Peking-Kohl

Peking Kohl ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) ist eine einjährige Pflanze. Die Familie ist Kreuzblütler, eine in China und Japan weit verbreitete Pflanze. In Europa wurde es im XVIII Jahrhundert gebracht. Es ist hauptsächlich als Salatpflanze bekannt. In Russland ist die beliebteste Sorte Khibiny. Wachsen Sie es in offenen und geschlossenen Boden. Wegen der Frühreife kann Peking-Kohl in mehreren Begriffen gesät werden. Um frühere Produkte zu erhalten, wird Kohl mit Setzlingen bepflanzt Rodina ist ein Land des Mittelmeers und Ostasiens. In der Kultur ist es in allen Regionen der Welt üblich.

Blätter sind sitzend, untere sind groß, zahlreich, verkehrt eiförmig, leicht behaart. Es gibt Formen von Blatt und Kopf.

Vor kurzem erschien dieses köstliche, hauptsächlich für die Zubereitung von Salaten verwendete Gemüse auf unserem Markt. Diese Sorte ist kältebeständig, wir verzehren frischen Kohlsalat bis zum Winter. Ernten Sie die Ernte im Oktober - November und, wenn es keine starken Fröste gibt, im Dezember. Oft wird dieses Gemüse Chinakohl genannt, was inkorrekt ist, weil das letztere kein dichtes langes Kocheshki bildet, sondern freie Blätter anbaut.

Peking Kohl, von der Wurzel gerissen, kann bis zu drei Monate im Keller gelagert werden. Jeder, der einen köstlichen, knackigen, zarten Salat aus Pekingkraut gekostet hat, wird dieses Gemüse jährlich anbauen.

Für früh wachsende Sorten sind früh reifende Sorten am besten geeignet: Khibiny, Dungan, Fifty days, Kaesong und andere. Die Ernte kann 4-5 Wochen nach der Aussaat erfolgen. Sie können Peking-Kohl alle 25 bis 35 Tage säen.

♦ Standort von .In hellen Räumen, an Fenstern und im Sommer auf Loggien und Terrassen.

♦ Bepflanzung und Pflege. Das beste Substrat für die Bepflanzung von Pekingkohl ist eine leichte Bodenmischung aus Torf, Humus und Sand( 1: 2: 1).Die Aussaat erfolgt in Aussaatkästen im Abstand von 3 - 4 cm. Beim Pflanzen von Setzlingen 10 x 10 cm mit anschließender Verdünnung, 15x15 oder 20x20 cm, gießen ist mäßig, aber regelmäßig, der Boden muss immer feucht sein. Einmal in zwei Wochen sollte der Boden in der Box gelockert werden. Die Fütterung erfolgt alle zwei bis drei Wochen. Der beste Dünger ist der konzentrierte Dünger "Rainbow".

Der Peking-Kohl kann zweimal im Jahr gezüchtet werden - im Frühjahr( vorher im Februar gesätes Saatgut) und im Herbst( Aussaat - etwa am 15. Juli).Pekingkohl hat eine kurze Vegetationsperiode - zwei bis drei Monate. Wenn die Ernte zu einem anderen Zeitpunkt produziert wird, wirft der Kohl die Pfeile zum Blühen und bildet keinen Kopf. Der Boden für Pekingkohl kann nicht mit Stickstoff nachgedüngt werden, so dass im Gemüse kein unerwünschter Nitratüberschuss entsteht.

♦ Schädlinge und Krankheiten - Kohlfliege, Kreuzblütler, Kohlblattläuse, Rapssamen Cvethopod und schwarzes Bein.

Bei richtiger Pflege infizieren Schädlinge und Krankheiten in der Regel selten Pflanzen.

Vorteile von

Peking-Kohl wird hauptsächlich als köstliche Salatpflanze verwendet. Die gereinigten Köpfe werden quer( ohne beabstandete Blätter) in dünne Streifen geschnitten. Dieser Kohl kann gedünstet, gekocht, gebacken, mariniert, sauer sein.

Der Peking-Kohl ist zarter als Salat und weniger faserig. Es hat weniger Zucker, mehr Protein( 1,3%).In der Pflanze befindet sich eine wichtige Aminosäure - Lysin. In 100 g enthält 40 mg Vitamin C, 0,7 mg Carotin, Vitamine B1, B2, Enzyme, Chlorophyll und andere wertvolle Substanzen. In Kohl, etwa 90% Wasser und 3,4% Kohlenhydrate.

