Apio oloroso

Apium graveolens.var.rapesum

El apio es una planta de vegetales picantes de dos años. Incluso en la Edad Media, el apio oloroso se conocía como una planta vegetal, y hoy en día es difícil decir si es más vegetal o especiado. Su tierra natal es las regiones primordiales del sur de Europa y Asia. El cultivo de apio en los campos y en las huertas se extendió en Europa en el siglo XVI y en Rusia en el siglo XVIII.El apio fue considerado una planta sagrada por los antiguos griegos y romanos. Como los egipcios, lo consideraban un símbolo de tristeza y muerte.

Descripción: El tubérculo radicular, de color marrón redondo, alcanza un diámetro de 20 cm. Del tubérculo crecen raíces ramificadas en forma de huso del mismo color. La planta forma una roseta que consiste en un número diferente de hojas dependiendo de la variedad. Florece de junio a septiembre. Las semillas maduran solo en el segundo año.

Entre los cultivos de raíz de apio, están especialmente bien probados:

Apple es una variedad de maduración temprana con una poderosa roseta luxous de hojas;

Gribovsky - variedad medianamente madura con fragantes hojas verdes oscuras y pecíolos purpúreos;

Yudinka es una variedad muy fructífera con una buena raíz sin raíces laterales rígidas. De las variedades de hojas de apio, las variedades georgianas son particularmente prominentes, y las variedades importadas se prueban mejor con variedades importadas: Utah, Pascal, Florida, Golden Pen. Forman una gran roseta con una gran masa de madera dura.

Ingredientes: extremadamente rico en sustancias biológicamente activas. En 100 g. El tubérculo puro listo para usar contiene 320 mg de potasio, 9 mg de magnesio, 68 mg de calcio, 0,15 mg de manganeso, 0,53 mg de hierro, 0,31 mg de zinc, 80 mg de fósforo y sodio. El contenido de vitaminas en el apio también merece atención. Estas son vitaminas del grupo B( tiamina, riboflavina), vitaminas K, E, provitamina A y ácido ascórbico. Especialmente ricos en vitaminas son hojas. Sin embargo, el contenido de vitaminas apio

es inferior al perejil. Además de las sustancias minerales, el apio contiene aceite esencial, glucósido, colina, proteína, caroteno, aminoácidos valiosos y azúcares. El sabor típico del apio se debe a la presencia de una apiola.

Cultivo: hay tres variedades de apio: raíz, tallo y hoja. En Rusia, el apio de raíz y hojas más común. En los cultivos de raíces, en el primer año, se forma un gran cultivo de raíz de forma redondeada y una poderosa roseta de hojas. El apio de hoja no forma un cultivo de raíz tan grande. Durante un año, la planta forma un tallo floral ramificado de hasta 1 m de altura con pequeñas sombrillas de inflorescencias.

El apio se refiere a las plantas resistentes al frío y en el estado adulto tolera las heladas a -6-7 ° С.Las mejores condiciones para el crecimiento y desarrollo de esta cultura se crean a una temperatura moderada y suficiente humedad. El apio es una planta amante de la luz, se coloca en áreas abiertas iluminadas. Los más adecuados son suelos sueltos estructurales, ricos en humus ricos en humus. Por lo tanto, cuando se cultiva en suelos pesados, es necesario hacer humus, compost o turba y durante todo el período de crecimiento para llevar a cabo el riego hidratante. El apio es cultivado por las plántulas y, más raramente, por la siembra de semillas en el suelo. Para obtener grandes cultivos de raíces, las plántulas se plantan en plántulas a fines de febrero y durante la primera mitad de marzo en los invernaderos.

Los brotes aparecen lentamente. Las semillas solo germinan en el día 15-20.Antes de la emergencia, la temperatura se mantiene a 20-25 ° C, luego a alrededor de 15-16 ° C.Para acelerar la germinación, las semillas no se pueden moler sembrando, sino que se deben mantener húmedas. La germinación de las semillas en la luz sin fijarlas con tierra va más rápido durante 4-6 días. Después de la siembra, antes de la emergencia, las cajas se cubren con una película transparente para crear un efecto invernadero. Al sembrar semillas en el campo abierto, se germinan.14 días antes de la siembra, las semillas se empapan en agua tibia durante 3 días, a menudo cambiando el agua. A continuación, las semillas se dispersan finamente entre dos capas de tejido, se colocan en serrín húmedo y se mantienen en una habitación cálida hasta que aparecen los primeros brotes. Antes de sembrar, las semillas se mezclan con arena seca. El suelo para las plantas de semillero debe prepararse con turba y humus con la adición de una pequeña cantidad de arena. En las cajas de siembra, las semillas se siembran en hileras a una distancia de 5 cm, en invernaderos, por 8-10 cm.

En la formación de estas hojas dos plántulas de buceo en invernaderos, una película de invernadero para una distancia de 5 cm x 3 plantas de semillero de pinchado lleva a cabo directamente en la libra de efecto invernadero( invernaderos) o en macetas de turba.( 5 x 5; 3x3 cm).10 días antes del aterrizaje en el suelo, las plántulas se alimentan con un fertilizante mineral completo en forma líquida.

