Aubergine

Familie - Solanaceae. Das Mutterland sind die tropischen Länder Südostasiens.

Staude, in der Kultur eine jährliche, selbstbestäubende krautige Pflanze. Die Höhe des Strauches liegt im Bereich von 25 bis 100 cm, die Pflanze ist stabil und benötigt keine Unterstützung. Blätter sind regelmäßig, ganz. Blumen groß, einzeln, hellviolett, manchmal in einem Pinsel gesammelt. Früchte haben eine andere Größe und Form( abgerundet, birnenförmig, zylindrisch).Das Fruchtgewicht liegt im Durchschnitt zwischen 50 und 1400 - 1500 g. Die Früchte sind sehr schön, gemalt von traditionell violett bis weiß, orange oder fast rot. In Lebensmitteln werden Früchte im Alter von 30-40 Tagen verzehrt, gekocht, gebraten, gefüllt. Darüber hinaus sind sie für die Konservierung unverzichtbar.

Zwerg- und Halbzwergvarietäten eignen sich am besten für den Indoor- und Balkonbau. Dazu gehören: Ernte von Donetsk, Lolita, Solaris, Early Dwarf-921, Universal und andere.

Auberginen werden unter Raumbedingungen nur mit der Sämlingsmethode gezüchtet.

♦ Unterkunft. Zum Zeitpunkt der Installation auf den Fenstern der beheizten Räume( 10. - 20. Februar) sollten Auberginen einen dicken Stamm mit 5-6 Blättern und ein gut entwickeltes Wurzelsystem haben. Windows sollte in Süd- und Süd-West-Ausrichtung verwendet werden. Auf unbeheizten Veranden und Loggien werden spätestens in den ersten zehn Tagen im Mai Kisten oder Töpfe mit Auberginen aufgestellt. Die optimale Temperatur für ihr Wachstum und ihre Entwicklung ist 23-28 ° C.Mit einem Temperaturabfall auf 13 - 15 ° C hört das Wachstum und die Entwicklung von Pflanzen auf.

♦ Pflege. Auberginensetzlinge mit 5-6 Blättern, meist im Alter von 45-55 Tagen, sitzen in großen Töpfer- oder Plastiktöpfen mit einem Durchmesser von 18 - 20 cm oder in den entsprechenden Kästen. Das beste Substrat für die Raumkultivierung ist "Biogrunt" oder eine humusreiche Humus- oder Blütenmischung. Substrat vor dem Pflanzen von Auberginen sollte mit Wasser angefeuchtet werden, da in diesem Fall die Überlebensrate von Pflanzen deutlich erhöht. Bewässerung ist regelmäßig und reichlich, am besten in den Abendstunden. Bei einem Mangel an Feuchtigkeit werden die Auberginen verworfen. Alle 10-15 Tage wird der Dünger mit einem universellen granulierten Dünger oder einem flüssigen konzentrierten Dünger "Rainbow" durchgeführt.

Die Pflanzenbildung wird nicht durchgeführt, da der Stiel stark ist und sie schön im Topf wachsen. Bei übermäßigem Wachstum folgt die Spitze der Seitensprosse zum Einklemmen.

Manchmal im Zimmer, die Aubergine schlecht binden Frucht. Es wird empfohlen, zusätzliche, künstliche Bestäubung mit einem Pinsel durchzuführen.

♦ Schädlinge und Krankheiten - Weiße Fliege, Blattläuse im Gewächshaus, Krankheiten - Kraut- und Knollenfäule, Fusariumwelke und braune Blattfleckenkrankheit.

♦ Reproduktion - wie Tomaten - mit Samen.

Gesalzene Aubergine

2 Auberginen zum Waschen und Backen im Ofen verwenden, bis sie weich sind. Reinigen und fein hacken. Fügen Sie die mittelgroßen Tomaten hinzu, die durch ein Sieb, geriebenen Knoblauch und einige gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse gerieben sind. Mischen Sie gründlich, fügen Sie gemahlenen Koriander, Zucker, Essig, Salz nach Geschmack hinzu. So gekocht werden gesalzene Brotscheiben, bestreut mit gehackten Zwiebeln.

Auberginen gefüllt mit Fleisch

Auberginen schneiden Sie die Oberseite ab und nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Pulped Zellstoff fein hacken, mischen mit Hackfleisch, Salz, Gewürzen und gekreuzten Zwiebeln. Diese Masse der gefüllten Auberginen, legte sie in gefetteten Topf. Gießen Sie ein wenig Wasser und köcheln Sie sie weich. Für 4 Auberginen - 250 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 100 g Pflanzenöl.

Kalbfleisch mit Auberginen

In dünne Scheiben von 5 Auberginen schneiden, für Fett anbraten. Getrocknete 600 Gramm Kalbsfleisch mit 3 - 4 Tomaten, 1-2 Zwiebeln, 1-2 Schoten Paprika, Petersilie, schwarzer Pfeffer.

Eine Reihe Auberginen in eine Pfanne geben, eine Schicht Hackfleisch, wieder eine Reihe Auberginen. Die obere Reihe sollte aus Auberginen sein. Fügen Sie 1 Tomate, in Scheiben geschnittene dünne Scheiben, etwas grüne Petersilie hinzu und gießen Sie 1-2 Gläser Wasser. Bei mittlerer Hitze kochen bis Wasser verdunstet. Serve zu einem Tisch mit einem Salat aus gebackenen Paprika und Tomaten.

Gebratene Auberginen

4 Auberginen werden gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten, mit Salz mit schwarzem Pfeffer bestreut. Beidseitig in Pflanzenöl braten. Auf ein Gericht legen. Top Put Walnüsse( 10 - 15 Stück), 3-4 Knoblauchzehen und Koriander. Alles mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

In Europa erfuhr man erst im 15. Jahrhundert von Auberginen. Vor 300 Jahren hatten die Europäer Angst, diese Früchte als Nahrung zu verwenden, obwohl sie einen ausgezeichneten Geschmack und medizinische Indikatoren hatten.