Dieta 5
Pancreatitis crónica de varios orígenes en la fase de exacerbación.
Objetivo previsto. Contribuir a la normalización de la capacidad funcional del páncreas para maximizar ahorradores de actividad del sistema digestivo, para reducir la excitabilidad del reflejo de la vesícula biliar.
Característica general. Una dieta fisiológicamente completa con un contenido normal de grasas, carbohidratos y proteínas. La dieta proporciona la máxima restricción de productos que mejoran la formación de ácido gástrico, sustancias que contienen colesterol y grasas refractarias. Evite los alimentos fritos, los alimentos que causan la fermentación y la hinchazón de los intestinos( legumbres, repollo, bebidas carbonatadas).El modo de comida es fraccional, 6 veces al día.
Procesamiento culinario. Todos los platos se cocinan en vapor limpiado y triturado. La temperatura de la comida es normal. Los platos fríos no están permitidos. Composición química y valor calorífico. Las proteínas 100-110 g( 60-70% de proteínas de origen animal), 80 g de grasa( de los cuales el 80-85% grasa animal), 300 g de carbohidratos calorías 2200-2500 kcal. Un contenido ligeramente más alto de vitaminas B, A, nicotínicos y ácidos ascórbicos.
Pan y productos de panadería: pan de trigo del primer grado de cocción del día anterior o secado, y también en forma de galletas.
Sopas - vegetariano vehículos( excepto los vegetales col), cereales( avena, sémola, avena,), con pasta, harina de avena, salsa de crema, sopa de leche.
Carnes y pescados - carne es variedades bajas en grasa( carne de vaca, ternera, pollo, conejo, pavo, palomas), purificadas a partir de tendones y grasa, cocidos o forma de vapor, en puré( albóndigas, albóndigas, un toro, un soufflé, rollo y otros.);Varias variedades de pescado sin grasa( bacalao, lucioperca, pescado blanco, lucio) en hervido, a vapor y rallado.
Huevos y productos de huevo: tortillas de albúmina en forma horneada.
Leche y productos lácteos - leche, diluido 1: 1 con agua en los platos( gachas de avena, sopa, puré de patatas, etc.), Yogur bajo en grasa, yogur de leche descremada, queso cottage, baja acidez, bajo contenido de grasa( preferiblemente hecha en casa).Verduras y hierbas
- verduras nezhnovoloknistye( zanahorias, patatas, remolacha, calabaza, calabacín, etc.) cocido, forma al horno, puré.;eneldo, perejil triturado, como aditivos a los platos.
Frutas, bayas, dulces - manzanas maduras, no ácidas, horneadas, ralladas, naturales - sin piel, frutos secos.
Cereales y pastas, cereales( arroz, trigo sarraceno, harina de avena, crema de trigo) en forma de puré, soufflé, cereales, postres, hervido o al vapor en agua, en puré;pasta finamente picada, fideos caseros, fideos. Grasas
- mantequilla, aceite vegetal( oliva, girasol refinado) agregar a los platos para el gusto. Aperitivos - salchichas del doctor.
Salsas y especias: salsas lácteas, dulces( harina no pasante), salsas de frutas y bayas;las especias están excluidas.
Bebidas y jugos: el té no es fuerte, semidulce, es posible con leche;el caldo de dogrose semisweet;jugos de vegetales diluidos con agua 1: 1;compotas de frutas secas, manzanas frescas.
Prohibido: carne grasa, entrañas de animales, caldos, carne, pescado;comida frita;productos horneados;leche entera;repollo, nabo, rábano, legumbres( frijoles, lentejas, guisantes, etc.), cebollas, champiñones;variedades de frutas amargas, muy dulces y amargas;especias, pescado, verduras y carne enlatada;bebidas carbonatadas;platos fríos;alcohol.
1er desayuno: carne de soufflé, gachas de avena con leche, té, galletas saladas.
2 ° desayuno: queso cottage, jugo de vegetales( 150 g), galletas saladas.
Almuerzo - sopa de avena( media porcion), chuletas de carne con salsa de leche, vegetales guisados a la mitad, manzana al horno.
Snack - proteína de tortilla de vapor, caldo de escaramujos( 150 g), galletas saladas. Cena-albóndigas de carne al vapor con salsa de leche, puré de zanahoria, pudín de requesón, té.
Para el queso casero, descremado, yogurt( 200 g).
Para todo el día: pan blanco 200 g, azúcar 30 g, mantequilla( en platos) 30 g, aceite vegetal( en platos) 30 g.
Pancreatitis crónica de diversos orígenes cuando disminuyeron los fenómenos de exacerbación.
Objetivo previsto .Ayuda a restaurar la capacidad funcional del páncreas, mecánica y química ahorradores el estómago y los intestinos, la normalización de la actividad motora-evacuación de sistema biliar.
Características generales. dieta fisiológicamente completa con un alto contenido de proteína, algunos restricción de carbohidratos. La lista de productos usados se está expandiendo, los requisitos para su cocina son menos estrictos. Las especias, especias y productos extractivos, productos que estimulan la formación de ácido, son muy limitados. Platos fríos, bebidas carbonatadas no están permitidas. Un modo de una comida fraccional - 5-6 veces al día.
