Sieben Regeln in.c. Chowder
1. Vor dem Brühen sollte ein leerer Wasserkocher gut erwärmt werden. Dies geschieht, um die Extraktion von Tee zu verstärken. Die übliche Art der Erwärmung besteht darin, den Kessel 3-4 mal mit kochendem Wasser zu spülen. Wenn man bedenkt, dass es von schnellen Porzellan Steingut Kessel Wärme als Ergebnis der Spülung auf eine Temperatur von 60 ° C oder darüber fähig ist, wird klar, warum die meisten bevorzugt braut Tee in einer Teekanne aus Porzellan. Sie können den Wasserkocher auch auf andere Weise erwärmen - in kochendes Wasser geben( es ist nicht so bequem, aber es gibt ein gutes Ergebnis) oder unter einen heißen Luftstrom stellen.
Übrigens wurde ein spezieller runder Grill, der über dem Schornstein des Samowars angebracht wurde, so entworfen, dass er vor dem Brühen auf einem leeren Kessel erwärmt werden konnte. Zur gleichen Tee nur brauen nicht erwärmt, sondern „trocknet( auch eine der Funktionen der Samowar). Es ist besser, wenn der Tee ist Teeblätter trocken.
Aber setzen Sie den Kessel direkt auf dem Feuer für die Vorwärmung brauen wird nicht empfohlen, da in diesem Fall,der Grad des Bodens des Kessels Erhitzen auf seine Wände im Vergleich wäre viel größer, als wenn es indirekter Kontakt mit einer Wärmequelle( durch Wasser, Luft) und Tee brechen können, aber, wenn sie richtig erwärmt wird, ist dieses Verfahren gut.
2. wenn PorzellankesselGreta und Metall Wasser gekocht „weiße Taste“ in einem Porzellan lay Teil des trockenen Tees und sofort das kochende Wasser gießt. Es ist sehr wichtig, um die Genauigkeit zu beobachten, von denen uns bereits besprochen haben. Wenn in der Nähe wird jedes Produkt mit einem Geruch liegt, und vor allemrohes Fleisch, Fisch, Butter oder Schmalz, dann, egal wie braut, dieser Tee wird nicht funktionieren. sein Geschmack wird der Geschmack verloren.
3. Zuerst das Wasser nur bis zur Hälfte des Kessels gießt, oder in Abhängigkeit von den Arten und Sorten von Tee zu einem Drittel( eine Mischung aus grün undschwarzer Tee) oder bis zu einem Viertel und Männere( grüner Tee).
Bay erster trockener Tee gießt, Wasserkocher sollten schnell den Deckel schließen, und dann Serviette Leinen, so dass sie durch die Öffnung im Deckel und Ausgießer abdeckt. Dies geschieht nicht so viel für Wärme wie für Stoffservietten durchnässt aus dem Dampfkesselwasser kommen und zugleich würde die( verzögerte) flüchtigen aromatischen ätherischen Öle nicht zulassen. Zu diesem Zweck ist es noch besser, den Kessel mit einem Leinensack zu bedecken, der mit trockenen Teeblättern gefüllt ist. Aber in jedem Fall darf nicht durch unterschiedliche Wasserkocher Heizungen abgedeckt werden: Kissen, Puppen, Puppen gepolstert, usw. In diesem Fall, Tee und preet ist geschmacklos, wie sie sagen, riecht wie ein Besen. ..
4. Diese Reihenfolge des Brauens war und bleibt klassisch, vorausgesetzt, dass der trockene Tee, den Sie verwenden, von hoher Qualität ist, gut extrahiert und nicht künstlich gebraut werden muss.