El mejor aderezo es por la mañana, luego de lo cual las plantas se riegan con agua limpia. En el sitio, las plántulas se plantan a mediados de mayo, cuando se forman 4-5 hojas en las plantas. Bajo el apio se asignan parcelas con suelo fértil no ácido. Colóquelo después de papas, repollo, cebollas y remolacha. El suelo se prepara de la misma manera que para otros vegetales de raíz. Si el suelo es suficientemente fértil, el compost, humus añadió a los pocillos a trasplante( 200-300 g).Las plántulas se plantaron

apio manera ordinaria con pasillos de 40-45 cm con la distancia entre las plantas para la raíz de apio 30 a la hoja -. 20 cm Las plantas se sumergieron en el suelo de tal manera que no ha sido cubierta con el riñón central. Al plantar plántulas, el riego es obligatorio. El cuidado consiste en aflojar el suelo, desherbar y regar. El apio es muy sensible a aflojar, por lo que un suelo temporada entre las filas aflojó 4-6 veces.

En suelos poco fértiles, es bueno realizar la alimentación de lechada( 1 10).Para obtener verdor de apio del campo abierto, se usa corte múltiple de hojas. Las hojas se cortan cuando roseta alcanza una altura de 25-30 cm por temporada se desarrolla hasta el punto hasta 2-3 veces. Al crecer el apio pecíolo en la segunda mitad de los tallos de las hojas spud verano la tierra, de las que son de color verde claro, que reducen el contenido de aceites esenciales, la amargura desaparece y el sabor de los pecíolos se elevan. Al aporcar, asegúrese de que la tierra no esté cubierta por un "corazón" y la parte superior de las hojas permanezca en la superficie.propiedades

medicinales: tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo del cuerpo, el sistema nervioso, estimula el apetito. El contenido bastante alto de vitamina E en el apio tiene un efecto restaurador en el cuerpo. El apio es especialmente útil para incluir en la dieta a las personas que sufren de osteocondrosis, gota, enfermedad de cálculos renales. En la medicina popular, las semillas y los tubérculos de apio se usan como diuréticos y tónicos.

Aplicación: el apio tiene un fuerte aroma, dulce y amargo, sabor picante. En la comida consumida hojas, tallos y raíces - en ensaladas, sopas, platos, frescos, secos, salados y formar en conserva.

Apio frito

200 g. Raíz de apio, 2 n.l, jugo de limón( o ácido de limón), 2 cucharadas.l. Aceite de apio peladas, cortadas en rodajas de un grosor de 1 - 1,5 cm, la sal y frito en aceite vegetal u otra grasa. Puedes cocinar y eso. Cortar rebanadas en rodajas con jugo de limón o ácido cítrico y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Luego agregue sal, enrolle la harina y fría hasta que se doren. Sirva con una ensalada de pepinos y tomates frescos o ligeramente salados.paté de pescado

con apio

1 lata de conservas de pescado en su propio jugo, verduras de raíz de apio y la zanahoria 1, 1 cebolla, 100 g de mayonesa

Poner el pescado en conserva de una lata en un recipiente. Agregue el apio picado, zanahorias y cebollas, todo ello mezclado con mayonesa, añadir la pimienta negro, sal al gusto.

beber apio con queso en

1 porción - 100 g de apio, 60-70 g de queso rallado, 1/2 taza de apio

leche pasteurizada rejilla fría, y de la masa resultante exprimir el jugo. En un mezclador verter '50 queso rallado, verter el jugo de apio, leche fría y batir durante 1 minuto. Antes de servir, coloque una bebida en un vaso o un vaso encima del queso rallado restante. Sirve la bebida bien fría.

apio ensalada y raíz de zanahoria

3 zanahorias, apio 2, el artículo 3-4.l.mayonesa o aceite vegetal, perejil

raíz de apio crudo y la cáscara de la zanahoria, cortar, remover y verter la mayonesa. Prepare la ensalada en un plato y espolvoree con perejil. En lugar de mayonesa, puedes usar aceite vegetal. Agregue sal, vinagre y azúcar.ensalada

Apio con manzanas

300 g de apio, 2 manzanas, 150 g de mayonesa , perejil

hervida apio y manzanas en rodajas finas, la adición de sal, el azúcar y el vinagre y mezclar con mayonesa, espolvorear hierbas.

Como especia, las semillas de apio también se usan. Sin él, es imposible imaginar cualquier cocina. En rodajas finas, que se utiliza en la preparación de sopas de verduras y ensaladas, salsas y diferentes tipos de carne, guarniciones da un sabor agradable, mayonesa, platos de huevos y carne cocinada en una parrilla. Sin embargo, usándolo, observa la medida. El apio se refiere a las verduras y especias más utilizadas. Las semillas y los tubérculos también se utilizan para cocinar la sal de apio, que es un buen condimento para platos de verduras, pescado y carne. Para este propósito, las frutas molidas( semillas) o las raíces secas y picadas se mezclan con sal común de mesa.