Una visión sobre el vegetarianismo

En el sistema de nutrición , es importante, de acuerdo con muchos científicos nutricionales, tener vegetarianismo que excluya o restrinja el consumo de productos de origen animal. Los orígenes del vegetarianismo se remontan a la antigüedad. Por el grado de restricción de los alimentos de origen animal, los vegetarianos se dividen en viejos vegetarianos y jóvenes vegetarianos. Stavrogetarians prohíbe el uso de cualquier producto de origen animal: carne, pescado, leche, huevos, grasas animales. Los mladovegetarianos excluyen de la dieta solo los productos cárnicos y permiten el consumo de productos lácteos y huevos. Común para todos los vegetarianos es la exclusión de la dieta de los alimentos obtenidos mediante la matanza de animales.

La ciencia moderna de la nutrición recomienda el uso de dietas mixtas en la dieta, incluidos productos animales y vegetales, incluidos varios tipos de carne. La afirmación de los vegetarianos de que los productos de origen vegetal pueden servir como una buena fuente de proteínas es errónea. Las proteínas de origen vegetal son menos fáciles de digerir, ya que son enzimas difíciles de digerir. La mayoría de las proteínas vegetales están mal equilibradas en la composición de aminoácidos, lo que reduce su valor nutricional.

Las proteínas de origen animal contienen aminoácidos esenciales especialmente valiosos que no pueden ser sintetizados en el cuerpo y deben venir con productos. La insuficiencia de proteínas animales afecta negativamente al sistema nervioso central, la función de las glándulas endocrinas, la función hepática. Además, los productos de origen animal son los proveedores de vitaminas A, D, y otros.

no tomar el vegetarianismo como la dirección principal en la dieta humana, debe tenerse en cuenta y una posición racional de esta doctrina. Los productos vegetales, especialmente frutas y verduras son los principales proveedores para muchas sustancias organismo esenciales biológicamente activos - vitaminas, minerales, incluidos los oligoelementos, ácidos orgánicos, azúcares digeribles, pectinas, celulosa. El consumo regular de vegetales y frutas reduce el contenido de colesterol y ayuda a eliminarlo del cuerpo, lo cual es importante para prevenir la aterosclerosis. Contienen sustancias que fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos. En combinación con verduras, las proteínas, las grasas y los carbohidratos se digieren más fácilmente. Una dieta bien balanceada con una composición de aminoácidos también se puede formular sin carne basada en una combinación de alimentos vegetales con productos lácteos y huevos.asignación a corto plazo de dicha comida vegetariana se utiliza en algunas enfermedades cardiovasculares, la hipertensión y la aterosclerosis, enfermedad renal, y diátesis urato, en una serie de enfermedades gastrointestinales. Además, la dieta vegetal previene la conversión de carbohidratos en grasas, normaliza los procesos de coagulación de la sangre y previene el sangrado. En vegetales verdes, muchas sustancias que promueven la formación de sangre y mantienen una composición sanguínea normal. En la nutrición médica, una dieta de verduras es ampliamente utilizada durante los días de descarga en un contexto de nutrición mixta y equilibrada.

En los últimos años, una serie de países basados ​​en sustancias proteicas a partir de materiales vegetales han comenzado a producir productos que imitan varios tipos de carne. En particular, los productos enlatados se producen a partir de la llamada carne de soja, productos de concentrados de proteínas, obtenidos a partir de hojas de plantas y algas.

MODO DE POTENCIA

Si una persona durante mucho tiempo sin comer, y más aún sin comida caliente, comer en diferentes momentos, poco a poco, mal masticó, siempre y violación dieta sin duda afectará a la salud. Tales personas prematuramente envejecen, tienen dolor en la región epigástrica, gastritis e incluso úlcera del estómago. El hábito de comer tarde y firmemente niega gastrointestinal descanso adecuado, y por lo tanto violó la función motora del estómago, reduciendo su actividad secretora, el deterioro de puentes digieren los alimentos. Un estómago abarrotado dificulta que el corazón funcione.

La razón de la ración racional es la observación del tiempo constante de la recepción de la comida. En este caso, el sistema digestivo siempre está preparado para la carga, se desarrolla un reflejo para aislar las enzimas del jugo gástrico. Lo más racional es 4 - 5, al menos 3 comidas al día, con intervalos de 4 a 5 vías. La práctica de dos comidas al día es inaceptable. Con tal nutrición, los intervalos entre las comidas son prohibitivamente grandes, como resultado de lo cual el apetito se lleva a un alto grado de severidad, a la aparente sensación de hambre. Como resultado, se produce un consumo excesivo de alimentos con todas las consecuencias siguientes: el estómago se estira gradualmente, aumenta su capacidad, aumenta el peso corporal, se producen cambios escleróticos en los vasos.

Es extremadamente importante distribuir alimentos por la importancia de la energía. Con 4 comidas se recomienda un desayuno abundante, que contiene alrededor del 30% de todas las calorías en una dieta diaria. Salir al trabajo sin desayunar es inaceptable. El segundo desayuno, tomado a la tercera hora de trabajo, debe ser fácil y representar el 15% del potencial de energía de la dieta. El almuerzo no debe exceder el 35% del valor energético de la dieta. Con alimentos más abundantes, se produce somnolencia con una disminución significativa en la capacidad de trabajo. Durante la cena, se consume el 20% restante del valor energético diario de la dieta. La última comida no debe ser más tarde de 1.5-2 horas antes de acostarse.

La naturaleza de los platos está regulada. Por 347

el desayuno debe consistir en un plato de carne o pescado con una guarnición, un vaso de leche, té o café.El segundo desayuno es el té con un sándwich, un vaso de yogur con un panecillo. El almuerzo debe ser completo, incluir un refrigerio ligero, un primer plato caliente, el segundo en forma de plato de carne o pescado o vegetales, compota, gelatina o fruta. Para la cena, es mejor comer platos lácteos, cereales o vegetales. No comas por la noche platos emocionantes de carne caliente, bebe café fuerte, cacao, té.Leche recomendada, productos de leche agria, frutas, jugos, productos de panadería.

La comida debe ser variada. Especialmente importante es la disponibilidad en la dieta de una gran variedad de verduras, frutas y bayas. Las ensaladas, frutas, jugos, bayas deben estar en la ración de cada día. El mejor acompañamiento es vegetal.

La temperatura de los primeros platos debe ser de 73 ° С, la segunda

- por debajo de 65 ° С, la mejor temperatura para los aperitivos fríos

- 7 - 14 ° С.

En cualquier versión de la dieta, debe haber un ambiente calmado cuando se come, excluyendo el nerviosismo y la prisa.

Así es como la enciclopedia "Cultura de la nutrición" trata el régimen de ingesta de alimentos.