jedoch moderne „durchschnittlich“ Tee, auch wenn er ein Inder ist, obwohl die georgische, ist das Ergebnis eines solchen gemeinsamen technologischen Fehler ist, die zum Verkauf oder zur unterfermentierten oder übertrocknete oder die Hälfte verfügbar ist „abgestanden.“In solchen Fällen ist es notwendig, » Tee maximal zu„quetschen, die, wurde links und drücken im wahrsten Sinne des Wortes, mechanisch. Zu diesem Zweck ist es möglich, eine Methode anzuwenden, die jeder Teeliebhaber als "barbarisch" betrachten würde, die aber jetzt von der niedrigen Qualität der Tees bestimmt wird. Es besteht in dem folgenden: Golf von trockenem Tee in einer Teekanne ein wenig kochendem Wasser, so dass es( Warmwasser) nur leicht die Teeblätter bedeckt, um sie zu befeuchten, aber würde sich nicht die Gelegenheit geben, entstehen und schwimmen auf der Oberfläche eines großen Gewässers( was ziemlich oft geschieht,für Tee von schlechter Qualität zu einfach, t. h. einen unbedeutenden Anteil im Vergleich mit der erforderlichen Rate hat), ist es notwendig, einen sauberen, gut poliert Soda Löffel( Silber oder Edelstahl) und sorgfältig zu nehmen, kräftig, aber das getränkten Tee Gewicht sanft reibt überWand des Kessels, danachsofort mit kochendem Wasser auf eine dritte oder die Hälfte der Teekanne auffüllen. Danach ist es notwendig, den Wasserkocher mit einem Deckel zu verschließen und dann wie in Punkt 3 beschrieben vorzugehen.
5. Nachdem Sie den Tee geschlossen haben, lassen Sie ihn stehen. Infusionszeit von der Wasserhärte und Tees je dauert 3 bis 15 Minuten, die beste Zeit für eine gute Sorten von schwarzen Tees weichen Wasser bei 3,5-4 Minute. Während dieser Zeit hat das zarte Aroma des Tees keine Zeit zu entkommen, und gleichzeitig kann Tee hauptsächlich extrahiert werden. In der Vergangenheit die Chinesen, die Teekanne Tee zu brauen, ohne direkt in dem Becher-gaiwan Schweißen gehalten besonders empfindliche Sorten nimmt 1,5-2 Minuten, zu glauben, dass nach dieser Zeit die feinsten Teesorten verdampfen. Aber wir sind nicht mit den chinesischen und indischen Tees oder Georgian handelt, die die höchste Konzentration an Geschmack geben mit sehr weichem Wasser bis zum Ende der 4. Minute, als hart - auf 7-8-ten Minute. Was Extractivity angeht, dann muss man manchmal mit hartem oder mittlerem Wasser Tee für eine Infusion von bis zu 10 Minuten aushalten. Grüne Tees, die einen Wert von nicht mehr Aroma und Geschmack hat, können 5 bis 7 bis 8 Minuten darauf bestehen, je nach dem Grad und groben Qualitäten von grünem Tee und gefliest noch länger - von 10 bis 15 Minuten.
6. Wenn Teeaufgüssen wird Tee gegossen kochendem Wasser, aber nicht ganz an die Spitze, während es frei von 0,5-1 cm zu verlassen und einer Abdeckung( wenn grün gebrühten Tee wird für 3-4 Minuten durch ein zweites Mal gegossen, bevor s / 4 oder 2/3 des Kessels undnur das dritte Mal, nach weiteren 2-3 Minuten, fluten fast bis zur Spitze).
mehrere aufeinander folgende Bedeutung füllt das Brühwasser ist jederzeit, daß die gleiche hohe Wassertemperatur zu halten. Die Beständigkeit einer ausreichend hohen Temperatur während der gesamten Brühzeit ist noch wichtiger als die anfängliche hohe Temperatur zu Beginn des Brühvorgangs. Daher ist es klar, warum die Lufttemperatur des Raumes, in dem Tee gemacht wird, wichtig ist. Die hohe Lufttemperatur des Raumes, in dem Tee gebrüht wird, verhindert einen starken Temperaturabfall im Kessel bis zum Ende des Brühvorgangs. Beste Umgebungstemperatur für Tee brauen sollte 22-25 ° C. Bei dieser Temperatur in Betracht gezogen wird, gibt es fast keine Notwendigkeit, mehrere Füllungen zu machen.
