Cosechando y almacenando vegetales
La cosecha de una variedad de cultivos de hortalizas se lleva a cabo durante la temporada de verano, comenzando con la maduración de las especies más antiguas. Lechuga, espinaca, berro comenzar a recoger con segunda quincena de junio, el corte o ruptura en la roda.
La recolección de rayos comienza con a fines de junio y continúa hasta mediados de julio. Para el verano consumo selectivamente limpieza se lleva a cabo cuando los zanahoria diámetro de la raíz de 1 - 1,5 cm, nabos - 5-8, colinabos -. 8-12 cm rábano limpio en 3-4 horas, a partir de mediados de julio. Las hojas de perejil y apio se cortan cuando alcanzan una altura de 20 cm( en hojas 2-3 cortes por temporada).
A fines de junio, comienza a limpiar las inflorescencias de brócoli. Se eliminan antes de que florezcan los brotes, no espere a que crezcan las cabezas, a medida que se aflojan, su sabor se reduce.8- diámetro de la cabeza de corte con un vástago 20 cm 5-6 cm después de cabeza central de corte en la axila de las hojas. 5 - 6 días aparecen lado, que se retira a medida que maduran. Las cabezas permanecen en climas cálidos durante 1-2 días, en fresco - 5-6 días.
Al mismo tiempo, comienza la recolección selectiva de madurez temprana y coliflor. Aproximadamente a partir de mediados de julio comienza a madurar guisantes, frijoles, frijoles. Las vainas de las variedades de azúcar de los guisantes en la escápula se recolectan regularmente durante 30-40 días( las semillas en ellas solo comienzan a formarse).Las variedades leñosas se eliminan cuando las vainas pierden su color verde y el guisante se aplasta fácilmente con el dedo. Frijoles
en la lámina de limpieza en 15-20- días después de la floración de forma selectiva, en proceso de maduración, cuando la hoja alcanzó el valor normal, los guisantes que aún pequeño, pero jugosa. Los frijoles para grano se cosechan en un solo paso, cuando la mayoría de los frijoles están maduros. Se secan junto con el tallo, y luego se trilla.
Los frijoles comienzan a limpiarse en la madurez de la leche, cuando las semillas en las vainas se hacen grandes, pero el surco no se vuelve negro. Quítelos selectivamente cada 5-10 días, comenzando del 1 al 10 de julio. Finalmente, los granos se eliminan cuando tiene lugar la formación masiva de las vainas en la planta.
Las frutas de pimiento alcanzan una madurez removible 30-45 días después de la formación del ovario. Las colecciones se realizan regularmente, a partir de la segunda mitad de julio, sin restringirlas a las plantas. Las frutas se usan para alimentos en madurez técnica y biológica( verde y roja).Desde la madurez técnica hasta biológica, es de 25 a 35 días. La cosecha se almacena en cestas o cajas a una temperatura de 8-10 ° C y una humedad relativa de 80-85 %. El contenedor debe estar limpio, ya que el pimiento absorbe fácilmente los olores extraños. Desde mediados de julio, es hora de cosechar tomates de plantas plantadas en invernaderos o invernaderos climatizados. Al mismo tiempo, se mira a cada arbusto, se eliminan los ovarios superiores feos. Si hay plantas que difieren en la madurez y el rendimiento, con bellas frutas sabrosas, se marcan con cintas de colores y se dejan en las semillas. En los invernaderos, a fines de julio, pellizcan las copas de tomates altos y berenjenas. En el calabacín y el patisson en julio, los ovarios jóvenes se eliminan regularmente( 2-3 días más tarde, durante el período de fructificación en masa) con mayor frecuencia. En el período de maduración técnica calabacín zelenoplodnyh es largo, los frutos de su larga crianza, pero el valor especial son el ovario 2-5 días con carne tierna y semillas en su infancia.
A partir de mediados de julio, retire la col blanca temprana, la coliflor y el colinabo. En algunos años( con fuertes lluvias), las cabezas se retiran antes.
recolección masiva de verduras - tomates, pepinos, calabacín, calabaza - comienza en agosto, al mismo tiempo, continúa la limpieza de la col, pimientos, berenjenas, zanahorias y otros cultivos.
