Las grasas en la dieta

Las grasas han adquirido recientemente un mal nombre, y el colesterol se ha convertido en otra mala palabra en la dietética para adultos. Desafortunadamente, esta locura con alimentos libres de grasa y sin colesterol se transfirió a la comida para bebés. Los niños pequeños necesitan grasas, mucha grasa. La leche humana, nuestro estándar dietético, tiene más del 40% de sus calorías en forma de grasas y, créalo, también es rico en colesterol. Una dieta balanceada para un niño de hasta un año debe contener 40% de todas las calorías en forma de grasas, la nutrición del bebé después del año debe tener un contenido de grasa de 30-40%.Sin grasa, los niños no crecerán bien. Las grasas son los paquetes de baterías más grandes en el cuerpo que almacenan energía. Cada gramo de grasa proporciona nueve calorías, más del doble que un gramo de azúcares o proteínas.

Además de ser un almacén de energía para un bebé en crecimiento, se necesitan grasas para la sustancia aislante que rodea los nervios en el cerebro, la médula espinal y en todo el cuerpo. Las grasas son los componentes principales de las hormonas importantes y son una parte indispensable de las membranas celulares, especialmente para los glóbulos rojos. Estos nutrientes invaluables también transportan vitaminas A, D, E y K. Como puede ver, las grasas hacen que el cuerpo sea muy bueno, siempre que proporcionemos al cuerpo las grasas correctas y en las proporciones adecuadas.

Grasas buenas, grasas malas, grasas medianas

No todas las grasas se crean de la misma manera. Aunque el cuerpo necesita todo tipo de grasas, comer cantidades excesivas de cualquiera de ellas es peligroso. No hay grasa mala, pero demasiada grasa de un tipo en particular puede dañar el cuerpo. Simplifiquemos toda la cuestión de las grasas. La jerga de los nutricionistas es obesa por todos estos términos difíciles para las grasas: triglicéridos, grasas saturadas, ácidos grasos insaturados, monoinsaturados, poliinsaturados, lípidos: la lista es cada vez más gruesa. Aquí hay una versión más armoniosa de lo que todo padre debería saber sobre la cantidad de grasa y qué tipo darle a sus hijos. Las grasas

vienen en dos tipos: saturadas e insaturadas;los nombres se explican por su diferente composición química. Las moléculas de grasas tienen pequeños anzuelos, los llamados enlaces. Cuando todos estos ganchos están ocupados( saturados) con otro elemento, generalmente hidrógeno, la grasa se llama saturada. Si algunos de estos anzuelos son libres, dicha grasa se llama insaturada. Si solo un grupo de ganchos no está ocupado, es una grasa monoinsaturada. Si muchos anzuelos son gratis, es grasa poliinsaturada. Los productos de origen animal( carne, huevos y productos lácteos) suministran predominantemente grasas saturadas. Los lípidos

( otro nombre para las grasas), que están a temperatura ambiente en estado sólido, se llaman grasa, por ejemplo, un delicioso envoltorio de grasa y un bistec jugoso rayado. Los lípidos, que están a temperatura ambiente en estado líquido, se llaman aceites. La mayoría de los aceites se refieren a las grasas no saturadas;algunos están saturados( por ejemplo, aceite de coco y aceite de palmiste).Si puedes cortarlo, es gordo;si lo viertes, es mantequilla.

Los ácidos grasos son el crecimiento y la construcción de elementos tisulares de grasa. Al igual que las proteínas, algunos, llamados ácidos grasos esenciales, no pueden ser producidos por el cuerpo humano: necesitan ser cultivados o comprados. Otros ácidos grasos pueden ser producidos por el hígado al procesar las grasas suministradas con alimentos y convertirlas en ácidos grasos que ayudan a construir y mantener la estructura celular de los órganos vitales.

En cuanto a las grasas, lo principal es el equilibrio: es importante que un niño en crecimiento consuma grasas saturadas e insaturadas en las proporciones adecuadas para un período de vida determinado. Para un niño en crecimiento hasta un año, todas las grasas naturales son saludables, pero algunas brindan más beneficios a la salud que otras.