Die Blätter dieser Kohlsorte enthalten Proteine, die leicht vom Körper verdaut werden und daher besonders wertvoll für die Ernährung sind. Von den Aminosäuren, die in diesem Protein enthalten sind, setzt der menschliche Körper eine signifikante Menge einer speziellen Substanz frei, die Lysin genannt wird. Das Wort "Lysin" stammt aus der griechischen Lysis - Auflösung. Lysin wird auch so genannt, weil es die Fähigkeit besitzt, fremde Proteine ​​aufzulösen, die in das Blut einer Person oder eines Tieres gelangen. Dies bedeutet, dass Lysin der wichtigste und sehr starke Kämpfer mit verschiedenen schädlichen Mikroben in unserem Blut ist. Es erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten und trägt damit zur Verlängerung des menschlichen Lebens bei.

Verwendung von

Lysin wurde relativ kürzlich von der Wissenschaft entdeckt. Aber die Völker, die seit langem Blattkohl essen, haben seit langem die wohltuende Wirkung der grünen Blätter erfahren und nicht die Existenz von Lysin vermutet.

Der besondere Wert dieses Kraut ist, dass es in der Saison verwendet werden kann frisches Gemüse für den Zeitraum - Februar, März. Daraus bereiten Sie eine Vielzahl von Gerichten zu: Salate, Grünkohlsuppe, Kohlrouladen. Es eignet sich zum Beizen, Abschrecken, Beizen, Säuern, dient zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten. In der Nahrung werden sowohl Blätter als auch Kohl in frischer und verarbeiteter Form verwendet.

Sie können Salate aus Peking-Kohl zubereiten. Für diese kleine Katschan( 250 g) demontiert wurde, geschnitten in 2-3 Teilen Blatt, in eine Salatschüssel gefaltet, gösse Abrichten( Mischung aus Mayonnaise und Essig 1: 2), mischen und mit zerkleinerte Zwiebeln( 1 kleiner Schnittlauch) bestreut.

Salat Chinakohl

3 Portionen

1 Kopf Chinakohl, 2 Zwiebeln, Tomaten 8, 2 EL.Esslöffel Pflanzenöl, 1/4 TL Sesam, Salz, Pfeffer, 10 g Sojasauce.

Den Peking-Kohl zuerst schneiden, dann in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Tomaten in Ringe geschnitten. Das Gemüse mischen, in eine Salatschüssel geben, salzen, pfeffern, mit Sesam bestreuen, ohne Öl frittieren. Gießen Sie eine Mischung aus Pflanzenöl und Sojasauce.

Sie können Peking-Kohl mit Eiern zum Frühstück kochen. In Streifen geschnittene Blätter von Peking-Kohl( 400 g), salzen und in einer Pfanne in Butter ruhen lassen. In der Mitte der Pfanne, Kohl verteilen, gießen Sie sanft die Eier, ohne das Eigelb zu verletzen( 4 Eier).

Kohl „Palermo»

4 Portionen

450g stark geschreddert Grünkohl, Sem. Esslöffel Butter oder Margarine, 1 EL.Löffel Mai Honig, 1 st.ein Löffel Zitronensaft, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 4 EL.Esslöffel Wasser, 275 Gramm Viertel Tomaten.

Kohl in geschmolzene Butter( Margarine) geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Mischen Sie Honig, Zitronensaft, ein paar Gewürze und Wasser. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie sie 5 Minuten bei niedriger Kochtemperatur. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten. Im Kochprozess zwei Mal umrühren.

Kohl und Tomaten

4 Portionen

1 Bund Wurzeln für Suppe( zum Beispiel Sellerie, Petersilie, Karotten), 2 kleinen Kohlkopf Chinakohl( 300 g jeweils), 2 Knoblauchzehen, 30 g getrocknete Tomaten in einem Pflanzenöl, 8 Tabelle, EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Kapern

1. Roots-Suppe in kleine Würfel. Kohlkraut in 4 Teile schneiden, waschen und trocknen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung vorheizen. Frittieren Sie die Kohlköpfe darauf. Den Knoblauch, die Tomaten und die Wurzeln in die Suppe geben. Salz und Pfeffer.

3. Gießen Sie 2-3 Esslöffel Wasser. Den Kohl ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Kapern hinzufügen und sofort servieren.