Linsen nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Linsen( Lens culinaris Medic) - einjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Blatt Komplex hat gepaarte Blätter und Ranken oval, gerillten Schaft. Obst - abgeflachte Bohnen, mit einem scheibenförmigen Samen von verschiedenen Farben, je nach Sorte. Sie seit der Antike kultiviert, es wurde in der Vorzeit in der östlichen Ländern angebaut. Es wird angenommen, dass die Kultur der Linsen in den Bergregionen Südwestasien stammte, und von dort nach Westen ausgebreitet - nach Äthiopien mit angrenzendem ihn von Staaten und im Mittelmeer -Spanien, Griechenland und Portugal.
Es gibt etwa 10 Arten von Linsen, die im Mittelmeerraum üblich sind, im Kaukasus, in Zentralasien. Es gilt als eines der ältesten Kulturpflanzen durch die Menschen seit der Jungsteinzeit angebaut.
Wissenschaftler vermuten, dass in Ägypten Linsen wird von den Arabern gebracht worden, die Juden und den anderen Stämmen des Euphrat in den Tagen der Dynastien der Pharaonen( ägyptischen Könige), das heißt, für viele Jahrhunderte vor unserer Zeit. Wissenschaftler der Antike, Herodot und Theophrastus in seinen Werken wies darauf hin, dass die alten Ägypter Linsen eine der Lieblingsspeisen war. In schwierigen während der Dürre und Ernteausfällen Ägypter Mehl linse wurden in Gerste und gebackenes Brot aus dieser Mischung gegeben. In der Römerzeit( IV Jahrhundert vor Christus) Linsen waren wichtiges Ziel des Handels zwischen den Nationen. In diesen Tagen wurden Linsen nicht nur Lebensmittel in Betracht gezogen, sondern auch Heilpflanzen.
Linsen aus Italien nach Deutschland gekommen, und dann an die Litauer und Slawen. Die Literatur erwähnt Linsen in Russland als eine Kultur nur in X-XII Jahrhundert, unser, Alter und als Nahrungs weit verbreiteter Einsatz-nur im XV Jahrhundert.
Linsen Samen sind leicht razvarivaemostyu, guter Geschmack, Bekömmlichkeit Körper. Die Samen von Linsen wertvollen Protein 60% -Mehr als Fleisch. Darüber hinaus, in der 6% der Stärke, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Mineralstoffe.
Die I-V Jahrhunderten AD daraus hergestellte Medikament, als Allheilmittel verschiedener Krankheiten propagiert. Dieses Medikament wird „Revalenta Arabica“ genannt -. «Arabische Straffung“ Medizinische Eigenschaften von Linsen waren sicherlich übertrieben. Aber die Anwesenheit einer großen Anzahl von Linsen Korn Proteinen, Stärke und anderen Nährstoffen in der Tat könnte eine heilsame Wirkung hat, vor allem bei mangelernährten Patienten. Die Tabelle zeigt
Nährstoffgehalt( Kalorien, Protein, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe) pro 100 g des essbaren Teils.
295 Kalorien kcal Protein g 24
Fats 1,5 g Kohlenhydrate 46,3
Dietary Fiber 11,5 g Wasser 14 g
Mono- und Disacchariden
2,9 g Stärke 43,4 g Asche 2,7
g gesättigte Fettsäure 0,5 g Vitamine
Vitamin PP
1,8 mg beta-Carotin 0,03 mg
Vitamin A( RE)
5 mcg Vitamin B1( Thiamin) 0,5 mg
Vitamin B2( Riboflavin)
0,21 mg Vitamin E( TE)
0,5 mg Vitamin PP( Niacin-äquivalent) 5,5 mg
Macronutrients
Calcium 83 mg Magnesium 80 mg Natrium
55 mg Kalium 672 mg Phosphorous 390 m
Chloro
Sulfur 75 mg 163 mg
Spurenelemente Eisen 11,8 mg Zink
2,42 mg Jod 3,5 mcg
Copper 660 mcg Mangan 1,19 mg
Selenium mcg Chrom 19,6 mcg 10.8
Fluoro
Molybdenum 25 mcg 77,5 mcg 610 mcg
Boron Silicon 80 mg
Cobalt 11,6 mcg 170 mcg
Aluminium Nickel-Titan-
161 mcg 300 mcg
Energiewert Lentil Körner beträgt 295 kcal.
Glas 250 ml = 210 g( 619,5 kcal)
Glas 200 ml = 170 g( 501,5 kcal)
Healing linsen durch Substanzen verursacht, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind. Dieses Eisen, Folsäure, lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Es erleichtert den Stuhlgang, reguliert den Blutzucker( die für Diabetiker sehr wichtig ist), verhindert Krebs des Dickdarms und die Bauchspeicheldrüse.
