Repollo de Pekín
La col de Pekín ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) es una planta anual. La familia es crucífera, una planta muy extendida en China y Japón. En Europa, fue traído en el siglo XVIII.Se conoce principalmente como un cultivo de ensalada. En Rusia, la variedad más popular es Khibiny. Crece en un terreno abierto y cerrado. Debido a la precocidad, la col de Pekín se puede sembrar en varios términos. Para obtener productos anteriores, la col se planta con plántulas. Rodina es un país del Mediterráneo y el este de Asia. En cultura, es común en todas las regiones del mundo.
Las hojas son sésiles, las inferiores son grandes, numerosas, obovadas, ligeramente pubescentes. Hay formas de hojas y cabeza.
Recientemente, este delicioso, principalmente utilizado para la preparación de ensaladas vegetales aparece en nuestro mercado. Este tipo es resistente al frío, consumimos ensalada de col fresca hasta el invierno. Coseche la cosecha en octubre - noviembre y, si no hay heladas severas, en diciembre. A menudo, este vegetal se llama repollo chino, que es incorrecto, porque este último no forma kocheshki denso y largo, sino hojas libres.
El repollo de Pekín, arrancado de la raíz, se puede almacenar hasta tres meses en el sótano. Cualquiera que haya probado una ensalada deliciosa, crujiente y delicada de repollo de Pekín, cultivará esta verdura anualmente.
Para el crecimiento temprano, las variedades de maduración temprana son las más adecuadas: Khibiny, Dungan, Fifty days, Kaesong y otras. La cosecha se puede hacer de 4 a 5 semanas después de la siembra. Puedes sembrar col de Pekín cada 25 a 35 días.
♦ Ubicación de .En habitaciones luminosas, en ventanas y en verano en logias y terrazas.
♦ Plantación y cuidado. El mejor sustrato para plantar la col de Pekín es una mezcla ligera de tierra que consiste en tierra turba, humus y arena( 1: 2: 1).La siembra se lleva a cabo en cajas de siembra a una distancia de 3 a 4 cm una de la otra. Al plantar plántulas, plante 10x10 cm con un aclareo posterior, 15x15 o 20x20 cm. El riego es moderado, pero regular, el suelo debe estar siempre húmedo. Una vez en dos semanas, la tierra en la caja se debe aflojar. La alimentación se lleva a cabo una vez cada dos o tres semanas. El mejor fertilizante es el fertilizante concentrado "Rainbow".
El repollo de Pekín se puede cultivar dos veces al año: a principios de la primavera( semillas sembradas previamente en febrero) y en otoño( siembra) alrededor del 15 de julio. El repollo de Pekín tiene un corto período de vegetación, de dos a tres meses. Si el cultivo se produce en otro momento, el repollo arrojará las flechas para la floración y no formará una cabeza. El suelo para la col de Pekín no puede ser re-fertilizado con nitrógeno, por lo que no se forma un excedente indeseable de nitratos en el vegetal.
♦ Plagas y enfermedades - mosca de col, pulgas crucíferas, áfidos de col, cvethopod de colza y pierna negra.
Con el cuidado adecuado, las plagas y enfermedades generalmente no infectan a las plantas.
Beneficios de
El repollo de Beijing se usa principalmente como una deliciosa planta para ensaladas. Las cabezas limpias se cortan transversalmente( sin hojas espaciadas) en tiras delgadas. Esta col puede ser guisada, hervida, horneada, marinada, agria.
El repollo de Pekín es más tierno que una ensalada de lechuga y menos fibroso. Tiene menos azúcar, más proteína( 1.3%).En la planta hay un aminoácido importante: lisina. En 100 g contiene 40 mg de vitamina C, 0,7 mg de caroteno, vitaminas B1, B2, enzimas, clorofila y otras sustancias valiosas. En el repollo, aproximadamente el 90% de agua y el 3.4% de carbohidratos.
