Nützliche und medizinische Eigenschaften von Auberginen

Mehrjährige Pflanze der Gattung Solanaceae. Die Höhe des Stiels beträgt 1 m oder mehr, die Blätter sind groß, die Blüten sind violett, einzeln oder in den Händen. Fruit ist eine Beere von verschiedenen

Farbe und Form. Die Pflanze mag Hitze und Feuchtigkeit. In der Wildnis wächst es in Südasien, wo seine Kultur in der Antike entstand. In Europa war die Aubergine zuerst als Heilpflanze bekannt und erst ab dem 18. Jahrhundert wurde sie als Nahrung verwendet. Es wird als Gemüse in den tropischen und subtropischen Regionen der GUS-Staaten( Transkaukasien, Moldawien, Ukraine, Zentralasien) und auch im Nordkaukasus angebaut.

Die therapeutische Wirkung von Auberginen auf den Körper ist vielfältig. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut, erhöht die Ausscheidung von Harnsäure im Urin. Reinigt die Gefäßwände vor Salz- und Cholesterinablagerungen, verhindert die Entstehung von Atherosklerose. Aufgrund des erhöhten Salzgehalts verbessert Kalium die Funktion des Herzmuskels.

In der Volksmedizin wird zur Vorbeugung und Behandlung von Atherosklerose, Gicht, Ödemen mit geschwächter Herzfunktion, sowie bei Lebererkrankungen eingesetzt.

Aubergine wird in Form von Gurken, Marinaden, Konserven und als Zusatz zu Salaten und zweiten Gängen angewendet.

Aubergine enthält viele Ballaststoffe, die im Darm praktisch nicht verdaut werden, aber zur Verbesserung der Peristaltik beitragen und die Verdauung von Nahrung im Magen und Darm stimulieren. Darüber hinaus hilft Ballaststoffe die Gallensekretion zu verbessern und fördert die Ausscheidung von toxischen Stoffwechselprodukten aus dem Körper.

Auberginen werden als diätetisches Produkt bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und bei Schwellungen jeglicher Herkunft empfohlen.

Eine große Anzahl von Spurenelementen wie Zink, Kupfer, Mangan, Kobalt und Eisen wurden in Auberginen gefunden, so dass die Früchte der Pflanze in Schwangerschaft und Anämie nützlich sind. Um Gerichte zuzubereiten, nehmen Sie in der Regel junge, eng anliegende Auberginen mit einem Durchmesser von nicht mehr als 8 cm, 100 g rohe Auberginen enthalten etwa 15 kcal. Der Energiewert von gebratenen Auberginen erhöht sich um ein Vielfaches, da er während des Kochens eine große Menge Fett absorbiert. In 100 g Auberginen, in Sonnenblumenöl gebraten, enthält nicht weniger als 300 kcal. Gerichte aus Auberginen, diversifizieren die Speisekarte von Menschen mit Diabetes und anderen chronischen Krankheiten.