Fettlösliche Vitamine
zu fettlöslichen Vitaminen verdaut wird( vor allem Vitamin A und Karotin), Lebensmittel, die reich an diesen Vitaminen sollen mit Fetten verzehrt werden.
Vitamin A Vitamin
Diese existiert in zwei Formen: das tatsächliche Vitamin A( Retinol) und Carotin( "predvitamin"), die in der Leber in Vitamin A. Vitamin A umgewandelt wird in Tierprodukten, Carotin gefunden wird - meist in der Anlage.
Am aktivsten ist das sogenannte Beta-Carotin. Es wird angenommen, dass 1 mg Beta-Muster 0,17 mg Retinol ist. Daher wird Beta-Carotin für Retinol neu berechnet und in seinem Gehalt in den sogenannten Retinol-Äquivalenten ausgedrückt.
Vitamin A bietet eine gesunde Haut, Haare und Nägel, hilft bei der Behandlung von Akne und Furunkel, verhindern Nachtblindheit, erhöht die Resistenz gegen Infektionen der Atmungsorgane, schnellere Genesung hilft. Vitamin A ist ein starkes Antioxidans, das das Altern verhindert.
Zur besseren Aufnahme von Vitamin A sollten die Produkte nicht nur mit fetthaltigen Produkten gemischt, sondern auch gemahlen werden. Zum Vergleich: Wenn Karotten ohne Raffination gerieben und gegessen werden sollen, werden nur 5% des Karotins davon absorbiert.
Wenn Karotten fein gerieben werden, werden bereits 20% des Karotins absorbiert. Und wenn fein geriebene Karotten mit Öl oder Sauerrahm - 50% Carotin füllen.
2/3 des für den Körper benötigten Vitamin A sollten durch Carotin bereitgestellt werden.
Produkte Vitamin A, - Fischöl, Rind- und Schweinefleisch Leber, Butter, Karotten, grüne Zwiebeln, Paprika, Aprikosen, Kürbisse, Tomaten.
Vitamin D
Es wird im menschlichen Körper hauptsächlich unter dem Einfluss der ultravioletten Strahlen gebildet. Erwachsene unter normalen Bedingungen erfordern keine zusätzliche Zufuhr von Vitamin D. Allerdings
mit unzureichender Sonneneinstrahlung ist in der Regel nicht genug des Vitamins, zum Beispiel unter den Bergleuten, die Bewohner des hohen Nordens.
Vitamin D wird vor allem von Kindern benötigt, um das Skelett richtig zu bilden und die Entwicklung von Rachitis zu verhindern. Daher ist es für Kinder sinnvoll, öfter die Sonne zu besuchen. Vitamin D hilft Calcium und Phosphor zu assimilieren.
Produkte mit Vitamin D - Fischöl, Rinderleber, fetter Fisch, Kaviar, Eier, Butter. In pflanzlichen Lebensmitteln ist Vitamin D sehr klein.
Vitamin E( Tocopherol)
in Gewebe Atmungsprozesse beschäftigt, zur Verbesserung der Verdauung von Fetten und Proteinen, beeinflussen die Funktion des Geschlechts und anderen endokrinen Drüsen. Als Antioxidans verlangsamt es die Alterung, verbessert die Sauerstoffversorgung der Haut.
Zum Kochen, Vitamin E ist stabil, aber es bricht, wenn ranziges Fett und unter dem Einfluss von Sonnenlicht. Daher ist es besser, das Öl in opaken Schalen fern vom Fenster zu lagern.
Produkte, die Vitamin E enthalten - Pflanzenöle( insbesondere Baumwollsaat, Mais und Sojabohnen), Erbsen, Buchweizen, Bohnen, Nüsse. In kleinen Mengen findet sich Vitamin E in allen Grundnahrungsmitteln: Eier, Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst.
Vitamin K
spielt eine wichtige Rolle im Mechanismus der Blutgerinnung, reduziert die Häufigkeit der Menstruation.
Kochbeständig.
Produkte mit Vitamin K - Salat, Spinat, Blumenkohl und Kohl, Kürbis, Sauerampfer, Leber, Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Rüben, Vogelbeeren.
Vitamin F
Bietet gesunde Haut und Haare, verhindert die Ablagerung von Cholesterin in den Arterien, hilft, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern, verbessert das Wohlbefinden, fördert den Gewichtsverlust, verbrennt gesättigte Fette.
Zerstört während der Wärmebehandlung.
Produkte mit Vitamin F - pflanzliche Öle( Leinsamen, Soja, Sonnenblumen, Erdnüsse), Walnüsse, Mandeln, Avocados.
Tabelle Der tägliche Bedarf eines Erwachsenen an Vitaminen
| Vitamin | Tagesbedarf, mg |
| C( Ascorbinsäure) | 50-70 |
| B1( Thiamin) | 1,5-2 |
| B2( Riboflavin) | 2,0-2,5 |
| PP( Niacin) | 15-25 |
| Bp( Pantothensäure) | 5-10 |
| Bg( Pyridoxin) | 2-3 |
| B9( Folsäure) | 0.2-0.4 |
| B12( Cyanocobalamin) | 0.002-0.005 |
| Biotin | 0.15-0, 30 |
| Cholin | 500-900 |
| Routine( P) | 25 |
| D | 0,0025-0,01 |
| A( verschiedene Formen) | 1,5-2,5 |
| E | 2-6 |
| zu | 1,8-2,2 |
| F | 5-10 |