Las hojas de esta variedad de repollo contienen proteínas, fácilmente digeridas por el cuerpo y, por lo tanto, son especialmente valiosas para la nutrición. De los aminoácidos contenidos en esta proteína, el cuerpo humano libera una cantidad significativa de una sustancia especial llamada lisina. La palabra "lisina" proviene del griego Lysis - disolución. La lisina también se llama así porque tiene la capacidad de disolver proteínas extrañas que entran en la sangre de una persona o animal. Esto significa que la lisina es el principal y muy fuerte luchador con varios microbios dañinos en nuestra sangre. Aumenta la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades y, por lo tanto, contribuye a la prolongación de la vida humana.
Cómo utilizar
La ciencia ha descubierto recientemente la lisina. Pero los pueblos, que han estado comiendo repollo de hoja larga, desde hace mucho tiempo han experimentado los efectos beneficiosos de las hojas verdes, sin sospechar la existencia de la lisina.
El valor especial de este repollo es que puede usarse fresco en temporada baja para los períodos de verduras: febrero y marzo. Desde allí, prepare una variedad de platos: ensaladas, sopa de col verde, rollos de repollo. Es adecuado para conservar en vinagre, enfriar, encurtir, agriar, sirve como condimento para platos de carne y pescado. En los alimentos, tanto las hojas como las coles se usan en forma fresca y procesada.
Puede preparar ensaladas de repollo de Pekín. Por esta pequeña Kachan( 250 g) fue desmontado, cortado en hojas 2-3 partes, doblado en un tazón de ensalada, verter vestir( mezcla de mayonesa y vinagre 1: 2), mezclar y espolvoreado con cebollas trituradas( 1 pequeño cebolleta).
ensalada de col china
3 porciones
1 cabeza de repollo chino, 2 cebollas, tomates 8, 2 cdas.cucharadas de aceite vegetal, 1/4 de cucharadita de semillas de sésamo, sal, pimienta, 10 g de salsa de soja.
Primero corte la col de Beijing, luego córtela en tiras finas. Cebolla y tomates cortados en anillos. Mezcle las verduras, ponga en una ensaladera, sal, pimienta, espolvoree semillas de sésamo, fríese sin aceite. Vierta una mezcla de aceite vegetal y salsa de soja.
Puedes cocinar repollo de Pekín con huevos para el desayuno. Hojas de repollo de Pekín cortadas en tiras( 400 g), agregue sal y déjela reposar en una sartén en mantequilla. En el medio de la sartén, untar el repollo, vierta los huevos suavemente, sin violar las yemas( 4 huevos).
Repollo "Palermo"
4 porciones de
450 g de repollo verde fuerte rallado, Zet.cucharadas de mantequilla o margarina, 1 cda.cuchara de miel de mayo, 1 st.una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta negra recién molida, 4 cucharadas.cucharadas de agua, 275 gramos de cuartos de tomates.
Ponga el repollo en mantequilla derretida( margarina) y fría a fuego moderado durante 1 minuto. Mezcle miel, jugo de limón, algunas especias y agua. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Agregue los tomates y cocine por otros 5 minutos. En el proceso de cocción, revuelva dos veces.
col y tomate
4 porciones
1 raíces manojo para la sopa( por ejemplo, apio, perejil, zanahorias), 2 pequeña cabeza de la col col china( 300 g cada uno), 2 dientes de ajo, 30 g de tomates secos en un aceite vegetal, 8 mesa,cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, 1 mesa, cuchara de alcaparras
1. Raíces para sopa cortadas en cubos pequeños. Corte el repollo en 4 partes, lávelo y séquelo. Pelar el ajo y cortar en rodajas finas. Escurra los tomates secos en un colador y córtelos en cubos.
2. Precaliente el aceite de oliva en una sartén grande con revestimiento antiadherente. Freír los cuartos de repollo en él. Agregue el ajo, los tomates y las raíces a la sopa. Sal y pimienta
3. Vierta 2-3 cucharadas de agua. Cubra y cocine a fuego lento repollo durante unos 15 minutos a fuego moderado. Agregue alcaparras y sirva inmediatamente.