Propiedades comunes de la miel

La miel es un producto de la actividad vital de las abejas melíferas. Se forma como resultado de un procesamiento cuidadoso recogidos de diferentes partes de plantas( flores, arbustos, árboles) néctar, jugos azucarados o sustancias ligamaza secretadas de las glándulas salivares del insecto.

Las materias primas están enriquecidas con enzimas, lípidos y ácidos orgánicos durante el procesamiento. Colocado en la célula y la cera cera herméticamente sellados tapas de la humedad y los residuos, y continúa para ser procesada sólo después de que se convierte en la miel.

Las mejores variedades de miel son considerados "gravedad", es decir. E. Como resultado de la fuga de las células bajo la influencia de su propia gravedad o el reclutamiento de miel de los panales mediante el tratamiento de dispositivos especiales con centrifugadoras. Tales variedades se caracterizan por un contenido mínimo de humedad. Menos valiosas son las variedades de miel de alta humedad, que se obtienen calentándola de panales al fuego.

La miel fresca inicialmente representa una masa espesa, que durante el proceso de almacenamiento comienza a cristalizar gradualmente.

naturaleza y la velocidad depende de proceso de cristalización de ser una parte del azúcar( por ejemplo, contiene más glucosa que la miel, de modo que es grueso y se somete a cristalización).

Dependiendo de las plantas de las cuales las abejas recogen el néctar, la miel recibe su nombre. Hay dos tipos principales de miel, que difieren en las materias primas: florales y padeevy.

más común y querido por la gente es la variedad de flor natural de la miel: acacia, trébol dulce, girasol, el tilo, el trigo sarraceno.

Las variedades de miel difieren principalmente en color, aroma y sabor. El color está determinado por las sustancias tintóreas( caroteno, xantofila, etc.) que se encuentran en el néctar. Las variedades light son más populares, pero debes saber que las variedades oscuras son más ricas en minerales necesarios para el cuerpo.

En el proceso de almacenamiento a largo plazo, la miel cambia su color y estructura. Al principio, generalmente se oscurece, y luego comienza a cristalizar y aclarar.

Las variedades más comunes de la miel se caracterizan por los siguientes rasgos: girasol - de color dorado claro con un ligero olor a limón de color - de color amarillo claro, con un sabor fuerte;la miel de trigo sarraceno tiene un color pardusco, un aroma tenue;Acacia - transparente con un olor concentrado, brezo - color amarillo oscuro, con un fuerte aroma.

En algunas áreas o bajo condiciones climáticas adversas o las condiciones ambientales cuando las abejas de miel de flores insuficiencia de primas cobran a los árboles caducifolios y coníferas, así como las secreciones de varios insectos( áfidos hierbas lechón et al.).Tal miel fue llamada "padewy".

plantas de las que el néctar recolectado por las abejas tienen diferentes aromas, que se transmiten en algunas mieles, que determina el sabor particular de cada uno. Por lo tanto, el olor es casi imposible de errar en el origen de las materias primas de la miel. La concentración de sustancias orgánicas volátiles depende de la fuerza del néctar de tratamiento final de aroma del producto, t. E. Honey.

fructosa( azúcar de fruta), así como glucosa( azúcar de uva) son hidratos de carbono, que representan un componente importante de todas las mieles - hasta 77%.Además

fructosa y glucosa en la miel y contiene aproximadamente 3% de una azúcares de carbohidratos complejos - sacarosa, que en la conversión de néctar en miel por las enzimas escinde en carbohidratos más simples. Junto con los carbohidratos

miel también contiene proteínas( 0,3 al 3,3%) y minerales( 0,05-0,5%), agua y refinado sabor dulce muy agradable.

Este producto natural único en composición es similar al plasma sanguíneo humano. Comprende una pluralidad de minerales( calcio, azufre, yodo, cloro, sodio, magnesio, hierro, fósforo), así como macro y elementos necesarios para los procesos metabólicos del cuerpo( plomo, estaño, zinc, osmio, manganeso, litio, níquel traza, silicio, aluminio, fósforo, cobre, boro, cromo, etc.).En su composición son las vitaminas tales como B, null, B2, B6, E, G, K, H, caroteno, biotina, diversos ácidos, incluyendo orgánico( tartárico, cítrico, málico, láctico, oxálico, ácido pantoténico, nicotínico, fólico, ascórbico et al.), son enzimas importantes, tales como diastasa, amilasa, catalasa, invertasa, fosfatasa.

Cada componente, entrar en el cuerpo humano, toma parte en procesos vitales. Por ejemplo, hierro y cobre - en el proceso de hematopoyesis, calcio - a fortalecer los huesos, yodo - normalización de la función y de la tiroides etc.

. .Las vitaminas

también son importantes para los humanos. Por ejemplo, la vitamina B2( riboflavina) es indispensable en el intercambio normal de proteínas, grasas e hidratos de carbono, y es especialmente beneficiosa para la calidad de la visión. La vitamina B6( piridoxina) tiene un efecto sobre el tono muscular y el estado del sistema nervioso. La vitamina H estabiliza el metabolismo de las grasas, no permitiendo que los órganos internos acumulen depósitos de grasa en exceso. La vitamina K mejora la composición de la sangre, aumentando su coagulabilidad. La vitamina C universal( ácido ascórbico) forma parte de los procesos más diversos que se producen en el cuerpo.