Como padres y estudiantes que toman el curso "Todo sobre la nutrición adecuada", se pregunta cuánta grasa y qué tipo de grasa son los mejores para sus hijos. Para encontrar la respuesta a esta pregunta, echemos un vistazo a nuestro estándar dietético: la leche humana, del cual el 40-50% de las calorías se presentan en forma de grasas. Con la lactancia materna prolongada, a medida que el niño crece, el contenido de grasa en la leche humana disminuye gradualmente. Las grasas se encuentran en la leche humana en las siguientes proporciones: 41% monoinsaturadas, 14% poliinsaturadas y 44% saturadas. Cada uno de estos tipos de grasa contiene importantes ácidos grasos necesarios para un crecimiento y desarrollo óptimos. Conozcamos a los gloriosos y gloriosos miembros de la familia de las grasas.

Las grasas no saturadas

grasas insaturadas más saludables son, y esta rama del árbol genealógico tiene dos hijos: poliinsaturadas y monoinsaturadas. Las grasas no saturadas se digieren mejor que saturado, y generalmente se consideran para ser más útil.

mejores fuentes	aceites de pescado
leche
mama
mantequilla de maní

vegetales

grasa de aguacate son fuentes ricas en grasas insaturadas son: cacahuetes

aceite de aguacate

de oliva, aceite de maíz aceite de cártamo, almendras aceite de pescado aceite

girasol,

aceite de soja Aunque, como veremosademás, no hay que reducir la cantidad de colesterol en la dieta de los niños menores de un año, el porcentaje de grasas saturadas e insaturadas trata de la dieta de adultos, y afecta a los más gravesBraz. Las grasas insaturadas no aumentan la cantidad de colesterol en la sangre, y monoinsaturadas en realidad puede incluso bajarlo. La Asociación Americana del Corazón y la Academia Americana de Pediatría recomienda que la mitad de la grasa en la dieta de un adulto para un corazón sano compuesta de grasas monoinsaturadas. Generalmente, a medida que el niño se mueve a la de la infancia a la juventud, y luego se convierte en un adulto, la cantidad de grasa saturada se debe reducir la cantidad de grasas monoinsaturadas que se incremente, y la cantidad de poliinsaturados debe permanecer sin cambios. Además de estas proporciones, la cantidad total de grasa en la dieta debería disminuir en aproximadamente un 45% de las calorías totales en el primer año a no más de 30% para los adultos.grasas

saturadas Estas grasas se encuentran principalmente en productos animales tales como carne, huevos y productos lácteos. En los dos primeros años de vida de un niño, los padres no deben restringir su dieta de grasas saturadas( no se olvide que la leche humana contiene 44% de grasa saturada).El objeto principal de preocupación es un niño mayor, adolescente y adulto, continúan consumiendo grandes cantidades de grasas saturadas, lo que aumenta el riesgo de enfermedades del corazón - sobre todo porque las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol en la sangre. Moraleja de la historia acerca de las grasas es que es necesario reducir gradualmente la cantidad de grasas saturadas( productos de origen animal, huevos y productos lácteos) en la medida en que, a medida que el niño crece, pero no para limitar su número en los dos primeros años de vida.

productos que contienen grasas saturadas, principalmente, son los siguientes:

carne

productos lácteos

grasa de ave

huevos mantequilla

aceite de palma y

palmiste

aceite de coco

aceite de manteca de cacao del chocolate

Las grasas malas

Aunque en términos de nutriciónsería más correcto decir que no hay tal cosa como una mala grasa es para un niño pequeño, el procesamiento artificial de grasas naturales puede hacer algo bueno de lo malo. Lea las etiquetas y no proglyadite palabra "hidrogenado" - la única palabra mala, especialmente para los niños mayores y adultos. Gydrogenizirovannye grasas producidas por el proceso artificial de aceites vegetales para hacerlos similitud con las grasas saturadas. Se utiliza en algunos alimentos envasados ​​y la industria de comida rápida para dar un sabor grasoso y aceitoso, grasas producidas artificialmente elevan los niveles de colesterol en la sangre. Estas grasas peligrosas a menudo se colocan en unos cremas no lácteas base y chocolates.

evitar estas grasas nocivas:

hidrogena grasa vegetal( margarina)

gidrogenizirovannyi acortamiento( hydrofat)

crema no láctea basado en

manteca de cacao

colesterol - los niños que necesitan

Desde la identificación de la relación entre una dieta alta en colesterol y un mayor riesgo de enfermedades del corazón colesterol se ha convertido en el garbanzo negro en el rebaño de grasa. Los paquetes de productos están llenos de inscripciones de grasa "baja en colesterol" o "sin colesterol".Desafortunadamente, estos alimentos con colesterol bajo o sin colesterol se han transferido irrazonablemente a alimentos para bebés.

