¿Qué es el té?
- del "cha" chino - té( bebida), té( en hojas).Thea es un género de plantas de la familia del té( Theaceae).Los botánicos distinguen dos tipos de té: Thea sinensis - Chinese y Thea assamica - Indian( Assamese).
El arbusto de té chino es un arbusto de hoja perenne ramificado, en el hogar que alcanza los 10 m de altura. En condiciones culturales, como resultado de la poda, toma la forma de un arbusto globular de aproximadamente 1 metro de altura. Las hojas son alternas, corto, correosa, brillante, elíptica, que se estrecha hacia la parte superior, la parte superior oscura, de color verde claro inferior, los bordes de dientes afilados. Las hojas jóvenes están cubiertas de color plateado. Las flores son regulares, simples o 4-5 en las axilas de las hojas, fragantes. Calyx es verde de 5-7 sépalos redondeados. Corola de 5-9 blanco, cayendo después de la floración, pétalos. Los estambres son numerosos, fusionados en la parte inferior con columnas. La fruta es una caja que se abre con tres hojas, con tres grandes semillas esféricas.
Blossoms en agosto-septiembre, las frutas maduran en octubre-diciembre.
Las materias primas medicinales son hojas y ramas. El tamizado del té( polvo, migas) y los brotes también sirven como materia prima para obtener cafeína, teofilina y otras preparaciones medicinales.
Para el té, las hojas más jóvenes o la parte superior de los brotes( rubores) se cortan. Por tecnología especial en fábricas de té de la hoja de té recién cortada, se obtienen 4 tipos de té: verde, negro, rojo y amarillo. Para obtener una variedad de variedades de té negro, la hoja de té sufre marchitez, torsión, fermentación y secado. El proceso de fermentación se debe a la fermentación, que conduce a cambios dramáticos en la composición química del té negro. En este caso, el contenido de tanino disminuye en casi un 50% y la vitamina PP aumenta varias veces. La cantidad de aceites esenciales disminuye, un número significativo de compuestos se activa o, por el contrario, otros pierden su actividad. El té negro se fermenta.
El té de hoja verde se prepara con hojas de variedades selectivas de arbusto de té.Las hojas frescas recolectadas se tratan con vapor caliente, y se excluyen la marchitez y la fermentación. La pérdida de tanino en la producción de té verde es insignificante y solo es del 2-3%, por lo que el té verde no está fermentado.
Los tés rojos y amarillos son especies intermedias entre negro y verde. El té rojo se somete a una fermentación parcial incompleta y amarilla, y en relación con esto, el té rojo es casi negro, y el té amarillo - verde.
El color del té verde depende de la presencia de clorofila, y el color del té negro depende de las teoflavinas, teorubiginas y caroteno. Cualitativamente, té y teorubiginov relación teoflavinov es de 1: 10, mientras admisible de acuerdo al estándar internacional de 1: 16. Si la proporción de 1: 20 reconoce el té no aptos.
El té negro en la producción de té toma entre el 95% y el 98% del té total producido, y no sin razón, la mayoría de los habitantes de nuestro planeta beben té negro. Pero en los países asiáticos, se prefiere el té verde.
La tierra natal del té son los bosques de montaña del sur de China y la península de Indochina. En los países del sudeste de Asia, en particular en China, el té se conocía hace 3-5 mil años. Aparentemente, a partir de este momento comienza el cultivo del té arbusto.
Charles Darwin en sus "animales domésticos y plantas cultivadas", escribe: "Con toda probabilidad, todas las propiedades nutricionales y medicinales de las plantas más ordinarios buscando en cada país se abrieron los salvajes, que eran entonces obligado a extrema necesidad, pasamos por un sinnúmero de experiencias similares, yEl conocimiento adquirido en la práctica se transmitió entre sí y a la descendencia oblicuamente. Por ejemplo, no es sorprendente que, en tres partes separadas del mundo, los nativos fueron capaces de distinguir entre una multitud de otras plantas locales, hojas de té, yerba mate( té peruana) y frutos de café contienen el ingrediente nutritivo y emocionante, que se encuentra en las tres plantas idénticas en la investigación química".
La cultura del té vino de China a Japón, más tarde los holandeses comenzaron a cultivar té en Java y los británicos en las regiones del Himalaya de la India. En Europa, el arbusto del té apareció por primera vez en 1763 en una cultura de invernadero.
En Rusia aprendimos sobre el té en 1567 del cosaco Atamans Petrova y Yalyshev que visitaron China. En 1638 Embajador Vasily Starkov, al regresar de Mongolia a su tierra natal, como un regalo presentado al zar Alexei Mikhailovich( Romanov) bebida milagrosa - té.A la corte de Zar realmente le gustó esta bebida, que en poco tiempo de una extraña poción se convirtió en la bebida favorita de la población. En 1818 en Crimea, en el Jardín Botánico Nikitsky, por primera vez se plantó una planta de té.Las primeras plantaciones de té aparecieron a finales del siglo XIX en Chakva, cerca de Batumi. En 1913, Rusia produjo alrededor de 100 toneladas de té a partir de materias primas nacionales.
