Vegetarismus

Vegetarismus ist eine Art von Lebensmittelsystem, das den Verzehr von Produkten tierischen Ursprungs ausschließt oder einschränkt. Seine Ursprünge gehen bis in die Antike zurück. Vegetarismus wurde in Westeuropa in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts weit verbreitet. In Russland wurde es am Ende des 19. Jahrhunderts populär, hauptsächlich unter den Intellektuellen und verschiedenen religiösen Sekten.

Durch den Grad der Beschränkung der Tiernahrung werden Vegetarier in mehrere Gruppen eingeteilt.

Vertreter von einem von ihnen, alte Vegetarier, verbieten die Verwendung von Produkten der Tierhaltung - Fleisch, Fisch, Milch, tierische Fette.

Andere, so genannte Mladovegetarians, schließen von der Ernährung nur Fleischprodukte aus und erlauben den Verzehr von Milchprodukten und Eiern.

Eine separate Gruppe predigt Rohkost, einschließlich Getreide und Kartoffeln.

Für alle Anhänger des Vegetarismus ist der Ausschluss von Produkten, die durch das Schlachten von Tieren gewonnen werden, üblich.

Seit vielen Jahren wird über die Vorteile von Pflanzen- und Tierernährung diskutiert. Vegetarier argumentierten, dass der Verzehr tierischer Produkte der Struktur und den Funktionen des menschlichen Verdauungssystems widerspricht, die Bildung toxischer Substanzen im Körper fördert, die Zellen mit giftigen Schlacken verunreinigen und vergiften. Darin sahen sie die Ursprünge aller Krankheiten.

Supporters of Tierfutter betonte seine extrem wichtige Bedeutung als Quelle für Aminosäuren reiche, leicht verdauliche Proteine.

Moderne Wissenschaft empfiehlt die Verwendung von gemischten Diäten in der Ernährung, einschließlich Produkte pflanzlichen und tierischen Ursprungs. Eine solche Vielfalt von Nahrungsmitteln, unter Beachtung der Prinzipien einer ausgewogenen Ernährung, versorgt den Körper mit allen Nährstoffen, die er benötigt. Die Behauptung von Vegetariern, die Produkte pflanzen, kann als eine gute Proteinquelle dienen, ist falsch. Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs werden weniger leicht resorbiert, da sie Enzyme, die schwerer zu verdauen sind, enthalten. Die meisten dieser Proteine ​​sind in der Aminosäurezusammensetzung schlecht ausgewogen, was ihren Nährwert verringert.

Proteine ​​tierischen Ursprungs enthalten besonders wertvolle essentielle Aminosäuren, die nicht im Körper synthetisiert werden können, sondern aus Lebensmitteln stammen müssen. Mangel an tierischen Proteinen beeinträchtigt die Arbeit des zentralen Nervensystems, die Funktion der endokrinen Drüsen, der Leber. Darüber hinaus stellen tierische Produkte die Hauptquellen der fettlöslichen Vitamine A und D und der wasserlöslichen B-Vitamine dar. Zu diesen Produkten gehören Milch, Eier, Fettgewebe und Organe von Fischen und Leber. Vergessen Sie auch nicht, dass Fleischessen den Körper und ein längeres Sättigungsgefühl gibt.

Obwohl der Vegetarismus nicht die Hauptrichtung der menschlichen Ernährung ist, bemerkt die moderne Wissenschaft dennoch einige positive Punkte in dieser Doktrin.

Pflanzliche Produkte, insbesondere Obst und Gemüse, sind unverzichtbare Lieferanten vieler Vitamine, Mineralsalze, Spurenelemente. Es ist schwierig, die Rolle von Gemüse und Obst für übergewichtige oder fettleibige Menschen zu überschätzen. Mit einer kalorienarmen, dreidimensionalen Gerichte von ihnen machen es möglich, ein Sättigungsgefühl zu bekommen. In diesem Zusammenhang ist es bei einer sitzenden Lebensweise und einer Neigung zu übermäßigem Körpergewicht empfehlenswert, Pflanzentage oder Fruchtentladungstage zu verwenden.

Regelmäßiger Verzehr von Obst und Gemüse reduziert den Gehalt an Cholesterin im Blut und hilft, es aus dem Körper zu entfernen, was wichtig ist, um Arteriosklerose zu verhindern. In pflanzlichen Produkten enthalten Stoffe, die die Wände von Blutgefäßen stärken und sie widerstandsfähiger gegen ungünstige Bedingungen machen. Eine wichtige Eigenschaft von Gemüse und Obst ist ihre Fähigkeit, den Appetit zu stimulieren und die Sekretionsfunktion der Verdauungsdrüsen positiv zu beeinflussen. Diese Fähigkeit ist in Obst und Gemüse mit ätherischen Ölen, die ihnen ein angenehmes Aroma und spezifischen Geschmack( Petersilie, Rettich, Knoblauch) verleiht ausgeprägter. Gurken, Kohl, Gemüsesäfte, Gemüsesuppen besitzen eine starke sekretorische Wirkung. In Kombination mit

wird Gemüse besser mit Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten aufgenommen. Es ist bewiesen, dass Diäten, die durch Aminosäurezusammensetzung gut ausgeglichen sind, ohne Fleisch auf der Basis einer Kombination von pflanzlichen Nahrungsmitteln mit Milchprodukten und Eiern hergestellt werden können. Für bestimmte Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems( Hypertonie, Atherosklerose), bei Nierenerkrankungen und einer Reihe von Magen-Darm-Erkrankungen empfiehlt sich die kurzfristige Einstellung einer solchen vegetarischen Ernährung.

unter anderem verhindert, dass pflanzliche Ernährung die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fett und normalisiert Prozess der Blutgerinnung und eine Vielzahl von Blutungen verhindern. Die grünen Gemüse sind viele Substanzen, die Blutbildung und Aufrechterhaltung normaler Blutzusammensetzung, die Bereitstellung protivoskleroticheskoe Aktion regt alle Muskeln des Körpers, einschließlich des Herzens fördern. Die Effizienz einer Gemüse-Diät für die maximal mögliche Entfernung von toxischen Produkten.

In der klinischen Ernährung Gemüse-Diät wird als Gemüse, Obst und Fastentag auf dem Hintergrund einer gemischten ausgewogenen Ernährung verwendet.