¿Qué hace el colesterol? Los niños pequeños necesitan colesterol. Este lípido vital se requiere para aislar los nervios del cerebro y el sistema nervioso central. Está involucrado en el desarrollo de ácidos biliares necesarios para el cuerpo, que mejoran la absorción de grasas. El colesterol es la lipoproteína es necesario, lo que ayuda en el desarrollo de las hormonas suprarrenales y las hormonas reproductivas, así como material de construcción para la vitamina D. El colesterol cae desde dos fuentes: se produce naturalmente por el hígado y se suministra con los alimentos de origen animal, como leche entera o desnatada, queso, mantequilla, huevos, hígado y grasas animales. El cerebro de los niños de los padres y el sistema nervioso central en los dos primeros años de vida crecen más que en cualquier otro momento de la vida. El cerebro del niño necesita colesterol.

No se recomienda una dieta baja en colesterol para niños. Regresemos a nuestra clase, donde pasamos por el curso "Todo sobre una nutrición adecuada".Su profesor pide a los estudiantes a explorar la cuestión de si debe o no mantener a los niños en una dieta baja en colesterol como adultos, o no;la discusión está programada para mañana. Toda la noche a quemar el aceite en la biblioteca y encontrar que la literatura médica está repleta de hallazgos contradictorios acerca de la relación entre la cantidad de colesterol en las placas del vientre y de grasa de los niños en el corazón de la vejez. Y luego está iluminado: los niños se desarrollan de manera óptima en la leche humana, y la leche humana contiene colesterol. No puedes esperar para compartir tu "descubrimiento" con tu clase.

El curso continúa y comienzan las batallas por el colesterol. Usted presenta su argumento. Si todos estamos de acuerdo que la lactancia materna es el experimento más antiguo en el campo de la nutrición, el objetivo de la supervivencia, y que la leche de cada especie está destinado a proporcionar a corto plazo y la supervivencia a largo plazo, se deduce que la cantidad de colesterol en la leche humana debería ser la cantidad adecuada para una descendencia humana. Todos están de acuerdo. Continúa, señalando que el contenido de colesterol en la leche humana no es demasiado alto, pero no demasiado bajo. Esto es algo así como la dieta con un contenido promedio de colesterol. Usted concluye que los bebés necesitan una dieta con un contenido promedio de colesterol. Otro estudiante apunta al hecho de que la fórmula infantil artificial ha reducido los niveles de colesterol, el colesterol y es en ella menos de una décima parte de la cantidad de colesterol en la leche materna. Este aparente error alimenticio causa excitación en la clase. El profesor añade que el colesterol sólo se puede obtener de fuentes animales, y las fórmulas infantiles sintéticos se utilizan exclusivamente aceites vegetales. La adición de una mezcla artificial de colesterol sería técnicamente difícil y, quizás, sería impopular.¿Puedes imaginar esta mala palabra en el banco?

Otro estudiante es teoría conocida temprano con colesterol( sobre el cual las opiniones difieren en nutrición).De acuerdo con esta teoría, si va a alimentar a su bebé colesterol temprano en la vida, sistema de excreción de colesterol se activa demasiado pronto y continuará a funcionar mejor, eliminando el excedente. Si la dieta de su hijo es pobre en colesterol, es posible que su cuerpo nunca aprenda a manejarla lo suficientemente bien. No sin sentido.

Un colega informó de que había leído acerca de un estudio que demostró que la alimentación de pequeños productos babuinos con un contenido reducido de colesterol conduce a mayores niveles de colesterol en la sangre en los animales adultos. Pero, agrega el profesor, los estudios realizados en personas no pudieron confirmar este resultado. Los estudios también han demostrado que los primeros niños que reciben lactancia materna, los niveles de colesterol en la sangre más altos que sus homólogos que recibe la alimentación artificial, pero a los tres años en los niveles de colesterol en ambos grupos alineados. Y dado que en los primeros dos años de vida el cerebro del niño crece más rápido que en cualquier otro momento, tiene sentido que el nivel alto de colesterol en la sangre sea útil para el niño durante este período.

