Rábano picante rústico
Armoracia rusticana p. Gaertn
rábano picante es un rizoma perenne de la familia de las plantas crucíferas. Su tierra natal es la región sureste de la parte europea de Rusia, que se encuentra de forma salvaje en el Cáucaso y el oeste de Siberia. Los eslavos cultivaron rábano picante desde el siglo IX.Como cultura vegetal, el rábano picante se cultiva en toda Europa y en América del Norte.
Descripción: rábano picante es una planta con un ciclo de desarrollo de dos años, formando un rizoma grueso y carnoso con raíces laterales. El tallo alcanza una altura de 60-100 cm. La raíz es marrón dorada, el interior es blanco y penetra profundamente en el suelo. Hojas en forma de lanza, verde oscuro, grande. Las flores son blancas, recogidas en pinceles raros.
cultiva principalmente variedades tales como de Suzdal, Rostov y de Riga. buenos resultados mostraron grados Atlanta, es medio con una raíz fuerte, y Valkovsky, que se refiere a las variedades de maduración tardía y diferente jugosa carne blanca de la raíz.
Composición: el sabor ardiente es causado por el aceite esencial - éster alílico del ácido isociánico, que surge de la descomposición del glucósido synigrin. Aceite de mostaza grabado al ácido, isotiocianato de alilo, que tiene un efecto antimicrobiano distintivo, se libera de rábano picante rallado. El rábano picante contenido significativo de la vitamina C, caroteno, vitaminas, sales minerales( potasio, calcio, fósforo), azúcares, enzimas, asparagina, arginina y glutamina.
Cultivo: cultivado por el bien de una poderosa raíz carnosa cilíndrica, que se utiliza como alimento y planta picante, útil para la salud. Se reproduce vegetativamente.
Esta es una planta resistente a las heladas e higrófila. En el extremo norte, las plantas adultas toleran las heladas a -45 ° C.Sin embargo, los esquejes de raíz ingobernables son sensibles a la congelación -6-7 ° C.La temperatura más favorable para el crecimiento y el desarrollo es de 17-20 ° C.Esta cultura amante de la luz, por lo tanto, es necesario plantar rábano picante en áreas abiertas y sin protección. Puede crecer en diferentes tipos de suelos, pero los rendimientos de rendimiento más altos en suelos fértiles de arcillas medianas y no ácidos. En suelos arcillosos pesados, las raíces son fuertemente ramificadas, engrosadas rápidamente y adquieren un sabor afilado excesivamente afilado. En suelos arenosos ligeros con falta de humedad, las raíces pierden rápidamente su jugosidad. El rábano picante no tolera el sobremohecimiento, especialmente con las plantas estancadas, las plantas se desarrollan mal y las raíces pueden pudrirse. En suelos ácidos, el encalado es necesario. Lo mejor es plantar rábano picante después de los cultivos, bajo el cual se introdujeron los abonos orgánicos: estiércol y compost. Si creces rábano picante en un lugar por más de 3 años y lo dejas inacabado por más de 2 años, se convierte en una mala hierba maligna. Es mejor excavar el cultivo de raíz anualmente en otoño y esquejes de plantas en la primavera del próximo año. Coloque rábano picante en un área especialmente designada. El suelo se excava profundamente desde el otoño, no menos de 30 cm. La labranza otoñal se aplica a 6-8 kg de compost o estiércol, así como a los fertilizantes minerales complejos. En una región con un alto nivel de agua subterránea es mejor plantar rábano picante en las camas imponentes. La plantación de rábano picante se lleva a cabo a razón de 4-6 esquejes por 1 m2.Los esquejes generalmente se cosechan en otoño durante la cosecha. Se plantan en la primavera temprana en tierra suelta( A finales de abril - principios de mayo). A la distancia entre las filas de 45 a 60 cm esquejes de plantación se lleva a cabo en filas, por el que se les bajo el ángulo de 45 °, mejor con las clavijas. Peg pegado oblicuamente en el suelo y en el orificio formado se inserta cortada oblicuamente hacia abajo los extremos superiores de los esquejes de tallos asperjados capa de suelo de 3-5 cm. La profundidad de los pozos debe ser mayor que la longitud de corte de 3-5 cm. Los cortes pueden estar opcionalmente pregerminada.
Plantar maleza de rábano picante, aflojar y en clima seco producir 1-2 riegos. Para la planta no se agota, debe ser 1-2 veces por verano para fertilizar y cortar tallos de flores.
