Dünger und das Problem der Nitrate in Früchten und Beeren
Mit dem Einsatz von Düngemitteln, insbesondere Mineraldüngern, wurde in jüngster Zeit die Entstehung von Umwelt- und toxikologischen und hygienischen Problemen verbunden. Das Problem der Akkumulation von Nitraten in der Pflanzenproduktion wurde besonders akut.
Nitrate sind eine der Hauptquellen der Stickstoffernährung von Pflanzen. Sie durchlaufen eine Reihe komplexer Transformationen, einschließlich der Zusammensetzung von Proteinen, Nukleinsäuren und anderen Verbindungen. Nitratstickstoff ist somit eine notwendige und natürliche Komponente des Pflanzenorganismus.Überschüssige Nitratakkumulation weist darauf hin, dass Pflanzen keine Zeit haben, sie für die Biosynthese von organischen Verbindungen zu verwenden. In diesem Fall leiden Pflanzen nicht darunter und können eine große Anzahl von ihnen akkumulieren.
Jedoch ist dies für eine Person, die solche Pflanzen oder Produkte von ihnen konsumiert, überhaupt nicht gleichgültig. Nitrate, die mit pflanzlicher Nahrung in den menschlichen Körper gelangen, werden wieder zu Nitriten umgewandelt, die zur Bildung von Methämoglobin und Störungen der Transportfunktion des Blutes sowie zur Hemmung des Nervensystems und der Gewebsatmung führen. Nitrate wiederum bilden im menschlichen Körper in Wechselwirkung mit anderen stickstoffhaltigen Derivaten verschiedene Nitrosoverbindungen, die karzinogene und mutagene Eigenschaften haben.
Das Problem besteht also nicht darin, den Erhalt von Nitraten überhaupt auszuschließen, sondern dafür zu sorgen, dass ihre Menge in den Produkten die maximal zulässigen Mengen - die MAC-Grenze - nicht überschreitet. Es ist erwiesen, dass die maximal zulässige Tagesdosis von Nitraten für Menschen im Durchschnitt 300 mg beträgt. Etwa 80% der Nitrate kommen mit Gemüse, der Rest mit Trinkwasser, Fleisch, Brot und anderen Produkten.
Die Aufnahme von Nitraten mit Früchten und Beeren ist sehr unbedeutend.diese Pflanzen sind nicht in der Lage, sie zu akkumulieren( MPC-50-60 mg / kg).
Dies ist auf die biologischen Eigenschaften von Obst- und Beerenpflanzen zurückzuführen, die nicht in der Lage sind, Nitrate zu akkumulieren. Die Verarbeitung von Nitraten in ihnen findet hauptsächlich in den Wurzeln statt, und daher sollte eine bedeutende Ansammlung von ihnen in den Luftorganen und vor allem in Früchten und Beeren nicht stattfinden. Wenn das passiert, können wir über eine Verletzung der Schutzfunktionen von Wurzelsystemen und Stickstoffmetabolismus in allen Organen der Pflanze sprechen.
Überschüssige Nitrate in Pflanzen und Produkten entstehen, wenn mehr Boden vom Boden aufgenommen wird als für die Synthese von Proteinverbindungen benötigt wird. Dies geschieht meistens bei zu hohen Dosen von Stickstoffdüngern und auch wegen des Ungleichgewichts zwischen Stickstoff, Phosphor und Kalium in der Umgebung. Die Zunahme der Nitratakkumulation wird auch durch den Anbau von Pflanzen in dunkler Umgebung und bei bewölktem Wetter, wenn der Prozess der Photosynthese abklingt, erleichtert.
Und Sie können der Tatsache nicht zustimmen, dass Sie beim Pflanzen von Pflanzen keine Mineraldünger verwenden können.
Wir geben zwei anschauliche Beispiele.
1. Von einer natürlichen Wiese wurden Grasproben entnommen und auf Nitratgehalt analysiert. Es stellte sich heraus, dass sie in den Proben mehr als die maximal zulässigen Mengen sind. Die Frage ist: Woher kommt der Dünger?- Niemand hat sie gebracht. Die Pflanzenernährung war jedoch unausgewogen und dies führte zu einem Überschuss an Nitraten.
2. Im Versuch mit Schwarzen Johannisbeeren wurden verschiedene Dosen Mineraldünger untersucht - von Mangel( sog. "Nullkontrolle") bis sehr hoch in verschiedenen Verhältnissen. Wo wurden die Nitrate oberhalb der zulässigen Mengen gefunden? In der Kontrollversion - ohne Dünger. Und in den Parzellen mit hohen Dosierungen von Düngemitteln, aber in den richtigen Proportionen, erhielten sie die größte Ernte von Beeren ohne Nitrate.
Um das Risiko der Ansammlung von Nitraten in Früchten und Beeren zu verringern, ist es notwendig, die Technologie der Düngemittelanwendung zu beobachten und Bedingungen zu schaffen, die der Verarbeitung von Nitraten in Pflanzen förderlich sind.
Faktoren, die zur Verringerung der Nitratakkumulation in Produkten beitragen:
1. Ausschluss eines einseitigen und übermäßigen( mehr als 20 g / m2) Stickstoffdüngers. Gewährleistung einer ausgewogenen Ernährung durch Anwendung von Phosphor, Kalium und anderen Düngemitteln in der empfohlenen Dosierung.
2. Beseitigung der Stickstoffdüngung während der Reifezeit.
3. Gemeinsame Anwendung von mineralischen und organischen Düngemitteln, Verbesserung der Bedingungen für die Entwicklung der Bodenmikroflora, Aufnahme des Überschusses an Stickstoff im Boden gebildet.
4. Aufrechterhaltung einer optimalen Bodenfeuchtigkeit.
5. Gute Pflanzenbeleuchtung.
6. Verwendung von gelagerten und verarbeiteten Produkten.
Die langjährige Erfahrung zeigt, dass eine ausgewogene Ernährung von Gartenpflanzen mit rationellem Einsatz von organischen und mineralischen Düngemitteln nicht nur ihre Produktivität und Widerstandsfähigkeit gegenüber Umwelteinflüssen erhöht, sondern auch die Produktion umweltfreundlicher Produkte sicherstellt.