Ahora que la necesidad de preocuparse por la grasa ha desaparecido, al final de la lección, se siente que la principal conclusión, que debe sacar de la cuestión de la grasa, es la siguiente: hay que proporcionar a su hijo en un elemento básico dieta equilibrada( productos lácteos, carne, pescado, aves de corral, huevos, legumbres, granos integrales, frutas y verduras), y no se preocupe por el exceso de grasa en los primeros dos años de la vida del niño. Especialmente si tienes un comedor muy fastidioso, te alegra que coma algo.

Cómo proteger a su hijo de exceso de grasa

había veces cuando un niño verdaderamente integral se considera evidencia de un buen cuidado materno y que esto provocó la aprobación de los abuelos. Ahora la grasa no está en alta estima.

¿Los bebés gordos se convierten en adultos gordos? No necesariamente, pero hay una fuerte tendencia. Un bebé gordo tiene un alto riesgo de convertirse en un niño gordo, que tiene un riesgo aún mayor de convertirse en un adolescente gordo que tiene un riesgo aún mayor de convertirse en un adulto obeso. En un bebé con sobrepeso, la posibilidad de quedarse entre los cinco y los ocho años es de una en cinco. Un niño con sobrepeso tiene el doble de probabilidades de convertirse en un adulto completo. Un adolescente que tiene sobrepeso tiene dieciséis veces más probabilidades de convertirse en un adulto obeso.

Algunos niños son más propensos a la obesidad que otros. Estos son los principales factores de riesgo que deben tenerse en cuenta. Se

en los genes

mayor amenaza para el bebé se encuentra en los genes, que se apoya en una placa. Los niños de crianza suelen seguir las tendencias de peso de sus padres biológicos, en lugar de los padres adoptivos. Si ambos padres son obesos, la probabilidad del niño de aumentar de peso es del 80%;si uno de los padres es 40%.Si ninguno de los padres es obeso, las posibilidades de obesidad del niño son solo del 7%.En lugar de decir que la obesidad se hereda, sería más correcto decir que los niños heredan la adicción de a la compleción. Esta figura

Además de los niños heredan una tendencia a tener sobrepeso o delgadez, también heredan un cuerpo particular, caracterizado por una obesidad mayor o menor.

Los niños con un tipo de constitución ectomórfica( delgado y alto) difieren de los indicadores promedio en que tienen más crecimiento y menos peso corporal. Los niños de tipo ectomorfo, reconocible incluso a spitsevidnym nacimiento "dedos de pianista" y un pies largos y estrechos, gastan más calorías en el crecimiento que el aumento de peso. Las personas con un tipo de cuerpo ectomórfico parecen quemar más calorías y equilibrar mejor su ingesta de alimentos con su nivel de actividad. Si comen mucho, aún así no aumentan de peso, lo que generalmente causa celos por contar cada caloría de amigos y novias.

Los niños gruesos y gruesos( de tipo mesomórfico) tienen altura y peso promedio;y la altura y el peso son aproximadamente una línea de porcentaje en la tabla de indicadores de crecimiento normal y peso corporal del niño. Estos niños de forma cuadrada tienen una mayor propensión a la plenitud que sus amigos rectangulares ectomórficos.

Los niños de tipo endomórfico son cortos y anchos. De los tres tipos de físico, estos niños tienen el mayor riesgo de aumentar de peso. Debido a su forma de cuerpo en forma de pera, llevan sobre sí el exceso de peso de la menos bella.

No todos los niños se pueden atribuir claramente a este o aquel tipo de compilación: algunos tienen las características de los tres.

en un examen planificado de los padres del niño a menudo preguntar: "¿Cree que nuestro niño crecerá gordo?" Por lo general soy capaz de darles conjetura educada científicamente observando el tipo de cuerpo de padres e hijos. Si tanto la madre como el padre son delgados y el niño tiene un tipo de cuerpo ectomórfico, uno puede decir con seguridad: "Su bebé probablemente puede darse el lujo de comer lo que quiera y no se vea gordo".Nota, no dije: "... y no engordará".Gracias al tipo de constitución y herencia del niño, el niño probablemente no parezca gordo. Pero si la misma pregunta se hace por dos padres chaparritos redondeadas, se detiene a un niño pequeño, redondeado, Doy estos padres saben que su hijo tiene una mayor tendencia a la obesidad y que deben tomar medidas preventivas en la infancia.