Die Linsen sind sehr fettarm, reich an Eiweiß und Kohlenhydraten, viel Thiamin, haben Kalium, Kupfer, Magnesium und Zink.
Linsengerichte werden mehrmals täglich in die Ernährung von Patienten mit Diabetes aufgenommen. Dies wird erheblich die körpereigene Abwehr verstärken und kann als Maß für die Krebsprävention dienen.
Suppe, verschiedene Salate, Reisbrei und Linsen sind wertvolle nahrhafte und heilende Gerichte.
Linsenmehl ist ein Bestandteil vieler in der Volksmedizin verwendeter Arzneimittel. Mischen Sie dieses Mehl mit Butter behandeln Verbrennungen, aber mit einem Eigelb - Wunde. Auskochen von Linsen wird zur Verwendung bei Nierensteinerkrankungen empfohlen.
In europäischen Ländern sind Linsen weithin als Nahrungs- und Futtermittel bekannt. Back höheren Graden von Keksen und Crackern in Linsenmehl Teig zugesetzt. In Frankreich wird Linsenmehl verwendet, um billige Sorten von Süßigkeiten und Schokolade zu machen, und in Deutschland ist es den Brät hinzugefügt.
In Sachsen und Thüringen Linsen verehrt noch von den Deutschen als Festmahl serviert werden am Heiligabend und Weihnachten. In England, Linsen Gerichte von hier während fastet, wahrscheinlich gegessen und es botanische Namen von Linsen „Linse“ aus dem englischen „geliehen“, was bedeutet „post.“ Linsensuppe war gewöhnliche Nahrung während fastet und im vorrevolutionären Russland.
In der russischen Küche gibteine Menge leckere und nahrhafte Mahlzeiten von Linsen.
2 Tassen Linsen gewaschen, in einen Topf, Salz, eine Knoblauchzehe, 1 fein gehackte Zwiebel, Wasser hinzufügen und kochen hinzufügen. Gekochte Linsen auf einem Sieb zurückzulehnen und diente dann mit Essig und Öl.
LinsenübertragenMänner, gut gewaschen, pour 2 Tassen kaltes Wasser und lassen für 3-4 Stunden quellen. Dann das Wasser ablassen, gießen Sie frisches Wasser und setzen zum Kochen bringen. Vor leicht Salz gelegt. Sobald die Linsen weich werden, das restliche Wasser ablassen, setzen Öl und dienenauf dem Tisch. Sie können auch Linsen Röstzwiebeln füllen., dies zu tun, fein eine mittlere Zwiebel die Notwendigkeit und die Pfanne mit ein wenig Öl hacken. der Rest des Öls direkt in die Linsen setzen. Linsen in einer Tomatensauce mit Zwiebeln bereiten die gleiche, nur in den gebratenen Zwiebeln, fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel Tomaten und gekocht. Linsen in Sahnesauce mit Zwiebeln wie Linsen mit einem Bogen hergestellt: in gebratenen Zwiebeln hinzufügen, eine halbe Tasse saurer Sahne und stehen gelassen. Für 1 Glas Linsen benötigen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl. Weichen Sie die Linsen in kaltem Wasser ein. Brühe mit kochendem Wasser kochen und in dünne Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel hacken und mit der Brust leicht anbraten. Danach wird in einer Pfanne gegeben Linsen und Bruststück, Abdeckglas Wasser oder Brühe, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Lorbeer, und die mit einem Deckel abgedeckt Topf, Simmer für 30 Minuten. Vor dem Servieren bereit, die Linsen auf dem Teller zu legen und mit gehackter Petersilie, Dill. In der gleichen Weise kochen Linsen mit getrockneten Aprikosen. In 1 Tasse Linsen erfordert 150 g Speck( oder 50 g getrocknete Aprikosen) 2 Zwiebeln, Tomatenpüree 1 Esslöffel( to linsen Aprikosen mit zusätzlichen 25 g Walnuss und 2-3 EL Pflanzenöl).
Die Linsen in einer Jakobsmuschel waschen, mit Wasser gießen und 5-6 Stunden quellen lassen. Dann wird Wasser utyatnitsu hinzufügen, dass seine Stufe 2 cm über dem Niveau des Korns war. Schneiden Sie die gemästeten Ränder der Masteier ab und legen Sie den Deckel auf. Auf diese Weise zubereitet, wird das geeignete Ei für 2-3 Stunden in den Ofen gestellt. Fertig Linsen riechen sehr gut und es gibt fast kein Wasser darin. Heiße Linsen pürieren, salzen oder Zucker hinzufügen, gut durchmischen und abkühlen lassen. Kalte Füllung wird mit einer Scheibe Butter in Teig gewickelt. Diese Kuchen werden heiß gegessen. Die Linsen-Füllung kann Pflanzenöl, insbesondere Öl bietet einen guten Geschmack des Hanfsamen. Beim Hinzufügen von Pflanzenöl sind Kuchen lecker und kalt.
2-4 Portionen
175 g einweichen 2 chasa braune oder grüne Linsen, zerdrückt 1 Knoblauchzehe, 175 g geriebener Käse "Cheddar", 1 st. Löffel Tomatenketchup, 2 EL.Löffel süßen Sole wenig Sojasauce, Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Drain, in einer Pfanne mit Trinkwasser setzten Linsen, zum Kochen bringen und kochen bei niedrigen kochen für ca. 45 Minuten zu kochen. Ablassen, fügen Sie Knoblauch, fast den ganzen Käse, Ketchup, Salz, Sojasauce, Salz und Pfeffer. In eine gefettete Schale geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C 20 Minuten goldbraun backen.
4 Portionen 225 g grüne Linsen, Karotte 1, gewürfelt,
50 g langkörniger Reis, 2 geschlagene Eier, 2 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL.Löffel Vollkornmehl, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 EL.Löffel gereiftes Mehl, Öl zum Braten, 4 Zichorienköpfe( belgische Endivie), 3 EL.Esslöffel Olivenöl, 1 EL.Löffel Weinessig, 1 Teelöffel englischer Senf, 2 EL.Löffel gehackter Petersilie.
Die Linsen, Karotten und Zwiebeln in Salzwasser für 25 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und den Kartoffelbrei in einem Mixer oder Gemüseschneider kochen. In der Zwischenzeit den Reis für 20 Minuten kochen. Abtropfen und in das Linsenpüree geben. Mit Eiern, Knoblauch und Vollkorn kombinieren. Fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu. Mischen Sie 4 Kuchen aus der Mischung. Roll in aromatisiertem Mehl.3 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten. Schneiden Sie die Chicorée in dünne Schichten. Wasser waschen und vorsichtig entfernen. Olivenöl, Essig und Senf einrühren und Chicorée streuen. Für eine Portion einen Linsenkuchen servieren.
Es wird nicht empfohlen, Linsen für Krankheiten des Urogenitalsystems, Harnsäure Diathese zu essen. Als Kontraindikation für die Aufnahme von Linsen in die Ernährung gelten auch verschiedene Erkrankungen der Gelenke, die unabhängig vom Alter der Person vollständig dem Körper ausgesetzt sind.
Vorsicht beim Verzehr von Nahrung gegen Gicht. Alle Bohnen, Bohnen, Erbsen, Linsen, können Aufstoßen, das Auftreten von Gasen und Beschwerden im Magen verursachen. Bevor Sie sie essen, müssen Sie etwas Salat essen, aus Gemüse, mit dem obligatorischen Zusatz von frischen Kräutern, zum Beispiel, Koriander, um grünen Tee zu trinken. Diese Produkte widerstehen effektiv den möglichen unangenehmen Folgen der Verwendung von Linsen.
Zahlreiche Nierenerkrankungen können als ernsthafte Kontraindikation für Linsen angesehen werden. Die Schädlichkeit von Hülsenfrüchten, insbesondere von Linsen, für den Körper einiger Menschen ist die Beibehaltung einer speziellen Substanz, die die Bildung von Nierensteinen fördert. Unerwünscht für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, des Herz-Kreislauf-Systems, der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase leiden. Mit großer Sorgfalt und geringen Dosen ist es möglich, Linsen in die Ernährung von kleinen Kindern und älteren Menschen zu integrieren. Solche Kontraindikationen von Linsen beruhen auf der Aufrechterhaltung einer zu hohen Anzahl von Purinverbindungen, die von diesen Personengruppen stark toleriert werden.
Linsen benötigen Kocherfahrung und viel Zeit zum Kochen. Nach ein paar ungekochten Linsen kann es zu Vergiftungserscheinungen bei Hülsenfrüchten kommen. Solche Symptome sind häufiges Erbrechen, starke Kopfschmerzen, leicht gelblicher Hautton, Urin braun. Das Auftreten gefährlicher Symptome erfordert eine rechtzeitige und qualifizierte medizinische Versorgung.
Eine ernste Kontraindikation für Linsen ist eine Krankheit wie Hämorrhoiden. Darüber hinaus, wenn eine Person einige Schwierigkeiten beim Urinieren erlebt, ist es eindeutig kontra umfassen Ernährung Schüssel Linsen und andere Hülsenfrüchte. Bei häufiger Anwendung dieser Hülsenfrucht kann ein Gefühl der Trockenheit der Haut auftreten, so dass Menschen, die irgendwelche Probleme mit Hautkrankheiten haben, zuerst einen Arzt konsultieren sollten, bevor sie Linsen essen. Es wird bemerkt, dass Linsen die Absorption von vielen Nährstoffen reduziert, wie Kalzium, Eisen, Zink, und deshalb wird empfohlen, nicht nur allein Linsen zu essen, aber verwenden Sie es dreimal pro Woche wünschenswert ist.