Mezcla de leche
Una mezcla de "bebé".La cantidad necesaria de mezcla seca "Bebé" se diluye gradualmente en agua tibia( 50 ° C) hervida, luego, revolviendo constantemente, calentando hasta que hierva. Agitar la mezcla, verter en una botella limpia, enfriar a 36 ° C.
para 100 ml: mezcla seca "Baby" - 13.5 g( 1 cucharada sin tapa), agua - 100 ml.
Mezcla "Detolact".En un plato limpio, pre-cocido se vierte la cantidad necesaria de mezcla seca "Detolakt" añadir caliente( 37-38 ° C) agua hirviendo, agitar hasta que se disuelva y se vierte en una botella limpia.
por 100 ml; mezcla seca "Detolakt" - 2 cucharadas( cucharada tiene aproximadamente 6,5 g de mezcla seca), agua - 90 ml.
Mezcla de Vitalact. La cantidad necesaria de mezcla seca "Vitalakt" se disuelve en una pequeña cantidad de agua hervida caliente, agregue el agua restante, mezcle. La mezcla recuperada se vertió en una botella y se colocó en una cacerola de agua de modo que el nivel de agua corresponde al nivel de la mezcla en la botella y hervir durante 5 minutos después de agua hirviendo en una sartén. Después de enfriar a 36-37 ° C, la mezcla está lista para usar.
para 100 ml: una mezcla seca de "Vitalak" -15.5 g( 1 cucharada), agua - 100 ml.
La mezcla acidofílica "Malyutka"( de la mezcla seca "Baby").Una mezcla seca de "Baby" disuelto en una pequeña cantidad de agua caliente( 40 ° C), la parte superior hasta la cantidad restante de agua y pasteurizada en un baño de agua durante 10-15 minutos, después se enfrió a 38-40 ° C, añadir la levadura acidófila, mezclar bien e incubara una temperatura de 38-40 ° C( es posible en un termo) durante 6-8 horas. Se puede obtener un iniciador acidofílico en una cocina lechera.
para 100 ml: mezcla seca "Baby" - 13.5 g: agua - 100 ml, fermento acidófilo - 0.5 ml.
Cuajada de kéfir. Recibido en el kéfir de la cocina con leche( o kéfir "para niños", cocinado en una lechería) vierta en el esmalte y encienda el fuego más pequeño. Cuando se forme un coágulo desde arriba, dóblelo sobre una servilleta de gasa estéril para hacer un suero de vidrio. Resulta un requesón fresco y tierno.
Por 100 g: kéfir - 600 ml. Requesón cuajada. Para una leche pasteurizada o hervida fría añadir lactato de calcio o solución de cloruro de calcio, revolver, y el calor a ebullición, a continuación, quitar inmediatamente del calor y enfriar a temperatura ambiente( para una mejor separación de suero).La reclinación queso fresco resultante en un tamiz estéril, cubierto con una gasa estéril para presionar la masa y se coloca en un( hervida) frasco de vidrio estéril.
Por 100 g: leche - 600 ml, calcio láctico - 2.4 g( o cloruro de calcio - 6 ml de solución al 20%).