Dieta sin gluten: un conjunto de productos

En la última década, los médicos a menudo desconcertado casos de enfermedades persistentes en los seres humanos sin enfermedad detectable y convulsiones haber ocurrido después de la ingestión. Al revisar los productos, se reveló su total seguridad y ausencia de patógenos, lo que podría explicar la gravedad de los pacientes. Incluso se notaron muertes. Finalmente, después de muchos estudios científicos y médicos han demostrado que la causa de estos accidentes y problemas de salud fue el gluten o sin gluten habitual. Una enfermedad en la cual el cuerpo simplemente no puede digerir el gluten de los cereales se llama enfermedad celíaca. Posteriormente, se encontró que un porcentaje importante de la población sufre una forma oculta u obvia de esta enfermedad. Para preservar su vida y salud, se necesita una dieta libre de gluten.

Puesto que la enfermedad celíaca no puede percibir gluten en cualquier forma, que requieren una dieta especial con un rechazo total de cereales, que contienen esta sustancia. En primer lugar, es necesario eliminar del menú el trigo, el centeno y la cebada, así como los productos en los que se pueden agregar estos cereales. Puesto que la enfermedad celíaca en el verdadero sentido no es una enfermedad, sino que es la inmunidad de un cuerpo a los componentes individuales de los granos - el gluten, la dieta libre de gluten se vuelve constante y debe durar toda la vida.

Si una persona ha sufrido la enfermedad celíaca en forma latente, su cuerpo ha sido envenenado con gluten durante muchos años. Sin embargo, con una dieta y un rechazo estricto de los productos que contienen gluten, en pocos años el cuerpo mismo se limpia y la salud se normaliza. En general, la mejora de la condición del paciente se nota después de solo dos semanas de estricto cumplimiento de la dieta.

puedo utilizar para la pérdida de peso tiene que seguir una dieta de por vida

supuesto, todos los pacientes con enfermedad celíaca deben cumplir con una dieta libre de gluten para mantener su salud y la vida. Los médicos recomiendan que se examine a los familiares para detectar esta enfermedad, ya que en la mayoría de los casos la afección de la enfermedad celíaca se hereda. Un examen temprano ayuda a identificar la presencia de la enfermedad y transferir rápidamente al paciente a una dieta. Esto ayudará a evitar consecuencias graves en el futuro, así como a enseñar al niño a cumplir con la dieta desde una edad temprana. Los adolescentes que tienen este problema son difíciles de adaptarse a la nutrición dietética, especialmente si pertenecen a un grupo que promueve el uso activo de la comida rápida.

En algunos casos, se usa una dieta libre de gluten para perder peso. Sin embargo, esto no está del todo justificado: este tipo de dieta adolece de falta de ácido fólico, calcio, hierro y un grado insignificante de vitamina B12 de vital importancia. Si se eliminan otros alimentos de esa dieta, sin duda perderá peso, sin embargo, tendrá un efecto muy perjudicial sobre la salud del peso que pierde.

Productos autorizados

en la dieta libre de gluten son beneficios y daños. Para los pacientes con enfermedad celíaca, este tipo de dieta es vital, puede salvar vidas. Sin embargo, también puede causar daños, ya que los cereales como el centeno, el trigo y la cebada se eliminan por completo del menú: es posible que el cuerpo humano no reciba ciertos oligoelementos y vitaminas. En primer lugar, es hierro y ácido fólico. Para restablecer el equilibrio de estas sustancias, un paciente con enfermedad celíaca debería consumir más verduras, productos lácteos, así como carne roja e hígado. Además, el organismo que se adhiere a la dieta libre de gluten carece de calcio, cuyo déficit ayudará a compensar los productos lácteos de calidad, por ejemplo, queso cottage y quesos duros. A veces hay una escasez de vitamina B12, pero raramente alcanza un nivel crítico y se compensa fácilmente agregando los productos adecuados al menú.

Un paciente con enfermedad celíaca se puede comer sin miedo:

• Cereales( arroz, alforfón, sorgo, teff, película).La avena solo puede usarse en forma refinada.
• Legumbres( guisantes, frijoles, soja, lentejas, frijoles).
• maíz. Papas
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• Tapioca.
• Amaranto.
• Carne.
• Bird.
• Pescado.
• Huevos.
• Productos de leche agria.
• Frutas.
• Verduras. Tuercas
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En caso de intolerancia al gluten, el paciente deberá ser especialmente cuidadoso al tomar las comidas en una fiesta o en establecimientos de restauración. Si no es posible determinar con precisión la composición del alimento terminado, es mejor limitarse a dichos platos, en los cuales el gluten no debería ser por definición. No pida carne frita en aceite o hamburguesas: estos productos pueden ser harina o pan. Es mejor preferir la carne a la parrilla o hornear en el horno sin agregar salsas. Es mejor pedir una ensalada que no esté aderezada con salsas, los postres prefieran las frutas naturales, el queso.

Una dieta libre de gluten no significa que un paciente pueda comer de todo, excepto los cereales y productos peligrosos con ellos. Como se trata de una dieta restringida, debe observar cuidadosamente el equilibrio y la diversidad en los productos utilizados. Es necesario asegurarse de que el paciente no se sienta infeliz debido a la incapacidad de comer un pedazo de pan. Si falta en el menú, los productos deberían ser reemplazados por otros platos útiles y sabrosos, especialmente cuando se trata de la nutrición de un niño o adolescente. No solo debe recibir una dieta balanceada, es necesario tener en cuenta la mentalidad frágil y vulnerable. Las alteraciones en la dieta pueden conducir fácilmente a problemas como la anorexia o la bulimia. Un niño o un adolescente con enfermedad celíaca necesita explicar claramente por qué no debe comer ciertos alimentos, sin enfocarse demasiado en el problema y no fijarse en él. Que no se sienta especial. Reemplace los productos prohibidos por platos similares pero inofensivos. Es muy importante que un niño ame su dieta y no encuentre nada desagradable en ella. En este caso, desarrollará el hábito necesario, y él llevará una vida activa ordinaria sin resolver el problema.

Precauciones

La industria alimentaria moderna produce una gran cantidad de productos alimenticios, incluido el gluten. Sin embargo, su presencia no es peligrosa, pero el hecho de que el gluten a veces está oculto, sin nombre y sin nombre. Dichos productos pueden no indicar la presencia de harina u otras sustancias de cereales prohibidos, por ejemplo, almidón distinto de la patata, diversos espesantes o rellenos a base de gluten.

A veces, en alimentos o comidas preparadas, el gluten se obtiene por accidente. En algunos pacientes, incluso una pequeña cantidad de harina de trigo o un trozo de pan en los alimentos puede provocar un ataque agudo. Es muy importante tratar cuidadosamente la preparación de alimentos para esos pacientes, así como almacenar sus productos y alimentos preparados en recipientes bien cerrados.

El único criterio para elegir productos debería ser una actitud prejuiciosa para ellos: si hay alguna duda en la elección, es mejor rechazarla. Es necesario consumir únicamente productos naturales sin aditivos y controlar de qué se preparan las comidas.

Video

Para excluir errores al crear un menú sin gluten, vea el video: