Séchage

Il est la méthode la plus ancienne et la plus courante d'herbes de récolte. En raison de la perte de plantes aquatiques perdre 60-90% poids de .Il existe deux types de séchage: naturel( solaire) et artificiel.

séchage naturel se produit dans l'air, au soleil ou à l'ombre sous l'influence du soleil de l'air sec chauffé.A cet effet, des plateaux à tamis, feuille d'étain ou simplement étaler sur tissu ou surface du papier. Dispositif de séchage voilé tissu rugueux ou du papier( ce qui est particulièrement important si le séchage de petites fleurs et feuilles), disposées sur une fine couche de légumes verts et les herbes, et de mettre sur la place éclairée par le soleil ou à l'ombre sous la verrière.

Lors de la récolte de la verdure et des herbes récoltées sur 10 m2 de surface, une surface de séchage moyenne de 1 m2 est suffisante.

Il est nécessaire qu'un mouvement d'air suffisant soit fourni pour une bonne ventilation, sinon la matière première commencera à se détériorer et à se détériorer. Le séchage solaire en fonction de la température, la durée de la lumière du jour et le type de matière première peut durer de 1 à 5 jours. Périodiquement, il est nécessaire d'agiter et de retourner la matière première pour assurer son séchage uniforme. La nuit, ainsi que par mauvais temps, les matières premières sont retirées dans la pièce, de sorte qu'il n'absorbe pas l'humidité inutile de l'air. Si nécessaire, le séchage des matières premières dans les séchoirs est autorisé.

recueilli petites cravate herbe grappes aux plantes à l'intérieur du faisceau sec uniformément.

Bunches, accroché dans une pièce sèche ou un hangar

plantes contenant des huiles essentielles ( thym, thym, marjolaine, menthe poivrée, etc.), lentement séchées à des températures supérieures à 30-35 ° C, depuis au plus hautla température de l'huile s'évapore et la plante perd de sa valeur.

plantes contenant des glycosides ou leur forme( moutarde, de muguet, et d'autres.), Doivent être séchés à des températures supérieures à 50-60 ° C, ce qui stoppe rapidement l'activité des enzymes qui détruisent les glycosides. Les plantes contenant de l'acide ascorbique( primevère, hanches, etc.), séchées à une température de 80-90 ° C pour éviter sa destruction.

inconvénient de séchage naturel est la contamination possible des insectes premières, de la poussière, et une forte particules de sable du vent ou du sol. Par conséquent, pour étaler sécher les herbes et les verts une meilleure couverture supérieure avec de la gaze ou un treillis.parties aériennes de la plante

- feuilles, fleurs, tiges, pousses et les parties souterraines des plantes contenant des huiles essentielles de et glycosides, séchées protégés du rayonnement solaire direct, étant donné que l'exposition à la lumière solaire concentrée dans le détruits matériel végétal. Ne les séchez qu'à l'ombre. Rhizomes avec des racines, ainsi que des fruits et des graines de plantes, s'il n'y a pas de recommandations spéciales, peuvent être séchées au soleil.

Ces herbes comme le persil, l'aneth, le céleri, la coriandre, cerfeuil, peuvent être séchés suspendus en grappes. Pour ce faire, couper vert récolté en grappes, ligaturées et la tête vers le bas suspendu sous un auvent ou dans un local ventilé.

Le séchage est considéré comme terminé lorsque: fleurs de

deviennent difficiles à toucher, le crumble toucher, conserver l'original, seulement une couleur plus foncée;

- feuilles boucle, le toucher devient dur, facilement écrasé sous compression dans la main et en une fine pilé poudre sèche, maintenir une couleur verte en bonne santé;Les tiges

perdent leur élasticité et se brisent avec une légère flexion;racines et rhizomes

sont très froissées lors de la flexion est pas plié et cassé avec fracas, tout en insistant sur la poussière blanche;fruits

devient ridée, sombre, crispée dans sa main ne collent pas ensemble, ne collent pas ensemble et ne tache pas. Les graines acquièrent une couleur brune, ne collent pas, deviennent sèches et s'effritent.

Le séchage artificiel est effectué à l'air chaud dans des armoires de séchage spéciales.À la maison, un four conventionnel, une cuisinière russe, des poêles à bois stationnaires et des fours d'été portables tels que «burzhuyka» peuvent être utilisés comme séchoirs. Pour le séchage dans un four ou un four, des plateaux métalliques ou des plateaux en bois sont nécessaires, qui sont préalablement recouverts de papier parchemin. Sur le papier, déposer une fine couche de légumes verts et d'herbes et séché.Pendant le séchage, la température doit être constamment surveillée, elle doit être optimale, car à basse température, la charge est cuite à la vapeur, commence à partir de ses propres condensats et se détériore, et si elle est trop élevée elle brûle et perd ses qualités et propriétés. De très bons résultats sont obtenus en séchant dans un four russe, et il est possible de sécher à l'extérieur du poêle ou sur le canapé, en le recouvrant de papier. Pour chaque type d'herbes et de légumes, il existe une limite à la température de séchage à laquelle un produit séché de bonne qualité peut être obtenu.

Les herbes contenant des huiles essentielles sont séchées à une température ne dépassant pas 35-40 ° C pour éviter la volatilisation indésirable des substances essentielles.

Si les feuilles commencent à frémir au toucher et sont facilement séparées de la tige, cela signifie que le processus de séchage est terminé.Ensuite, les plantes séchées sont broyées, souvent un grand tamis est utilisé pour cela. Les plantes sont emballées dans des conteneurs scellés, des étiquettes apposées avec une description du contenu, une indication de l'année de récolte et des caractéristiques possibles. Il est conseillé d'indiquer sur l'étiquette le but et la méthode d'application de la plante.

L'efficacité des tisanes et l'arôme des herbes sont réduits, malgré un stockage soigneux. Par conséquent, les herbes récoltées devraient être utilisées dans l'année suivant la récolte, et leurs stocks - encore reconstitué dans la nouvelle saison.

Les racines de persil et de céleri sont soigneusement lavées, nettoyées et laissées sécher. Ensuite, ils sont finement coupés et séchés dans le four à une température ne dépassant pas 60-65 ° C jusqu'à ce qu'ils soient prêts.