Propiedades medicinales: estimula la secreción de jugo gástrico, aumenta el apetito, mejora la digestión y tiene un efecto diurético. En medicina popular se usa para hidropesía y trastornos estomacales. El rábano picante tiene un fuerte efecto antibacteriano, destruye microorganismos y bacterias debido a la presencia de fitoncidas en él. Esta es su propiedad y se usa en medicina popular, así como cuando es necesario para conservar alimentos. Están salpicados con raíces de rábano picante en rodajas, que protege los productos contra el deterioro.
Aplicación: propiedades terapéuticas de rábano picante asociados con efecto irritante y estimulante de aceite de mostaza, que mejora la secreción de las glándulas del tracto gastrointestinal, mejora el apetito. Sin embargo, en procesos inflamatorios agudos y crónicos en el sistema digestivo, no se recomienda el rábano picante. De rábano picante( en la forma de diluciones acuosas de jugo) se utilizan para la gastritis y la atonía intestinal, y la inflamación de diversos orígenes.
En la raíz de rábano picante medicina tradicional se utiliza para la preparación de roce cuando mielitis, miositis, artralgia y otras enfermedades.infusiones de agua de rábano picante utilizan como un agente antimicrobiano para enjuagar, en forma de lociones, cataplasmas en los procesos inflamatorios en la boca, faringe, pioderma. Se recomienda macerar rábano picante con una manzana rallada( 1: 1) para aplicar en la cara con una piel porosa lenta. Las raíces de rábano picante se utilizan para eliminar las manchas de pigmento y las pecas.
rábano picante, quizás el más agudo de todos los cultivos de espinas. La raíz tiene un olor fuerte. Su sabor es dulce al principio, luego fuerte y ardiente.raíces del rábano picante se utilizan como condimento para los platos de carne y vegetales, así como para mejorar el sabor de los alimentos concentrados y conservados. Usado en forma de rodajas o rallado en chucrut, con pepinillos marinados y encurtidos, remolachas rojas. La severidad del rábano picante se puede reducir añadiendo crema agria y manzanas. Se sirve con carne a la parrilla, salchichas, carne tártara, carne ahumada, jamón, carne de cerdo graso, lengua de vaca hervida, carne en gelatina y carne asada. Se agrega a varias mayonesas, requesón, yogur. Estas mezclas se alimentan con carne frita y hervida, pescado, albóndigas y aperitivos fríos.mezcla de rábano picante
con crema agria, crema o manzanas, agua o vino es un buen aromatizantes un pez, en particular de la carpa, bacalao, salmón y anguila, y también para aspic. De rábano picante preparó una salsa popular. El sabor del rábano picante se puede mejorar agregando azúcar y jugo de limón. También se usan hojas de rábano picante, que se utilizan principalmente para salar y encurtir pepinos y otros vegetales.
salsa de manzana con
rábano 4-6yablok cuarto de rábano picante, 2 cucharadas.jugo de limón( solución de ácido cítrico), 1 cdta.crema, un poco de sal
cáscara de manzanas, retire el núcleo. La raíz del rábano picante se limpia, se enjuaga. Manzanas preparadas y rábano picante rallado directamente en el jugo de limón, agregue azúcar, crema y sal. Salsa servir a la carne hervida en frío. Ensalada
con rábano picante, manzana y zanahoria
/ raíz de rábano picante, 1 zanahoria, 3 manzanas, 1/2 taza de crema agria, zumo de limón( o vinagre) de rábano picante y zanahorias rejilla, una manzana cortada en tiras, rociar con el jugo de limón, mezclar bien. Antes de usar, agregue azúcar, sal al gusto, vierta la crema agria.ensalada de rábano picante
con
huevo 2 de rábano picante, 2 huevos, 2 cucharadas.l.crema agria y mayonesa, 1 cda.l.azúcar, cebollas verdes, eneldo, perejil rábano picante limpio, rallar, verter agua hirviendo. En una hora, combínelo con huevo picado, cebolla, eneldo. Agregue el azúcar, la sal, mezcle. Rociar con crema agria, mayonesa, decorar con hojas de perejil y eneldo.
Kvas "Petrovsky"
para 4-5 porciones - 1 litro de cerveza de centeno, '25 rábano picante 2 cucharaditas. .miel natural
Miel se disuelve en kvas de pan. Para hacer que se disuelva mejor, el kvas debe calentarse ligeramente. Luego sintonícelo con virutas finas previamente limpiadas y lavadas con raíz de rábano picante. Kvass está bien cubierto con corcho y se pone frío durante 10-12 horas. Al final de este período, cúbralo con gasa. Kvass se deben servir refrigerados.
Bebida con
jugo de rábano picante de manzana añadir el rábano rallado y agria mezcla de crema, exprimir el jugo de medio limón y sazonar al gusto con sal y azúcar. La bebida se puede preparar en un mezclador. El tiempo de batido es de 25-30 segundos.