Recetas de frambuesa

Antecedentes: se introdujo en la cultura hace relativamente poco tiempo( no antes del siglo IV), probablemente porque las plantas de frambuesa silvestre tienen frutas de alta calidad. La frambuesa es un medio arbusto largo. Las raíces accesorias de un poderoso rizoma, creciendo, forman la raíz de la descendencia, que en el primer año crece en altura y grosor. En las axilas de sus hojas se forman brotes de flores, en el segundo año se forman ramas laterales que llevan flores y ovarios. Cuanto más potentes sean los brotes, mayor será el rendimiento para el próximo año. La frambuesa da buenos rendimientos en un solo lugar durante 10-12 años. Luego la plantación es arada y plantada con material de siembra fresco y fresco.

Aunque los primeros datos fiables sobre plantaciones culturales de frambuesas en Rusia sólo se refieren al siglo XVII, llegó a la dieta de los eslavos desde la antigüedad tan abundante crecían silvestres en casi todo el territorio de Rusia: en las zonas centro y norte de los Urales ySiberia, el Lejano Oriente y el Cáucaso.

La composición química de las frambuesas es muy diversa. Sus frutos contienen aproximadamente de agua 67%, aproximadamente el 9% de azúcar, hasta 2,5% de ácidos orgánicos( particularmente ácido cítrico), 5-6% de celulosa, pectina, tanino y materias colorantes, vitaminas C, Bj, B2, PP, fólicoácido, caroteno, así como sitosterol, verter ácido propiedades protivoskleroticheskim silitsilovuyu, compuestos aromáticos, hasta 225 mg% de sales de potasio, de hasta 22 mg% de magnesio, hasta 19 mg% de sodio, hasta un 40 mg% de calcio, hasta 37 mg% de fósforo, hasta1,6 mg% de sales de hierro.

La cantidad de vitaminas en las frambuesas no es buena, pero su composición es muy diversa, lo que hace que las bayas sean un poderoso remedio vitamínico. Además, la cantidad de sustancias con actividad de P-vitamina( vasodilatador) varía de 85 a 7500 mg%( dependiendo del tipo de frambuesas, y varios cientos de ellas).Además, las frambuesas contienen hasta 2 mg% de yodo, que es extremadamente necesario para las personas. La combinación de bayas de ácido fólico y hierro permite el uso de frambuesas y su jugo en violación de la sangre, y la presencia de yodo - con bocio endémico.zumo de frambuesa

tiene efecto antipirético, mejora el apetito, la digestión, beber en el escorbuto, anemia, dolores gástricos, se normaliza el tracto gastrointestinal, alivia el dolor abdominal. El jugo se bebe cuando la tos, con avitaminosis C, se usa como antiesclerótico debido a la presencia de ácidos grasos y P-sitosterol. El efecto terapéutico de las frambuesas y su jugo para los resfriados está determinado por la presencia de ácido salicílico en las frutas y su jugo. El jugo de frambuesa tiene una propiedad más específica: facilita las consecuencias de la intoxicación alcohólica.

Las bayas y el zumo de frambuesa están contraindicados en pacientes con gota y nefritis, ya que la frambuesa contiene una gran cantidad de bases de purina.

Debe tenerse en cuenta que el jugo de frambuesas es muy difícil de extraer. Para obtener el jugo tomar bayas completamente maduras, antes de presionar, se bañan con agua fría y solo luego se quitan los sépalos. Luego, la carne se coloca en una sartén y se deja reposar durante aproximadamente una hora. El jugo de paja se drena de las bayas, y luego se agrega agua hervida caliente a las bayas( 1 vaso por 1 kg de bayas).La mezcla se calienta a 85 ° C durante 15 minutos y luego se prensa.

Compota de frambuesa( opción 1)

1 kg de bayas, 1 vaso de azúcar.

Las bayas se clasifican, si hay muchos gusanos, se vierten durante 10-12 minutos con agua salada. Todos ellos flotarán hacia arriba. Simplemente deben drenarse con agua y las bayas deben lavarse para eliminar los restos de sal.

Enjuague con agua hirviendo e inmediatamente ponga frascos cocidos( las bayas deben ocupar la cuarta parte del frasco).Vierta el jarabe de azúcar hirviendo. Inmediatamente enrolle, abra la tapa y enfríe debajo de la manta.

Almacenar a temperatura ambiente.