Los pepinos se cosechan cada dos días por la mañana, presionando el pulgar con el pedúnculo. Las plantas al mismo tiempo intentan no girar y no se mueven. Si el látigo es muy amarillo, no deje la fruta en vinagre para septiembre.
Los tomates se quitan a la vez cuando las frutas se vuelven rojas o marrones. El verano fresco no es necesario esperar hasta que estén maduros en la vid y marrón cosechado, blanqueado e incluso verde y dozarivayut en un lugar seco o invernadero. Las frutas se cosechan con un pedúnculo. La limpieza se completa antes del inicio de las noches frías( 8 ° C).Guarde los tomates en una habitación cálida. Alta calidad de conservación son diferentes variedades de arcilla Gribovsky 1180 Alpatieva 905a, enano 1185. selectivamente seguir limpiando los pimientos y la península. Lo agudo se elimina en la fase de madurez biológica, cuando las vainas se encogen con una carne fina. En agosto, las primeras zanahorias se retiran del período de siembra para el consumo de otoño e invierno y los encurtidos.
Continúa la limpieza de temprano y coliflor. Las variedades de maduración media comienzan a mantenerse al día con la tercera década de agosto. Las cabezas son cortadas con un cuchillo o hacha pesada y filosa. El colinabo se elimina selectivamente, cuando el grosor del tallo alcanzará 5-8 cm de diámetro. Se toman cabezas densas, sanas y sin daños para su almacenamiento.
Las cebollas se eliminan en la primera quincena de agosto, cuando comienza el amarilleamiento y el ligero secado de las hojas, la acumulación del follaje. Después de la siembra de cebolla, cuando se remueven la molienda masiva y el alojamiento de las partes superiores, se retira el nabo de cebolla. En suelos ligeros, lo sacan, y en suelos pesados se rompen con horquillas.
Simultáneamente con la cebolla, se elimina el ajo. El primero en comenzar a cosechar bulbos de un solo diente. El signo general de la maduración del ajo es el cese de la formación de nuevas hojas. En las variedades sin acecho, las hojas se vuelven amarillas, las tapas abultadas en las grietas del bulbo, crujen las bombillas y la cabeza se retuerce. Cuando se retrasa con la limpieza, los dientes se arrancan de la camisa y se esparcen. Este ajo no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Cene la cebolla, el ajo y la cebolla durante 4-5 días para que estén al sol y se secan con una tapa. Las flechas de las variedades de cebollas que se aproximan se cortan, se colocan en las cajas de una bolsa de gasa y se cuelgan en un cuarto seco para el envejecimiento.
En climas húmedos, los bulbos se disponen en una capa bajo un dosel o marco de invernadero y se vuelcan periódicamente para evitar la aparición de enfermedades. Después del secado, las partes superiores de la siembra se mantienen a una temperatura de 35-40 ° C durante 20-30 días. Después de 10 días después del secado, se cortan las partes superiores y las raíces, los bulbos se clasifican por tamaño. Se dejan bulbos con un diámetro de más de 3 cm, se clasifican y se usan para la comida. Guarde el fuego en una habitación cálida.
Después del secado, las cebollas y el ajo se cortan respectivamente a 3-4 y 4-5 cm( desde los hombros).Para que las bombillas estén bien en invierno, deben tener al menos 3 densas escamas externas.