Procesamiento culinario. Los platos se cocinan en forma hervida y triturada. El tostado está excluido. La temperatura de la comida es normal.
Composición química y contenido de calorías.120-130 g de proteínas( de las cuales el 50-60% proteína animal), grasa de 80 g( de los cuales el 70-80% grasa animal), 350 g de carbohidratos calorías 2500-2800 kcal. El contenido de vitaminas B, A, C, ácido nicotínico se incrementa significativamente.
pan y productos de panadería - pan de trigo de la primera y segunda hornada de grado día anterior o los secos, galletas, galletas saladas nesdobnoe. Sopas
- verduras( excepto la col, judías) sopas vegetariana o vegetal( sin apretar) carne o pescado caldo, leche, frutas. En las sopas vegetarianas para el gusto, puede agregar una pequeña cantidad de mantequilla o crema agria.
Carnes y pescados, carnes magras y pescado en hervido, estofado, al horno o al vapor como: albóndigas, suflés, pasteles, rollo o pieza. El tostado está excluido.
huevos y platos de huevos - huevos revueltos enteros o vapor de huevo en polvo;1 huevo por día en platos.
la leche y los productos lácteos - leche entera en los cereales u otros platos, productos lácteos( yogur, leche fermentada al horno, yogur, leche acidophilus) días, el requesón hecho en casa, agrio, calcinado o yogur, queso, holandés, ruso. Hortalizas y verduras -
verduras frescas, rallado con un rallador, hervida, al vapor, al horno( patatas, remolacha, zanahoria, zapallo, calabaza, coliflor, guisantes, judías jóvenes), eneldo, perejil, pepino( pelado), lechugaverdeFrutas
, bayas, dulces - manzanas al horno o frescas peladas, albaricoques, melocotones( pelado), mermeladas, mousses, bayas jalea y la fruta a xilitol o sorbitol.
Cereales y pastas - cereales, postres, pudines soufflé de diversos cereales( sémola, trigo sarraceno, avena, cebada, arroz, mijo), fideos, doméstico o agrícola, fideos, macarrones, otro tipo de pasta en forma de platos, sopa, puré de patatas,platos de leche.mantequilla sin sal-
grasas( 30 g), vegetal( aceite de oliva, aceite de girasol refinado, aceite de maíz, semilla de algodón) como aditivos en los alimentos.
snacks - queso suave, de doctorado salchichas, pasta de cuajada, carne, verduras frescas ralladas con aceite vegetal o crema agria.
Salsas y especias - leche, más bien débiles en el caldo de verduras, frutas y bayas salsa. La harina para las salsas no pasa con el aceite.
Bebidas y Zumos - Té débil limón o leche, frutas y bayas, hortalizas, diluido con agua 1: 1, caderas caldo o grosellas negras, compota de frutas o frutas frescas, bayas, agua mineral alcalina sin gas, café débil( preferiblementecon leche).
prohibido: carne, pescado, caldo de hongos, carnes grasas;comida frita;grasas refractarias( carne de cerdo, oveja, ganso, etc.);Carne ahumada, caviar, encurtidos, adobos;repollo, rábano, nabo, rábano, espinaca, acedera, nabos, habas, verduras crudas neprotertye;arándano;harina y productos de confitería, pan negro;especias;platos fríos y bebidas, helados, bebidas carbonatadas y alcohólicas.
primera desayuno - Ensalada de remolacha cruda rallada y zanahorias con crema agria, vapor tortilla, café con leche, galletas saladas.
segundo desayuno - cuajada, caderas caldo.
sopa de almuerzo de pescado( polportsii), pescado al horno en un huevo, ensalada de pepinos y tomates con aceite, jugo de frutas y bayas.
snack - antipasto( 30 g de queso holandés, salchichas doctoral 50 g, 50 g de carne cocida, guisantes), manzana al horno, las caderas caldo.
la cena - ensalada de calabacín rallado hervidas con crema agria, pan de carne con puré de patatas, té con leche.
Por la noche - kefir( 200 g).
Durante todo el día - el pan blanco 300 g de azúcar 30 g, 500 g de fruta fresca
Diet № 5 - una herramienta eficaz en el tratamiento de muchas enfermedades del hígado, los conductos biliares, el páncreas, el intestino grueso. Esta dieta inhibe hígado graso( función lipotrapnaya), al mismo tiempo que contribuye a la acumulación de glucógeno en ella, y al mismo tiempo estimulan la excreción biliar, la motilidad intestinal. También se distingue por un número suficiente de proteínas, fibra dietética, líquidos y carbohidratos digeribles. Pero el contenido de grasas refractarias, alimentos ricos en colesterol, sal de mesa y extractantes de nitrógeno es limitado, e incluso los alimentos superenfriados significativamente no son deseables.
Cooking: todos los platos son hervidos o hervidos al vapor. Los primeros platos son vegetarianos o en caldos muy débiles.
1) hepática crónica y enfermedad del tracto biliar( colecistitis, colangitis, hepatitis, cirrosis, y otros.) No van acompañadas de deterioro grave del estado funcional del tracto gastrointestinal.