Nota. Si en la compota agrega 1 cucharada sopera por 1 l de jugo de compota de irgi o madreselva, las bayas de frambuesa no perderán su color en la compota.

frambuesa compota( opción 2)

1 kg frambuesa, 300-400 g de azúcar, 1 litro de agua para hacer un jarabe.

Volumen de fruta compotada preparada de 2 litros.

Llene las latas con bayas, cubra con tapas y colóquelas en una cacerola con agua fría.

Agua calentada a 40 grados. Después de unos minutos, cuando las bayas se reducen en volumen, los contenidos de las dos latas se cambian a uno para "hombros" y continúan calentándose a 80 grados. Sacar y rodar. Compota de frambuesa

( opción 3)

Prepare el jarabe. Bancos llenos de bayas en los hombros, también sirvieron almíbar caliente en los hombros. Coloque los frascos en una olla de agua. Cubra con tapas y caliente muy lentamente a 75-80 grados. Luego proceda como en la opción 2.

Se pueden hacer compotas similares con bayas de frambuesas negras y amarillas. Las frambuesas negras dan a las compotas y otros espacios en blanco un color muy hermoso.

Jalea de frambuesa

Para 1 kg de frambuesas, 0.8-1 kg de azúcar.

Triturar bayas recién recolectadas de frambuesas con azúcar de los arbustos con las manos limpias. Cubra con una servilleta y deje reposar durante 3-4 horas. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, extiéndalo en latas, arránquelo y guárdelo en el refrigerador.

La frambuesa, al igual que la grosella roja, es un conservante natural. Si hay muchas larvas de mosca de frambuesa en las bayas de frambuesa, haz lo que dices en la receta de compota.

Licor de frambuesa

500 g de frambuesa, 500 g de azúcar, 1 litro de vodka.

En la parte inferior, vierta las frambuesas maduras y viértalo con vodka. Garganta en la garganta con un hisopo de algodón. Coloque en un lugar fresco por 3-4 semanas.

Prepare el jarabe a razón de 500 g de azúcar por cada 250 g de agua, hiérvalo, deje enfriar y vierta en una botella con frambuesas. Revuelve, filtra y embotella. Cork. Cuanto más largo es este licor, más delicioso se vuelve.

licor de crema "Crimson Rey»

4 huevos, mermelada de frambuesa 0,5 L, 250 g de crema, 400 ml de vodka, azúcar de vainilla bolsita, 2 cdas.cucharadas de cacao, 2 cdas.cucharas de azúcarSepare las yemas y látigo con azúcar. Cacao mezclar bien con crema. Siguiendo batiendo las yemas, vierta gradualmente en ellas crema, mermelada de frambuesa y vodka. Al final, agrega vainillina. Pasar por un tamizVierta en hermosas botellas. Cork. Licor se prepara poco antes del consumo.

mousse de frambuesa

1 huevo, media taza de azúcar, 0.5 taza de jugo de frambuesa.

Exprima a través del jugo de frambuesa de gasa. Separar la proteína y batirla, agregar gradualmente azúcar y verter un poco de jugo de frambuesas.

Mousse está listo cuando es un "límite".La yema se puede usar para preparar el mogul gogol, rasterev con azúcar y cacao.

frambuesa jugo

2 tazas de frambuesas través de un tamiz, colar el jugo se vierte en un recipiente de esmalte, cubrir con una tapa y se puso en un lugar fresco. El orujo frambuesa restante vierta 1 de agua se añadió la ralladura de limón 1, 50 g de hojas de menta fresca y se hierve a fuego lento durante 7-10 minutos, se filtró y se enfrió.Luego tomar la mitad del jugo de frambuesa, añadir 1/2 taza de azúcar y una tolkushkoy roce de madera, aporreé vierte en el caldo, se vierte el zumo de frambuesa restante, todos remover bien.

Crema batida con frambuesas

0,5 l 35% crema( o crema agria), 2-3 cucharadas.cucharadas de azúcar en polvo, mermelada de frambuesa o bayas frescas al gusto.

Enfriar la crema en el refrigerador y batir para hacer que la masa aumente varias veces en volumen. Agregue el azúcar en polvo y bata nuevamente. Poner en jarrones y agregar mermelada de frambuesa o gelatina superior, puede utilizar bayas frescas.

