Das älteste Gewürz

Historiker bezeugen, dass Senf eines der ältesten, wenn nicht das älteste Gewürz ist, das die Menschen früher gegessen haben. Diese einjährige( manchmal mehrjährige) Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler war und ist in Europa, Asien und Nordafrika immer noch weit verbreitet.

Senf hat in fast allen europäischen Kulturen einen würdigen Platz eingenommen. Und die Pflanze selbst und die auf ihrer Grundlage hergestellten Produkte sind fest in die Mythologie der Völker eingegangen, die sowohl in der Alten als auch in der Neuen Welt leben. Zum Beispiel ist eine solche Legende bekannt. Der persische König Darius schickte Alexander Sokolov eine Tüte mit Sesamsamen, um zu zeigen, dass er so viele Soldaten hatte, dass sie nicht zählen konnten. Alexander Darius mit einem Sack Getreide Senf

als Antwort schickte ihn so zu sagen, dass seine Armee viel größer war( in der Tat in diesem Fall paßt die Tasche viel mehr Samen) und viel stärker( Kornsenf hat einen sehr scharfen Geschmack).Die Franzosen haben ein Sprichwort vom Mittelalter bis zur Gegenwart: "Sich als den Hauptspezialisten bei der Zubereitung von Senf am Hof ​​des Papstes zu betrachten," sich für jemanden sehr wichtig zu nehmen.

"Gorokhscha"( von dem Wort "Bitterkeit"), das heißt, Senf, wurde im ältesten russischen vorchristlichen Denkmal erwähnt, das heute gefunden wird. Diese Inschrift ist auf einem Tonkrug aus dem 10. Jahrhundert eingraviert. Manche glauben sogar, auf diese Weise habe der "bittere" Anfang die ganze komplexe Zukunft unseres Landes vorbestimmt. Wahrscheinlich ist ein Teil der Wahrheit darin. Das beliebte Gewürz in Europa, der Senf, wurde jedoch erst gegen Ende des 18. Jahrhunderts in Russland "sein".Die Gründe für diesen Zustand waren sehr objektiv. In Russland gab es keinen Essig - eine Substanz, die eine der Hauptkomponenten dieses Gewürzes ist. In "Wein" europäischen Ländern gab es ein solches Problem nie. Darüber hinaus war der wilde Senf, der auf dem weiten Steppengebiet zwischen Wolga und Don angebaut wurde, nicht geeignet für die Herstellung von Gewürzen. Senföl und Pulver aus einer solchen Pflanze erwiesen sich als zu bitter.

Anbau von Saatgut von wissen( Französisch und Englisch) Senf zum ersten Mal im Jahr 1784

pensionierten General Afanasievich Nikita Beketov beschäftigt. Hearing, dass die Hauptstadt eine neue Delikatesse erschien aus dem Ausland in Form einer scharfen Würze nach Russland importiert für Fleischgerichte und auch in Form von Pflanzenöl aus Senf in England und Frankreich, einigen Grundbesitzern in dem Zarizyno Viertel gewachsenversucht, etwas Ähnliches vom lokalen wilden Senf zu bekommen. Nikita Afanasyevich Beketov, der an diesen Orten lebte, wusste das.

In St. Petersburg, wo er ein Abendessen im Palast besuchte, probierte Nikita Afanasyevich zuerst Gewürz und Senföl. Zu diesem Zeitpunkt lenkte der interessierte General zum ersten Mal seine Aufmerksamkeit auf das gewöhnliche Unkraut, dessen Dickichte sich in der Nähe des Hauses befanden.

Wilder Senf ist unprätentiös, wächst überall, wo es kleine Niederungen oder sonnige Abhänge gibt. Sie ist anspruchslos gegenüber Feuchtigkeit. Beketov begann die ersten Versuche mit der Verarbeitung von Pflanzen durchzuführen und wilderte aus dem wilden Senf auf primitive Weise Öl, wobei er eine Last von Stein und Eisen verwendete. Aber der Geschmack des Öls war zu bitter. Nikita Afanasievich mit St. Petersburg Verbindungen und Bekannten, kam in Kontakt mit russischen Free Economic Society, bekam durch sie die Samen der weißen Französisch und Englisch Senf, und im Jahre 1784 übernahm energisch eine Reihe von Experimenten auf den Anbau von Pflanzen und Senföl und Pulver abgeleitet für Gewürze. Die Versuche waren erfolgreich

GOVERNMENTAL, Butter und Pulver wurden in der russischen Free Economic Society und auf den Markt nach St. Petersburg geschickt, gute Noten bekommen, und der Experimentator Beketov wurde die Goldmedaille der Gesellschaft verliehen.

Aber im Zusammenhang mit seiner Krankheit und bald dem Tod ging der Fall für die Herstellung von Senf nicht weiter als die Experimente. Glücklicherweise gab es junge, energische, neugierige Leute in Zarpathen von den Deutschen, die an diese Orte kamen und die Arbeit von Beketov fortsetzten. Conrad Neytts, ein Arzt von Beruf, in den 90er Jahren des XVIII Jahrhundert, war bereits ein erfahrener Missionar, der unter den Kalmücken gelebt kannte ihre Sprache, Bräuche, Riten und hatte sie unter den Kalmücken viele Freunde behandelt. Während sie durch die grenzenlosen Steppen wandelten, sah Neitz im Frühling ein großes gelbes Feld mit Blumen, die einer Blume von "Beketovo" Senf ähnelten. Bei näherer Betrachtung verglich er die Blumen mit der experimentellen Kultur von Beketov und begründete ihre Beziehung.

Neytts Berufung auf russische und tatarischen Bauern bat ihn, Samen zu säen und Senf wachsen, aus den umliegenden Dörfern von starken Männern als Assistenten in der Pilotproduktion gerufen. Jahre der schmerzhaften Suche, Experimente, verbrauchte Kraft, Energie, ihn organisatorische Fähigkeiten zu diesem Erfolg geführt, und die ersten in Russland, Senfmehl, Senf erschien zuerst erstes Senföl in Sarepta ist, im Ortsteil Zarizyno. Jahre harter Experimente an verschiedene Sorten mit wilder Senf Kreuzung, die eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit hat, gelangen es Neyttsu einen speziellen Klasse

sareptskoi Senf zu bekommen und übertreffen damit all andere( Progenitorzellen) Sorten im Geschmack aufgrund der Konzentration in ihm vielen nützlichen Extractivstoffe.

Im Jahr 1801 machte Neytts ein besseres Essen in der Produktion von Senf auf einer Handmühle Senfsamen. Im Jahr 1810 Senf Neyttsa, dessen Werk in-law Johann Caspar Glitch fort, gewann er den Zugriff auf die königliche Tafel, wo sie fit, sehr gutartig gefunden, und der Kaiser Alexander I Neyttsa Golduhr ausgezeichnet. Seitdem wurde der Import von Senf aus England eingestellt.