Este es el temperamento de

Los niños obtienen grasa no solo porque consumen demasiadas calorías, sino también porque no queman la cantidad suficiente de calorías. Los niños activos e inquietos generalmente queman más calorías y tienen menos riesgo de aumentar de peso. Los niños obedientes, tranquilos y callados usualmente queman menos calorías. Los niños con un estilo de vida sedentario tienen más probabilidades de ser obesos, y el riesgo aumenta aún más si este temperamento sedentario también prevalece entre otros miembros de la familia. Un niño alto, delgado y activo que no se sienta quieto, con los mismos padres, tiene una muy mala posibilidad de engordar.

Niños que se extienden

La mayoría de los niños se parecen más a los querubines a la edad de aproximadamente seis meses. Entre seis y ocho meses, cuando los niños comienzan a sentarse, gatean y juegan, comienzan a perder peso. A la edad de un año a dos, los niños pierden peso aún más. Los niños van, corren, trepan y merecen recibir el título de "comedores fastidiosos".Entre el primer y el segundo cumpleaños, la mayoría de los niños se estiran con fuerza, como si gastaran más calorías en el crecimiento que en aumentar de peso. Parece que el niño por fin crece en su piel, que durante mucho tiempo no fue su tamaño. Adiós, fotos del bebé regordete, hechas en los primeros meses. Aparece un niño delgado. Muy a menudo, la ansiedad de los padres se transforma de "Doctor, está demasiado gordo, ¿eh?" En "Doctor, ¿está demasiado delgado?".Disfruta de estas redondeces infantiles mientras puedas. Pronto no quedará rastro de ellos.

Cinco maneras de proteger al niño del exceso de grasa

Dele leche a su hijo, cuyo contenido calórico se selecciona individualmente. Lactancia. Aunque en exceso de literatura médica puede encontrar cualquier investigación que confirme su propia opinión preconcebida, estamos convencidos de que la lactancia materna reduce el riesgo de obesidad. La leche materna contiene un factor de saciedad recién descubierto, algo así como un contador de calorías incorporado que envía una señal en forma de sensación de saciedad hacia el final de la alimentación. Este factor natural, que podría llamarse "suficiente para comer", que se encuentra en la leche materna, le da al niño la sensación de que ya ha comido lo suficiente, sentimiento que algunos niños mayores y adultos nunca conocerán.

Al cambiar la forma de succionar, amamantar al bebé tiene una gran oportunidad de controlar el contenido calórico de la leche. Cuando un niño tiene hambre, recibe leche alta en calorías;cuando está sediento o solo se necesita succión para calmarse, el niño recibe menos calorías. Cuando el pecho está "vacío", pero el niño necesita chupar más, se le asigna muy poca leche. No es la situación en que el niño recibe alimentación artificial. Independientemente de cómo el niño chupa, una sustancia alta en calorías continúa fluyendo en su boca. Además, los estudios en los que la recepción de la alimentación artificial, han demostrado que los niños que son alimentados con biberón, que suele comenzar a conseguir comida sólida antes, y ha añadido niños proporcionalmente más peso se compararon reciben de mama, y ​​los niños, que en el crecimiento,que conduce a la obesidad a una edad temprana.

Pospone el señuelo. Además de la alimentación artificial, el riesgo de obesidad aumenta la introducción temprana de alimentos sólidos. La fuerza de empuje de los alimentos sólidos a una edad temprana, con la esperanza de conseguir que el bebé duerma toda la noche larga

no sólo rara vez se da un resultado positivo, pero también es hábito poco saludable de la alimentación.

Vea si el bebé señala la reducción de calorías. No todos los niños lloran, quiere decir que quiere comer. Los niños que reciben alimentación artificial y los niños que reciben alimentos sólidos desde una edad temprana reciben alimentos más concentrados y, por lo tanto, necesitan más agua. A menudo llorando o comportándose inquieto, los niños quieren beber, pero no comen. De vez en cuando, ofrezca agua en lugar de leche, mezcla artificial o alimentos sólidos. El agua no contiene calorías. Si simplemente toma al niño en sus brazos, esto solo a veces puede calmar a un niño llorando;entretener a un niño aburrido puede jugar. Si no puede calmar a un gran admirador de la mezcla con agua pura, consulte a un médico acerca de cambiar a una mezcla menos calórica. En los últimos años, los fabricantes de fórmulas infantiles artificiales han presentado mezclas que contienen algo menos de grasa y calorías;La diferencia en muchos aspectos se asemeja a la diferencia entre la leche entera y la leche parcialmente desnatada.