2) Enfermedad de Botkin( hepatitis viral aguda) durante la fase de recuperación.
Propósito previsto. Para promover la normalización de la capacidad funcional alterada del hígado y el tracto biliar, estimular la secreción biliar y la actividad motora del intestino.
Características generales de .Una dieta alta en calorías con un contenido de proteína normal, pero con cierta restricción de grasa. Principalmente refractario para limitar grasas( de cordero, gallina, grasas domésticos) y carbohidratos con un límite máximo de extractivos nitrogenados, que contienen colesterol sustancias( grasas, hígado, riñón, cerebro), productos de escisión de grasa formados durante la fritura;caracterizado por un alto contenido de productos lipotrópicos( mejora del metabolismo de las grasas en el cuerpo)( aceites vegetales, vegetales, especialmente frijoles), vitaminas B y ácido ascórbico. Uso maximizado de productos que mejoran la fermentación en el intestino( leche fresca entera, mantequilla, masa, alimentos enlatados, etc.).Aumentó la cantidad de platos de verduras y frutas. Un modo de una comida fraccional - 4-5 veces por día.
Procesamiento culinario. La comida se da en forma hervida o horneada, la molienda de los alimentos es opcional. No freír productosLos aceites de mantequilla y vegetales se agregan solo a las comidas preparadas, y no en el proceso de cocinar. La temperatura de los alimentos es normal, las bebidas frías están excluidas.
Composición química y contenido de calorías. Proteínas 100-120 g, grasas 120-130 g( con el mismo contenido de grasas animales y vegetales), carbohidratos 350-400 g Contenido calórico 3500 kcal. La cantidad de líquido libre es de 1.5 litros. El contenido de cloruro de sodio de 10-12
pan y productos de panadería, pan, gris, áspera, centeno hornear día anterior, pan de harina de trigo segundo grado, galletas nesdobnoe, azúcar. Sopas
: en caldo de verduras o en leche( diferentes verduras);cereales, principalmente alforfón y avena;pasta;sopas de frutas.
Platos de carne y pescado: carne baja en grasa y pollo( pollo) en forma hervida, horneada, pre-hervida, guisada con extracción de jugo. La carne y las aves de corral se cocinan principalmente con una pieza, pero se permiten las comidas con masa de chuletas. Variedades de pescado bajo en grasa( bacalao, lucioperca, perca, navaga, lucio, etc.) en forma hervida u horneada( después de hervir).
Huevos y ovoproductos: predominantemente tortillas de albúmina en forma de cocción, ocasionalmente( no más de 2 veces por semana) 1 huevo.
Leche y productos lácteos: leche, crema agria en platos;queso cottage desnatado en forma natural y horneada;quesos: soviético, suizo y holandés;productos de leche agria - leche agria de un día, kéfir baja en grasa, leche acidófila.
Hortalizas y verduras: col( con tolerancia), patatas, zanahorias, remolachas en forma cruda, hervida y horneada;las cebollas se agregan después de hervir;guisantes verdes
Frutas, bayas, dulces - varias variedades maduras de frutas y bayas( excepto frutas ácidas, secas) en forma cruda( natural) y hervida;permitido limón con azúcar;chocolate de soja recomendado, azúcar.
Cereales y pasta: varios cereales, pasta, cuajada de soja, harina de soja, productos de soja en forma hervida y horneada( no freír).
Aceite de girasol refinado de mantequilla grasa, oliva, soja se agrega solo a las comidas preparadas.
Arenque bañado en aperitivos, pescado en gelatina( variedades bajas en grasa), quesos, pasta de cuajada, salchicha de doctor.
Salsas y especias: las especias están excluidas;se recomienda leche, crema agria, salsas vegetales, frutas y salsa de frutas( no asar la salsa para la salsa).
Bebidas y jugos - caldo de rosa silvestre, vegetales, bayas, jugos de frutas( variedades no ácidas de frutas y bayas), mejor diluido a la mitad con agua;té con leche o limón, café no fuerte con leche o negro;compotas de frutas secas.
está prohibido: champiñones, guisantes, frijoles, lentejas, frijoles, acedera, espinacas;comida frita;rábano, rábano, pimienta y todas las especias, vinagre;cacaoajo, cebolla( excepto hervida);pepinos encurtidos;extractivas( caldos) - caldos fuertes de pescado, carne, champiñones( excepto champiñones);cerebros;yemas de huevo;órganos internos;variedades ácidas, amargas, agudas de frutas y vegetales;carne, pescado y vegetales enlatados;bebidas frías, carbonatadas y alcohólicas, cerveza.
1er desayuno: queso de carne, sémola de gachas, té con leche.
2 ° desayuno: manzanas frescas, té.
Lunch - Sopa de fideos vegetarianos, chuletas de carne con puré de papas, compota de manzana.
Snack - caldo de dogrose( 1 vaso), galletas con azúcar. Cena
- Zrazy of carrots and cottage cheese, pie with apples.
Por la noche, leche cuajada( 1 vaso).
para todo el día: pan de centeno 200 g, pan de trigo 200 g, azúcar 80 g, fruta, bayas frescas 500 g