Durante el almacenamiento de invierno, las cebollas cosechadas en clima lluvioso a menudo se enferman con la caries cervical. Por lo tanto, después de secar dicha cebolla antes de colocarla para el almacenamiento, se calienta a una temperatura de 43 ° C durante 8 horas. En septiembre, la limpieza de los calabacines, calabaza, calabaza, berenjena, fizalis, tubérculos y repollo ha terminado. Recogidos en madurez técnica, los frutos de squash y patissoni pueden almacenarse durante 2-3 semanas envueltos en película, papel de calcar o en utensilios de esmalte en el estante inferior del refrigerador, sin cubrirlos con vidrio. Al cosechar las calabazas comienzan antes de la aparición de las heladas en clima seco. Los signos de la madurez de sus frutos son la contracción y la comba del pedúnculo, un patrón bien marcado en la corteza y su endurecimiento. Recolectando la fruta madurada, se cortan cuidadosamente del pedúnculo, ordenados por tamaño y calidad. Las frutas con daños mecánicos y las inmaduras se usan de inmediato, y las destinadas para el almacenamiento a largo plazo se secan y se calientan al sol durante 8-10 días. Si las noches son frías, las frutas están cubiertas con esteras o paja para la noche. En clima lluvioso, las calabazas se secan bajo un dosel para evaporar el exceso de humedad, la corteza se endurece y está menos expuesta a microorganismos dañinos.
Las frutas de berenjena se cosechan cuando comienzan a elaborarse. El retraso con la limpieza conduce al endurecimiento de las frutas y la apariencia de un sabor amargo. Cortar la berenjena junto con el pedúnculo, que proporciona una mejor conservación. Las últimas frutas( verdes) se toman junto con la planta, que se suspende en una habitación cálida por las raíces hacia arriba para la dosificación.
Los Fisals comienzan a madurar cuando la copa está pintada en un color naranja brillante. Las formas decorativas en este momento cortan los brotes, quitan las hojas, las atan en paquetes y las cuelgan en un lugar seco para usar en ramos de invierno. De las frutas de la confitura de la mermelada vegetal preparan, preparan las frutas confitadas. Los términos de cosecha de los cultivos de raíz( remolacha, zanahoria, perejil, apio, chirivía, etc.) se determinan dependiendo del clima y las características biológicas de las variedades. Los frijoles de remolacha, vertiendo, sobresalen del suelo y sufren lo peor en las primeras heladas que en otros cultivos. Por lo tanto, las remolachas se eliminan primero después de la primera helada. Pero es un honor que las verduras inmaduras estén mal preparadas para el almacenamiento en invierno, ya que sus caparazones aún son débiles, fácilmente vulnerables, y las verduras demasiado maduras se queman fácilmente, gruesas a gusto. El cultivo cosechado oportunamente es más fácil de mantener. Cuando los primeros frutos de las remolachas y las zanahorias comienzan a limpiar estas verduras. Coseche los tubérculos en clima seco, cavándolos con una pala o horcas. Luego limpie los nabos, el perejil, el rábano, el apio, arrancando los tubérculos del suelo, cepille los restos del suelo y corte las partes al ras con los hombros, pero sin tocar la tela. Puede dejar hasta 0.5 cm de pecíolos al podar. Las remolachas y colinabo no cortan las hojas, sino que se tuercen a la altura de la cabeza, ya que las raíces son muy jugosas y fluyen con jugo. Las raíces más bajas en los cultivos de raíces no se cortan para evitar enfermedades. Entonces, los cultivos de raíces se secan y se clasifican un poco: sanos y grandes se almacenan, pequeños y dañados se utilizan para el procesamiento o para la alimentación de los animales.
En septiembre, siguen cosechando variedades de maduración media de coles blancas, coloreadas, rojas, de Saboya y de Bruselas. El repollo blanco se usa para salar, el resto se almacena para almacenarlo en forma fresca. Para hacer esto, deje 3-4 hojas y un muñón en 2-3 cm. Esto protege las cabezas de la contaminación, hematomas, y cuando se almacena - de enfermedades con pudrición gris. Para el chucrut, limpie las hojas blancas. Para el almacenamiento en forma fresca, se seleccionan las cabezas densas y sin daños. Savoy y col roja se colocan en estantes en 1-2 capas. La col de Bruselas kochanchiki cortada o cortada, cuando se endurecen y alcanzan el tamaño de una nuez. Para limpiarlos, comienza desde el fondo de las plantas. Cuando el tallo no deja los brotes en la cabeza, la parte superior de las plantas también se puede usar como alimento para la cultura verde.
