, améliore la digestion, augmente l'appétit. Il irrite les récepteurs de la peau et a un effet de réchauffement lorsqu'il est frotté, aide à soulager la douleur dans la radiculite, les douleurs articulaires.
Application: le poivre a un arôme épicé faible et selon le type de goût épicé à épicé et même très brûlant. En pharmacie, il est utilisé pour la fabrication de médicaments - teintures, patchs, extraits. Dans la cuisine, le poivre, ajouter au plat sous une forme fraîche et sèche du marteau, il donne une soupe d'arôme et saveur particulière, principalement la tomate et de la pêche, goulasch, pratiquement tous les types de viande, de poisson, sauces épicées, les haricots, le chou et le riz. Il est indispensable dans la fabrication de nombreux types de saucisses et de produits carnés. Pepper fait un goût exquis des salades et des collations. Les poivrons frais utilisés dans la préparation du camarade gras en mélange avec d'autres légumes. Il est exceptionnellement délicieux dans les omelettes. Le poivre est servi à la viande, au pain, aux différents fromages, en conserve avec divers légumes et de façon indépendante. Le poivre ne peut pas être versé dans l'huile ou la graisse bouillante, car il perd sa couleur, devient noir et donne un goût rance.