Mejor yogur que leche
El yogur es muy popular en Francia, se consume en todo el mundo, e incluso exportar el motor de arranque para la preparación de la leche agria en muchos países( Alemania, Francia, Italia, Bélgica, Singapur, Argelia, Japón), como bacteria molochnokislaya1, abierta en 1905año doctor Stamey Grigorov, se desarrolla bien solo bajo ciertas condiciones climáticas.
Por estas razones, muchos países no pueden producir su iniciador, se deteriora rápidamente y no cumple con los requisitos para la producción de ácido láctico. Por lo tanto, el fermento se importa de Bulgaria y otras regiones con condiciones climáticas similares en cápsulas especiales que lo protegen contra el deterioro. Actualmente gama
de productos de leche agria es muy diversa, que se fabrican en dos formas básicas: la fermentación de ácido láctico( acidophilus yogurt) y fermentación mixta - ácido láctico y alcohol( yogur, yegua).
en la composición( proteínas, grasas, hidratos de carbono), productos lácteos tienen el mismo valor nutricional como la leche, pero rápidamente se absorben por el cuerpo, ya que contenía proteína parcialmente escindido durante la fermentación de la leche( ieptoniziruetsya), facilitando de esta manera aún más el trabajo depáncreas para la producción de pepsina, la enzima del jugo gástrico, que descompone las proteínas de los alimentos.
En este caso, la proteína ingresa al estómago ya lista para la digestión. Es la calidad de los productos lácteos es especialmente valioso para las personas de edad avanzada, que con la edad tuvieron que soportar varias dificultades asociadas con una disminución gradual en la actividad de los órganos internos, incluyendo el digestivo. También puede recomendar productos lácteos para las personas con diabetes que tienen abstenerse de alimentos ricos en hidratos de carbono, sobre todo porque la mayoría de los pacientes, hay alteraciones en el tracto gastrointestinal, como resultado de la enfermedad subyacente, y el consumo de yogur o yogur puede ser un medio adicional de tratamiento.
Otra característica distintiva de los productos de ácido láctico es la presencia de bacterias de ácido láctico vivo en ellos. Al entrar en el tracto digestivo, estas bacterias destruyen las bacterias dañinas de putrefacción, que producen sustancias nocivas para el cuerpo. Por lo tanto, las bacterias del ácido láctico reducen la intensidad de los procesos de putrefacción eliminar la formación de sustancias tóxicas organismo capaz de causar tal fenómeno desagradable como microflora intestinal disturbios, que se manifiesta en un deterioro de la condición general, la diarrea.
Una variedad de productos de leche permite que incluso mediante la selección de bacterias del ácido láctico en el intestino para resolver estos tipos, que contribuirían al funcionamiento normal de sus microflora. Especialmente adecuado para esto se consideran acidófilo coli y Streptococcus láctico - microorganismos, que se producen durante las sustancias antibióticas de la vida que tienen efecto curativo, expresados en la supresión de la actividad de la vida de las bacterias de putrefacción y microbios patógenos sin alterar los otros procesos beneficiosos en la microflora intestinal.
efecto antibiótico de bacterias del ácido láctico afecta a muchas enfermedades intestinales( por ejemplo, colitis), mejorando gástrico y la secreción intestinal, intestinal normalización motilidad, también reducen de gasificación. En general, tienen un tónico, efecto restaurador en todo el cuerpo, contribuir a la mejora del metabolismo( que es muy importante para las personas mayores), un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.
Para los que reconoce el poder curativo de los productos lácteos, y tiene la intención de hacer su camino a casa, se debe hacer una seria advertencia: en violación de los términos y condiciones de la temperatura en el almacenamiento de alimentos de ácido láctico puede ser agentes de intoxicación alimentaria, la disentería y la fiebre tifoidea almacenado.¡No use productos vencidos, el equipo para la maduración de la leche debe ser absolutamente estéril!
Por razones de claridad, puede causar algunas recetas usando productos lácteos fermentados,
centeno koto- será útil no sólo está interesado en las propiedades medicinales de estos productos, sino también a los cocineros han sido recientemente cada vez más preferencia dada a la cocina tradicional y la mayoría de las recetas se indican a continuación, oolvidado, o simplemente utilizado raramente. Dado que todas las recetas se refieren a la nutrición médica, el diseño de los alimentos para las comidas está diseñado para una sola comida para un paciente.