Durante muchos años, las culturas aromáticas picantes, a finales de septiembre, todas las plantas se cortan a 2-5 cm de la superficie del suelo, se agrupan en paquetes y se secan en una habitación bien ventilada. Las propiedades de los cultivos picantes se conservan durante el secado.
En octubre se completa todo el trabajo de cosecha. Este mes, el peligro de las heladas nocturnas y diurnas en el suelo ya es grande, por lo que es necesario terminar de limpiar antes de que la escarcha dañe las frutas y se vuelvan inadecuadas para el almacenamiento durante el invierno. En octubre, las culturas verdes sembradas en agosto se eliminan: eneldo, espinacas, lechuga, cebollas en una pluma verde. Complete la cosecha de cultivos de raíces. El rábano, la chirivía y el apio se excavan con tenedores de jardín o una pala, ya que están en el fondo del suelo, las partes superiores se cortan a la altura del cuello. Pequeñas raíces de apio y perejil se van para el invierno.
Los cultivos de raíces se deben limpiar con mucho cuidado para no dañarlos. Si el suelo está demasiado seco y compactado, se recomienda regarlo un día antes de la cosecha, para facilitar la extracción de tubérculos. Después de la cosecha, los cultivos de raíces se limpian del suelo y se retiran las hojas, cortando las partes superiores con mucho cuidado, para no dañar la raíz del cultivo de raíz o arrancarla.
Es hora de limpiar las variedades de coles blancas y coles de Bruselas de maduración tardía. El primero para propósitos de semilla y almacenamiento para almacenamiento se saca con raíces. El repollo se elimina a la mayor brevedad posible, mientras que la planta de Bruselas está completamente enterrada con la planta en el sótano para continuar su crecimiento adicional, lo que extiende el período de consumo en 1,5 meses.
El repollo de variedades tardías, destinadas para el almacenamiento en el invierno, puede dejarse en la cama incluso antes de principios de noviembre bajo condiciones climáticas promedio, ya que incluso en climas fríos de otoño continúa creciendo intensamente.
Paraalmacenamiento Amager maduración fresco grado adecuado a largo plazo 611 Presente 2500 coles de hibernación 1474. kochanchiki pueden ser almacenados en cestas a 0 ° C durante 10-12 días. Para el almacenamiento de invierno, se recolecta col de coles sanas y densas, almacenada, como variedades de tamaño medio, en estantes o suspendida a una temperatura de 0-2 ° C.La espinaca se limpia hasta las heladas, las plantas no se lavan, ya que se reduce su calidad de conservación. La tienda de espinacas se recomienda en bolsas de celofán a una temperatura de -1-2 ° C, donde persiste durante 2 meses. Durante todo el mes de octubre, antes de las heladas( -6-8 ° C), se recogen las verduras frescas de endivia y excariol de las camas. Antes de establecer la capa de nieve, estos vegetales se quitan de la raíz y se cubren en sótanos o bóvedas. A una temperatura de 3-5 ° C en un cuarto oscuro, las hojas de estas ensaladas se blanquean, pierden amargor y pueden usarse durante todo el invierno. En la segunda quincena de octubre eliminan los puerros. Cavar con una pala o jardín horcas, sacudir el suelo, cortar las raíces un poco. Luego las plantas se clasifican por el diámetro de las patas, se atan en paquetes y se entierran en el sótano en arena húmeda, donde permanecerán frescas hasta por 3 meses. Algunos camioneros no sacan una porción de los puerros, sino que los dejan en invierno para las camas. En la primavera puede ser adecuado para la comida.
A fines de octubre, antes de las heladas, se prepara una ensalada de achicoria( vitluf) para forzar en invierno.raíces Stow 3-5 cm de diámetro. Las plantas seleccionadas del suelo apilados en montones de cultivos de raíces en el interior y las hojas exteriores para asegurar flujo de salida de los nutrientes de las hojas a las raíces. Después de 7-10 días, las hojas se cortan, dejando los pecíolos en un corte de 2-3 cm de largo, y se entierran en un invernadero o sótano. Se forma una buena cabeza, el peso de los que en ese momento casi se triplicó debido a la salida de los nutrientes de las hojas a principios de diciembre -
en noviembre en invernaderos o en sótanos coliflor crianza limpia, que hay luz en el final de noviembre. Los invernaderos los descubren, los cosechan y los limpian de la tierra y el humus. A principios de noviembre, se retira el último repollo blanco de variedades tardías para su almacenamiento. Para el almacenamiento de papas y verduras, se utilizan instalaciones de almacenamiento permanentes o temporales.