Nach dem Brauen muss auf das Auftreten von Schaum geachtet werden. Wenn der Schaum ist, dann wird der Tee richtig gebraut: während kochendem Wasser und brauen die Infusion getränkt genau Tee nicht stagnieren und nicht aus ihm verdampft Duft. Wenn es keinen Schaum gibt, dann wurde offensichtlich eine Verletzung der Brauregeln gemacht.
Dieser Schaum sollte nicht entfernt werden, es sei denn, er hat Fremdgerüche. Es ist nicht wünschenswert, auch zugeben, dass sie auf dem Deckel des Kessels verschmierten und ließen mich - weshalb der Abstand von der Abdeckung auf die Besetzung von Tee Oberfläche sollte weniger als 1 cm
zu Schaum auf den Kesselwänden abgesetzt hat und trat in die Infusion von Tee wird mit einem Löffel( besser, natürlich gerührt. Silber).Sie können auch einen Teil des Tees aus dem Wasserkocher zuerst in eine saubere Tasse gießen und in den Wasserkocher zurückgeben, damit sich der Tee gut vermischt. Im Osten, in Zentralasien wird das erste Phal immer sofort in den Kessel zurückgegossen. Die lokale Bevölkerung heißt "Tee heiraten".
7. Nach all dem kann der Tee in Tassen gegossen werden. Normalerweise in den Anweisungen für die Zubereitung von Tee, fügen Sie hinzu: "pour to taste."Dieser etwas vage Hinweis in der Praxis führte dazu, dass bereits gebrühter Tee systematisch mit kochendem Wasser verdünnt wurde. Der Grund dafür war zunächst die Tatsache, dass Tee gespeichert wird, und dann begann, dies zu tun wegen Missverständnissen Tee Ziel und sogar die Überzeugung, dass Tee in verschiedenen Dosierungen als mikroskopisch kleinen, schädlich. Es war dann, dass in Russland der Begriff „ein paar Tee“, dh. E. Die Trennung von Tee auf die Teeblätter und kochendem Wasser in zwei verschiedenen Kesseln enthalten. Inzwischen im Osten und in einigen europäischen Ländern, vor allem in England, wo es eine lange Tradition, Tee zu trinken, gebrühten Tee wird nicht verdünnt.
Sie müssen sofort den Tee der gewünschten Konzentration zubereiten und aus der Teekanne ohne weitere Verdünnung mit kochendem Wasser in Tassen gießen. Nur auf diese Weise kann gewährleistet werden, wirklich real, trinken hochwertige zu bekommen, angenehmen Geschmack und Aroma nicht verloren geht. Und da je nach Situation unterschiedliche Mengen an Tee benötigt werden, ist es besser, auf dem Hof Kesseln mit unterschiedlichen Volumina zu haben. Wenn die Teekanne klein ist, dann ist es möglich, das Wasser in dem Prozess des Tees zu gießen, aber so ist, dass das Schweißen nicht um mehr als die Hälfte und die Teeblätter nicht entblößen abgelassen. Tee sollte innerhalb einer Viertelstunde nach dem Brauen verzehrt werden.
Lassen Sie Tee für ein paar Stunden, und noch mehr am nächsten Tag können Sie nicht."Frischer Tee ist wie Balsam. Tee, der für die Nacht übrig ist, ist wie eine Schlange ", heißt es im östlichen Sprichwort. Dies gilt in erster Linie für Schwarztees, die nur frisch konsumiert werden können.
Richtig gebrühter Tee wirkt sich wohltuend auf den menschlichen Körper aus und ist ein ausgezeichnetes vorbeugendes und gesundheitsförderndes Mittel. Koffein, das im Teeblatt enthalten ist, lindert Müdigkeit und wirkt sich positiv auf die Stoffwechselprozesse der Zellen im ganzen Körper aus;Fluorid tötet Keime im Mund und stärkt die Zähne;Vitamine fördern die Verdauung und Verdauung von Fetten und verbessern auch die Verdauung nach einem reichhaltigen Mittagessen. Tee ist ein natürliches, reines und gesundes Getränk!