Sabores de alimentos: beneficio y daño

Casi todos los alimentos contienen sabores de los alimentos que les danaroma característico. Es beneficioso para los productores, ya que el consumidor no es sólo en apariencia, sino también el olor de los productos adquiridos orientado en su mayoría.esencias

y los aromas: nocivo, servicial y tipos ^

Aromatizantes - es compuestos naturales o químicos que hacen que los productos tienen un olor atractivo y gusto. Se utilizan en prácticamente todas las áreas de la industria y son producidos por destilación, extracción o prensado.

Qué tipos de sabores de alimentos:

• por emulsión, líquido, pasta, polvo;
• Uso: confitería, napitochnye, grasa, charcuterías;
• A modo de manufactura: fumar, la tecnología, compuesta.

Lo que hace que la producción de aromas alimentarios aromas

en la industria alimentaria es el siguiente: por ejemplo, para la obtención de un sabor de fresa han comprimido fresa, sabor a naranja para producir un aceite esencial extraído de la cáscara de la fruta, y el ajo se realiza para la destilación de agua del jugo exprimido. Lo

consisten sabor de los alimentos: jugos

• , especias, azúcar, sal y otros ingredientes naturales; .Aditivos
• -enriquecedores, componentes de tonicidad, amargura, sustancias biológicamente activas y otros ingredientes no naturales. En

saborizante de alimentos y aditivos alimentarios se dividen en natural, idéntico al natural y artificial, pero por lo general, la primera todavía contienen compuestos químicos que pueden afectar negativamente a la salud humana. El

nocivos colorantes de alimentos y sabores

Independientemente del método de fabricación y composición como aromas alimentarios nocivos es bastante grande:

• vainillina sintética, que se utiliza en la producción de confitería, que comprende cumarina, que afecta gravemente el hígado. Puede ser reemplazado por natural, pero al mismo precio será mucho mayor;
• El uso frecuente de fragancias químicas puede causar el crecimiento de células cancerosas y cambios negativos en el nivel celular.

Lo mejor es dar preferencia a los sabores naturales de los alimentos, pero en este caso es necesario tener en cuenta algunos matices:

• Tienen la capacidad de perder sus propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico.de ellos no perjudicar, pero bueno, también;
• Debido al alto costo de la producción de suplementos naturales fabricantes producir un lote limitado, y la búsqueda de ellos es muy difícil;sabores naturales
• no pueden venir desde alergiasmenudo agravar la enfermedad. Esto es especialmente cierto de vainilla y polvo de cítricos aditivos. Listas

aromatizantes ^ aromas alimentarios

líquidos

Este grupo se usa para la fabricación de mermelada, crema, melcocha, pastillas, jaleas, zumos, pastas para untar, margarina y helado. Ellos son una combinación de aditivos naturales y similares naturales derivados de los siguientes productos: albaricoque

• , naranja, piña, plátano, anís, agracejo, arándanos, vainilla, uva, cereza;peras
• , melón, toronja, fresas, coco, frambuesa, frutos secos, ciruelas, queso, crema, mantequilla derretida o leche, arándanos, manzanas. Los aromas que se

alcohol para la producción de alcohol se pueden utilizar como sabores naturales y sintéticos. También se pueden comprar en forma de concentrado y la utilización por separado dependiendo de lo que planea hacer una bebida:

• Cognac: serbal, ciruelas, cerezas, café, almendras;
• Licor: hierba, anís, café;
• vodka de vainilla, anís, ajenjo, grosellero negro.saborizantes artificiales

Por fragancias artificiales significa una composición que contiene moléculas de sustancias que no existen en la naturaleza. Estos incluyen los aditivos que no encajan bajo el concepto de "natural" y no contiene un extractos de plantas, pero que tienen el olor similar a la natural.

Muy a menudo se utiliza para la producción de patatas fritas y galletas, limonada, jugos y otros alimentos chatarra o bebidas.sabores

químicos, aromatizantes

En el proceso de producción de tales sabores en una síntesis química de laboratorio se lleva a cabo, por lo que adquieren la misma composición que natural. Se consideran los más peligrosos para los niños, porque después de entrar en el cuerpo causan un mal funcionamiento del sistema nervioso.

supuesto, este efecto negativo no es inmediatamente perceptible, porque los primeros en sufrir los órganos digestivos, y la gente está por lo general la culpa a enfermedades crónicas. Al elegir productos, se recomienda estudiar cuidadosamente la composición; se debe indicar que contienen solo suplementos naturales. Aromatizantes

polvo

La mayoría de estos aditivos están contenidos en la carne, mariscos, patatas fritas, crema agria, queso, algunas bayas y frutas, así como en productos de chocolate y productos de confitería. Al igual que otros análogos, se dividen en naturales, idénticos a naturales y químicos.

química y el contenido calórico de los aromas alimentarios ^

aquellos que están en una dieta, se recomienda a abandonar los productos que contienen ningún aromas a favor de verduras orgánicas, frutas y carne, porque la mayoría de los suplementos no nutritivos contienen 200 calorías o más por cada 100 g,lo que aumenta el contenido calórico de los platos en los que están presentes. Ejemplos:

• Lemon natural - 299 Kcal;Vainilla
• - 280 Kcal;
• Almendra - 692 kcal.