Nota. En lugar de frambuesas, naturalmente, puedes usar fresas de jardín( que se llaman fresas) o fresas silvestres. Y puedes espolvorear crema batida con chocolate rallado o nueces picadas.

agregar a la lista de deseos

consejo para aquellos que no pueden batir crema o crema agria. Verter la crema agria o la esquina de la bolsa de tela limpia( en el peor, a una funda de almohada limpia) cuelgan en el grifo en el fregadero, sustituyéndola por la placa, de manera que el líquido que iba en él.(Suero y luego esta sal en una proporción de 10: 1 cara smazhetsya, cuello, brazos y de inmediato lavar con agua tibia - recibir libremente piel de seda.) Horas 2-5 crema laico o crema en un recipiente y poner en el refrigerador para enfriar durante una hora. Ahora todos ustedes chocarán instantáneamente. El hecho es que la crema agria y la crema se fabrican en forma industrial a partir de un polvo seco, y no de un producto lácteo fresco, y por lo tanto se le agrega agua. Ella no da cremas o crema agria, sin importar el porcentaje de grasa que tengan. Pero crema natural agria( o crema) del mercado vzobetsya fácilmente.

Blanc-manguito

1 kg de crema agria, 1 paquete de gelatina, 1 taza de azúcar, 2-3 cucharadas.cucharadas de jarabe de bayas( puede ser drenado de mermelada de frambuesa).

La gelatina se remoja( tome aproximadamente 40 minutos) en medio vaso de agua hervida fría. Póngalo en el fuego, hierva e inmediatamente retírelo del fuego. Batir la crema agria con azúcar. Mezcle con la gelatina enfriada. Divida en dos partes. En un agregar jarabe de bayas( o simplemente jugo).

Completa los moldes con capas, alternando blanco y coloreado. Coloque en el refrigerador( al menos durante media hora).

Antes de servir en la mesa, la parte inferior de los moldes debe calentarse ligeramente, volteando el contenido sobre el plato.

Tés

Parte curativa: hojas, flores, ramas frondosas.

Características de la planta: arbusto espinoso ramificado.

Composición del té y forma de su preparación:

Té de hojas, flores, ramas frondosas: 1h. Mezcla en 1 cda.agua hirviendoPreparar como té regular. Una bebida fragante con un delicado olor suave.

Propiedades curativas: saciar la sed, regulando la actividad del tracto gastrointestinal.

Té refrescante: hojas secas de frambuesas y kapreya, flores de tilo - 2: 2: 1.1 h. Mezclas por 1 cda.hervir, persistir durante 10-12 minutos, colar, agregar azúcar al gusto.

Propiedades curativas: gripe y otros resfriados. Parte curativa: frutas.

Composición del té y forma de su preparación:

Té de azúcar: 200 g de frambuesas secas por 600 ml de agua hirviendo. Infundir 30 minutos, beber de noche por 2-3 vasos. Propiedades curativas: resfriado, gripe, amigdalitis.

Bebida de cereza y frambuesa

1 taza de cerezas, 1 taza de frambuesas, jugo de 1 limón, 2 de agua. Las cerezas se lavan y extraen de los huesos, se mezclan con frambuesas, se cubren con azúcar, se mezclan, se cubren con una tapa y se colocan en un lugar fresco( en el refrigerador) durante un día. Luego, el jugo se exprime de las bayas y la pulpa restante se vierte en agua y se lleva a ebullición. El caldo se filtra, se enfría y se combina con el jugo exprimido del limón, se mezcla y se bebe en frío.

Limonada de frambuesa

A 1/2 taza de frambuesas maduras agregue 2-3 cucharadas.cucharadas de azúcar, 1/2 ralladura de limón, 1/2 jugo de limón, todo frotado con una cuchara de madera o pilón, se vierte con agua hervida fría, se agita, se deja reposar de 5 a 7 minutos, se filtra y se bebe.

Ungüento para el acné

Requiere:

200 g de hojas frescas de frambuesa, 50 g de aceite de vaca.

Método de preparación.

Exprima el jugo de las hojas de frambuesa, agregue mantequilla, mezcle todo.

Método de uso.

Lubricar las áreas afectadas con ungüento.

Máscara de frambuesa

Exprime el jugo de 100 g de frambuesa, cuela y agrega 2 cucharadas.l.leche frescaLuego toma una gasa y sumérgela en la mezcla resultante. Ponga gasa en la cara por 15 minutos, luego quite y enjuague la piel con agua fría. Este procedimiento es muy refrescante para la piel.

Infusión de frambuesa y ashberry con dermatitis

Requerido:

2 cucharadas.cucharas de fruta de frambuesa, ceniza de montaña, 500 ml de agua.

Método de preparación.

Muela la fruta, vierta agua hirviendo e insista en 30 minutos.

Cómo usar.

Limpie las áreas inflamadas.