Almacenamiento permanente - bodegas debajo de las casas o bodegas - traje, si no hay agua subterránea de cerca. Las paredes del sótano, si es posible, están dispuestas con un ladrillo u hormigón. Los techos de las bodegas y las bodegas se calientan con paja y tierra o simplemente por la tierra, una capa más que la profundidad de la congelación invernal del suelo en una zona climática determinada. El almacén debe necesariamente tener ventilación de suministro y de escape a través de una sección transversal de tubería de madera de 25x25 cm. La tubería debe tener una visera para evitar la lluvia. En las bodegas y bodegas de madera haga bastidores de 50-60 cm de ancho o estantes. A veces, si no hay suficientes cajas, organizar graneros de rejillas, elevadas por encima del suelo en un 10-15 cm Tipo de tiempo
almacenamiento -. Montones de tierra, zanjas, pozos - demanda en las zonas altas abiertas, protegida de los vientos fríos de entrar en el agua subterránea y el deshielolas aguas, están ubicadas en la superficie de la tierra o en un pozo poco profundo, cubiertas con paja y tierra o solo tierra. Las trincheras son zanjas llenas de patatas y verduras, con intercalario de arena o tierra o sin capa intermedia y cubiertas primero con tierra, y luego con paja y tierra. Los pozos son pozos redondos o cuadrados. Los cubren de la misma manera que las trincheras. A menudo, en la parte superior de los pozos, organizan un rollo calentado, y en él, un laz de cierre. Los tamaños de las instalaciones de almacenamiento temporal dependen de la cantidad de productos. Por lo general, el ancho de los collares es de 100-120 cm, zanjas - 150 cm, longitud arbitraria. Si un hombro está dispuesto con un rebaje, la profundidad de hoyo de 20 cm, la zanja - 50 cm de anchura de la zanja para la colocación del producto con arena intercaladas o tierra -. . 70 cm como un calentador se pueden usar cáscaras, serrín, virutas de pequeñas dimensiones, paja y otros materiales. Para el almacenamiento distinta de sótanos, abrazaderas, zanjas y pozos utilizado todos los locales en los que es posible mantener la temperatura y la humedad necesaria: frío, sin calefacción cuartos oscuros, pasillos, porche sin calefacción, en apartamentos fría, oscura habitación, balcón con aislamiento, donde no cae por debajo de la temperatura -2 ° C.A veces, las cebollas y el ajo se almacenan en los áticos de casas sin techo de zinc. Antes de almacenar las verduras para el almacenamiento en invierno, es necesario preparar cuidadosamente el almacén, ya que puede contener esporas, bacterias patógenas que aparecieron durante el almacenamiento del cultivo anterior y que podrían dañar el nuevo.
El almacenamiento se limpia de suciedad, polvo y bien ventilado. Durante 2 semanas antes de la colocación de los productos, la habitación se desinfecta con lejía( 400 gramos de cal por 10 litros de agua, la solución se insiste 1-2 horas en un recipiente sellado).Las paredes, los techos, las estanterías, los estantes se blanquean con cal fresca con vitriolo de cobre: por 10 litros de agua, 1,5-2 kg de cal y 10-20 g de vitriolo. De antemano, desinfecte los contenedores y el inventario.
Además, el almacenamiento se puede fumigar con dióxido de azufre, quemando 10-20 g de azufre en un 1 mZ de la habitación, que está bien cerrado durante 1-2 días. Para controlar la temperatura y la humedad relativa del aire en el almacén, se debe instalar un termómetro y un psicrómetro. La temperatura y la humedad relativa correctas se mantienen mediante la ventilación natural del aire, abriendo o cerrando las puertas y el tubo de escape.