Üldine teave toitude kohta
Toit, mida sööme, koosneb kemikaalidest. Need jagunevad peamisteks rühmadeks: valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid.
Valgud on inimeste toitumises asendamatud ained. Need on kõigi raku elementide ehitusplokkid. Lihased, süda, aju ja isegi inimese luud sisaldavad märkimisväärses koguses valke. Valgud võtavad otseselt osa lihaste kontraktsioonist, hapnikuvarustusest, kaitsevad keha kahjulike ainete eest. Valke võib kasutada keha ja energiaallikana: kui 1 g valku lõhustatakse, vabaneb energia 4 kcal. Pärast tühja kõhuga tarbib keha esmalt reservi rasva ja seejärel vähendab lihasmassi.
Rasvade kasutamine organismina energiaallikana;Kui 1 g rasva lahutatakse, vabaneb 9 kcal - nii et nende tarbimine koos toiduga on põhjendatud. Inimkeha peab olema vajalik rasvavaru, tarbib see hüpotermia, näljahäda, raske füüsilise töö.Lisaks sellele sisaldavad rasvad rasvlahustuvaid vitamiine ja kaitsevad naha kuivamise eest kokkupuutel veega.
Süsivesikud on keha peamine energia tarnija. Nad peaksid moodustama rohkem kui poole toiduseenergia väärtusest. Kui vabastatakse 1 g süsivesikuid 4 kcal - sama energiakogus on sekreteeritud ja valkud, kuid erinevalt neist on süsivesikud kergesti lagundatavad. Valkude ja rasvade normaalseks ainevahetuseks on vaja süsivesikuid. Valkudega koos süsivesikutega moodustuvad mitmed olulised bioloogilised ühendid - teatavad hormoonid ja ensüümid, süljenäärmete saladused ja muud näärmed, mis moodustavad lima.
Toitumises mängib erilist rolli seeduvad ained - kiud ja pektiin. Need ei ole energiaallikad, kuid ilma nendeta pole normaalne seedimine võimatu.
Vitamiinid ja mineraalained on väga väikesed, kuid ilma nendeta on kogu organismi normaalne töö lihtsalt võimatu.
Järgmistes artiklites räägime teile ülalnimetatud ainete kohta rohkem ning võite ehk palju õppida ja uusi huvitavaid asju. Kuid me ei julgusta, vaadates tükk maitsvat kooki, et mõelda ainult rasva ja süsivesikute kogusest.Õpi oma toitumist õigesti tegema ja nautima maitsvat ja tervislikku toitu!