En la antigua URSS, se producían alrededor de 100.000 toneladas de té al año. Las principales áreas de cultivo de té son los subtrópicos húmedos de Georgia, territorio de Krasnodar, sureste de Azerbaiyán.
Actualmente, los principales exportadores de té en el mundo son todavía países donde su producción tiene una larga historia: China, India, Sri Lanka. Las grandes plantaciones de té industriales se concentran en Indonesia, Japón, África, Brasil y Francia.
¿Qué té debo elegir? En este sentido, el té es similar al vino. Como entre los vinos, es posible dar preferencia a una sola variedad, y entre las variedades de té también es difícil elegir una "estrella" objetivamente.
Tipos de té. El té de cebo es fácil de reconocer: consiste en hojas de té separadas. De acuerdo con su tipo y tamaño, el té se divide en hojas grandes, hojas pequeñas y granulares.
El de gran tamaño se considera el mejor, ya que la hoja de té permanece intacta y conserva todas las propiedades aromatizantes y curativas del té.
La calidad de de es ligeramente inferior. Granular
( que también se abrevia CCC) difiere infusión fuerza, pero carece de una parte significativa de aromáticos y nutrientes. Té empaquetado
. Para la producción de té en bolsas, se utiliza la fracción más pequeña obtenida por clasificación: son responsables del sabor. Pero aquí el color y especialmente la fragancia sufren del papel de embalaje. Por lo tanto, se agregan variedades más fuertes de té a las bolsitas. Solo entonces la bebida resulta ser armoniosa. Tés con sabor
. Para la preparación de tés aromatizados, se toman variedades que no tienen su propio olor distintivo. A veces, el té se condimenta con productos naturales: hierbas o frutas, para lo cual las hojas de té se mezclan con hojas secas trituradas, flores o frutos secos. Sin embargo, secos, estos ingredientes no siempre conservan su sabor. Es más seguro aplicar el aceite esencial de una planta a las hojas de té.Esta es la forma en que se prepara el té con bergamota. Es cierto que este es un procedimiento bastante caro. Por lo tanto, el precio de tal té es alto.
Para quienes gustan del té con un sabor suave y aroma delicado, nuestro mercado ofrece el exquisito té de Ceilán "Princess Nuri".
Todos "princesa Noori" tés provienen de la legendaria isla plantación de Sri Lanka( Ceilán): un montón de ríos de aguas sol, cálidas y cristalinas crea condiciones climáticas únicas para la recogida de todo el año de té de hojas de la más alta calidad.té seleccionado se prueba a fondo por todos los criterios:. . La estructura, color, olor, etc. Evidencia de la calidad de los productos y su "nacionalidad" es la imagen en el envasado de té "un león con una espada."
Bajo la marca "Princess Nuri", dependiendo del tamaño de la hoja de té y su tecnología de procesamiento, se producen tés de hoja, granulados, envasados y aromatizados.
"Lo mejor" es una variedad de tés de élite de alta calidad y gran hoja que se elaboran con las dos primeras hojas más tiernas de una sesión de té.
"Bouquet" - té de hojas medianas con un sabor y aroma inolvidables;excepto que las hojas de té en la mezcla incluyen brotes de té, achicoria, similares a pequeños capullos de flores.
Para los amantes del té agrio y vigorizante, la variedad "High Mountain", cuyas propiedades aromáticas y tónicas le darán la carga de energía durante todo el día.
"Premium": té de hoja media más barato, pero de alta calidad con infusión saturada oscura y sabor muy agrio.
Para una persona que no puede organizar una ceremonia de té larga, las bolsitas de té son irremplazables.los amantes del arte
tés "clásicos" con un agradable sabor agrio y una hermosa infusión de color marrón rojizo, por supuesto, la famosa marca de té de la India "Princesa Gita".
Debido a la gran longitud de la India de norte a sur y las condiciones climáticas muy diferentes, los tés indios difieren en sabor y aroma.
especialmente quiere centrarse en el más famoso en el mundo del grado alpino "Darjeeling", cuyo nombre proviene de la zona de cultivo de té, que se encuentra a una altitud de más de 2.000 metros sobre el nivel del mar en el norte de la India. Se llama "champagne de té" debido al sabor a nuez moscada y un color dorado. Se recomienda "Darjeeling" como té de la tarde o de la tarde.
En tés sur de la India de sabor más áspero, a excepción de una especie de "Nilgiris"( el nombre de la cordillera), donde en las cercanías de las montañas azules a una altitud de 1800 metros sobre el nivel del mar, produce té suave, aromático y estimulante con propiedades medicinales y aromáticas únicas. Este es un brillante representante de una serie de tés matutinos. Tiene un color de infusión menos intensivo, un sabor agrio y un aroma inimitable.
supone que el té de hoja( grado "mejor") tiene una fragancia ramo brillante, y los tés de hoja mediana y roto( cv "Premium", "Medio", "Economía E") - una tarta más. Usted mismo debe decidir cuál es el criterio principal para usted al comprar té.Para aquellos que prefieren una bebida con un sabor pronunciado, se recomienda el té de hoja grande, ya que la hoja de té es menos exhalada y conserva mejor el sabor. El mérito indudable del té granulado es una gran fuerza de elaboración y sabor agrio. Entonces elige el té a tu gusto.