Muévete. Es raro llevar a un niño a la calle específicamente para que se mueva. La mayoría de los niños están despiertos y están en constante movimiento. Aquí está el estudio clásico de Jim Thorpe, un famoso atleta olímpico. Cuando trató de repetir después del niño pequeño en constante movimiento, perdió su fuerza en una hora, pero el bebé aún continuaba moviéndose. Algunos niños tranquilos, sin embargo, tienen suficiente estimulación visual. Mienten y miran en lugar de girar y gatear. Mientras más se alimenta al niño, menos muestra el deseo de moverse;y el ciclo de inmovilidad y obesidad se cierra.

Reduce el contenido de grasa de los alimentos.

Aunque no debe prestar demasiada atención a las grasas en los primeros dos años, no ignore el problema potencial. Además, durante este período, le presenta a su hijo una variedad de alimentos, también ayuda a su hijo a desarrollar las preferencias de sabor . No será muy útil para la salud si su bebé entra en la infancia con una pasión por los alimentos grasos. Aquí le explicamos cómo deshacerse de las grasas innecesarias:

• Olvídese de freír en una sartén. Hornee la comida o fría en el horno.

• Cortar el exceso de grasa de la carne y las aves de corral. A los niños les encantan las pieles de pollo gordas y .No tiene que quitar cada trozo de grasa crujiente, sino eliminar el exceso.

• Desengrasar productos lácteos. Si su hijo no se apoya en la leche sobre la parte superior, no se recomienda el uso de leche parcialmente desnatada y, por supuesto, no se recomienda la leche descremada después de dejar de dar su fórmula infantil artificial infantil( una explicación se puede encontrar en el "Dairy Board" sección).Puede eliminar la grasa de otros productos lácteos. A los niños pequeños les gusta la mantequilla. Reemplázalo con sándwiches saludables, por ejemplo con aceites de nueces o con aguacate. Acostumbre a su hijo a quesos bajos en grasa, yogur y queso casero.

• Reduzca la velocidad con una comida rápida. Evita las bolsas con grasa que se ahoga en los desayunos ya preparados y evita las comidas rápidas, que venden alimentos excesivamente grasosos.

Además de los tres grandes - proteínas, grasas e hidratos de carbono - valiosos componentes de la dieta de su hijo son vitaminas. A diferencia de los nutrientes incluidos en los tres grandes, estos minerales no suministran energía al cuerpo del niño directamente, sino que ayudan a la comida que come su hijo, funciona mejor, y le ayudan a operar mejor a todos los sistemas del cuerpo. Como su nombre indica, llenan el cuerpo de vida. No podemos existir sin estos ayudantes que sostienen la vida. Nuestros cuerpos requiere trece vitaminas: A, C, D, E, K y ocho miembros del grupo B - tiamina, niacina( ácido nicotínico), riboflavina, ácido pantoténico, biotina( vitamina H), ácido fólico, B6 y B12.

Esforzarse por la diversidad. Preocupado por las vitaminas de los padres, relájate. Incluso si su hijo literalmente muerde y no come, es poco probable que sufra de deficiencia de vitaminas. Muchos productos contienen tal variedad de vitaminas que incluso los más exigentes consumirán vitaminas suficientes durante un cierto período de tiempo. Si le da a su hijo una variedad de productos , esto garantiza una cantidad suficiente de vitaminas.

Almacenamiento de vitaminas. Algunas vitaminas( A, D, E y K) se almacenan en el cuerpo en forma de grasa, por lo que si su hijo declara periódicamente un ultimátum a las verduras, podrá sobrevivir con las vitaminas almacenadas en los últimos meses. Otras vitaminas( C y un complejo de vitaminas B) se almacenan en el cuerpo no muy largas, y sus reservas deben reponerse constantemente.

Vitaminas frágiles. Algunas vitaminas, especialmente la vitamina C, se destruyen o destruyen en procesos como cocinar en agua. La cocción al vapor y al microondas conserva las vitaminas